肉桂酥饼干的14步制作方法

小编为你介绍肉桂酥饼干的14步制作方法带图解

蛋黄1个低筋面粉125g杏仁粉65g盐少许细砂糖40g肉桂粉20g黄油100g

做法

1.准备材料:肉桂糖：细砂糖40克肉桂粉20克

2.准备工作：

1、将冷冻的固态黄油直接切成2-3cm的小丁。

2、将低筋面粉和杏仁粉混合过筛，放入冰箱冷藏。

3、在烤盘上铺上油纸。

3.冷藏好的低粉、杏仁粉加入半冷冻的黄油小丁

4.用刮板拌匀混合。(要半冷冻。摸着硬硬的。而不是室温融化或者隔水融化。我是从冷冻室拿出放入冷藏室，直到用的时候才拿出)

5.拌至面粉团颗粒变细后倒在硅胶垫或者案板上。再用刮板将面粉团的颗粒继续切细，同时也要均匀混合。

6.用双手分次搓揉，直到面粉团颜色变成黄色，呈松散状态为止。(变成黄色就表示黄油和粉类已经均匀混合了)加入肉桂糖(香草糖)和盐，用刮板混合均匀。

7.将粉类用刮板集中后在中心弄出一个凹形。加入蛋黄，将周围粉类轻轻盖上并充分混合。

8.把混合的材料集中好，再用掌心根部向前搓压，让面团粘在硅胶垫或者案板上。反复多次搓压让材料混合均匀，使面团顺滑。

9.将面团分成2份，如果觉得有点粘手，可以适量的撒上一些干粉，搓成圆柱状。

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。

10.在硅胶垫上量出5cm宽。将面团擀成宽5cm*厚1cm*长22-25cm的长条状。

11.放入冰箱继续冷藏1个小时后取出，切成宽1cm的小条。

12.用掌心上下连续搓2-3次成棒状。(我的经验是上下2-3次足够了，如果继续再搓的话，黄油会变软，面团变细，不好整形。)

把棒状面团两端稍微搓细一点，再弯成新月形。(用手塑形的时间过久，会让面团失去弹性，这样烤出来的饼干形状会不好看，吃起来也不酥脆。为了避免这样的情况，要先将面团冷藏。而且要注意室内和手的温度不要过高，动作尽量加快。一次做5-6个，其他面团放入冰箱冷藏保存。如果做的过程中，黄油还是软化，就先不要做了，把面团放入冰箱冷藏后再做)

13.在烤盘上排好，中间要留一点距离。烤的时候还会有一点膨胀。

预热烤箱170度，烤12-15分钟。如果温度太高，调低温度再烘烤，时刻关注着，以防止烤糊。关火立即拿出烤箱。

14.烤好后，趁热用抹刀一个一个铲起。晾凉至手摸着温热的时候，用筛子撒上肉桂糖(香草糖)或者放入糖里裹一下。

这就是小编为你介绍的肉桂酥饼干的14步制作方法

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杂粮面包的14步制作方法

小编为你介绍杂粮面包的14步制作方法带图解

全麦粉300g黑麦面粉75g斯佩耳特小麦面粉75g葵花籽20g亚麻籽20g小麦麦仁20g大麦麦仁20g酵母粉4g温水540g精盐2g糖浆20g橄榄油20g普通面粉650g

做法

1.材料图

2.提前将小麦麦仁和大麦麦仁泡软，不然的话烤出来会较硬。

3.将普通面粉650克、全麦细磨面粉50克、全麦粗磨面粉100克、全黑麦面粉75克、斯佩耳特小麦面粉75克、葵花籽20克、亚麻籽20克、小麦麦仁20克、大麦麦仁20克和酵母粉4克倒入面包机内桶中。

4.盐2克、糖浆20克和温水(约30度)540克搅拌均匀，启动面包机搅拌和面功能，当面包机进入和面状态时，将糖盐水倒入面粉中。

5.将泡软的小麦麦仁和大麦麦仁加入面团中。

6.面团和成团后，倒入20克的橄榄油。

7.搅拌程序结束后，盖上湿布，移入30度的环境下，让其慢慢地发酵，约用时1.5-2小时。

芝麻酥饼干的制作方法

小编为你介绍芝麻酥饼干的制作方法

主料：面粉160g，熟芝麻40g，全蛋液50g，糖65g，玉米油90g，玉米淀粉40g，小苏打2g，盐2g

步骤：

1.熟芝麻用擀面杖擀压，不要全部擀成粉末，约有一半擀碎就可以。

2.玉米油和鸡蛋称量好。

3.搅打均匀。

4.放入白糖。把糖搅打乳化。

5.筛入面粉和玉米淀粉以及小苏打。

6.粗略搅拌后放入擀好的熟芝麻。

7.再拌匀成团。

8.分成28g左右的小面团，团圆，直接放入烤盘上。

9.用三根手指下压，每个小面团压成约7mm厚的小饼。

10.盘放入提前预热好的烤箱内，中层，190度，13分钟。取出晾凉密封保存。

酸奶柠檬包的14步制作方法

小编教你酸奶柠檬包的14步制作方法

主料：高筋粉250g，凝固型酸奶85g，青柠檬皮屑1个，酵母4g，黄油30g，盐2g，糖50g

步骤：

1.中种材料放面包机里(高粉120克，酸奶130克，糖20克，酵母4克)

2.拌均匀后发酵2倍大

3.加入其他面团材料(高粉130克，酸奶50克，糖30克)

4.拌均匀后加入黄油

5.面团打至出手膜

6.发酵2.5倍大，加入青柠檬皮屑

7.面团排气并拌进青柠檬皮屑后，静置30分钟

肉桂面包的制作方法

肉桂面包

肉桂面包

今天是平安夜，首先祝愿所有的朋友都一生平安，健康幸福。肉桂面包此次也是初次尝试，在中餐中，肉桂正如其名，多是在肉类烹饪中使用的一种香料，用于甜品中我还无法想像这其中的滋味。但在很多朋友的推荐下，我今天终于尝试了一次，肉桂的味道并没有想像中那么浓烈，与红糖搭配在一起，味道香甜醇厚，而且健康，值得尝试。

主料：

高筋面粉200克清水100克鸡蛋半个细砂糖30克无盐黄油15克盐2.5ML酵母5ML红糖(馅料)25克肉桂粉(馅料)8ML无盐黄油(馅料)30克

辅料：

烤制温度190度烤制时间25分钟

肉桂面包的做法步骤：

1.先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。

将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐直接接触。

启动一次和面程度，约20分钟左右。

加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。

2.约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。

3.将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。

4.在发酵时，制作馅料。将黄油隔热液化，

5.将红糖放入，搅拌均匀，再加入肉桂粉搅拌均匀置于室温备用。

6.大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。

7.将面团平均分为两份进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。

8.将面团擀成长方形，

9.将肉桂馅料均匀地平铺在上面，留出最边缘2CM左右不涂。

10.从一头卷起，卷为长条状，将所有结合处捏严。

11.略微揉长后，从中间切开，分为两条，一头不切断。

12.进行拧制，拧为麻花状，将两头捏合好，以免后期开裂，置于烤盘中。

另外一份面团做法同上，将造型完成的面包置于包酵环境中，进行最后发酵。

13.大约40-50分钟，面包膨发至2倍大小，从烤箱取出。

14.预热烤箱190度，将面包放入烤制25分钟左右，观察表面白色面团呈现微黄即可。

15.成品图

小贴士

1、面团中的清水如换为牛奶，味道更佳。

2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。

3、馅料由于黄油液化，所以刚开始的时候会比较稀，待温度冷却了下就会恢复到正常状态了。

香肠餐包的14步制作方法

小编为你介绍香肠餐包的14步制作方法带图解

材料：高筋面粉160g，低筋面粉40g，发酵粉3g，白糖35g，盐2g，奶粉8g，鸡蛋20g，黄油20g，温水105g

步骤：

1.除黄油以外其他材料放面包机内揉面20分钟。

2.加入黄油后再次揉面20分钟,揉至扩展阶段，表面光滑。

3.面包桶内发酵1个小时。

4.分成10等份后分别揉圆醒发15分钟。

5.将每个小面团擀成圆形后底边压薄。

6.自上而下卷起来，收口捏紧。

7.搓成长的细条。

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蓝莓培根面包的14步制作方法

小编为你分享蓝莓培根面包的14步制作方法

主料：高筋面粉380g，细砂糖40g，盐6g，酵母粉6g，牛奶140ml，汤种120g，发酵黄油40g，蓝莓干80g，熟培根末60g，新鲜薄荷叶5g

步骤：

1.先制作汤种：在100毫升水中加入20克高筋粉。

2.将水与高筋粉搅拌均匀，放在炉上加热，并不停搅拌，防止锅底烧焦。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。在面糊表面盖上一层保鲜降到室温后使用。

3.将高筋粉380克、细砂糖40克、盐6克、牛奶140毫升、汤种120克、放入搅拌缸中，放入厨师机慢速搅拌均匀后，再转中速继续搅拌。当面团具有筋性时，加入软化的发酵黄油40克搅拌均匀。

4.用静置法，将搅拌匀均的面团盖上湿布，放置过夜。第二天检查下面团，已经自然形成筋膜。

5.这时放入6克酵母粉，用厨师机先低速再中速，搅拌均匀。

6.揉成光滑的面团，开始发酵。

7.将面团发酵至2倍大。分割成大小均匀的9份。在室温中静置10分钟。

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椰蓉饼干的做法，燕麦椰蓉饼干的14步制作方法

小编为你介绍椰蓉饼干的做法，燕麦椰蓉饼干的14步制作方法

主料：燕麦片65g，低粉45g，椰蓉10g，油70g，糖40g，苏打粉1/2小勺，水适量

步骤：

1.70g油中放入40g糖拌匀

2.45G低粉过筛

3.加入10g椰蓉

4.放入65g燕麦片

5.加入苏打粉

6.混合均匀

7.将糖油液体倒入粉内

8.搅拌均匀后根据干湿度放入少量水

9.搅拌成团

10.取一份揉圆

11.压扁

12.做好全部的小饼干放入铺了油纸的烤盘

13.烤箱180预热，将烤盘放入烤箱

14.180度烤20分钟，表面上色即可

肉桂菠萝卷的6步制作方法

『肉桂菠萝卷』

肉桂，菠萝卷

这几天学车，要做些面包带着垫肚子。菠萝+樱桃酒腌的葡萄干+肉桂粉，淡淡的香气四溢，放凉后吃了两个，味道很赞的。

主料：

高粉135g低粉15g砂糖20g酵母2g盐3g蛋液15g牛奶65g淡奶油30g黄油15g

辅料：

菠萝半个砂糖40g葡萄干30g肉桂粉1g

『肉桂菠萝卷』的做法步骤：

1.1.面包机揉面至扩展阶段，基础发酵

2.发酵的间隙，准备菠萝馅：菠萝切小丁加糖放锅中煮软，加入葡萄干，撒上肉桂粉就可以啦

3.发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟

2.松弛好的面团擀成长方形大片

3.菠萝馅沥水(一定要哦)，均匀的抹在面片上，底部留出3cm的空，从上至下的卷起来，底部捏紧

4.用棉线放面卷下面，两头拉紧，勒出5cm宽的面卷，放纸模中

5.温暖湿润处进行最后发酵，发至满模后，表面刷蛋液

6.烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄色，出炉放凉

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