食材明细
吐司高粉260克酵母4.5克牛奶90克黄油25克糖35克全蛋液82克奶粉14克盐3克
馅料炼乳适量蜜红豆100克
刷面用全蛋液少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
炼乳红豆手撕小吐司的做法步骤
1
除黄油以外，全部材料加入面包桶内。2
选择“和面”功能，时间选择15分钟。3
程序结束后，加入软化后的黄油，选择“和面”功能，时间选择15分钟。4
取出面团，检查面团情况。5
能拉出薄而有弹性的膜即可。6
揉圆后放入干净的容器中，盖保鲜膜放入发酵箱内，湿度75%，温度28度，发酵约70分钟，体积约为2倍。7
揉圆后放入干净的容器中，盖保鲜膜放入发酵箱内，湿度75%，温度28度，发酵约70分钟，体积约为2倍。8
将面团擀薄。9
将面团擀薄。10
把面块切成小方块。11
把小方块码入模具中。12
放入发酵箱内，湿度85%，温度32度，发酵约50分钟至吐司模具的9分满，并刷蛋液。13
送进烤箱中层，上下火165度，25分钟；烤制后马上取出，放在网架上晾凉。14
成品图。15
成品图。