简介：
因为人不多，打算做个6寸的，但下厨房里N多都是8寸，于是在参考了不少前辈的帖子后，决定自己做个小的～在这里感谢以下前辈：huuchew(慕斯层是参考前辈的柠檬慕斯)、dayfly(6寸海绵蛋糕是照前辈的方子做的)、引力红移(装饰的椰奶冻是参考前辈的椰奶海洋慕斯蛋糕做的)、_慧绘美食记_(海洋层是参考前辈的海洋酸奶慕斯蛋糕做的)
海洋，慕斯蛋糕
用料
6寸海绵蛋糕：低筋面粉60g,黄油20g,细砂糖40g,鸡蛋2个
慕斯层：淡奶油250ml,吉利丁片3.5片,蛋黄2个,牛奶80g,砂糖60g
蓝色海洋(吉利丁片约3片16g)：雪碧50ml+20ml(已减量!),Rio蓝色鸡尾酒100ml+20ml(已减量!)
椰奶冻：椰浆30g,牛奶30g,吉利丁片半片,淡奶油30g,砂糖10g
装饰层：消化饼干2片,椰蓉适量
椰香海洋慕斯蛋糕6寸的做法
准备工作：黄油隔水融化，蛋糕模具底部和内侧铺上油纸。鸡蛋打散(不要打发)加入细砂糖，拌匀后用电动打蛋器高速搅拌，直到能在蛋糊上写8字为止。低筋面粉过筛加入蛋糊，用切拌法将面粉和蛋糊混合，直到看不到面粉颗粒的状态，同时烤箱预热170度。将融化的黄油顺着橡皮刮刀倒入面糊，同样用切拌法拌匀。拌好的面糊倒入模具，烤箱中下层，25分钟(具体时间要视不同的烤箱调整)。出炉后，从10cm左右的高度摔下，让膨胀的蒸汽排出，趁热脱模，晾架上放凉。
将海绵蛋糕切成厚度平均的两片，把表面和外圈焦黄的部分切掉，其中一片稍微修小一点。
接下来做慕斯层。吉利丁片冰水泡软，淡奶油加糖打发到6成。牛奶隔水加热，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌到吉利丁片融化。蛋黄加糖(我通常把慕斯层所有糖全部加入蛋黄)拌匀(不要打发)，将加了吉利丁片的牛奶液慢慢倒入蛋黄液里，一边倒一边快速搅拌，避免蛋黄液受热过高结块。搅拌好的牛奶蛋黄液加入打发好的淡奶油里，翻拌均匀，慕斯液就做好了。
把稍大的海绵蛋糕片放到模具底部，倒入1/3的慕斯液，再放上小的蛋糕片，倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏过夜(也可以放冷冻1个小时)。
现在来做椰奶冻。因为做的是6寸蛋糕，所以我买的是做翻糖的模具，个头比较小，做椰奶冻的用量也是根据这个模具减少才定的现在的量。吉利丁片冰水泡软，和所有液体一起加热，直到吉利丁片完全融化。再加入淡奶油和糖(奶油不需要打发)，拌匀，倒入模具冷冻约1个小时(冷藏大概需要2个小时)。
做好的椰奶冻～
再来是海洋层。做了深色和浅色的，用量上有区别。浅色海洋：50ml雪碧加入10g吉利丁片融化、拌匀，晾凉后加入100mlRio蓝色鸡尾酒，拌匀放冰箱冷冻1小时(冷藏过夜最好)。深色海洋：20ml雪碧加入5g吉利丁片融化、拌匀，晾凉后加入20mlRio蓝色鸡尾酒，拌匀放冰箱。时间和浅色海洋相同。
将冷藏过夜的慕斯蛋糕取出，开始装饰。消化饼干用擀面杖碾碎做沙滩，椰蓉做海浪。慕斯围边最好围紧一点，因为海洋层的酒冻很重，容易撑出来。
冻好的蓝色酒冻是马尔代夫的薄荷蓝，很漂亮。用勺子随便划几下就好了，不用太碎。
搞定!贝壳部分也可以用白巧克力，不过个人觉得太腻了，才换了椰奶冻。
蛋糕切面～
这个蛋糕我原来是用海绵蛋糕做夹层，不过实在无爱，后来做的几次就换成了戚风，口感更加绵软清新，没那么腻，大家也可以按照自己的喜好调整一下夹层蛋糕。
小贴士
1.海洋层现在显示的数量是我已经减量调整的，大家不要再减!
2.很多朋友反映椰奶冻不好脱模，我一般会直接放冷冻，冻硬了也无所谓，反正摆到蛋糕上会慢慢软化成QQ的状态。
3.如果是做给小朋友吃，建议把Rio去掉，海洋层全部用雪碧做，加蓝色色素调一下颜色就好了。我用的是Americolor的skyblue，仅供参考。
4.海洋层我如果赶时间也会直接放冷冻，有少许冰渣不影响，酒冻软化了就好了。
5.关于说天气热，这个蛋糕融化的问题，我觉得主要有两个可能：室温保温和吉利丁的用量。我用的是百利吉利丁，每片5克很标准，每次装饰蛋糕的时候直接在厨房做，就算动作再慢也没融化过。炎热的天气如果指望这个蛋糕在不开空调不用保温袋的情况下完全不融化，是不可能的，但是绝对不会像个别亲说的融化成水!!至少我自己制作和送货都没出现过这种情况!
6.蛋糕片会浮起来，说明慕斯液比较稀，应该是奶油打发的程度不够，制作好的慕斯液可以先放冰箱冷藏10分钟左右，再取出来倒入模具，会比较凝固一些。如果已经倒入模具来不及补救了，，也不是什么大事，反正最后都要在表面铺满装饰，会遮住凹凸不平的蛋糕面。
7.这款蛋糕看起来步骤很多，其实不难做，我只是尽可能写详细一些。祝大家顺利拔草～
延伸阅读：教你怎么做美人鱼海洋慕斯蛋糕
HP299.Com教程推荐
肉松面包的6步具体做法
肉松面包
肉松面包，肉松
主料：
高粉250g、牛奶120ml、鸡蛋一个、黄油25g、自制肉松沙拉酱
辅料：
盐2g、糖25g、酵母3g
肉松面包的做法步骤：
1.除黄油外所有材料放进面包桶，注意酵母不要直接喝盐、糖接触
2.揉好的面团薄而坚韧
3.进行一发，发酵到1.5到2倍大即可
4.把面团排气、分割、滚圆，松弛15分钟，每个面团60g
5.放到温暖湿润的地方进行二发，发到两倍大后进行烘烤
6.170度烘烤15分钟，图上沙拉酱，加上自制肉松
香葱面包的具体做法
香葱面包
香葱面包，香葱
这是我第三次做面包，结果出乎了我的意料。虽然它和其余美食达人做的相比，还是显得太稚嫩了，但它比第一次、第二次进步了很多，总算蓬松起来了，心里非常开心，也算是五月份一件里程碑式的进步了吧。
第一次是按照文怡家常菜APP中的果酱小面包做的，可能那时候气温还比较低，发酵不完全及耐心不够，结果烤出来的表皮比较硬，虽然口味也不错，但明显不是面包嘛，明明就是比普通馒头蓬发一点的大馒头啊。
第二次是做的辫子面包，面发的也不错啊，可能是没有揉到位，结果还是硬，最后是一个人把它消灭了。
这次做之前，特意在网上找了揉面的视频看，按照视频的手法学着揉起来，效果还挺不错，20分钟就见膜了，说实话，那一刻，真兴奋!!
主料：
高筋面粉150克、奶粉1大勺、黄油15克、盐1/4小勺、鸡蛋液少许、细砂糖30克、酵母1小勺、水70克
香葱面包的做法步骤：
1.第一步：手工揉面。
第二步：发酵面团。
第三步：烤箱烤焙。
第一步：手工揉面。
1.酵母用温水化开，倒入高筋面粉和糖、盐的混合物中和匀。
2.混合好的面团拿到操作台上，开始用手顺时针方向抓揉。
3.待撕开出现大孔时，放入黄油，继续顺时针方向抓揉。
4.黄油慢慢融化，与面团混合，几分钟后，撕开出现大孔。
5.继续揉摔，几分钟后慢慢撕开出膜，即所谓的完全扩展阶段。
2.第二步：发酵面团。
1.揉好的面团至于30度左右发酵一个小时左右。
2.面团发酵到2.5倍大，拿出排气，分割成4份，滚圆。
3.盖上纱布，中间发酵15分钟。
4.用擀面杖将小面团整形成梭型，摆入烤盘第二次发酵约40分钟。
5.发酵好的面团约原来的两倍大，取出，刷蛋液，撒上葱花。
3.第三步：烤箱烤焙。
1.烤箱预热，180度烤15分钟左右(具体根据个人烤箱温度而定)。
汉堡面包的具体做法
汉堡面包
汉堡面包，汉堡
主料：
高筋面粉500克、牛奶250毫升、鸡蛋1个
辅料：
盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、黄油60克、白芝麻30克
汉堡面包的做法步骤：
1.准备原材料。高筋面粉500克、盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、无盐黄油60克、牛奶250毫升、鸡蛋一个、白芝麻30克。
2.将除无盐黄油、白芝麻外的所有材料放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
3.将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。
4.第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
5.将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
6.分成十个相同大小的面团。
7.将小面团揉成馒头形状，进行第二次发酵。
8.发酵至两倍大小时，表面刷全蛋液，撒上白芝麻。
9.上下火、170度、中层烤20分钟即可。
小贴士：
1、最好选用生白芝麻，这样烤出来更香。
牛奶哈斯怎么做？牛奶哈斯的具体做法
#长帝eBake互联网烤箱试用之#牛奶哈斯
牛奶，哈斯
主料：
高筋面粉224g低筋面粉96g牛奶208g糖23g酵母3g盐6.4g蛋黄16g黄油25g
做法步骤：
1.除黄油以外所有材料放入面包桶，开启过年程序15分钟
2.加入室温软化的黄油，开启和面程序15分钟左右
3.揉至完全阶段
4.团成团，收口朝下，进行一发
5.发酵完成，取出排气
6.分成6个，滚圆，盖上保鲜膜，室温发15分钟
7.整成橄榄形，金星第三次发酵
8.发酵完成，用锋利的刀划出花纹
9.烤箱提钱预热180度烤箱提前预热，烤20分钟
10.成品
家常芝士香葱面包的具体做法
芝士香葱面包
芝士，香葱面包
主料：
高筋面粉或面包粉140g、奶粉10g、糖20g、盐2.5ml、酵母粉5ml、鸡蛋液10g、水或牛奶80ml、黄油15g
辅料：
色拉酱少许、马苏里拉芝士适量、葱末少许
芝士香葱面包的8步做法：
1.备齐所以材料
2.除黄油以外的所有材料混合，搅拌均匀后将面团揉至光滑!估计要30分钟左右，开始很粘手，但不能加面粉哦!耐心点揉，面团会慢慢光滑，不粘手的。
3.面团里加入软化的黄油。继续揉，揉到扩展阶段，如图所示：轻轻拉开面团，成透明薄膜状。刚加入黄油的时候面团会不堪入目，但要坚持不懈的揉，等到黄油被面吸收之后就成光滑有弹性的面团了。
4.面团放在干燥的盆内
5.盖上保鲜膜，开始一次发酵。温度决定时间!我用了1h。
6.发到两倍大小，手指戳洞不回缩!
7.揉出面团内的气，分成大小均匀的六份，中间醒发15分钟
8.搓成长条，轻轻压扁，放置烤盘上，进行二次发酵!放在烤箱内，调到发酵功能，底下放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度
9.约45分钟，发到两倍大小，取出!
10.挤上色拉酱，均匀的放上马苏里拉芝士碎。色拉酱放在保鲜袋内，剪一个小口，挤出自己喜欢的花样。
11.185，中层，上下烤，约20分钟。烤到芝士化掉，表面金黄，出炉，撒上葱末。(出炉后撒的话要用干葱末哦，新鲜的葱的话在放完芝士后放上，进烤箱一起烤，香!)
12.咸咸甜甜，松软好滋味!
奶香排包的14步具体做法
奶香排包(超级香软的面包)
奶香，排包
主料：
高筋面粉180g、低筋面粉40g、奶粉8g、盐2.5ml、细砂糖45g、鸡蛋1g、干酵母(耐高糖)5g、水110g、黄油(无盐)30g
做法步骤：
1.所有东西大集合。
2.按照先液体后其他的顺序放入面包机，先倒水，鸡蛋打成液态，倒入三分之二蛋液，剩下的留到最后刷面包表皮。在角落分别放入盐、砂糖。
3.高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛放入面包桶、最后在粉面中间挖一个小洞把酵母放进去然后用面粉盖上。
4.盖上面包桶盖子，选择和面程序进行20分钟搅拌，这是第一次搅拌完的样子。
5.黄油融化成液态后放入搅拌后的面团，这时候放黄油是为了不影响面包口感。
6.放入黄油后盖上盖子，选择和面及发酵程序(1.5小时)，发酵好以后的状态是这样，呈两倍大，戳入一个洞不会回缩。大家面包机都不太一样，如果是单独的和面和发酵就选择和面程序(20到30分钟)，再选择一个发酵程序(1个小时)就可以了。
7.把面团拿出来，这个面团比较稀软，大家拿出来前手上粘点干面粉就不会糊在手上了。拿出来揉五分钟排出里面的气泡，分成16份。揉和分面团时放碗干的高筋粉在边上不断给手上拍少许面粉防止粘手及案板。
8.每个面团揉光滑，放在8寸方烤盘里，烤盘里或者铺一层锡纸或者像我一样涂一层玉米油都可以。不用担心中间离得近，排包烤出来是连在一起的。
9.把面团进行最后一次发酵，这是最后一次发酵后的样子，变得白白胖胖啦。方法是：放入烤箱中层，最下面用大碗装一碗滚烫的开水，关上烤箱门，等待40分钟就可以了。这样可以创造出湿度和温度适宜的环境，有人说能不能直接放在暖气上?NO!这是不可以的，面团直接会干掉开裂。
10.用刚才剩下的蛋液给面团刷上蛋液，金灿灿的。
11.放入烤箱最下面一层(切记)，我家烤箱的脾气温度偏高，所以先选择160度25分钟上下火。
12.这是烤了15分钟以后，表面已经金黄，这时候关掉上火只用下火，温度调到150度。大家根据自己烤箱温度调整。
13.OK!拿出来看很漂亮。
14.面包拿出来放凉了吃，千万不要放冰箱，室温密封保存赶紧吃完，非常松软。
小贴士：
大家在做的时候要考虑到季节因素，以及家里的大概温度进行发酵，揉面的时候放一小碗高筋面粉在边上，因为这款面包比较湿软容易粘手，面包分成小份的时候蘸些面粉在手上就不会粘手。各家烤箱的温度也不一样，大家自己调整，最后5-10分钟注意看一下，表面深金色的时候注意调整温度避免表面烤糊。
咖喱培根面包的具体做法
咖喱培根面包
咖喱，培根面包
天气好的正适合出游，再加上马上就是清明小假期，吊唁祖先缅怀故人的时候也就顺道去踏踏青放放风轻松一下自己疲劳的筋骨~~面包甜的吃的比较多，看到我还有点培根，不想做什么培根卷卷之类刚好放到面包里~加上咖喱和椰子粉，太好吃啦!出门就带她!
主料：
高筋粉330g清水230g培根150g砂糖48g
辅料：
食盐5g咖喱粉4g酵母4g椰子粉10g
做法步骤：
1.培根拿出来，不用切片，到微波炉里面高火三分钟
2.然后会出来很多的油脂，趁热倒进面包桶里面
3.先加入食盐5g
4.加入砂糖48g
5.筛入高筋面粉330g
6.加入10g椰子粉
7.加入4g咖喱粉
8.一点温水加入4g酵母化开
9.然后加入面包桶里，加入清水一共230g
10.选择一个甜面包程序
11.面团慢慢成型
12.半个小时之后加入用勺子捣碎的培根
13.面团会出薄膜
14.然后继续，发酵到这个样子就可以烘烤啦~~~
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小贴士：
我没有另外加黄油，因为培根就比较肥~
椰子粉是为了陪衬咖喱的味道的，没有的话就奶粉或者什么都不放也行~
德国圣诞面包的具体做法
传统配方【史多伦】德国圣诞面包
圣诞面包
主料：
浸泡液(材料A)：(A)葡萄干400G(A)杏仁200G(A)糖渍柠檬皮100G(A)苦杏仁6个(A)朗姆酒120G
主面团(材料B)：(B)中粉850G(B)黄油330G(B)牛奶160G(B)香草糖130G(B)鸡蛋1个(B)柠檬皮屑1个柠檬皮的量(B)肉豆蔻1小撮(B)干酵母28G
辅料：
刷表面(材料C)：黄油100G香草精糖粉
传统配方【史多伦】德国圣诞面包的做法步骤：
1.材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上(我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发)
2.材料A的面粉850G放在大碗里，中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母，拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大
3.发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用
4.原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图
5.然后加入主面团材料里的鸡蛋，黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟(原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~)
6.加入柠檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，还有之前准备好的浸泡液(所有材料A)揉匀
7.我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~(很大一个==我已经无法把它叫做面剂子了。)
8.在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽
9.压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点
10.擀扁的那部分面团向上叠过来~塞入凹槽中
11.不需要醒发~直接送入预热好250℃的烤箱中下层，放入烤箱后转200℃上下火烤40分钟~我宿舍的烤箱没有下火~所以下面不够酥脆~我在20分钟加盖了锡纸。表面的面团没问题但是葡萄干有些焦。后来我把表面的葡萄干都挑掉了
12.烤完以后在表面刷上融化的黄油和香草精(我用的是香草糖浆)一层一层刷。面包体本身比较干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放几天味道会更好。吃的时候切片就可以了~
13.成品~
14.切开~
小贴士：
在说圣诞节之前当然不能忘了冬至哈~包了饺子吃好开心(﹃)
虽然每次包饺子都觉得忙忙叨叨的。不过吃到嘴里以后就什么都值得了~
好了~然后再来考虑洋节的事儿吧~马上就圣诞了
这是小德分享的那个德国老祖母的传统史多伦配方
按照她的说法应该是有些干有些脆的。完全不是面包那种有嚼劲的口感
而现在的改良版大多都接近面包的状态了~有点失了它原本的面貌~
以前吃过一次非常难吃的混合果干面包~之后对这类产品就不太感冒
结果这次的史多伦真的是非常香非常香啊~放在盒子里每天打开闻好几遍
本来想起码存一个星期再切开吃吧。结果只存了三四天。还是没忍住QAQ
吃着没有闻着香。不过味道也挺和谐。好在果干的种类不多。我不喜欢太杂
总而言之是款不错的果干类面包。揉面和发酵也比普通面包方便太多~
吃过这个以后明年圣诞也打算尝试一下改良版的史多伦了=-=看看有啥区别哈
感谢您的阅读，希望《6寸椰香海洋慕斯蛋糕的具体做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的慕斯海洋蛋糕的做法专题！