《火腿肉松酥（九阳烤箱30j3试用）》主料明细
油皮：普通面粉220g油皮：植物油60g油皮：80度以下热水130g油酥：普通面粉150g油酥：植物油75g肉松适量火腿适量
《火腿肉松酥（九阳烤箱30j3试用）》调料明细
《火腿肉松酥（九阳烤箱30j3试用）》做法步骤
1
火腿切丁，放入肉松混合均匀，再拌入适量沙拉酱，让馅料有不定的粘度，便于将馅料团成圆团，包入油酥皮中2
将油皮的用料混合，和成油皮，静置30分钟3
将油酥的用料混合均匀，也静置30分钟4
将油皮和油酥分成等量的小圆团，油皮每个约24克，油酥每个约20克5
就油皮团擀成面片，包入油酥6
包成圆球状，收口朝上7
擀成长条状8
然后从一端卷起，静置15分钟9
将卷好的剂子再擀一次10
擀成长条状11
再从一端卷起12
取一个剂子，从中间按下去13
两头捏扁14
擀成面皮，取适量馅料捏实，像包包子一样，包入面皮中15
包好的肉松酥，收口朝下，摆在铺了油纸的烤盘上16
烤箱上下火，220度预热17
将肉松酥上刷上一层蛋液，撒上少许黑芝麻18
放入预热好的烤箱中层，220度，上下火，先烤15分钟19
到最后五分钟，或是肉松酥表面呈金黄色时，将下火调至200度，上火调至180度，再烤5分钟即可20
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泡打粉5g
《雪花香米糕【九阳食尚学院】》做法步骤
1
先来个全家福，（由于没有现成的大米粉，所以我用的大米，然后用咱们威武的九阳破壁调理机做成大米粉。）2
把大米放在烤箱烤一会，180℃，上下加热，五分钟（如果现成的大米粉，这个步骤省略。）3
用高速旋转的九阳破壁调理机打成干粉（有没有特别细）4
把白糖和泡打粉倒入米粉混合5
再把奶和水依次加入米粉，搅拌均匀6
依次倒入纸杯，然后用黑加仑（紫葡萄干）点缀，放入烤箱180℃，30分钟，中层加热，烤箱内要放杯水增加湿气的。7
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奥尔良鸡腿肉披萨（九寸）的做法
1.鸡腿剔骨洗净后切成薄片，用刀背敲打拍松
2.用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上，有时间可以腌制一晚更入味
3.准备好所有的材料
4.先做披萨饼皮：除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
5.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止（共30分钟）
6.在第三次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
7.一共揉了一个小时，这就是揉出的膜
8.盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
9.手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
10.直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气
11.取出面团揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
12.面团醒发时间，来准备馅料，鸡腿肉，红椒，青椒、黄椒切成小块备用
13.烤箱上下火200度预热，烤盘铺上锡纸，把鸡腿肉、红椒，青椒，黄椒放在烤盘上，中层烤10-15分钟（食物进烤箱烤是为了去掉水分，到时做披萨才不会太湿或油腻）
14.烤好的鸡腿肉彩椒取出备用
15.把醒发的面团揉匀擀成饼状
16.披萨盘抹上黄油，把披萨皮放入披萨盘中
17.用叉子在披萨皮上扎小洞
18.刷披萨酱
19.撒上马苏里拉奶酪
20.放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒
21.最后撒上马苏里拉奶酪
22.放进预热好的烤箱，上下火200度，中层，15-20分钟，奶酪融化微黄即可
23.出炉后晾凉切块即可食用
24.
25.来张近照
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花生碎45g低筋面粉85g蛋液25g
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细砂糖25g玉米油30g小苏打三分之一茶匙
《东菱K30A电子烤箱之花生酥--by广东海之韵》做法步骤
1
面粉和小苏打混合过筛2
花生碎用研磨机打成粉状3
烤箱预热，将旋钮转到09就可以了，默认上管180，下管150度。4
玉米油加糖和盐，搅拌5
加入蛋液，搅拌均匀6
面粉倒入7
再倒花生粉8
用刮刀将其拌成面团9
每个10克，揉圆，一共可以做21个10
放入提前预热的烤箱，15分钟左右。肉松小小酥
《肉松小小酥》主料明细
低粉200g蛋液60g小苏打粉1g肉松30g熟白芝麻10g
《肉松小小酥》调料明细
泡打粉1g玉米油70g糖粉40g盐2g
《肉松小小酥》做法步骤
1
蛋液、玉米油、糖粉、盐放入盆中混合均匀。2
面粉、小苏打粉、泡打粉混合过筛，倒入盆中。3
加入肉松和芝麻。4
混合均匀，捏成面团，不要揉。（也可以用刮刀翻拌均匀）5
平均分成20个小球，揉圆，顶部稍按平，摆入垫了油纸的烤盘，表面刷全蛋液（方子量以外）。6
烤箱150度预热，放入烤盘，中上层，上下火，烤25分钟左右。（温度和时间可根据自家烤箱调节，烤成金黄色即可）7
成品肉松培根开口酥
《肉松培根开口酥》主料明细
中筋面粉150g，水油皮80度热水65g，水油皮猪油50g，水油皮低筋面粉130g，油酥猪油65g，油酥培根三条(约90g)，馅料肉松150g，馅料黑胡椒粉（可选）3g，馅料蛋液20g，馅料沙拉酱（可选）20g，馅料蛋液适量，表面装饰
《肉松培根开口酥》调料明细
白砂糖15g，水油皮盐1.5g，水油皮盐3g，馅料植物油10g，馅料
《肉松培根开口酥》做法步骤
1
先来制作水油皮面团。将中筋面粉150g、猪油50g、糖15g、盐1.5g倒入碗中。2
将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。请根据面团状态酌情添加水量。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更柔软更易操作）3
将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。4
接下来制作油酥。将低筋面粉130g和猪油65g混合。5
倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。6
揉成光滑的油酥面团备用。7
将水油皮、油酥面团放置20分钟，令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。油酥不需要加盖，可以敞开放置。8
接下来制作肉松培根馅料。三条培根切小块。9
将切好的培根和其他所有馅料原料（肉松160g、盐3g、植物油10g、蛋液20g、黑胡椒粉3g、沙拉酱20g）倒入碗中搅拌。（按个人口味，黑胡椒粉和沙拉酱可以省略，省略沙拉酱的话需要根据馅料干湿状态适当增加油或蛋液量）10
搅拌好的馅料。应该是比较湿粘的状态，而非干散，可以捏在一起。11
将松弛好的水油皮和油酥面团分别分成18份，搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。12
取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片。中间放一个油酥面团。13
用水油皮把油酥包起来，收口捏紧。14
将包好的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。（擀面杖上涂点油，以防一把将油皮揭起）15
将牛舌状面皮从上往下卷起来。16
卷好的面团转90方向，变成竖向，按扁。17
再次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长。18
再次从上往下卷起来。19
卷好的面团如图。20
全部卷好后，将面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。21
松弛面团的时候，将之前制作好的肉松培根馅儿分成18份，捏成圆球。22
取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子。23
将两头推向中间。24
按扁。25
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。取一份肉松培根馅儿放在中间。26
用面皮将馅儿包起来，收口捏紧。27
收口向下，用手掌将其搓成圆形。全部包好后，185度预热烤箱。28
将包好的生胚摆入烤盘，表面刷上蛋液。待蛋液晾干，用利刀在表面切出十字。（如果不想等蛋液干，也可以先切再刷，不过会有蛋液流入滴在馅料表面）29
具体说一下切十字的小细节。开口酥有两种切法，烤出来的开花效果也不同。具体按个人喜好选择哪种切法。第一种切法是深切，如图。直接直刀向下，切得较深，连皮带馅儿一起切，每一层酥皮都被切开，开花就开得比较大，馅料也全部绽放。我称之为盛开切法。30
第二种切法是浅划，馅料不切，如图。用刀尖在表面划出十字，只有顶部划得稍深，至馅料处，其他地方并不完全划开。每一层酥皮的划开程度不同，只有最外层划得很开，越往里划开得越少。这种烤出来后只有顶部漏出馅料，酥皮由内向外层层递进打开。我称之为含苞切法。但无论哪种切法，最外层的表皮一定要切得比较低，不然像被人掐了脖子只有嘴巴张开，很不好看。31
全部切好后，放入烤箱中层，185度上下火烘烤30分钟。烤至开花，花瓣层次盛开，表皮颜色金黄，即成。32
完成啦。看着就口水直流。