她是西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。
她属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃。
因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。
玛德琳蛋糕作为法国风味小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对玛德琳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将玛德琳蛋糕推上了历史舞台。
原料：
Madelyn玛德琳蛋糕，鸡蛋250g，砂糖250g，蜂蜜50g，柠檬皮1个，橙皮1个，低筋粉250g，黄油250g。操作步骤：
1.柠檬和橙子刨皮削备用，鸡蛋与砂糖拌匀加入蜂蜜
2.加入果皮削拌匀
3.拌入过筛面粉拌匀
4.黄油加热至起焦味乘热倒入面糊拌匀(亦可拌入适量可可粉)
5.面糊完成，挤入模具。(隔夜烤制)
6.烤箱温度200℃，时间约8分钟
编辑推荐
小女人之甜蜜红唇玛德琳
《小女人之甜蜜红唇玛德琳》主料明细
低筋粉50g黄油（液化）50g鸡蛋1个
《小女人之甜蜜红唇玛德琳》调料明细
蜂蜜15g糖粉40g泡打粉2g
《小女人之甜蜜红唇玛德琳》做法步骤
1
将鸡蛋加糖粉混合均匀打散，不用打发；2
将低筋粉和泡打粉混合过筛，加入鸡蛋液中，搅拌均匀至无干粉；3
将黄油加热融化至液态，趁黄油温热倒入2的面糊中，混合均匀；制作性感比基尼饼干
饼干也是可以性感起来的好嘛?谁要是想歪的话赶紧面壁思过去!饼干的世界也是丰富多彩的，今天给大家介绍的这款饼干，小编得事先来个郑重友情提示，不要做得太逼真，不然送人有风险、三思而后行，吼吼。
食材
主料
黄油200g低筋面粉270g
辅料
糖粉230g鸡蛋1个可可粉30g柠檬汁少量食用色素适量
步骤
1.黄油200g，糖粉120g，低筋面粉270g，可可粉30g。所有称量，蛋黄、蛋清分离。
2.黄油室温软化，搅拌以后加入糖粉。
3.加入蛋黄搅匀。
4.面粉过筛，加入面粉。
5.筛入可可粉，搅匀，制成团。
6.擀成0.3㎝的片，用心形模具刻出心形，然后切掉一部分，制成想要的形状。入烤箱，180度，上下火烤15分钟,放凉后备用。
7.糖霜裱花部分：蛋清20g，,糖粉110g，柠檬汁3滴。蛋清打散，分两次加入糖粉。
8.加入柠檬汁搅拌到如丝带般光滑。
9.取部分糖霜，滴入一滴食用色素，调出自己想要的颜色。
10.用筷子蘸糖霜绘图。
11.图案较细的地方用针绘图。晾干即可。
嘿嘿，饼干也可以如此妩媚。不过烘焙就是一个颇有乐趣、蛮开心的过程。小编祝大家开心!
孔西玛德琳（乐葵食谱略改）
《孔西玛德琳（乐葵食谱略改）》主料明细
鸡蛋（小）3个低粉130黄油100克鲜榨橙汁20ML橙皮糖一大匙无铝泡打粉4克
《孔西玛德琳（乐葵食谱略改）》调料明细
白砂糖50克
《孔西玛德琳（乐葵食谱略改）》做法步骤
1
黄油融化放至室温。鸡蛋（常温，刚从冰箱拿出来的用热水泡几分钟）。低粉和泡打粉过筛。2
鸡蛋和白糖打散，分次筛入粉类混合均匀。分次倒入黄油液拌匀。3
加入橙汁和橙皮糖。橙皮糖做法：橙子用小苏打或盐搓洗干净，刨下黄色芳香部分（白色不要），切碎拌上白糖放置30分钟以上。我是当季做了一碗，用来做面包蛋糕都很赞。橙皮和白糖没有规定比例，如果糖多之前蛋液里的白糖还可少点。乐葵的原方是直接用的橙皮。4
拌好的面糊冰箱冷藏1小时。取出装裱花袋，挤入模具7、8分满安纳德玛面包的超详细做法
安纳德玛面包怎么做，安纳德玛面包的图解做法
安纳德玛面包
用料：
浸泡液：粗玉米粉56g，水75g
主面团：黄油9g，盐3.5g，高筋粉191g，干酵母2g，水75g，糖蜜2大勺，
装饰：粗玉米粉适量
安纳德玛面包的做法
1、将水倒入粗玉米粉中，搅拌均匀，室温下放置一夜。将85克面粉，酵母，面团用水，倒入浸泡液中，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵1小时
2、面糊冒泡，倒入面包桶。加入剩下的面粉，糖蜜，黄油，盐，放入面包机，和面程序搅拌约20-30分钟，能拉出薄膜。
3、放入大碗，盖上保鲜膜，发酵90分钟。面团长大。取出，按扁成长方形，卷起，成圆柱形，放入土司盒，最后发酵60-90分钟
汤面条做法大全炸酱面怎么做德式面包的做法
材料配方：高筋面粉500克、白砂糖25克、盐9克、奶粉15克、低糖酵母粉3克、牛奶300克、橄榄油20克、
装饰碱水：水1000克、烘焙碱30克，一起烧开冷却备用
表面装饰：烘焙盐适量
德式面包的做法
1.将所有材料一起倒入搅拌机中
2.加入牛奶和橄榄油一起搅拌
3.搅拌至面团光滑有弹性即可
4.分割成100克一个滚圆松弛20分钟
5.将面团搓至长条形
6.将面团再搓至两头细，中间粗的形状
7.将面团绕一圈
8.室温30℃发酵30分钟
9.将面团放入碱水里侵泡60秒
10.捞出沥干放入烤盘划上刀口，洒上烘焙盐，以烤箱温度230℃烘烤15分钟左右
德式圣诞饼干
《德式圣诞饼干》主料明细
低筋面粉135g绵糖37g鸡蛋25g黄油63g太古糖粉100g柠檬汁25g银珠糖（撒在表面）少许
《德式圣诞饼干》调料明细
泡打粉1g盐0.3g食用色素适量
《德式圣诞饼干》做法步骤
1
先将黄油、绵糖和盐放入容器，搅拌均匀。2
将鸡蛋打散放入，搅拌均匀。3
将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，拌成面团状。4
稍作松弛后，将其擀开大约5mm厚。5
用压模压出，摆入烤盘。6
以170/150℃烘烤18分钟左右。7
将太古糖粉和柠檬汁一起加入，搅拌均匀。8
加入食用色素，搅拌均匀即可。9
出炉冷却后，将调好的糖霜粘在饼干的表面。10
放上银珠做装饰。双莓玛芬的做法
顶部金宝酥粒：黄油25克、细砂糖25克、杏仁粉25克、低筋面粉25克
马芬蛋糕糊：黄油80克、淡奶油125克、鸡蛋2个、柠檬皮屑5克、细砂糖65克、粗盐1/4小匙、低筋面粉200克、泡打粉7克、蓝莓干+蔓越莓干85克
双莓玛芬的做法
1.金宝酥粒原料
2.金宝酥粒原料全部混合，用手搓成屑粒状即可
3.马芬面糊原料
4.柠檬洗净擦干，用刨刀刨成丝
5.黄油隔热水融化
6.加入淡奶油、鸡蛋
7.用打蛋器搅拌均匀
8.加入柠檬皮屑
9.低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中，拌到稍微有点干粉
10.加入三分之二的蓝莓干+蔓越莓干
11.稍稍拌下即可(不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可)
12.再将余下的蓝莓干+蔓越莓倒入金宝酥粒中拌匀
13.将烘焙油纸折叠面包机的大小，用剪刀将四处剪开
14.再将油纸放放面包机内桶
15.把蛋糕糊倒入面包机桶内，顶上铺上金宝酥粒
16.盖上盖子，选择烘烤程序，烧色选为浅，时间设置为1小时，启动机器(由于上面盖了厚厚的一层金宝酥粒，为了让金宝酥粒更香酥，我延长了时间，1小时后我另加了20分钟)
17.1个小时20分钟后，用一根金属签子插入蛋糕中心，拔出签子用手摸下签子表面滚烫，就说明蛋糕已经熟了
18.然后取出蛋糕放在烤网上放至凉透，再装入保鲜盒，吃的时候切成厚片即可，或放入冰箱藏，玛芬蛋糕的最佳口感是用冰箱冷藏后再吃
巧克力马德莲软饼干
《巧克力马德莲软饼干》主料明细
低筋面粉45g鸡蛋1个黄油40g鲜奶油20g巧克力20g绵糖30g
《巧克力马德莲软饼干》调料明细
可可粉10g盐适量蜂蜜15g
《巧克力马德莲软饼干》做法步骤
1
将鸡蛋先打散加入蜂蜜和绵糖搅拌至乳白色。2
将鲜奶油加热后加入步骤1中，搅拌均匀。3
将巧克力溶化后加入步骤2中，搅拌均匀。4
将低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛后，加入步骤3中，再加入盐，拌匀。5
将黄油溶化后分2次加入步骤3中，搅拌均匀。6
将步骤5装入裱花袋内，挤入塑胶模具内大约7分满。7
将步骤6以180/160℃烘烤大约15分钟。感谢您的阅读，希望《“性感的饼干”----玛德琳的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的玛德琳蛋糕的做法专题！