可丽饼无法顺利地翻面
将面糊倒入可丽饼锅内后，如果没有立刻晃动锅子，让面糊均匀地在锅内散开，就会导致厚度不均匀。另外，太早翻面，也会导致可丽饼折断或破裂。所以，一定要在可丽饼边缘都煎成褐色时，再翻面，不能在只有一部分变褐色时，就翻面。总之，翻面时，切勿过于急躁就是了。
眼看着就快要煎好了，边缘却出现了缺角。
等到边缘都变成褐色时，再翻面吧！
如果煎成了斑纹状，就表示锅子的温度有问题。
无法煎成漂亮的焦褐色
先滴一点面糊在可丽饼锅内，如果发出“chi”的声音，就是最适合开始煎可丽饼的温度了。如果锅子不够热，面糊就会沾黏在锅子里。如果锅子过热，面糊就烧焦。此时，就可以将可丽饼锅放在湿布上，让它冷却。如果觉得可丽饼有可能会粘在锅子上，可以用厨房纸巾来沾色拉油，先薄薄地涂抹一层在整个可丽饼锅内，也是个很好的作法。
扩展阅读
戚风蛋糕的失败范例
切开后，可以看到海绵体里有大的缝隙！
蛋糕里有大的缝隙，是因为面糊里有空气跑进去了。因此，将面糊倒入戚风模后，要在工作台垫块布或软木塞板，把戚风模放在上面敲，让空气跑出来。而且，不要只敲1次，要敲个3～4次，才能让空气完完全跑出来。此外，在蛋白霜全部加入后，一定要用橡皮刮刀，边转动搅拌盆，边混合到出现光泽为止。如果用的是搅拌器，气泡就会消失，而烤成质地坚硬的蛋糕。
如果没有确实做好放气的动作，烤好后的蛋糕就会出现大裂缝！
脱模后，蛋糕的表面凹凸不平！
由于戚风模的形状与其它的蛋糕模不同，脱模时，就需要一些技巧了。将刀子或抹刀伸进蛋糕与戚风模之间时，如果没有留意伸入的角度，就很容易把蛋糕的表面弄得凹凸不平。所以，做这个动作时，要将刀或抹刀一直非常小心地贴着戚风模来移动。另外，千万不要急躁，想迅速地脱模，要一点点地移动刀子或抹刀，这样就可以将失败率降到最低了。
即使烤得很漂亮，最后却因此而功亏一篑！
舒芙雷起司蛋糕的失败范例
缺乏舒芙雷独特的绵柔感
将蛋白霜加入面糊后，要用橡皮刮刀轻柔地混合。如果使用搅拌器，就会破坏了好不容易才完成的蛋白霜，用烤箱烤的时候，也无法膨胀得漂亮。
如果气泡被压碎了，质地就不会蓬松柔软。
烤好后的蛋糕表面凹凸不平
不要以为将面糊倒入海绵蛋糕模后，就可以了喔!倒入后，要用刮板将面糊的表面整平。这样一来，烤好后的蛋糕，表面就会很平坦，而且会呈现出漂亮的黄褐色来！
面糊的的表面不平坦，就无法烤得漂亮。
蛋糕的周边粗糙不平整，外观难看。
舒芙雷起司蛋糕口感绵柔，魅力无限，也正因此，它的质地就非常地脆弱。所以，烤好后，在抽掉烤盘纸时，如果动作急躁粗鲁，蛋糕的侧面就会变得粗糙不平整了。
抽离烤盘纸时，千万要小心！
零失败桃酥
《零失败桃酥》主料明细
猪油70g普通面粉250g鸡蛋1个
《零失败桃酥》调料明细
植物油10g白糖80g小苏打3g泡打粉2g
《零失败桃酥》做法步骤
1
白糖，油，鸡蛋打一起拌匀2
面粉，苏打，泡打粉倒入上图3
拌匀，不需要揉4
取适量材料，揉成球状5
用擀面杖压中间，至饼状，注意不要压的太薄6
撒上芝麻7
烤箱180度预热，烤10-13分钟…烤出来的时候会有点软，放凉就酥脆了~用猪油做的特别香~制作可颂面包的演练
1.奶油必须由从各个方向仔细地轻敲
用擀面棍敲打奶油时，不要过度用力。一个方向某个程度轻敲之后，就要将奶油转动90度再继续轻敲，并且反面也必须同样地轻敲。如果轻敲奶油之后，奶油上留有格子状的敲痕时，就是最佳状态。
如照片上留有痕迹，就可以。如果作业过程中开始融化时，必须立刻包覆上保鲜膜再放至冷冻库冰镇10分钟左右。
2.正确地持拿擀面棍，与面团的位置对齐
如果没有正确地持拿擀面棍的话，就无法均匀施力，也会无法均匀地擀压面团。面团、擀面棍及身体的中心必须对齐，这样才能均匀地施力在擀面棍及面团上。
AB
（如图A）即使面团与身体的中心位置对齐，但擀面棍的扬尘却没有左右对齐。
（如图B）身体、擀面棍及面团的中心位置完全对齐，就可以顺利地推压擀面棍了。
3.在擀压面团时，必须轻巧迅速
2-3次的折叠作业，因为面团是冰冷的，所以是擀面棍不太好擀压的状态。因此，更用力地按压来擀压面团是错误的。不要一次用力地擀压，而是要轻巧地擀压3-4次。
CD
（如图C）过度用力时，面团会沾粘在擀面棍上。因此，要轻巧地在面团上滑动。
（如图D）擀压面团时，发生了像照片般奶油融化的状况时，必须立刻放入冷冻库冰镇。
4.最后发酵的阶段不在过度发酵，否则会让用心制作的奶油层因此付诸流水
如果最后发酵、最后发酵的温度过高时，奶油也会溶出面团，而折叠作业所制作的奶油层也会因而消失。所以最后发酵的温度不可以超过35度。
EF
（如图E）最后发酵过度时，会成为满溢着奶油的面团。这样子的面团即使烤焙之后，也不太尝得到奶油风味。
（如图F）正常：油脂层确实呈现，整体面包完成时呈现相当高的膨松感。
过度发酵：奶油融化在面团当中，因此面包无法膨胀而扁塌。口感就像一般的面包。
浓香桃酥，零失败
《浓香桃酥，零失败》主料明细
面粉220g食用油或者软化的黄油更好90g核桃仁90g鸡蛋1个
《浓香桃酥，零失败》调料明细
糖70g盐1g小苏打1g
《浓香桃酥，零失败》做法步骤
1
核桃仁剥好，反复挑选一下，避免有核桃硬的外皮混入，否则做出来的桃酥是苦的不好吃2
用研磨器打成碎，不要碎的像粉一样，少许颗粒感更香3
油，糖，盐称重后凉拌均匀，然后打入鸡蛋，搅拌均匀，再放入面和核桃碎，活成面团，不需要揉捏4
烤箱预热，将面团揪成半个鸡蛋大小的剂子，按扁至7毫米左右的厚度，表面放点喜欢的干果「我放的黑芝麻，蔓越莓，杏仁」5
中层170度23分钟。我家的烤箱温度偏高，如果温度正常的烤箱可以180-190度都可以，烤熟有油色，颜色不深，吃起来不那么酥，要等放凉后再吃，如果你喜欢饼干的感觉，可以热着吃～6
颜色比较淡，放凉后会更好7
黑芝麻8
杏仁9
蔓越莓10
糖放的不多，如果您喜欢甜可以多放，我觉得甜少更突出核桃的香味11
又做了一批小的，薄些5毫米不到的厚度，温度要控制了，中层160度，20分钟即可。12
凉了也很赞，凉吃更酥