1.备材料，紫薯干切小颗用果酒泡发30分钟后晾干
2.黄油与牛油曲奇预拌粉放一起抓拌均匀后加入酸奶
3.粉类与与酸奶拌均匀
4.投进紫薯粒
5.拌好后放冰箱冷藏1小时以上
6.把冰好的面团擀成大片
7.面片两面向中间盖上去，成为三层，再擀大片，此步重复3次
8.叠了三次的面团擀成1.5CM厚片
9.用饼干模具按出小饼坯
10.扫上蛋液
11.电烤箱上火170度，下火180度，烤30分钟
12.取出晾凉即可食用wwW.hP299.com
扩展阅读
紫薯蛋挞的做法
紫薯蛋挞的做法
1.准备食材，称好重量。
2.现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。
3.软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。
4.接下来在黄油里面加入细砂糖。
5.用打蛋器打发。
6.打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
7.把蛋黄加进来。
8.继续搅打均匀。
9.然后把牛奶加进来。
10.同样搅打均匀。
11.接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
12.然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
13.使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
14.我们把蛋挞模准备好。
15.把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
16.取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
17.捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
18.所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
19.接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
20.把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
21.蒸好后的紫薯冷却备用。
22.在大碗里打入一个鸡蛋。
23.再加入一个蛋黄。
24.然后倒入糖粉。
25.用手持式打蛋器把它们搅散。
26.接下来加入淡奶油。
27.再倒入牛奶。
28.然后将它们搅打均匀。
29.为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
30.在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
31.然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
32.然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
33.烤好后拿出来冷却。
34.用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
35.很轻松地就脱膜了。
36.一道很美味的紫薯蛋挞就做好了。
浪漫紫薯酥的做法
1.紫薯洗净，切大片，上蒸锅，蒸15分钟
2.蒸好后的紫薯用勺子碾压成泥
3.将水皮的材料一一称量
4.和成光滑水油皮面团，醒20分钟
5.将油皮的材料混合
6.和成光滑油皮面团，醒20分钟
7.将剩下的230g紫薯泥加入适量牛奶和猪油，和成内馅儿
8.将水皮和油皮面团分割成等量的8份；内馅儿分割成16等份
9.取一份水皮擀成薄片，放入油酥
10.包好
11.擀成长舌状
12.自上而下卷成卷
13.醒10分钟重复11、12、13步骤一次
14.一切为二
15.用手捏成碗状
16.包入内馅儿
17.一一包好，再醒10分钟
18.放入烤箱，180度，25分钟即可
蛋黄紫薯酥的做法
1.和油皮：面粉150克、色拉油35克、糖10克、沸水120克用筷子搅拌成团。
2.盖上保鲜薄，放置一边醒一会。
3.油酥面团只有两种食品材料：面粉110克和油50克。
4.在醒油皮的时间将油酥和成团。
5.将油酥分割成等份。
6.将醒好的油皮面团和光滑，也分割成等份。
7.用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团，将油皮按扁、包入油酥。
8.将包好的油皮油酥按扁、擀开，卷起来。
9.沿着长方形的一端，把面片卷起来。
10.用刀切成两份。
11.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，放入馅料。
12.全部依次做好。
13.把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤，预热180度，25分钟，中层。
酥皮紫薯球的做法
1.内馅原料备用
2.紫薯去皮后洗净，切片。
3.放入蒸锅内，蒸熟。
4.按成细腻的薯泥。
5.放入不粘锅内，加入适量的黄油。
6.炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。
7.紫薯馅炒好后，分成30g的小球。
8.水油皮中所有材料倒入大碗内：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。
9.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
10.油酥的原料放入大碗内：面粉100g、猪油50g。
11.揉匀成团。
12.两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
13.静置好的水油皮和油酥，分别分8份。
14.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合拢四周。
15.收口朝下，按扁用擀面杖擀成牛舌状。
16.轻轻的卷起。同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
17.静置好后直接用手稍微按扁。继续用擀面杖擀长，再轻轻的卷起。
18.同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
19.静置好后取一份，按扁。
20.擀成中间稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅。
2.1.如图像包油酥那样慢慢的收口。
22.最后收口朝下。摆入垫了油纸的烤盘。
23.取蛋黄一个，搅拌均匀。生坯上均匀的刷上一层蛋黄液。
24.撒上适量的白芝麻。
25.烤箱预热180度，中层，烤20分钟，至油润淡金黄色，侧面起酥即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
紫薯蛋黄酥的做法
1.冷冻的千层酥皮回温后擀成厚约2--3毫米的大片
2.用切模切成圆形
3.再把圆皮擀的薄一点
4.咸蛋黄烤箱130的烤5分钟
5.用30克紫薯馅包裹咸蛋黄
6.包裹好的馅料用酥皮包住
7.包严实
8.收口的地方如果面皮较多，需要掐去多余部分，这样底部就不会有很厚的皮，面皮均匀
9.全部包好放入烤盘刷蛋液，撒芝麻
10.烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可
11.烤好的紫薯蛋黄酥，尝尝吧