玛德琳蛋糕，蛋糕
主料：鸡蛋2个，低筋粉100克，黄油100克，细砂糖80克
辅料：柠檬皮半个，香草精几滴，泡打粉3克，28CM*28CM的12连模1个
香橙玛德琳的做法
在明媚的春日，当春风在脸上肆虐的时候，特别想跟孩子一起去野外感受春天的脚步。看看抽丝的杨柳，含苞欲放的花朵，捉迷藏一样露出地面的小草，放上大半天的风筝，然后回家里泡上一壶茶，做出一两样精致的甜点，在闲暇的下午时光里慢慢的感受春日带来的暖洋洋。
春天真的是一个可以有十足的理由吃甜点的季节，由于春季肝气旺，会影响到脾，所以春季易出现脾胃虚弱的症状，中医就认为当春之时，食应减酸宜甘，以养脾壮阳。一般说来，为适应春季阳气升发的特点，扶助阳气，此时在饮食上应遵循这一原则，多吃甜食少吃酸食，调养脾胃。因为酸味的食物吃多了，会使肝功能偏亢，所以春季饮食调养，要选择甘温之品，忌酸涩。所以，在春天可以理直气壮地吃一些甜点。
正如几乎所有的法式甜点一样，玛德琳蛋糕也有一个浪漫的故事，黑森林如实，玛格丽特如实。
玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
它与普通蛋糕的区别在于，口感酸中带甜，一口咬上去，很坚实但不僵硬，而且外表小巧玲珑，鼓起的肚子憨憨萌萌的可爱极了!
温馨的春日温馨的甜品---玛德琳蛋糕的做法步骤
1.把洗净柠檬皮削下，注意不要带白色的内皮，然后切碎，放入一点白砂糖腌渍一下。
2.把鸡蛋打入盆中，把细砂糖放入，轻轻地打匀，不用打发
3.把柠檬皮碎，香草精放进去，搅拌均匀
4.把低筋粉和泡打粉过筛之后，放入鸡蛋糊中，用刮刀搅拌均匀
5.把融化好的黄油(我用碗里盛着黄油，烤箱150度，大约15分钟)趁温热的时候倒入蛋糕糊中，然后表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏大约一个小时
6.把蛋糕糊装入裱花袋，然后挤入蛋糕模具，模具最好早一些抹上点植物油或者黄油，大约8分满(我用的鸡蛋有些大，所以模具比较满了
7.预热好的烤箱180度，烤大约20分钟左右，你会看到蛋糕的小肚子在慢慢地鼓起来，好可爱哦!
8.烤好后的蛋糕很容易就会脱模，黄灿灿的贝壳纹路，鼓鼓的小肚子，会让人爱不释手!
小贴士
1.有些人也会采用打发鸡蛋的方法做玛德琳蛋糕，不过这样子做出来的蛋糕会有所回缩
2.也会有些人采用80克低筋粉加20克杏仁粉，口感更好哦!