蔓越莓戚风蛋糕(六寸)
蔓越莓，戚风蛋糕
不沾模具也能做戚风，而且模具清洗非常方便快捷，完全打败铝制的模具。此方子参照飞雪无霜的方子，略有改动。
主料：
低筋面粉50g、鸡蛋三枚、水30毫升、油30毫升、白糖50克、盐一小撮、蔓越莓干50克、白醋几滴
蔓越莓戚风蛋糕的图文做法：
1.备料蔓越莓稍微切碎，糖，粉秤好WwW.Hp299.coM
2.盆里称入水和玉米油
3.分蛋，蛋黄放入有油和水的盆里，蛋清另放一无油无水盆里
4.蛋黄盆加入约1/4的糖，手指捏一小捏的盐，放一旁备用
5.打蛋白，蛋白加几滴白醋低速打出粗泡，放入1/3的糖继续高速打
6.打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续
7.打至出明显纹路加入剩余的糖低速继续
8.打至干性，有直立小尖角，放一旁备用
9.用电动打蛋器继续打蛋黄，低速打匀即可
10.打至这个状态
11.筛入低粉
12.烤箱预热，先不开电动打蛋器，用手拿电打切拌面糊，无干粉即可，开动电源，低速搅打至面糊顺滑，不需太久
13.打至面糊顺滑即可，不要太久
14.舀一勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌切拌匀
15.把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌匀
16.倒入蔓越莓碎，略拌
17.面糊倒入模具，震模
18.烤箱下层上下火先150度30分钟，再170度20分钟
19.出炉震一下模，倒扣，我放在两根筷子上，不太喜欢放在烤架上
20.六寸的方子，七寸的模
21.查摩尔蛋糕模具，由金属配以不粘涂层加上硅胶制成，徒手脱模，脱模比较容易，金属部分还是有点沾，硅胶部分完全不沾，清洗非常方便，不需要泡水，单用手就能快速洗净