《细腻柔软汤种土司》主料明细
高筋面粉270g碱1g鸡蛋50g牛奶75g酵母6g黄油30g汤种80g
《细腻柔软汤种土司》调料明细
白砂糖30g盐3g
《细腻柔软汤种土司》做法步骤
1
汤种做法:1份高筋面粉5份水，搅匀后小火加热，不停搅拌，面糊越来越浓稠，直到出现搅拌痕迹后关火，晾晾，密封，放冰箱过夜，第二天使用。2
将所有材料除黄油放入面盆，我放的顺序从下到上:碱，盐，糖，鸡蛋，牛奶，汤种，面，酵母。3
放入厨师机揉面10分钟后加入隔水融化的黄油，继续揉（请忽略牌子）。4
直到出手套膜。5
发酵至2.5倍大，按压不回弹。6
取出排气，分三份，盖保鲜膜松弛15分钟，擀成长条，卷起。7
放入模具。8
二次发酵，到九分满后，烤箱预热170度，中下层上下火40分钟。