食材明细
主料面包粉210克水70克糯米粉30克黑芝麻酱20克细砂糖35克盐2克鸡蛋1个耐高糖酵母3克黄油12克
汤种面包粉15克水75克
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黑芝麻糯米吐司的做法步骤
1
汤种材料混合均匀，小火加热到浓稠即离火冷却。将水、蛋液、黑芝麻酱、汤种放入到东菱面包桶内，对角放糖和盐。2
加入糯米粉。3
加入面粉和酵母。4
选择东菱面包机的和面功能10分钟。5
加入黄油，继续和面18分钟。6
和好的面团留在面包机内，发酵40分钟。7
发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。8
擀成椭圆形，三分之一处对折。9
擀长，短边擀簿。10
从上往下卷起，放进450克吐司盒。11
将吐司盒放进烤箱，底下放一碗热水，选择东菱烤箱的02发酵档，发酵50分钟。12
发酵好的面包坯取出，预热烤箱上管175度，下管180度，烤40分钟，面包上色严重时可加盖锡纸。