小编为你分享芝麻桃酥饼干的制作方法
主料:低筋面粉225g,鸡蛋1个,玉米油100g,细砂糖50g,盐1个,小苏打2g,黑芝麻适量
步骤:
1.备好原材料:低筋面粉,小苏打,盐,玉米油,细砂糖,鸡蛋。
2.玉米油同糖混合均匀。
3.打入1个鸡蛋,继续混合均匀。
4.筛入低筋面粉、小苏打。
5.将上一步混合成一个面团,无干粉状态即可,无需过度揉面,以免起筋。
6.面团分成大小均匀的小剂子,并搓圆放在烤盘里,每个小剂子不要靠得太近。
7.用勺子将小剂子压扁。
8.撒上适量黑芝麻。
9.烤箱上下火180度预热。
10.将饼干生胚放在不粘烤盘里,放进烤箱中层20分钟。
11.饼干烤好后,盛出,稍凉后即可食用。
精选教程
桃酥饼干的制作教程
小编为你介绍桃酥饼干的制作教程
主料:低筋面粉300g,糖粉100g,鸡蛋60g,无铝泡打粉1g,植物油110g,小苏打1g
步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋加入糖粉搅散。
3.倒入植物油拌匀。
4.小苏打和无铝泡打粉一点点和面粉拌匀,然后再倒入蛋液中拌匀静置30分钟以上。
5.将面团按照一样重量称好团成球,我的每个20克,取一个放入模具中压出形状。
6.依次压好放入铺了锡纸的烤盘中。
7.烤箱插电联网后,手机开启饼干/蛋挞功能,选择上下火180度,时间29分钟含预热4分钟。
8.等到烤箱预热完毕放入饼干胚入烤箱中层烘烤。
9.烘烤结束取出晾凉即可。
如何制作核桃酥饼干
小编为你介绍如何制作核桃酥饼干
主料:低筋面粉120g,玉米淀粉60g,白糖40g,玉米油90g,核桃仁20g,熟蛋黄2个,盐2g
步骤:
1.这是我自己剥的生核桃仁,有点碎了,但是一点也不影响使用呢。剥好的核桃仁放到烤盘上
2.烤箱预热,180度,上下火,烤8分钟取出备用。
3.玉米油100g加入白糖。
4.搅打至糖融化。
5.熟蛋黄过筛,加入糖油中。
6.蛋黄看上去很细腻。加盐。
7.搅拌均匀。
8.筛入面粉和玉米淀粉。
9.搅拌至颗粒状。
10.烤好的核桃仁去20g用刀切碎。
11.倒入拌好的面粉中。
12.揉成团。
13.团成16g左右大小的小圆球放到烤盘上。
14.每个小圆球用两只手掌轻轻压扁约7mm厚的小饼后,在用手指轻轻在小饼中间压一下,使小饼中间凸起的部分凹下去。
15.入烤箱中层,上下火,180度,15分钟。
粗糖芝麻饼干的制作方法
小编为你介绍粗糖芝麻饼干的制作方法
主料:无盐黄油150g,低筋面粉220g,糖粉70g,粗糖少许,淡奶油60g,黑芝麻粉少许
步骤:
1.备好所用食材。
2.黄油加糖粉打至顺滑。
3.再加入淡奶油继续打至融合。
4.将低粉及黑芝麻粉加入。
5.揉好整形冷冻半小时。
6.再改刀洒适量黄砂糖在表面。
7.入预热好的烤箱180度烤制25分钟了就可以。
黑芝麻鸡蛋饼干的制作方法
小编为你分享黑芝麻鸡蛋饼干的制作方法
主料:低筋面粉100g,黄油50g,鸡蛋25g,细砂糖5g,海苔2g,熟黑芝麻20g,盐2g,泡打粉1/4小勺
步骤:
1.黄油软化后加入盐和细砂糖,打发至蓬松。
2.分两次加入全蛋液,搅打至完全融合。
3.这是搅打好的黄油混合物。
4.然后筛入低筋粉和泡打粉,切拌均匀。
5.海苔片剪碎,放入料理杯里打碎。
6.将炒熟了的黑芝麻,以及打碎了的海苔加入到步骤4中。
7.揉成面团。
8.整形成长方柱体,放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。
9.将变硬的面团切成厚约0.3cm的小片。
10.将小片放入垫了油纸的烤盘上,之间保持一定的间隔。
11.烤箱180度上下火,热风循环,预热好后,放入中层,烤15-20分钟左右。
12.表面金黄即可出炉,冷却后密封保存。
豆渣黑芝麻饼干的制作方法
小编为你介绍豆渣黑芝麻饼干的制作方法
主料:面粉90g,干黑豆渣100g,小米面粉30g,黄油40g,玉米油40g,糖50g,黑芝麻适量,盐适量,水适量
步骤:
1.做豆腐剩下的豆渣很干,是生的要炒熟的
2.豆渣加入面粉、小米面粉、
3.黑芝麻炒熟
4.黄油、糖、玉米油混合
5.打发浓稠
6.加少许盐黑芝麻混合的面粉
7.加入面粉拌匀,如果太干就加入少许清水
8.放入冰箱冷藏30分钟
9.面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟,面团底部铺油布或者塑料,这样方便操作取紫色面团擀成厚约0.4厘米薄片,用模具扣出
10.做好的饼干整齐的摆放在烤盘上,送入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右
蛋黄黑芝麻饼干的制作方法
小编为你分享蛋黄黑芝麻饼干的制作方法
主料:低粉90g,蜂蜜20g,泡打粉2g,鸡蛋1个,蛋黄2个,砂糖20g,盐2g,黑芝麻适量
步骤:
1.鸡蛋、蛋黄放入盆中,加入砂糖。
2.放入盐。
3.加入蜂蜜。
4.用电动打蛋器高速打发。
5.将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,蛋糊表面可以画出清晰的纹路。
6.加入黑芝麻拌匀。
7.筛入低粉拌匀。
8.装入裱花袋中,挤出面糊,烤箱预热170℃,上下火、中层,烤15分钟即可出炉。
9.蛋糕的做法,但口感却像饼。适合儿童吃。
肉桂酥饼干的14步制作方法
小编为你介绍肉桂酥饼干的14步制作方法带图解
蛋黄1个低筋面粉125g杏仁粉65g盐少许细砂糖40g肉桂粉20g黄油100g
做法
1.准备材料:肉桂糖:细砂糖40克肉桂粉20克
2.准备工作:
1、将冷冻的固态黄油直接切成2-3cm的小丁。
2、将低筋面粉和杏仁粉混合过筛,放入冰箱冷藏。
3、在烤盘上铺上油纸。
3.冷藏好的低粉、杏仁粉加入半冷冻的黄油小丁
4.用刮板拌匀混合。(要半冷冻。摸着硬硬的。而不是室温融化或者隔水融化。我是从冷冻室拿出放入冷藏室,直到用的时候才拿出)
5.拌至面粉团颗粒变细后倒在硅胶垫或者案板上。再用刮板将面粉团的颗粒继续切细,同时也要均匀混合。
6.用双手分次搓揉,直到面粉团颜色变成黄色,呈松散状态为止。(变成黄色就表示黄油和粉类已经均匀混合了)加入肉桂糖(香草糖)和盐,用刮板混合均匀。
7.将粉类用刮板集中后在中心弄出一个凹形。加入蛋黄,将周围粉类轻轻盖上并充分混合。
8.把混合的材料集中好,再用掌心根部向前搓压,让面团粘在硅胶垫或者案板上。反复多次搓压让材料混合均匀,使面团顺滑。
9.将面团分成2份,如果觉得有点粘手,可以适量的撒上一些干粉,搓成圆柱状。
将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。
10.在硅胶垫上量出5cm宽。将面团擀成宽5cm*厚1cm*长22-25cm的长条状。
11.放入冰箱继续冷藏1个小时后取出,切成宽1cm的小条。
12.用掌心上下连续搓2-3次成棒状。(我的经验是上下2-3次足够了,如果继续再搓的话,黄油会变软,面团变细,不好整形。)
把棒状面团两端稍微搓细一点,再弯成新月形。(用手塑形的时间过久,会让面团失去弹性,这样烤出来的饼干形状会不好看,吃起来也不酥脆。为了避免这样的情况,要先将面团冷藏。而且要注意室内和手的温度不要过高,动作尽量加快。一次做5-6个,其他面团放入冰箱冷藏保存。如果做的过程中,黄油还是软化,就先不要做了,把面团放入冰箱冷藏后再做)
13.在烤盘上排好,中间要留一点距离。烤的时候还会有一点膨胀。
预热烤箱170度,烤12-15分钟。如果温度太高,调低温度再烘烤,时刻关注着,以防止烤糊。关火立即拿出烤箱。
14.烤好后,趁热用抹刀一个一个铲起。晾凉至手摸着温热的时候,用筛子撒上肉桂糖(香草糖)或者放入糖里裹一下。
这就是小编为你介绍的肉桂酥饼干的14步制作方法
蛋白黑芝麻饼干的制作方法
怎么做蛋白黑芝麻饼干好吃,蛋白黑芝麻饼干的9步做法
主料:鸡蛋清两个,黄油120克,细砂糖90克,低筋面粉200克,黑芝麻5克左右
蛋白黑芝麻饼干的做法步骤图
1.黄油软化,加入盐和白糖打发至膨松,
2.再分次加入蛋白,继续打发至膨松
3.打好的黄油蛋白糊中筛入低筋面粉
4.拌均匀后加入黑芝麻(提前烤熟的)
5.拌匀,注意不要过渡搅拌,以免出筋
6.装入裱花袋,我用的中号花嘴咸香芝士饼干做法
7.挤出你喜欢的模样(发挥你的想象吧)
8.放入预热175度,中层,20分钟左右
9.注意观察,微微发黄,取出,放凉后即可享受了
饼干的种类
(1)硬类饼干
顾名思义,这种饼干在配料上是低档的,在配料上利用中力粉,比起其它类饼干少用了油和糖,产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好,可用于储存食品。
(2)韧性饼干
此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文,饼体松脆爽口,香味淡雅。
(3)高档类饼干
多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状,在表面添加装饰的高档类饼干,品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种,比普通饼干类多加了黄油,曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状,然后加鸡蛋搅拌,最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼,用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来(或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。
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