简介
PH大师的这款饼干配方流传了很久，一直都没做，这次就来看看效果如何。做出来的饼干效果非常好，口感也很好，大家也可以试一试，很不错哦。
用料
无盐黄油125g，糖粉50g，蛋白30g，低筋面粉130g，可可粉15g，盐一小撮
维也纳曲奇饼干不会让你失望的做法步骤
准备材料，黄油提前软化;低筋面粉、盐和可可粉混合过筛
1把软化好的黄油打搅到顺滑状态，面粉分两次加入到充分搅打均匀
2分2次加入蛋白，每次都要搅拌充分混合后再加入下一次，搅打到细腻、有光泽、有尖角羽绒状态
3加入过筛后的粉类混合物
4用刮刀翻拌成团，无干粉即可
5把搅拌好的面糊装入裱花袋中，花嘴用的是中号8齿
6开始挤花，每个饼干之间要隔有距离，放入预热好的烤箱中，上下火170度烤15分钟左右
7烤好的饼干出炉，放在隔热架放凉密封保存
8小贴士
1.黄油可以提前软化
2.粉类过筛，建议4次以上，方便更好地混合WwW.hp299.COM
3.用裱花袋挤出的花样大家喜欢就行了
4.在挤花过程中，保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹，烘烤后成品图也会更漂亮
延伸阅读
维也纳曲奇饼干怎么做
曲奇，饼干
主料：黄油130克，糖粉50克，蛋白1个，低筋面粉120克，可可粉20克，盐1克
制作步骤：
1、准备所有材料。
2、黄油软化后倒入糖粉和盐。
3、用打蛋器打到颜色浅白。
4、分三次加入蛋清。
5、打至体积膨大。
6、可可粉倒入低筋面粉里拌匀。
7、过筛到黄油里用刮刀拌匀。
8、将面糊装入裱花袋。
9、烤盘里放入油纸。
10、挤出自己喜欢的花纹。
11、180度提前预热烤箱，上下火中层，放进烤盘中层烤15分钟即可。
延伸阅读：原味曲奇饼干的做法
如何制作夹心曲奇饼干
小编教你如何制作夹心曲奇饼干
主料：低筋面粉85g，鸡蛋液35g，砂糖50g，黄油50g，巧克力馅适量
步骤：
1.准备的材料
2.黄油软化后加入砂糖用搅拌机打发
3.打到发白后，分次加入蛋液继续打发
4.把蛋液充分融合在里面再加入下一次蛋液
5.筛入低筋面粉
6.拌成面团，放入冰箱冷藏30分钟
7.巧克力馅分成等份搓圆，放冰箱备用
8.冷藏好的面团分成小剂子，压扁包入巧克力馅
9.包好后搓圆，放入烤盘，用手轻压一下
10.烤箱预热后，放入中层180度40分钟
如何制作豆沙玫瑰曲奇饼干
小编为你介绍如何制作豆沙玫瑰曲奇饼干
主料：白豆沙420克，水20克，杏仁粉65克，水贻40克，蛋黄2个，色素适量，柠檬汁适量
制作步骤：
1、豆沙中加入清水和水饴用刮刀搅拌均匀。
2、加入蛋黄搅拌均匀，这时候已比较顺滑了。
3、加入杏仁粉，搅拌至无颗粒。
4、这是搅拌好的样子。如果有杏仁颗粒，最好多压拌几次，也可以达到无颗粒状态。
5、加入红色素搅拌均匀。
6、取少量加入绿色素做叶子用。
7、拿裱花钉，上面放裱花油纸，用104挤出玫瑰花朵，用352挤出叶子。
8、依次摆入烤盘。
9、烤箱预热130度，中层，上下火烤50分钟左右即可。
如何制作可爱熊猫曲奇饼干
在网上看到一款熊猫模具，赶紧买了下来，收到货后立即动手，做好成品后看起来很是可爱，大人和孩子都很喜欢。有宝宝的不妨和宝宝一起动手，这样即能开发宝宝的智利又能锻炼宝宝的组织能力和设计能力。
可爱熊猫曲奇饼干的主料：低筋面粉(240g)黄油(240g)奶粉(20g)可可粉(20g)
可爱熊猫曲奇饼干的调料：糖粉(120g)鸡蛋(2个)细盐(适量)
做可爱熊猫曲奇饼干所需厨具：电烤箱
可爱熊猫曲奇饼干的做法步骤
1.准备好所有食材;
2.黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打至黄油蓬松;
3.把鸡蛋打散分次加入黄油中(留出1个蛋清的量用来粘粘饼干)，打至完全融合;
4.将打好的奶油平均分成两份，一份奶油糊中加入低筋面粉120g,可可粉20g揉匀;
5.一份奶油糊中加入低筋面粉120g，奶粉20g揉匀;
6.和成的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟;
7.取出冷藏的面团后，可可面团隔保鲜膜擀成约3毫米的厚度，用模具按压出形状;
8.原味面团隔保鲜膜擀成约3毫米的厚度，用模具按压出熊猫脸形状;
9.用蛋清做粘合剂，把熊猫组合装好;
10.做好的饼干放入烤盘入预热好的烤箱16020分钟左右即可。
小窍门：1、制作方法简单非常适合与宝宝一起动手;
2、先用黑框刻出可可面饼外形，用印章在白面饼上刻出表情，用轮廓模具刻出脸和身体，再用3粘上蛋清放在1上面就可以进烤箱。
如何制作黑芝麻曲奇饼干
黑芝麻曲奇饼干怎么做，黑芝麻曲奇饼干的超详细做法
黑芝麻曲奇
材料：黄油100克、糖粉60克、低筋面粉145克、鸡蛋30克、黑芝麻5克
黑芝麻曲奇的做法
1、黄油室温软化后放入容器中，搅拌均匀;
2、加入糖粉，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;
3、分两到三次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀再加入下一次，直到鸡蛋完全吸收;
4、筛入低筋面粉，用刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团;
5、加入黑芝麻，继续翻拌均匀;
6、装入放有花嘴的裱花袋中，在铺了锡纸的烤盘上挤出花型;
7、入烤箱之前冷藏10-15分钟，让烤出来的纹路更清晰;
8、烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面金黄即可。
小贴士：
1、曲奇一般用中号或者大号菊花嘴即可;
2、如果烤箱受热不均匀，可以在10分钟以后取出调转烤盘方向;
3、黑芝麻用的是炒熟的芝麻。
如何制作巧克力豆炼乳曲奇饼干
巧克力豆炼乳曲奇饼干的图解做法
巧克力豆炼乳曲奇饼干
黄油100克，糖粉30克，炼乳80克，蛋黄2个，低粉250克，烘焙巧克力豆50克
巧克力豆炼乳曲奇饼干的做法
1、100克黄油切小块放盆中软化，手指按下感觉软软的即可。
2、软化后加入30克糖粉打顺滑细腻，再分次加入80克炼乳打匀，然后加入2个蛋黄打匀。
3、筛入250克低粉，用刮刀稍加拌匀，没有干粉即可。
4、加入50克巧克力豆用手轻轻揉匀，不要用力，巧克力豆易碎。
5、整成长方形的面团，放在油纸上(保鲜膜也可以)，把油纸拎起来放入模子中压紧，可以用擀面杖擀平。
6、放入冰箱冷冻40分钟(是冷冻，结冰的一层)，取出切片后排入烤盘。
7、烤箱预热160度，上下火，约20分钟左右(按饼干的厚薄不同调整烘焙时间)
猫抓曲奇饼干的制作，曲奇饼干的来历
猫抓曲奇饼干的制作，曲奇饼干的来历如下
主料：低筋面粉100g，黄油70g，细砂糖30g，牛奶10g，可可粉6g
猫抓曲奇饼干的做法步骤
1.黄油切小块室温软化，软化后加入糖用电动打蛋器搅打，打到体积膨大颜色变浅。
2.黄油打好后分次加入牛奶，每次加入后都要充分融合。
3.将低筋面粉筛入到黄油糊中，用刮到搅拌，直到面和和黄油成面团(也可以搅拌一半后将散的面团装入到保鲜袋中用手揉)。
4.将柔好的面团分成2份，一份中筛入可可粉，揉成可可面团。
5.将两份面团干成平，用保鲜膜包入放到冰箱冷冻10分钟变硬既可。
6.用原型饼干切模压出原型的猫抓底。可可色和白色都可以。将剩余的面团收起，搓成条。根据饼干底实际大小揉搓成猫抓。白底配黑抓，黑底配白抓。
7.烤箱预热，150度(根据烤箱实际情况可以自己调整)，中层，烤20分钟，烤至白色猫抓开始变金黄色既可。
曲奇的来历
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为细少的蛋榚。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。
延伸阅读：如何制作猫爪棉花糖
如何自制蔓越莓曲奇饼干
蔓越莓，曲奇饼干
主料：低筋面粉115g，黄油75g，蔓越莓干35g，鸡蛋液15g，糖粉50g
步骤：
1.黄油室温软化，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入蛋液搅拌均匀。
3.倒入事先过筛的面粉，从下至上翻拌均匀，直至成为面团。
4.将蔓越莓干切碎，加入面团中搅拌均匀即可。
5.把面团整形成长方条状，包上油纸，放入冰箱中冷冻1小时(置于冷冻层)。
6.将冷冻好的面团取出切片。
7.放入垫有油纸的烤盘上摆放齐，中间留点空隙。
8.放入预热好烤箱，上下火150度烘烤20分钟，饼干表面呈金黄色即可。
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