用翻糖装饰是即时美化饼干的最简单方法。你只需要用一些饼干切模切出擀平的翻糖，然后用一点玉米糖浆将其贴在饼干上做装饰即可。
我喜欢使用小的塑形棒或者塑形刀来制作翻糖上的一些漂亮小细节。蛋白糖霜、色粉和珠光粉都是用来制作翻糖装饰的不错选择。在装饰饼干的时候，其实没有什么特别需要限制的，完全发挥个人的丰富想象力就可以了。
接下来，我们一起来学习本教程，教你如何用翻糖装饰饼干，制作蜻蜓蝴蝶饼干。
所需材料：蝴蝶形状和蜻蜓形状的曲奇饼干、蝴蝶形状和蜻蜓形状的饼干切模、不粘板、擀面杖、刀、玉米糖浆、刷子、软毛刷（用来刷色粉）、塑形刀、色粉、粉红色翻糖、浅蓝色翻糖、白色翻糖、厨用纸巾。
蜻蜓翻糖：
步骤1：擀平浅蓝色翻糖，用蜻蜓形状饼干切模切出蜻蜓的翅膀。
步骤2：如图，用刀将翅膀翻糖切出来。
步骤3：在蜻蜓形状曲奇饼干的翅膀部分刷上一层的玉米糖浆，然后将翅膀翻糖轻轻放在饼干的翅膀位置上。
步骤4：用手指抚平翅膀翻糖的边缘。
步骤5：如图，用塑形刀在翅膀翻糖上印出细线，形成翅膀的纹路。
步骤6：用软毛刷刷一点色粉在翅膀翻糖上，用一张厨用纸巾来清理你的不粘板。
步骤7：拿一点白色翻糖，搓成一根圆条和一个小圆球来分别制作蜻蜓的身体和头部。在饼干的头部位置和身体位置涂上一点玉米糖浆，然后将圆条翻糖和圆球翻糖放在饼干的对应位置。
蝴蝶翻糖：
步骤1：用粉红色翻糖制作大的翅膀，擀平翻糖，用蝴蝶形状饼干切模切出翅膀形状，如图，再用刀切出翅膀A。
步骤2和步骤3：重复上面制作蜻蜓翻糖的步骤3和4.
步骤:4：如图，用塑形刀在两个大翅膀翻糖上印出3条细线，形成翅膀的纹路。
步骤5：擀平白色翻糖，用蝴蝶形状饼干切模切出另外一对小翅膀。再用刀切出翅膀B。在饼干上刷上一层玉米糖。
步骤6：在蝴蝶形状曲奇饼干上轻轻放上小翅膀翻糖。用手指抚平翅膀边缘。再用塑形刀在小翅膀上印出3条细线，形成翅膀的纹路。
步骤7：用软毛刷刷一点色粉在翅膀翻糖上，用一张厨用纸巾来清理你的不粘板。
步骤8：重复蜻蜓翻糖制作的步骤7。
提示：用白色翻糖制作蝴蝶翻糖并刷上珠光粉，这无疑是婚礼的最佳搭配。
相关知识
如何用蛋白糖霜装饰曲奇饼干
一些朋友反馈不知道如何用液体的蛋白糖霜装饰曲奇饼干，通常我的做法是先用裱花袋挤出基本的形状，待轮廓干燥之后再挤上较液状糖霜就可以了。用这种方法制作出来的曲奇饼干不仅表面光滑，而且干燥之后还能在上面增加其他装饰，更重要的是简单易学，充满乐趣。
描绘曲奇的轮廓时，需要使用到裱花袋和较软的蛋白糖霜。将蛋清和糖粉混合搅打至干性发泡后（即将搅拌器举起湿蛋白泡沫不会滴下时），滴入几滴清水稀释，慢慢搅拌直到挤出时恰好能成型为止。太稠的糖霜在装饰时会黏连，不容易操作。为了达到理想的效果，可以事先在工作台上挤出线条试验糖霜的稠度。太稠加清水，太稀加糖粉。
把调好的蛋白糖霜装进裱花袋，裱花嘴停留在曲奇饼干上方12毫米处开始描绘轮廓，这种距离可以较顺畅得挤出线条而不会折断。
对于液体状的蛋白糖霜（制作过程见相关阅读）的操作，我使用了挤花瓶。相对于裱花嘴来说，使用这种瓶子的好处就是，不必担心液体糖霜随时从挤花嘴中流出来，多余的糖霜也可以存储在里面。
装饰之前，我通常会把曲奇静置一晚使其晾干。
以下是所需的材料：
普通曲奇饼干，蛋白糖霜（较稀的和液体状的），食用色素，裱花嘴，裱花袋，挤花瓶，抹刀，大头针（扎气泡用），小画刷（修饰轮廓用）。
步骤1：用较软较稀的蛋白糖霜在曲奇上描绘出轮廓，静置几分钟。
步骤2：在挤花瓶中倒入液体蛋白糖霜，朝下轻轻挤压，从外向内在涂满饼干表面。如果中间出现气泡，则用大头针扎破。注意糖霜刚好覆盖住曲奇即可，切不可过度挤压使糖霜从边沿溢出。
完成后静置一晚，之后再用裱花再进行其他的装饰。例如，可以在曲奇表面撒一些彩色糖粉或是用糖霜描绘其图案。
如何制作干佩斯蝴蝶结糖花装饰
蝴蝶结在制作蛋糕礼品盒时是一种必不可少的装饰，而且它们作为蛋糕顶层或边缘的装饰也相当好看。通过使用有纹理的擀面杖、印花工具、发光粉剂等，你可以制做出不同的干佩斯蝴蝶结，蝴蝶结可以通过干佩斯做成，但是我喜欢使用一半滚制翻糖加一半干佩斯混合制作。（提示：为了防止制作的蝴蝶结裂开，最好需要将翻糖擀得相当薄。）
下面是我要用到的材料：
翻糖（擀制翻糖和干佩斯1:1混合均匀）、食物凝胶膏色素、擀面杖、小刀、糖胶、小刷、聚酯纤维、厨房纸巾、玉米淀粉、保鲜膜、剪刀、尺子。
可选配材料：发光粉剂、软刷、有纹理的擀面杖、印花工具、纸板。
第一步：拿出保鲜膜用剪刀减掉一边。
第二步：拿出聚酯纤维，用一张纸巾包裹好，按照你要制作的蝴蝶结环的尺寸调整聚酯纤维的量，记住要做两个。
第三步：用食物凝胶膏色素给翻糖着色，擀薄，拿出刀和尺子切出两个蝴蝶结环。如果你想要用有纹理的擀面杖，可以选择将翻糖擀薄后再用。你也可以在把它们放在保鲜膜前用印花工具印花或者是用刷子刷上发光粉剂。
第四步：拿出弄好的蝴蝶结环，在一端刷一点糖胶，把聚酯纤维纸筒放在中间。
第五步：沿着聚酯纤维纸筒对折蝴蝶结环。
第六步：拿起末端，开始从中间往里折成4份弄出褶皱。
第七步：用一点糖胶固定，重复制作另外一个蝴蝶结翼。用一点糖胶将两个蝴蝶翼的末端粘合到一起。第八步：将两个蝴蝶结放一起晾干进行下一步骤。
第九步：擀一些薄糖霜切出一小块作为蝴蝶结的中间部分并如图弄褶。
第十步：在背面刷一点糖胶，裹上后用小刀适当修剪。
第十一步：接着最后擀一些糖霜做蝴蝶尾翼，切同样的宽度，末端弄褶用糖胶粘上即可!
如何制作翻糖梦幻鲜花
这些梦幻的心形翻糖鲜花可用任何尺寸的心形切刀制作而成，至于比较小的鲜花，可用镶嵌的最小切刀设置制作。
材料：干佩斯、玉米淀粉、无毒紫色粉、蛋白糖霜、调和蛋白粉、粘合剂、红红的糖粉、球形工具、迷你玛芬烤盘、泡沫垫板。
做法
第一步：准备一罐干佩斯，用红红的糖粉染红，擀至0.4cm厚度，用最大的切刀切出5个心形大花瓣，用中等切刀切出5个中等心形花瓣，把每一个心形花瓣都放在泡沫垫板上，用球形工具将顶部边缘弄褶。
第二步：重叠的部分刷上粘合剂，将5个花瓣重叠地粘到一起，让大的花朵在撒有玉米淀粉的小球形烤盘孔内静置，用迷你玛芬烤盘来晾干中等花朵，静置一晚，刷上事先在滤茶器搓碎的无毒紫色粉。
第三步：为了制作出梦幻的鲜花，将中等的鲜花用粘合剂粘到大的鲜花内部，用蛋白糖霜在所有的鲜花上挤出雄蕊，静置。
如何制作家用翻糖？
导读：大家都知道含糖的东西都是非常甜的，像红糖、白糖、黄糖等等。上面所说的这些都是我们常见的糖类。那么大家不常见的糖类有哪些呢？这里就给大家说一下翻糖。翻糖可不像我们说的红糖白糖那样是晶体的存在，它是一种泥状的形式存在的。大家在所吃的蛋糕上面会经常看到上面会有很多的装饰品之类。这些装饰品除了用奶油可以制作出来以外，另外还有些是用翻糖制作出来的，而一般用翻糖制作出来的蛋糕都被称之为艺术蛋糕，所以在大家平常食用的蛋糕上面很少见到用翻糖制做。翻糖可以做成许多不同的花样，不但可以为蛋糕增添观赏程度，还可以像蛋糕一样拿来食用。翻糖的做法很简单，一般都可以在商场里面买到，自己也可以在家做。
翻糖是一种用途广泛的糖类膏体，它可以为各种各样的烘焙食品装饰或制作成翻糖糖果等等。这么多用处又看似高大上的翻糖能不能自己制作呢？那当然可以。小编这里就解释如何制作最基础的翻糖，同时也给大家展示几款相应的应用实例。
制作糖浆
将两杯白砂糖、1/2杯水和两汤匙玉米糖浆倒入一深平底锅，用中高温火加热，并不断搅拌直到白砂糖溶解，然后盖上锅盖，让糖浆沸腾两到三分钟。掀开锅盖，继续煮糖浆，此时无需搅拌，等糖浆温度达到240度时离火。然后将糖浆倒入一个用水稍微湿润过的大烤盘上。
翻刮糖浆
把糖浆倒入烘焙烤盘后，将其在室温下静置数分钟。两三分钟后，用指尖轻轻点一下糖浆，当感觉它温暖而又不热的时候，就可以开始下一步工作了。
将一把金属刮刀或面团刮刀用水微微湿润，然后用它把糖浆刮成一堆放在烤盘的中间位置。
然后就进行“乳化”工作了，用刮刀呈“8”字形状刮划糖浆。划开了以后，又将糖浆刮到中间成堆，然后再重复呈8字形刮开糖浆，如此重复数次。
乳化翻糖
起初，翻糖是透明的液体，当渐渐地不透明和呈奶白色。此时，继续呈8字形刮翻糖五到十分钟。
硬化翻糖
五到十分钟之后，翻糖变得非常硬、易碎，刮刀很难将其刮动。所以此时要用双手使劲推刮刀，直到不能推动翻糖为止。
搓揉翻糖
翻糖变得坚硬和易碎时，就将双手湿润，然后开始用手搓揉翻糖，就像面包面团一样。随着不断的搓揉，翻糖会开始慢慢融合一起，变得更加软和顺滑。当你的翻糖非常柔顺又没有结块时，就停止搓揉。
此时的翻糖可以溶解和作淋面使用。如果你想制作有味道特别点的翻糖糖果的话，最好先使翻糖“成熟”至少12个小时，令它味道和质感变得最好。具体的做法是，用保鲜膜裹住翻糖，然后放入封闭的容器中，在室温下静置12个小时，如果天气热，就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后，就可以往里任意添加你喜爱的调味料、展开并制作任何你喜欢的形状。
添加色素和味道
用糖粉撒于工作台上，轻轻按平你的翻糖，接着用刮刀在翻糖面上刮几道裂痕，然后把调味料，如香精、融化了的室温下的巧克力或果泥，以及食品着色剂塞到裂痕里。
双手撒上糖粉，像刚才那样搓揉翻糖直到着色剂、调味料与翻糖充分混合。
滚圆翻糖成球
如果你想制作翻糖球糖果，可以捏出几个像坚果一样大的翻糖，用手掌心将其滚圆成顺滑的小球，而此时，可以根据你的喜好，在小球里混入坚果碎或短暂快速地浸泡在巧克力浆里制作出美味的糖果。然后待糖果恢复室温再享用，也可以储存在密封的容器里。
融化翻糖
可以融化翻糖制成糖果中的软绵绵的糖心，又可以制成形状各异的糖果。最好使用双层蒸锅融化翻糖，这样能够避免温度过热。因为受热过度的翻糖不易也不好操作，所以要使用糖果温度计监测加热温度。如果你不使用双层蒸锅，那么确保使用极其低的温度加热翻糖。
用双层蒸锅加热的具体做法，将整块翻糖切成小块后放入双层蒸锅的顶锅里，而底锅则倒入稍微沸腾的水，一直低温加热蒸锅。边加热边搅拌翻糖，如果希望翻糖稀一些，可以加入一两茶匙的水。如果翻糖没有加入着色剂或调味料，那么可以在此阶段添加。翻糖一融化就离火，这里再次提醒加热温度不易高，不然很难操作。
淋铺翻糖
一旦翻糖融化变顺滑，就可以将它倒入你喜爱的模具上。例如，可以将翻糖直接倒入小的糖果杯里，接着再表面放上别的糖果或坚果装饰，待翻糖冷却变硬，那么就可以很容易地把糖果杯去掉，就得到一个有模有样的糖果了。如果很难由蒸锅那倒翻糖，可以先把它倒入一个有嘴的量杯里。
你也可以吧翻糖倒入一个预先做好的巧克力杯里，制成简单的巧克力翻糖糖果。翻糖面上可以铺盖一层融化了的巧克力，将半液体的翻糖封住。
制作浸渍了翻糖的糖果
融化了的翻糖也可以用来浸渍其他食品。例如，你可以用各种水果（如草莓、葡萄、柑橘和苹果片）和大坚果浸渍在翻糖里，制成各类特别的糖果。
先准备一张铝箔纸，铺在烤盘上。确保需要浸泡的食品是干的和干净的。用两个叉子把水果、坚果或翻糖球浸泡在融化了的翻糖里，然后取出放在准备好的烤盘上，注意取出食品时把食品在锅边里刮一下，从而把多余的翻糖刮掉。制作浸渍糖果时动作要快，因为翻糖很快就会变硬。如果翻糖真的变硬了，那么再放回双层蒸锅里加热令其再次融化，不过注意，这里的融化程度要跟首次浸泡时的融化程度一致。
如何制作干佩斯蝴蝶糖花
干佩斯（gumpaste）是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。在蛋白糖霜（royalicing）里加入增稠剂（tylose或gumtragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gumpaste。今天要教大家的烘焙技术就是--如何使用干佩斯来制作蝴蝶糖花。
下面是要用到的材料：
蝴蝶切刀、干佩斯、不粘工作板、擀面杖、玉米淀粉、卡片纸、手持雕刻刀、砧板、保鲜膜、纸巾、有光泽粉剂、软刷。
第一步：拿出卡片纸，从中间对折，然后再两边对折，现在你就有一个V形状的纸架来放蝴蝶了。
第二步：将干佩斯在一点玉米淀粉上揉捏、擀薄至大约1-2mm的厚度，拿出你想要用到的切刀在上面压出蝴蝶印整形。
第三步：把2中雕刻好的蝴蝶形状的干佩斯转移到砧板上，用手持雕刻刀大概切出每个蝴蝶，在上面放一片保鲜膜。
第四步：一次拿出一个蝴蝶，用手持雕刻刀很尖的一头小心地切出蝴蝶的轮廓。
第五步：拿起蝴蝶，用手指将比较粗糙的边缘抹平。
第六步：慢慢弯曲蝴蝶放在V形卡片纸架上，继续做更多的蝴蝶。
第七步：如果喜欢的话，可以用有光泽的粉剂和软刷给蝴蝶着色，然后放在架子上。
让这些蝴蝶风干几天，然后轻轻用手巾包装在密闭的盒子里。
纸杯蛋糕可爱小黄人翻糖装饰制作方法
如果你看过《卑鄙的我》这部外语电影的话，也许你会喜欢上这些可爱的“小黄人”。当然，这个可爱的小家伙还是相当受欢迎的。所以，今天的这个教程就教你制作这些可爱的小黄人来装饰纸杯蛋糕。
所需材料：翻糖（白色、黑色、灰色和黄色）
所需器具：擀面杖、刀、（大、中、小尺寸）圆形切割模具、裱花嘴。
制作教程：
步骤1：用擀面杖擀平黄色翻糖，擀开成1/4英寸厚度。用大尺寸圆形切割模具切出一个圆片。
步骤2：用擀面杖擀平白色翻糖，擀开成1/4英寸厚度。用小尺寸圆形切割模具切出一个圆片。
步骤3：用擀面杖擀平黑色翻糖，擀开成1/8英寸厚度。用刀切出长2英寸宽0.5英寸的长条。
步骤4：用擀面杖擀平灰色翻糖，擀开成1/8英寸厚度。用中尺寸圆形切割模具切出一个圆片。然后再用小尺寸圆形切割模具在灰色圆片中间再切出一个圆片。
步骤5：将刚才步骤4剩下的圆环翻糖放在白色圆片上，然后按压边缘使两个翻糖粘合。如果两个翻糖粘合后形状不够圆，可以用中尺寸圆形切割模具再切一次，去掉多余的翻糖。
步骤6：将黑色条状翻糖片从中间切半。
步骤7：将步骤5的灰白组合翻糖片放在黄色翻糖圆片上，位置偏上一点，然后将两条黑色翻糖片对称地分别放在灰白组合翻糖片的两边，紧贴灰白组合翻糖片，最后用刀将两边多余的黑色翻糖切掉。
步骤8：取一点黑色翻糖，滚圆成小球状。用手指压平小球，然后贴在白色翻糖上。
步骤9：取一点灰色翻糖，用手指搓成两个小条，然后分别放在两个黑色翻糖片上，紧贴灰白组合翻糖片。
步骤10：用刀在黄色翻糖上画出笑脸即可。
如何制作干佩斯或翻糖彩虹玫瑰
玫瑰在烘焙产品装饰中得到广泛应用，但由五彩斑斓的花瓣组成的耀眼彩虹玫瑰，估计能更加博得您的眼球，下面就教大家自己制作彩虹玫瑰，可能有一些难度，过程中色彩难以掌握，但是经过几次试验，相信您总能获得自己满意的彩虹玫瑰。
要用到的材料：干佩斯、擀面杖、球形工具、圆形切刀、水、画刷、玉米淀粉、厚海绵、薄海绵、牙签、鲜花支架。
第一步：在前一晚，用圆锥形工具如图整出一些干佩斯小圆锥(用来做彩虹玫瑰的花心)，并插在鲜花支架一头晾干。
第二步：将干佩斯擀至非常薄，切出2个中等圆形，用球形的工具和细小海绵将边缘弄薄。
第三步：将圆形干佩斯翻转至更厚的海绵上，用球形工具将中间弄薄一点，拉起一头，并把它粘在小圆锥玫瑰花心上。
第四步：如图用一点点水，将两瓣花瓣粘到圆锥形的花心上，卷起来并调整边缘使之看起来像玫瑰花瓣。
第五步：按照要求给花瓣着色（也可以事先给干佩斯着色）。
彩虹玫瑰：我给第一层花瓣着红色，第二层橙色，用黄色花瓣做第三层，照此给其余层花瓣着色，并在最后刷上银色发光粉剂，静置几小时后照前面步骤切3个中等圆形同样步骤制作。
第六步：静置几小时后，切5个中等圆形，按照前面步骤制作，然后用球形工具弄薄圆形中间，拉一头粘上，然后卷起或用牙签如图所示弯曲，现在应该看起来像花瓣了。
第七步：继续以奇数增加花瓣并按照要求着色，圆形切刀每2-3层也要改变到较大的，卷起、调整边缘使之看起来像玫瑰花，如果你用的是干佩斯制作，动作必须要快因为它比翻糖干得快。
希望这个教程会对您有用，同样您也可以用同样的圆形切刀制作出其他玫瑰的不同样本。