法式可丽饼夹心面包

材料

法国面包专用粉450克

石磨高筋面粉50克

干酵母4克

盐10克

麦芽精2克

老面团100克

水300克

维生素C（水溶液）1克

可丽饼制作

低筋面粉90克

全蛋2个

细砂糖10克

牛奶180克

融化奶油30克

将所有材料搅拌均匀，静止1小时，放入平底锅煎成薄饼

做法

1.将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性

2.室温发酵50分钟

3.将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟

4.将分割好的小面团擀成圆形

5.在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团

6.最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟

7.在发酵好的面团上面划出网状刀口

8.打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可

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可颂面包

做可颂必须具备的工具有：锋利的轮刀或者其他的刀擀面棍（最好是走锤）尺第一次做的时候黄油片没有提前拿出解冻和软化。我自作聪明用微波炉软化。刚开始大概20秒差不多了，后面我又加了20秒。、结果导致黄油片融化变液态，很匆忙之中把它包裹在面皮里，这就是第一次失败的直接原因。（因为可颂面团和黄油片接近相同的软硬度包裹正好）

可颂面包的主料：

风车高粉(360G)风车低粉(110G)

可颂面包的调料：

奶粉(15G)水(270G)蛋黄(一个半)法国特级黄油片(260G)酵母(8G)白糖(50G)黄油(50G)盐(10G)

做可颂面包所需厨具：

无

可颂面包的做法步骤

1、面团除了黄油外所有原料混合搅拌均匀浸泡半个小时以上，然后揉至延展阶段的面团。

2、接着摊成一个大片。

3、用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻半个小时。

4、桌上撒上少许高粉。开始敲打很擀薄黄油片至需要的尺寸，最好成正方形；桌上撒高粉，把冷冻过的面团拿出来擀成所需的正方形尺寸，把黄油片放在面皮的中间。

5、四个角对折起来，将接口处捏紧。

6、开始敲打，并把面团擀成大大的长方形。

7、自左右三分之一处开始向中间折。

8、继续将折好的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折，完成2折。

9、继续将折好的面团擀成大大的长方形。

10、用利刀（在这里我用的是双立人的刀）划去四个侧边，切割成底边为0.7cm等边为14CM的等腰三角形。

11、将三角形从底边看来是卷起。，在这里我一半的里面用了巧克力条。

12、放入烤盘。

13、放温暖处进行发酵至2倍大后，刷上蛋黄液，只刷表面，不要刷分层处，烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟（中途加盖锡纸），出炉后刷上蜂蜜水。

小窍门：做可颂的面团不需要基础发酵。经过冷冻和冷藏过的面团，一个是为了面团的软硬度跟黄油片差不多，还有一个是为了松弛后面团擀起来容易了。在这里我用的发酵温度为30度。

可颂面包布丁

简介

面包布丁是非常容易上手的甜点,很适合烘培新手用可颂做的面包布丁,多了份浓郁的奶香气.烤好时,烫口的布丁,搭配表皮酥脆的可颂,简单又美味的下午茶就可以上桌囉!!冰过后,QQ的冻奶布丁又是另外一种口感,也很好吃唷

材料

可颂面包约250g水果干2大匙兰姆酒2大匙杏仁片1大匙鸡蛋4颗牛奶2杯糖1/2杯

做法

1

事前准备：可颂（约3-4个）切大丁。水果干用兰姆酒泡发(可用微波加热20秒)，布丁液搅拌均匀。取一烤模，放可颂丁后，倒入布丁液，稍微用手按压，静置15-20分钟。**静置的动作很重要，可以让每一个面包丁均匀的吸收布丁液

2

待可颂丁慢慢吸收布丁液后，再将水果干与杏仁片洒在表面，入烤箱350度F/170度C.烤40-50分钟(**请观察表面上色的情形,酌情盖上铝箔纸)

法式面包

有网友说，做面包需要几次发酵太费事又复杂！感觉不太好做。其实，大可不必为之头疼，做面包有很多的方法，简单的还是占了多数，要不然人家老外在家就甭吃饭了，呵呵！你比如，法式的很多名品面包做起来就非常简单，主要是原料简单做法简单，您要是到了法国人的家庭或乡村去看一看，那就更简单了，做面包时，不用放油不用放糖甚至连奶都不放，人家照样做，而且味道还挺棒！这是我亲眼见过的，而且自己也亲手做过这类面包，感觉确实还不错！我前两天浏览了一下网页，看到有些网友用500克的面粉竟然放了80克的黄油，这方子不知是从哪里学来的！一来太奢侈，二来太不健康。无论是自己吃家人吃对身体都不利。你想想，一斤面包就放了80克的油，那一两面包也有8克的油，两片面包下肚，呵呵！这一天的热量就早超了，久而久之这不是要了命吗？几年过去，三高保证都会占全了，劝君还是悠着点儿！这类的方子最好还是不要去照搬，更不能去普及，我做了丹麦面包都有些后悔了，油太大，吃不得！健康才是人生最主要的！

法式面包的主料：

高筋面粉(700克)鸡蛋(一枚50克)活性干酵母(5克)

法式面包的调料：

清水(400克)葡萄干(80克)朗姆酒(20克)蘑菇火腿(80克)马苏里拉手撕奶酪(50克)法国起司片(2片)麦芽糖(3克)砂糖(10克)盐(10克)

做法式面包所需厨具：

无

法式面包的做法步骤

1、面团；
⑴高筋面粉700克、鸡蛋一枚50克、麦芽糖3克、砂糖10克、盐10克、活性干酵母5克、清水400克；
⑵分割出面团儿30%，加淡味儿20克、细砂糖20克。

2、配料；
葡萄干80克、朗姆酒20克、蘑菇火腿80克、法国起司片2片、马苏里拉手撕奶酪50克。

3、操作工具；橡胶刮板、擀面棍儿、剪刀、沟刀（刮脸刀片）。

4、合基础面团还用老办法，先把面粉酵母盐等干粉类拌匀。

5、加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿。

6、把面团放到案板上揉搓均匀有劲道出筋力后，取出三分之一备用。

7、余下的面团儿揉搓团好，再放回到面盆。

8、把面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。

9、温度28湿度75～80即可。

10、一小时后检查发酵好的面团。

11、用指尖试之不反弹即为合适。

12、把三分之二发酵好的面团分割成十份，松弛10分钟做造型。

可颂面包的做法

平均4.0分，基于1位厨友评价
材料
高粉200g，中粉300g，裹入黄油180g，细砂糖60g，盐8g，干酵母8g，水250g，黄油30g
做法
1.将面团原料放在一起打至扩展后，立即送入冰箱冷冻至少30分钟
2.黄油取出，敲打并擀成正方形
3.将冷冻后的面团取出，擀成正方形，将黄油放在面团中间，四角折上来，接口处捏紧
4.将面团擀成长长的大片，将一边向内折1/4后，另一边也折上来，然后再对折
5.将面团转90°后，再擀成长方形大片，如步骤⒋再次4折，然后将面团送入冰箱冷冻30分钟左右
6.将冷冻后的面团擀至4mm厚的大片，分割成9×18cm的等腰三角形
7.从底边开始将面团轻轻卷成卷，面团不需要再拉长，也不需要在底部切口
8.将面团排在烤盘上进行最后发酵
9.最后发酵结束，入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右

可颂

主料

可颂外材料：金像面包粉190g低粉70g即发干酵母4克细砂糖25克盐5克奶粉8克水140克黄油25克裹入油：安佳片状黄油140克

可颂的做法步骤

1.将面团所有原料混合打至面团光滑的扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片。冷冻好的面团擀开，黄油放中间，四角折上来，捏紧收口。

2.将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折。

3.一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折，两次三折之后的面团放入冰箱冷藏15分钟后再进行第三次三折。

4.将三次三折折好的面团擀开至4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm。的等腰三角形。（迷你为7：12）

5.将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处，低于35℃，进行最后发酵

6.发酵结束，表面刷蛋液在表面一层上，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

法式面包布丁

简介

法国面包可用家中剩余的吐司面包代替，质感会较为软嫩。喜欢布丁底层有微焦质感风味者，可以不採隔水加热法而直接烘烤，温度与时间亦同，但底部较易沾黏烤模。

材料

鸡蛋4个，糖粉75公克，动物性鲜奶油750公克，柠檬屑1个份，兰姆酒50公克，盐1小匙，法国面包1/2条，奶油少许

做法

1、将鸡蛋打散后过筛2次，法国面包切成宽约2公分的厚片备用。

2、柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用。不可刨到白色内皮，否则风味会变苦。

3、将所有材料（法国面包除外）拌匀即成布丁液。

4、烤模以刷子抹上一层薄奶油，排入切片的法国面包并倒入布丁液，即可放入预热好的烤箱，烤盘上注入适量温水，以160℃隔水加热烤约40分钟，至布丁全熟即可。

5、取出后要趁热食用。食用前可洒上肉桂粉，喜欢冰凉风味者，亦可冷却后冷藏再食用。

夹心面包

材料
高筋面粉240克.白糖15克.盐1/4小勺.酵母3克.全蛋液40克.温水115克.植物油15克.馅料--葡萄干20克.南瓜籽15克.葵花籽15克.核桃仁20克.（葡萄干用开水泡软并挤干水.南瓜籽.葵花籽.核桃仁放微波炉高火打两分钟后切碎）.表面装饰--蛋液.酥粒.模具--八寸蛋糕模

做法
1、将面包除油外的所有原料混合揉至光滑面团.加油后继续揉.摔至能拉出薄膜.（图二）.盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大（图四）。
2、排气分割成两份盖湿纱布松驰15分钟（图五）.再擀成直径20厘米的圆饼形.八寸蛋糕模内抹油先放入一片（图六）.再均匀撒入混合后的馅料（图七）盖上另一片（图八）.放温暖湿润处发酵两倍大（图九）。
3、表面刷蛋液撒酥粒将蛋糕模放入烤盘.再放入预热好的烤箱180度.中层25分钟即可。烘焙网

法式牛奶面包

味道很淡的一款面包，适合做主食，我在原方子的基础上，又减少糖和油的用量；我有些纠结，既怕高糖又怕高油，每每在动手之前，都要重新计算以减少糖油的用量，可是西点却离不了糖、油，各种纠结，我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。

主料

高粉270克纯麸皮30克鸡蛋50克牛奶150克

辅料

耐低糖的即发干酵母3克细砂糖15克葵花籽油20克盐2克

法式牛奶面包的做法步骤

1.面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋；

2.把其他的所有材料倒入桶中；

3.一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；

4.收圆入盆，进行一发；

5.面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；

6.取出面团，按压排气，平均分割成八份；

7.滚圆，中间醒发15分钟；

8.面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；

9.二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；

10.放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，

11.到时取出，放网架晾凉；

香酥法式面包

材料

法国面包1段，起士片2片，培根片2片，玉米笋2支，蕃茄片3片，美生菜叶适量，苜蓿芽适量，四季豆适量，紫高丽菜1片

做法

1.法国面包横向对切，放上起士片、培根片，放入烤箱中以200℃烤约10分钟，取出摆盘。

2.再将剩余的材料，放在作法1的盘上即可。

做面包方法很多，由编辑撰写的《法式可丽饼夹心面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包饼的做法专题！感谢您的阅读！