《酥脆的外表香甜的内心【法式果料小面包】》主料明细
芒果菠萝酱原料菠萝半个（纯果肉约190g）细黄糖160g柠檬1/4个芒果1个（纯果肉约155g）.法式果料小面包原料芒果菠萝酱适量中筋面粉150g水95g干酵母3g
《酥脆的外表香甜的内心【法式果料小面包】》调料明细
盐2g糖2g
《酥脆的外表香甜的内心【法式果料小面包】》做法步骤
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一、芒果菠萝果酱制作：将芒果果肉和菠萝果肉切成2cm的方丁，菠萝果肉切丁后再改刀成0.2cm的薄片。将切好的水果放入锅中，挤入1/4个柠檬的汁，再加入少许擦碎或切碎的柠檬皮碎（不要白色的皮只要黄色的部分）2
加入砂糖后搅拌均匀，盖上盖子静止30-50分钟，直到水果内渗出的液体与果粒齐平后即可开火3
用大火煮开后，改成中小火并不断搅拌，直到果浆变的粘稠，可挂一层果浆在勺子上，如果有温度计此时测一下温度应在105度左右，这时即可关火。4
做面包大约需要一半的果酱，趁热将一般的果酱沥去液体只保留果粒，放冰箱彻底冷藏后备用。剩下未用完的果酱可放进干净的瓶子中冷藏保存并尽快食用。5
二、法式果料小面包制作：将除果酱外其他所有原料混合揉成光滑的面团后，放在温暖的地方发酵60-80分钟，直到用手戳一个洞不塌陷也不反弹即可。然后用手掌压扁排气6
将面饼均匀的分成六份，滚圆后盖上一块湿布松弛20分钟7
取一块面团，用手掌按压成像饺子皮一样，中间较厚四周较薄后，放入适量果粒8
彻底捏紧封口后将面包封口冲下，整型成橄榄形9
将六个整型好的面包盖上湿布，在30度左右的环境下再发酵40分钟10
最后用锋利的刀在面包表面浅浅的划一个刀口，再喷上少许清水，烤箱预热220度，烤15-20分钟即可～11
如果想要面包有浅棕色的表面，可在烤之前刷上少许果酱的液体即可～