《桑葚面包》主料明细
桑葚300克凉开水300克高筋面粉200g老面团80g桑葚酵母液70g水40g
《桑葚面包》调料明细
蜂蜜1大勺盐3g白糖10g
《桑葚面包》做法步骤
1
原料：桑葚300克、和桑葚体积相当的凉开水、蜂蜜1大勺、消毒并控干水分的密封玻璃罐。我用的是波米欧立的储藏罐，也可以用玻璃的罐头瓶代替，检查下瓶口，要密封效果好就可以。2
桑葚洗净控干水分，加入等量体积的凉开水，1大勺蜂蜜，装进玻璃罐。盖好盖子密封好，摇瓶子使蜂蜜混合混匀。前两天，瓶内处于密封状态，抑制杂菌的繁殖。无泡沫、无声音、香、味、没有变化。发酵在室温20℃左右下进行，放在避阳光阴凉处。未出现泡沫前不要打开盖子，尚未起泡以前，每天摇1～2次密封状态的瓶子3
第3天，桑葚的颜色逐渐溶解在水里。水面开始有细小的泡沫，乳酸菌迅速增加。由于乳酸菌的酸的作用，杂菌消失了，酵母逐渐增加。开始起泡后，每天打开盖子放入氧气，摇摇瓶子，检查一下味道后封好盖子盖