食材明细
面包先锋高粉275克低粉15克全蛋液62克细砂糖35克炼乳30克淡奶油40克冰牛奶85克奶粉25克酵母3克盐3克
辅料黄油20克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
奶香金枕手撕吐司的做法步骤
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1.除黄油以外，所有材料放入面包机桶内2
2.面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟3
3.程序结束后，加入软化后的黄油4
4.面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟5
5.程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的膜即可6
6.把面团分成3等份，分别滚圆，盖保鲜膜常温静置15分钟7
7.静置完成后，取出小面团，擀成长舌状8
8.翻面后整理形状9
9.从上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟10
10.静置完成后，取出面卷，擀成长舌状，尽量擀长11
11.翻面后整理形状，使宽度保持一致12
12.从上而下卷起，圈数尽量地多13
13.把面包胚同向码入450克的吐司模具内14
14.放入发酵箱内进行发酵，温度35°，湿度85%，发酵时间约60分钟，发酵至6-7分满即可15
15.吐司盒合盖，放置于预热好的烤箱的下层，上下火170度，烤制35分钟（成品上色偏深，建议降低5°）16
16.出炉后开盖震出热气，侧倒在网架上晾凉17
成品图118
成品图2。