现在人们对于美食的标准除了能让味觉得到满足以外，视觉上的享受也是重要的一部分。把此标准放到时下非常受人们喜欢的芝士蛋糕上，就特别要求蛋糕的表面不能出现裂缝。然而，在实际制作中，如果不知道一些窍门的话，芝士蛋糕出现裂缝的几率还是颇高的。下面给各位简单介绍如何可以避免芝士蛋糕上出现裂缝。
1.一般来说，芝士蛋糕烤得越久越充分，出现裂缝的几率就会越低。此外，温度的控制也是重要的一环，我们最好可以用上烘焙温度计，确保烘烤的温度与配方要求的一致。
2.按照配方的指示，最后芝士蛋糕是需要在烤箱内熄火静置冷却的，待此冷却完成后，从烤箱取出，用小刀在蛋糕与蛋糕模之间划一圈，然后放到冷却架上冷却（注意！是让蛋糕保持放在蛋糕模中，不需要脱模），之后用厨房毛巾盖好，放入冰柜冷却8小时以上。
总结来说，就是烤焙时间要充分；温度要控制好；放在蛋糕模中冷却并盖好冷冻。如此简单的3个小窍门就能让您避免所制作的芝士蛋糕出现裂缝。怎么样？赶快实践一下吧。
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所需材料：
面团：活性干酵母21/2茶匙、全脂牛奶（加热至43-46℃）1/2杯、糖1/4杯、全蛋2个、盐1/2茶匙、无盐黄油（融化）4汤匙、中筋面粉3杯、肉桂糖1汤匙。
馅料：红糖1/4杯、无盐黄油（融化）2汤匙、香草香精1茶匙。
香草芝士糖霜：奶酪（室温）115g、糖粉1杯、无盐黄油（室温）1/2条、香草香精1/2茶匙、香草豆荚（除去种子）1/2根。
制作方法：
1.将活性干酵母、糖和加热的全脂牛奶混合搅拌，然后放置发酵几分钟。再加入全蛋（分两次）、盐和中筋面粉，用装有面团勾的电动搅拌器搅拌。再分次加入融化的无盐黄油（一次1汤匙），搅拌7分钟。取出面团，放入抹了油的搅拌盘中，盖上保鲜膜，放置醒发1小时。
2.取出醒发完的面团，放在撒了面粉的操作台上，捶打几下。再用擀面杖擀成18英寸长方形状面皮，刷上黄油，撒上肉桂糖。
3.将面皮卷成长条状，然后切成1英寸宽的小卷。
4.取9×13英寸烤盘，抹上一层黄油，放置备用。
5.取深煮锅，倒入1/2杯融化的无盐黄油、1/2杯红糖，加热搅拌至红糖融化。
6.熄火，加入1茶匙香草香精搅拌均匀。再将其均匀倒入烤盘中，将面团卷放在烤盘上，放置醒发50分钟。
7.面团卷醒发完，放入烤炉，以177℃烘焙30分钟。
8.将制作香草芝士糖霜的所有配料混合，搅拌均匀至呈顺滑状。
9.取出烘焙好的面包卷，在其顶部淋上香草芝士糖霜即可食用。
芝士虾球
芝士虾球的做法
1.虾去头去虾线，剥去虾壳
2.放入料理机中打成虾泥
3.放入碗中备用
4.土豆去皮洗净，如锅煮熟
5.煮熟的土豆沥干水分，压成土豆泥
6.将虾泥、土豆泥、盐、糖、料酒、酱油、白胡椒粉搅拌均匀（液体调味料不要放多，避免太稀不好成团）
7.准备适量芝士
8.取适量的土豆虾泥，揉成团，压成饼，包入适量芝士，再收紧口，搓成球。将所有芝士虾球做好后，“过三关”即：先均匀沾上一层干淀粉，然后放进蛋液中裹一层蛋液，最后蘸一层面包糠（我是直接把手沾湿进行操作的，所以不方便拍照）
9.所有“过了三关”的芝士虾球
10.油烧热后，火调小进行炸至（炸的过程要注意油温的控制）
11.炸好后即可使用，喜欢番茄酱的也可沾食
12.芝士虾球要趁热吃才美味，里面芝士才能拉出丝！
酸奶芝士蛋糕的做法
酸奶芝士蛋糕的做法
1.所有食材称重备用。
2.把奶油奶酪和酸奶放入料理机里搅打到顺滑无颗粒。
3.把奶油奶酪糊倒入大一点的盆中加入蛋黄搅拌均匀。
4.蛋清打入无油无水的盆中备用。
5.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用刮刀搅拌顺滑无颗粒。
6.搅拌好的芝士糊。
7.模具用黄油涂抹防止蛋糕粘模具。
8.烤盘加入3厘米温水，放入下层。上下火，170度预热10分钟。
9.蛋清分三次用打蛋器搅打，第一次搅打到有鱼眼状加入三分之一糖，第二次搅打浓稠状加入三分之一糖，第三次搅打有纹路状加入剩下的糖，一直打到图片状尖角有微微弯曲就可以了。
10.挖三分之一蛋白加入奶酪糊里，从底部向上翻拌方式翻拌顺滑无颗粒。
11.把剩下的蛋白倒入奶酪糊里继续翻拌到细腻浓稠无颗粒就可以了。
12.把奶酪糊倒入模具中，轻轻震几下排除气泡。
13.把模具放入烤箱中烤70分钟。
14.烤好后拿出蛋糕放凉后放入冰箱冷藏四个小时就可以了，口感很绵软，入口即化，蛋糕很嫩的。
15.脱模要小心也可以不用脱模用勺子挖着吃。非常好吃，停不下来。也不会太腻。
半熟芝士蛋糕的做法
半熟芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪隔热水融化与牛奶一起打至顺滑！
2.加入隔热融化的黄油搅拌融合！
3.蛋白与蛋黄分离干净，蛋黄逐个加入奶酪中搅拌均匀！
4.将奶酪液过滤一下会更细腻！
5.低粉，玉米淀粉过筛加入奶酪液中翻拌均匀，记得一定要像炒菜一样翻拌！
6.白糖分三次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角即可！
7.先取三分之一蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀！
8.剩下的蛋白全部加入奶酪糊中翻拌均匀！
9.倒入六寸模具震出气泡！
10.烤箱提前160度预热，烤盘注入开水，模具放在网架上，网架与烤盘放一层！150度烤60分钟！
11.时间到了先不要拿出，与室温差不多温度时再拿出！无需倒扣，晾凉脱模！
12.！
13.冰箱冷藏几个小时口感更加。也好切！
西瓜芝士蛋糕的做法
西瓜芝士蛋糕的做法
1.准备好所有材料，奶油奶酪称完所需量放室温软化，淡奶油称完所需量放冰箱冷藏，西瓜汁隔纱布过滤2次以上直到没有残渣为止。
2.消化饼干用擀面杖碾成屑。
3.黄油微波炉加热30秒后与饼干屑混合，搅拌均匀。
4.铺入模具底部，用勺子压紧。放冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪隔热水搅打顺滑。
6.加入糖后继续搅打顺滑。
7.分三次加入西瓜汁，第一次加入后搅打均匀再加入第二次。
8.过滤2次以上，直到奶酪糊顺滑为止。
9.吉利丁粉加入清水后搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。
10.晾温后加入到西瓜奶酪糊中，搅拌均匀。
11.淡奶油打发至六分发，类似于酸奶状。
12.舀一勺淡奶油加入西瓜芝士糊内搅拌均匀。
13.把西瓜芝士糊倒入剩余的淡奶油中，搅拌均匀。
14.倒入模具中，给镜面留5-8毫米的空间。晃动几下使表面平整，轻轻敲几下消除大气泡。放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。
15.准备西瓜汁和吉利丁粉，西瓜汁仍然需要用纱布过滤2次以上，直到没有残渣为止。
16.吉利丁粉加入西瓜汁轻轻搅拌均匀后隔热水轻轻搅拌至无颗粒，静止到液体不烫手。
17.倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时。
18.2小时后，如图所示，利用杯子放模具底部，用电吹风吹模具四周，模具松动后，轻轻拉下模具。然后把蛋糕从杯子上取下放桌上。再用刮奶油刀在底部划动，把底部模具脱松。然后拿铲刀托起蛋糕，手拿底部模具和蛋糕一起移到盘子后，先抽走底部模具，再抽走铲刀。
19.酱酱～西瓜芝士蛋糕完成啦～少女心有木有～
20.那么美的蛋糕无需更多装饰，插上一个皇冠足矣。
21.切面漂亮吧～