八寸巧克力戚风蛋糕的做法
1.蛋白与蛋黄分隔干净，放到无油无水器具！
2.蛋黄放入20克白糖，手动打蛋器打至糖融化即可！
3.牛奶，玉米油，巧克力隔热水搅拌加热至融化！
4.巧克力液倒入蛋黄内！
5.搅拌均匀！
6.低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中！
7.用硅胶铲翻拌均匀！不要画圈以免起筋！
8.蛋白必须分隔干净，不能掺杂蛋黄，要保证盆里干燥无油无水，这一步很重要，先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡！
9.打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁，没有可加两滴白醋，起去腥作用，没有可不加，继续高速打发！
10.打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉，淀粉起定型作用，没有也可不加！
11.打至提起打蛋器有直立的尖角，在搅打时感觉到了阻力，这时蛋白就打发好了，就是所谓的硬性发泡！
12.先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中，翻拌均匀，翻拌就是像炒菜一样！（这个时后烤箱140度预热5分钟）
13.再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀！
14.倒入八寸活底模具，无需抹油，会影响它的高度，震出气泡，烤箱提前预热，140度烤60分钟！
15.出炉再震一下倒扣！（检查有没有熟，用竹签插入看有没有面糊带出，没有就是熟了）
16.倒扣直到晾凉再脱模！
17.！
扩展阅读
培根披萨（八寸）
培根披萨（八寸）的做法
1.面粉倒入大碗里，加入白糖
2.酵母用温水化开，温水大概35℃左右以不烫手为准。
3.把化开的酵母水加入面粉里，用筷子搅拌成棉絮状。如果怕太稀，温水就不用全部拿来融化酵母，要预留一点。因为不同牌子面粉吸水量也不同，要自己掌握增减水量。
4.再用手把面粉移到面板上揉成团，再加入玉米油
5.继续把面团揉成光滑的面团，盖住保鲜膜放温暖处发酵至原来的2.5倍大
6.馅料准备。芝士碎要记得提前解冻，我今天就是忘记了，准备做了才想起，后面只能用微波炉解冻了
7.美式培根也要提前解冻
8.培根、火腿切小片
9.胡萝卜切和玉米差不多大的小粒
10.面团发酵好用手扒开里面全是网状就表示发酵好了
11.把面团拿出来再揉一揉相当于给面团排气，再盖住保鲜膜畅20分钟
12.把面团用擀面杖擀成和八寸披萨盘大小的面皮
13.把面皮放入披萨盘，在用手把面皮往披萨盘边上抠出边沿
14.用叉子把面皮叉出气孔以免烤的时候鼓起来
15.刷上一层番茄酱，此时烤箱180℃预热
16.撒上薄薄一层芝士碎
17.放上培根
18.再依次放上火腿、玉米、胡萝卜
19.送进烤箱以180℃烤10分钟
20.时间到拿出来撒上厚厚的一层芝士碎
21.再送进烤箱还是以原来的温度继续烤10分钟，待芝士完全融化即可出炉，我家宝贝比较喜欢烤蕉一点，所以我就多烤一小会，这个依个人口味酌情烤制时间（这里的温度和时间仅供参考，请根据自家的烤箱脾气调节）
22.香喷喷的披萨出炉了，看似有点蕉其实这样更香哦
巧克力水果蛋糕（6寸）的做法
巧克力水果蛋糕（6寸）的做法
1.送给孩子爸爸的生日蛋糕
2.先准备好需要用到的食材
3.戚风蛋糕切分成平均三块（戚风蛋糕的做法可参照我的菜谱：6寸戚风蛋糕）
4.适量黄桃切成果粒（我用的是黄桃罐头，两片黄桃就够了）
5.适量芒果切成果粒（一个小芒果就够了）
6.白色巧克力用刀削碎（我削了100克没用完，100克8寸蛋糕都够用）
7.取一个干净的盆，倒入白糖，倒入淡奶油
8.用打蛋器把淡奶油打发至硬性（也就是不流动，倒扣盆子奶油也不会掉下来即可，干一些比较好抹）
9.取一片戚风蛋糕，抹上一层奶油，加一层水果（我先放的一层黄桃）
10.在水果上再抹一层奶油
11.再盖上一片戚风蛋糕
12.再抹一层奶油，放一层水果，再在水果上抹一层奶油（如图9）
13.再盖上最后一片戚风蛋糕
14.把整个蛋糕一圈加表面全部都抹上奶油（这个过程有点不好抹，我没有抹刀，用的刮刀，尽量抹平）
15.最后轻轻撒上白色巧克力（蛋糕一圈都要撒巧克力，蛋糕周围有点不好沾，掉的桌上都是巧克力碎片，巧克力用力就成粉末了，所以过程中请注意，手轻一些，慢一些，最后把掉落在蛋糕周围的巧克力清理干净即可）
16.猕猴桃去皮，切成薄片，然后在中间对半切开，一分为二
17.猕猴桃片轻轻摆在蛋糕上（可随自己摆哦）
18.简单好吃的巧克力水果蛋糕就完成了（一个猕猴桃没有用完）
19.水果随自己摆哦，我也是临时发挥的，没有参照哈友菜谱一样摆，把猕猴桃围着放，中间摆成花瓣一样，最后把剩下的几颗芒果粒也放进去了
20.，祝孩子他爸生日快乐！
21.吃蛋糕啦，自己做的就是好吃，水果新鲜干净，奶油甜而不腻，蛋糕口感细腻，中间两层水果料很足，吃起来还有幸福的味道哦
巧克力慕斯蛋糕10寸的做法
巧克力慕斯蛋糕10寸的做法
1.蛋糕片二片先做好。方模底板铺烤盘纸，蛋糕片放进去冰箱冷藏。
2.巧克力慕斯糊的材料清单。
3.牛奶加细砂糖，巧克力切醉块。
4.牛奶隔热水融化细砂糖，加热至沸腾，可以用打蛋器高速打至细砂糖融化。
5.关火加入巧克力块用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化开成巧克力糊。
6.吉利丁片用剪刀剪成长方形浸入净水中放冰箱冷藏15分钟拿出倒掉水隔热水融化成液体，马上和巧克力糊混合翻拌均匀备用。
7.谈奶油加细砂糖打发至6层发即可以流动的那一种。
8.这是打好的奶油霜。
9.从冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片，四周切小一圈。
10.拿三分之一的奶油霜混合于巧克力慕斯糊，用翻拌的手法翻拌均匀，颜色变成一样，再将全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中继续翻拌均匀。
11.倒一半的巧克力慕斯糊进方模震几下马上放冰箱冷冻30分钟。
12.这时的慕斯糊已经凝固，再放一片蛋糕片，将另一半的慕斯糊倒入震几下用牙签戳一下消泡。马上放冰箱冷冻3个小时以上。
13.开始制作基础奶油霜，所用的材料。
14.顺序排列先做什么后做什么。
15.黄油加糖粉加柠檬汁。
16.黄油融化用打蛋器低速打至顺滑。
17.加牛奶加炼奶加蜂蜜加柠檬汁用打蛋器继续搅拌均匀，打至浓稠基础奶油霜做好了，可以放冰箱冷藏。
18.冷藏后的基础奶油霜留出100克备用，其余装入裱花袋挤花色花样。
19.巧克力加牛奶隔热水融化加基础奶油霜100克混合打蛋器低速搅拌均匀。
20.裱花的巧克力糊做好了，同样装入裱花袋挤喜欢的花样。
21.冷冻后的蛋糕脱模很方便，用吹风机四周吹一下，模具底部放一个瓶子就可以脱模了！
22.量好尺寸用模具底板刻正方形的印子。
23.做好的基础奶油霜用裱花袋开始裱花，黄色的是基础奶油霜，黑色的是巧克力奶油霜。裱花后的蛋糕是不是萌萌哒！
24.装饰后的巧克力慕斯蛋糕也很好看！
25.切开后的蛋糕也漂亮！
26.切开装盘开始吃下午茶了！味道真的不错得到家里人的表扬。
全蛋 戚风蛋糕的做法
1.四种材料，看似简单哦
2.白砂糖120g
3.低筋面粉120g
4.黄油40g
5.第一步鸡蛋中倒入白砂糖搅拌至白砂糖融化
6.隔水加热，锅子加水，铺上一条白毛巾，水莫过毛巾，上面座上单盆，继续打发
7.隔水打发全蛋
8.书上说隔水打发至温度接近体温移到桌子上继续打发，直至打发呈写上个数字比如8，不会立刻散开为止。
9.再把黄油隔水加热
10.打好后，过筛面粉
11.低粉和蛋液搅拌，方法都是一样的
12.搅拌好了倒入融化的黄油，可以分次倒入，搅拌
13.搅拌后呈此种状态即可
14.倒入模具中，烤箱预热180度30分钟
15.少许奶油打发备用
16.各种水果装饰用
17.奶油总是抹不好
18.完成，水果随意搭配着摆就好，如果奶油多的话最好水果下面先挤一点奶油，然后水果坐在上面能牢固一点吧～
纸杯戚风小蛋糕的做法
1.我用的是张裕金奖白兰地
2.蛋白三个放在无油无水盆中
3.用打蛋器打出鱼眼一次性加上白糖滴上几滴醋，继续中速打
4.打至提起打蛋器盆中留下小尖角即干性发泡即可
5.三个蛋黄再打上一个全蛋，加上牛奶、玉米油、倒上白勺白兰地酒，打蛋器低速打匀
6.筛入面粉低速搅打10秒钟
7.打匀即可
8.挑三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌均匀
9.再倒入蛋白盆内
10.翻拌均匀，成细腻的面糊
11.用小勺或者裱花袋装入纸杯里，我装了八分满，其实装七分满也可
12.烤箱预热，放在中下层，160度（我的烤箱温度偏高）170度也行，40分钟。
13.烤了二十分钟后就发满了。
14.出炉以后
15.看看里面非常细腻，有弹性