《双莓炼乳手撕包》主料明细
高筋面粉300克牛奶160克全蛋液40克炼乳50克黄油60克即发酵母4克蔓越莓干40克蓝莓干20克杏仁片适量朗姆酒15克
《双莓炼乳手撕包》调料明细
白糖25克盐4克
《双莓炼乳手撕包》做法步骤
1
准备材料，黄油软化2
蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟3
面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克4
上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟5
30分钟后出现粗膜6
把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟7
20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态8
放在温暖处发酵至两倍大9
黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱10
发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟11
面团松弛好后用擀面杖擀成长方形12
把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）13
用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块14
将面片摞起来横放到模具中摆好15
放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热16
放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟17
烤好后立即脱模，冷却后密封保存。