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鸡蛋饼干的制作教程一
鸡蛋、低筋面粉、蛋黄
细砂糖、泡打粉。
1.鸡蛋+蛋黄+细砂糖,隔40度的温水用打蛋器打发。
2.打发好的蛋液体积会比原来膨大几倍,打蛋器提起蛋液滴下不会消失,就表示打发好了。
3.打发好的蛋液加低粉和泡打粉。快速上下搅拌均匀。
4.将蛋液装入裱花袋,剪一小口。烤盘铺上油纸,挤2cm左右一个,挤的时候两个之间要留间隙,要不烤的时候会膨大粘在一起了,挤的时候可以心中默念12345,这样大小就会均匀。
5.入烤箱,160度烤10-15分钟。
方法二
原料
蛋黄、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、泡打粉。
做法
蛋黄2个,低筋面粉90克,鸡蛋1个,细砂糖50克,泡打粉2克。
做法
1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
2、取一个干净的大碗,蛋黄、鸡蛋倒入大碗里,用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。
3、打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了。
4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。
5、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀,不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态。
6、将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
7、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
方法三
材料
黄油40克、糖粉30克、盐1克、蛋黄1个、低粉40克、粟粉60克。
步骤
1.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下,加入糖粉拌匀,分次加入蛋黄液,每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加,将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。hP299.coM
2.搓成细长条,分成18等份,搓圆按扁,放入烤盘内,用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后,放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。
3.等时间到了之后就可以慢慢的把饼干取出来,一定要戴手套。拿出来放凉后,将烤好的饼干倒出装盘就可以了。
方法四
原料
黄油、糖粉、盐、蛋黄液、低筋面粉、玉米淀粉。
做法
1.将软化的黄油搅打均匀。
2.分两次加入蛋黄液,每次加入都要搅打均匀。
3.加入细砂糖和盐,搅打均匀。
4.然后将先前已经混合好的低粉和玉米淀粉,过筛后把它们加在里面,注意面粉比较容易飘散,放的时候要轻一点。
5.用硅胶刮刀翻拌混合。
6.用手和成饼干面团。
7.搓成长条,等分,搓圆。
8.烤盘上垫好油纸,用餐叉压出花纹。
9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟;然后换上层,以上下火145度再烤5分钟上色即可。
10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽。
方法五
原料
黄油、糖粉、盐、鸡蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉。
做法
1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。
2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中。
3.用橡皮刮刀大致拌均。
4.用手将油粉捏均成团。
5.揉成长条形分割成18等份。
6.双手搓成圆球,垫上锡纸或油纸摆在烤盘上,预留空间。
7.用刀叉将球压扁,压出花纹。
8.也可直接用手指按扁。
9.烤箱170度预热,上下火中层烤13分钟,够至上层160度烤4分钟,时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。
方法六
原料
糖、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋。
做法
1.将泡打粉和低筋面粉称量好后混合过筛,再加入糖。
2.将鸡蛋打入无水无油的盆中,用打蛋器将鸡蛋打到起泡,滴落会有痕迹。
3.将过筛好的低筋面粉等分次加入鸡蛋液中。
4.用橡皮刮刀切拌至完全混合。
5.之后加入裱花袋中,挤在烤盘中。
6.放入烤箱,中层180度10分钟左右,烤至边缘金黄即可。
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精选教程
鸡蛋小饼干怎么做好吃,鸡蛋小饼干的图解做法
鸡蛋小饼干详细做法介绍
鸡蛋小饼干
主料:鸡蛋三个(净重约170克)
配料:低筋面粉65克、玉米淀粉10克、牛奶50克、白砂糖35克
鸡蛋小饼干的做法
1、准备好原材料。(部分原材料没拍)
2、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
3、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式,充分拌匀,一定要充分拌均匀,这样后面挤饼干的时候很顺畅。
4、将白砂糖一次性加入到蛋清里面,因为糖的用量少,一鼓作气打发,也就不用分次加了。
5、先低速,慢慢转到中速、高速,打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡,一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角,新手们可以用一根筷子插入测试,稳稳地毫不动摇就代表打发到位了,注意观察,不要打发过度了。
6、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中,充分拌匀,然后分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌匀,动作稍微快一点,但不能转圈搅拌。
7、全部混合均匀的蛋糊。
8、装入裱花袋里,用小圆口裱花嘴。
9、烤盘里铺好油纸,挤上蛋糕糊,开始挤的长条。
10、烤箱预热到180度,上下火,12分钟左右。
11、发现挤长条不好操作,挤小圆点更容易,后面的全是做成小圆饼干的,小圆饼干用的是180度,上下火,10分钟。
12、烤好的成品。
小贴士
烤的时间根据自家烤箱特性来定,挤得太大的话烤出来不太均匀,不脆,感觉像脆皮蛋糕,要想脆,就挤小点,烤到金黄。
各种饼干的家常做法,饼干怎么做
小编为你介绍各种饼干的家常做法,饼干怎么做
1、抹茶饼干
材料:鸡蛋2个,细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),无盐黄油110克,盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可),抹茶粉(适量),白糖(装饰外皮用)(适量),泡打粉1/2小匙。
做法:
(1)黄油室温软化,鸡蛋分离出蛋黄,蛋清放一旁备用。
(2)所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团。
(3)在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,再撒一层面粉在面团上。
(4)取出1/3的面团,和入适量抹茶。
(5)用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟。
(6)用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入。
(7)烤箱预热160度烤约20分钟。
2、薰衣草饼干
材料:黄油140克,糖粉80克,鸡蛋1个,泡打粉1小匙,低筋面粉200克,薰衣草3.5克(1.5大匙)。
做法:
(1)先用开水把薰衣草泡2分钟,再把水倒掉。
(2)将黄油软化,打至松发,大概颜色发白即可,加入糖粉,继续搅拌。
(3)一个鸡蛋,打散后加入泡过的薰衣草。
(4)将低筋面粉粉全部混合筛入搅拌直到全部均匀混合。
(5)将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
(6)面团拿出来后,烤箱预热175度,烤20分钟。
提示:最好不要弄得太薄了。烤箱设置175度,大约15分钟就可以了。如果做得厚一点,要适当增加一点时间。建议中途拿出来,翻面,这样可以受热均匀些。
鸡蛋手指饼干
《鸡蛋手指饼干》主料明细
鸡蛋4个低粉140克
《鸡蛋手指饼干》调料明细
糖60克
《鸡蛋手指饼干》做法步骤
1
蛋清加入20克白糖,打发至泡状;2
再加入20克白糖打发至提起蛋白有弯钩;3
蛋黄加20克白糖搅拌均匀;4
2和3切拌匀(不可搅拌);5
筛入低粉;6
切拌匀;7
装入裱花袋;8
挤成手指状入烤箱180度10分钟左右。鸡蛋红曲饼干怎么做好吃
小编为你分享鸡蛋红曲饼干怎么做好吃
主料:鸡蛋2个,蛋黄4个,低筋面粉50g,冰糖粉15g,红曲粉5g,腊梅花适量,白糖适量
步骤:
1.新鲜的腊梅花用盐水浸泡几分钟,起到清洗和消毒的作用,并且可以去除苦涩味
2.然后放筐里,摊开,晾干清洗的水分
3.把腊梅花平铺到盘中,撒上一层白糖,然后放通风避光出阴干,只要腊梅花完全脱水,成干花的状态。这个过程大约要2--3天。但一定要阴干,不要急于求成放太阳下晒,那样花的香味会损失太多。
4.红曲粉加入面粉中,同时把冰糖打粉取需要的量。冰糖也可以用等量的白糖代替。
5.把混合后的面粉和红曲粉过筛,让其混合更均匀
6.鸡蛋和蛋黄全部放入无油无水的盆里,先放入一半的冰糖粉
7.打蛋器搅打至起泡再把剩余的冰糖粉放入继续搅打
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8.直到蛋液打发到画出纹路不消失
9.把过筛后的面粉筛入打发的蛋液中
10.翻拌均匀成为糊状
11.用裱花袋和小圆嘴,挤成小饼干的样子,最后把阴干的腊梅花小心的插上,在鲜花上再撒一点白糖粒,撒点糖花吃起不会有苦味
12.烤箱180度预热后,入烤箱烤10分钟
13.烤好的鲜花饼干,因为撒了白糖,饼干表面看起来不够光滑,但吃起来还是不错的。
鸡蛋饼干的健康做法
主料:蛋黄3个约40g,全蛋1个约50g,低粉90g,糖粉40g
酸果鸡蛋饼干怎么做
小时候很喜欢的一道小点心,女儿也很爱吃,这款无需用油,糖也不多,很健康
鸡蛋饼干的健康做法步骤
1.低粉过筛,所有蛋放在无水无油的盆里
2.把1/3的糖分放进蛋液里打发至粘稠
3.再放1/3的糖打发至有纹路,
4.加入最后1/3的糖打发至打蛋器提起滴落的蛋液不会马上消失就好了
5.再次低粉过筛,这个时候烤箱预热150度
6.用橡胶铲子上下拌匀,像铲菜那样
7.装入裱花袋里,用中号圆孔花嘴,挤入放了油纸的烤盘上,比较费事啊,这样的挤了3烤盘,放入预热好的烤箱150度15分钟左右,转175度5分钟上色。每家的烤箱温度不一样,仅供参考
8.刚好一袋
鸡蛋卡通饼干
《鸡蛋卡通饼干》主料明细
黄油125g鸡蛋1个低粉250g
《鸡蛋卡通饼干》调料明细
糖粉70g
《鸡蛋卡通饼干》做法步骤
1
冬季捏软125克黄油,70克糖粉。2
打发1,打白3
加1个鸡蛋进2,打匀。4
筛入250克低粉,如果想要更香,可以加一些杏仁粉。5
用手抓匀,用叠压的手法叠紧。6
用叠压手发使得面团光滑,均匀。7
擀面杖擀成2到3厘米8
使用模具成型9
卡通样,进烤箱,上火170,下火170,15分钟。鸡蛋热狗面包怎么做?鸡蛋热狗面包的11步做法
主料:面包粉300g,脆皮肠4个,牛奶120m,l鸡蛋2个,白糖30g,盐3g,酵母4g,生菜适量,汉堡黄瓜酱适量,黄油30g
步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把面包粉、1个鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶用后油法揉在光滑的面团,再加入软化的黄油
3.继续揉至扩展性阶段
4.室温发酵至两倍大
5.排气后分小份,滚圆再松弛10分钟
6.取1个擀扁
7.卷起来成面包胚
8.全部做好排入烤盘,二次醒发至两倍大,刷上鸡蛋液,撒白芝麻
9.入180度的烤箱18分钟左右出炉
10.鸡蛋煮好切片、脆皮肠煎熟,准备生菜和黄瓜酱备用
11.把放凉的面包中间切开(底部不要切断),中间抹上黄瓜酱、放生菜、脆皮肠和鸡蛋即可
鸡蛋红茶曲奇怎么做?红茶鸡蛋曲奇的9步做法
主料:低筋面粉(60克)鸡蛋(2个)红茶(1包)杏仁粉(20克)绵白糖(50克)
做法步骤:
1.准备材料。
2.分离蛋清和蛋黄。蛋清打至粗泡
3.加入绵白糖。
4.打至蛋白很好的黏住打蛋器为止。
5.加入蛋黄打匀。
6.加入过筛的低筋面粉和杏仁粉。加入拆开的红茶。
7.拌匀后装入套了圆嘴裱花袋。
8.挤入铺了油纸的烤盘中。
9.入预热烤箱180度,上下火烤10至15分钟。边缘微黄即可。
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