食材明细
主料小麦粉500g（T65）奶粉25g鸡蛋3个黄油75g松子仁60g
辅料精盐10g白糖25g酵母粉20g
揉面用20度净水135g
水浴法水50g
溶解酵母用净水100g
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
布里欧修吐司的做法步骤
1
称取小麦粉、奶粉、精盐、白糖，放入鸡蛋和一半的净水（揉面用的），搅拌均匀。2
称取酵母粉，用100g净水搅拌溶解。将酵母液和剩余的一半揉面用水加到面团里，继续搅拌。3
黄油软化（微波炉600w加热30秒）后，加入到面团里，均匀揉面。4
面团基本成型后，加入松子仁。如果不打算加这些食材，可以免去这一步骤。5
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。6
第一次发酵结束后，面团涨大了很多。7
将面团均匀分成四个小面团。8
在吐司模具内壁上涂上一层黄油，防止面团粘连。9
将面团放入模具内，再刷上蛋液，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。10
我这次是盖上盖子了，建议不要盖，一旦面团膨胀溢出，盖子不易打开。另外，我买的模具不大，所以放三个面团有些挤，放两个面团就行了。11
第二次发酵结束后，烤箱预热：180度，上下火，10分钟。之后，底层空烤盘里放入50g水，再放入放有面团的烤盘，开始烘烤：180度，上下火，30分钟。12
面包出炉后，脱模，自然冷却。13
成品图。14
冷透后更好切片，就不会像我切的这么难看?。