食材明细
主料高筋面粉320克耐高糖酵母5克细砂糖50克盐4.5克奶粉12克全蛋液170克牛奶40克无盐黄油140克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
布里欧修手撕小吐司的做法步骤
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态开始分次加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜140克的黄油，我至少分了6次加入，而且是室温只有18度的情况下2
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵3
发酵至2.5倍4
将面团按压排气5
等分为16个每个约45克的小面团6
分别滚圆盖好松弛5分钟左右7
再次滚圆后放入吐司盒8
放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可9
放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤28分钟左右即可10
出炉11
脱模冷却