简介
http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/295595匈牙利红椒风味的南瓜汤其实喝起来不辣。浓郁的香甜口感中带有一丝丝的红椒香～
材料
橄榄油或奶油适量,南瓜2公斤,洋葱半颗,蒜头2颗,匈牙利红椒粉(超市有售)1匙,水适量,鲜奶油300CC,你爱吃的面包随意,盐适量
做法
将南瓜削皮切小块洋葱切小丁蒜头切片，全部材料备齐
橄榄油炒软洋葱后加入蒜末及南瓜拌炒，再加入红椒粉炒香，遂加入水盖过全部材料，煮滚后转小火将全部材料煮软(约一小时内)，后离火放凉
将放凉的南瓜汤底用果汁机打成绵密状，完成后加热，并加入鲜奶油及盐调味，盐一匙一匙加，勿一次加完，以免造成不可挽回遗憾，切记!
汤煮好后将心爱的面包烤香，搭配热汤好好享受吧!
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南瓜汤的做法
平均4.8分，基于4位厨友评价
材料
南瓜800公克，洋葱2个，土司边适量，水1500公克，巴西利适量，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油2小匙
做法
1.将洋葱及巴西利各自切碎末后再以橄榄油炒香备用。
2.南瓜去皮、籽、去纤维后留下籽，并且将南瓜切丁泡在水中备用。
3.将南瓜籽用慢火炸透后备用。
4.将土司面包边切丁后用烤箱烤干备用。
5.将作法2的南瓜丁和水一起用搅拌机搅碎打成酱状。
6.将作法5的南瓜酱与作法1的洋葱末一起搅拌，用锅子煮热，再加上盐及胡椒粉调味。
7.起锅装入汤碗后洒上巴西利末、南瓜子及面包丁。
汤种蔓越莓南瓜面包
在爱和自由的配方上稍加变动，用冷藏过夜的汤种，加大了配方中的南瓜用量，相应减少了些水，蔓越莓因量不够也有减少，原方75克我只用了35克，成品出来后是目前做的四个中最软的一个，放了两天两夜后柔软依旧，是一个能下腰的软妹哦，有图为证，口感也不错，有南瓜香和偶尔咬到的酸酸甜甜的蔓越莓。
汤种蔓越莓南瓜面包的主料：
高粉(270克)汤种(60克)南瓜泥(１３０克)汤种蔓越莓南瓜面包的调料：
蔓越莓干(35克)即发干酵母(５克)水(45克)黄油(30克)细砂糖(４８克)盐(５克)做汤种蔓越莓南瓜面包所需厨具：
电烤箱、面包机汤种蔓越莓南瓜面包的做法步骤
1、先在32克面粉里加32克开水拌匀制作汤种，冷藏过夜。
2、其它原料备用。
3、将水和南瓜放入内桶。
4、放入面粉，在两角分别放上糖和盐，面粉中间按一个小坑，放入酵母，再放入冷藏的汤种。
5、选一个和面程序，时间自定，我定了20分钟。
6、结束后加入黄油。
7、蔓越莓提前冷水泡30分钟后沥干水，放入后面的果料盒。
8、选一个标准面包程序启动。
9、在和面结束５分钟前果料自动投入内桶。
10、和面结束后长按启动按键退出程序，盖上一层湿布或保鲜膜进行基础发酵。
11、基础发酵结束后取出面团轻压排气，分成四份，松驰15分钟。
12、取一份撖开上下叠起。
13、再撖长
14、从一头卷起。
15、依次放入内桶。
16、选发酵程序１小时，视实际情况增加或减少发酵时间。
17、最后发酵结束后，选烘烤程序，时间约４５分钟。
18、烤好的面包取出晾至微温密封保存，尽快食用完。
小窍门：水的用量可依南瓜泥的含水量作出调整。最好预留５%的水，以免一次性加入使面团过于湿粘。
马斯卡彭风味面包
做这个面包，纯粹是为了那盒启封的马斯卡彭，那货做提拉米苏的，大家都知道，不过很难侍候就是了，开封之后必须尽快用完，否则极容易变质。
方子是君之博客的，和面的时候手感就很好，相信是个不错的方子，所用材料也简单。成品上色一如既往地漂亮，德蒙柯的电脑版烤箱很是给力，组织也异常完美。
主料
金像高粉300克马斯卡彭奶酪100克鸡蛋50克水80克盐4克细砂糖45克酵母4克黄油30克马斯卡彭风味面包的做法步骤
1.面团用后油法揉至扩展或完全（这个面团手感非常好，出膜不算太难）。
2.团发酵至2~3倍大（室温20度以上，可盖上湿布直接室温发酵；低于20度可利用面包机的余温发酵，总之第一次发酵温度不可过高，最好不要直接使用烤箱和面包机的发酵功能），手沾面团戳一下面团，不反弹不塌陷就好；
3.面团分割成所需大小，我分成了50克一个，共10个，略滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
4.取一块面团，用擀面杖排气，顺势擀成长度为20厘米左右、一端略薄的面片。
5.从一端卷起。
6.4、依次等距放入模具，进行二次发酵（如果没有专业发酵箱，可以用开水+泡沫箱，如果非得使用烤箱，先在烤箱内放入一杯温热的水，请注意烤箱的发酵温度，大多数国产机械式烤箱的发酵温度都高得离谱，说是40度，有的可能达到六七十度，这种情况下，可以给烤箱留一道缝，同时尝试只开部分时间，比如开20分钟发酵，接下来就利用余温进行发酵）。
7.一般45分钟左右，面团能发至2.5倍大（关键是状态，时间仅供参考）。
8.将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，18~20分钟，取出后趁热在表面涂上黄油，脱模晾凉，手温时装入保鲜袋保存即可。
9.大家可以看看组织，绵软到没朋友，第三天依然很柔软~~
小贴士
面团发酵温度的一些注意事项
酵母在5℃～40℃这个范围活动，4℃以下停止活动，60℃以上就没什么活力了，35~40是其最活跃的温度。但是一般来说,一次发酵时候的面团的临界温度要控制在28以下，室温也要控制在维持面团温度的室温，一般为28，不超过30。二次发酵室温控制在在34~36,如果温度再高的话杂菌会增加，面团会变酸。
为什么一次发酵的要控制在28这个低于酵母最活跃温度的温度呢?原因有几个：一是一次发酵是个基础发酵，非常关键，如果面团温度偏高，会使酵母非常活跃,造成面团气泡偏大而且不均匀,造成面包组织不细腻。二是这里还关系到一个小麦熟成温度的问题，最适合小麦粉熟成的温度是24℃～25℃，再为了最大限度引出小麦的香味，必须要优先小麦的熟成温度，一次发酵的面团的临界温度为28℃，超过这个温度，面团发酵过快，引不出小麦的风味，面团还会因为温度过高而塌陷，低于这个温度发酵会稍微缓慢一点，但不会影响面包风味和组织，所以说一次发酵的时候宁可面团温度稍低，也不可过高，基本上在28℃~28℃这个范围为佳。
不同风味的《巧克力韩国面包》
简介
白天做的《原味韩国面包》已经剩下一颗了所以趁孩子都入睡的夜晚加紧做了另一种口味的韩国面包看得出来这一回我里面加了什么配料吗？没错，就是孩子最爱的《巧克力》口味‧‧‧
材料
韩国面包粉250g高筋面粉50g可可粉30g无盐奶油50g鸡蛋60g彩色巧克力米40g水100g
做法
1
我用的是这款将《德麦的韩国面包粉》做分装的小包面粉一包仅只有500公克依我的配方正好可以做两次这种已事先把主要食材调配好的面粉就是一般所说的《预拌粉》先前试过其它方式总做不出韩国面包应该有的口感使用了《韩国面包粉》却很轻易就做出那种咬劲十足的Q感来或许也是不能说的秘密吧！(笑)
2面包机容器内装上《面包》专用叶片将所有的材料全都倒进面包机容器中以Mode30《乌龙面面团模式》搅打成面团只要打一轮15分钟就结束了手先沾一点沙拉油以防沾粘从面包机容器中取出面团揉圆放进工作钢盆中包上保鲜膜静置10分钟醒面。
3醒好的面团分割成十等份每一份大约会是在55g~60g左右将分割好的面团揉圆摆放在烤盘上再静置约10分钟，并且预热烤箱准备烘烤。
4先将烤箱设定好170度烘焙时间：5分钟+5分钟烘烤5分钟之后取出烤盘在每个面包表面喷洒约按压十次以上的水再次放进烤箱烘烤5分钟后第二次进行喷水调整烤箱温度：160度烘焙时间：30分钟
5一样的皮脆心Q，浓浓的巧克力香味加上彩色巧克力米的点缀花花绿绿的装点着有着美丽裂痕的表面里面仍然是咬劲十足的微妙Q感虽然我个人比较喜欢《原味韩国面包》的芝麻香不过这款《巧克力韩国面包》还是让我不小心嗑掉了三颗~(天啊！我的体重！！(⊙﹏⊙))
盐焗鲈鱼风味面包粉
材料
奥利塔特级冷压橄榄油30毫升,鲈鱼1尾,柠檬1/2颗,柠檬皮1颗,吐司面包1片,干辣椒5公克,蛋白4颗,盐巴100公克,义大利综合香料15公克,大蒜3瓣,水适量
做法
1、以刨丝器将柠檬皮刨下备用，吐司面包放入迷你切碎杯碗打成面包粉，烤箱预热150°C。
2、鲈鱼洗净擦乾，将柠檬皮放入鱼肚。
3、将蛋白用双头搅拌器打发，加入盐混和做成盐泥。
4、取一烤盘，铺上锡箔纸，先铺一层盐泥，放上鲈鱼，再将剩余的盐泥将整只鱼封起来。
5、以150度上下火，慢烤40分钟。
6、取一不沾锅开小火，加入奥利塔特级冷压橄榄油，将面包粉，大蒜放入，炒至面包粉干松、金黄色，再加入红辣椒碎、义大利综合香料拌匀马上离火，倒出放凉备用。
7、烤好的鲈鱼将表面的盐去除，将鱼平切一半放在盘子上，淋上奥利塔特级冷压橄榄油，撒上面包粉、柠檬摆盘即完成，食用前挤柠檬汁，鱼肉沾风味面包粉食用。
做面包方法很多，由编辑撰写的《匈牙利红椒风味南瓜汤附好吃面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问好吃的面包做法专题！感谢您的阅读！