《蜂蜜花包》主料明细
高筋粉200克牛奶100克低筋粉50克鸡蛋一个干酵母3克低筋粉(底部蘸料)15g白芝麻(底部蘸料)5g玉米油(底部蘸料)少许细砂糖(底部蘸料)8g
《蜂蜜花包》调料明细
细砂糖40克盐1克
《蜂蜜花包》做法步骤
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因为这个面包用的是直接发酵法,所以把面团的所有材料丢到面包桶内。看我懒得,鸡蛋不打散就直接磕进去了,大家不要学我哈。2
然后启动揉面程序,揉差不多20多分钟,到面团的扩展阶段,也就是可以拉出薄膜不破的状态。3
之后面团留在面包桶内进行基础发酵,到原先的两倍大小,我用了两个小时吧。4
在发酵快结束的时候来做蘸底的材料。将底部蘸料混合,呈图中这种状态即可5HP299.Com
然后取出发好的面团按压排气,再平均分割成8份,每一小份都揉圆。6
之后将小面团擀成牛舌状,如果面团粘手可以撒点粉防粘。7
之后如图所示卷起来。8
再中间一切两半。9
之后切面朝下,底部蘸上步骤4调好的材料,一定要多蘸些,烤出来的才香浓并且脆。10
将蘸好了底料的面包卷放到8寸的蛋糕盘中。你用别的烤盘放也可以,但最好有边,要不过会面团发起来会东倒西歪的。11
将所有的面包卷都如图放好。12
之后将面包放到温暖潮湿的地方进行第二次发酵,这次发40分钟就可以了。我一般是烤箱中放入一碗开水,然后关上烤箱门发。13
这是发的差不多的样子,已经胖乎乎的了。14
之后面包表面再涮一层薄薄的玉米油,往蛋糕模底部再淋入少许玉米油,撒上白芝麻就可以了。15
烤箱预热220度,然后中层上下火烤15分钟左右。为避免温度高导致表面上色过重,可以表面上色后再加盖一层锡纸烤。我的就是有些上色重了。16
出炉后趁热在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1调和),然后放凉,两个小时以后再吃哈。17
这是底部的蘸料,好吃的秘诀就在这里18
特写一下,很受欢迎哈