手作奶油千层吐司面包

简介

利用面包机与手工不断摺叠与揉捏出一层层的奶油纹理,在用180度炉火慢烤烤出来的吐司,表现撒上粗糖与黑芝麻,让奶油的香气与其混合...这个吐司不用任何果酱相佐,就可以让小朋友一片接一片

材料

高筋面粉270g低筋面粉30g快速酵母1/2茶匙海藻糖30公克盐少许牛奶200cc无盐奶油(室温软化)20g无盐奶油(室温软化)适量装饰用砂糖适量装饰用黑芝麻粒适量Panasonic制面包机SDBMS105T一台Panasonic烘烧烤微波炉NNC236一台

做法

1

今天的材料一览

2

将所有面包材料除酵母与奶油以外的材料放入Panasonic制面包机容器中

3

酵母放入Panasonic制面包机的酵母放置的位置

4

以Panasonic制面包机选项19进行揉面Hp299.COm

5

当面团有形状出来后

6

再加入奶油Panasonic制面包机容器中继续搅拌

7

取出面团之后杆平几次压出气泡

8

静放15分钟让面团松弛

9

之后将面团揉成长条状后切成3条长条(不切断头部唷!)

10

开始编麻花辫子

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形成麻花辫子后在放入模具中做二次膨胀与松弛

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二次膨胀与松弛之后,再表面涂上装饰用奶油

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撒上砂糖

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撒上芝麻增加香味

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以Panasonic烘烧烤微波炉用180度烤25分钟,如果表面有焦黄时请用锡箔纸盖上去,避免表面烤焦

16

完成囉

17

小朋友最爱的口感唷!就算不抹果酱也可以一口接一口唷!

烘焙网精彩推荐

手撕柠檬吐司面包

手撕柠檬吐司面包的做法

1.备齐食材

2.半个柠檬提前用蜂蜜泡上一个小时，取出来用刀切碎放在盘中备用

3.3克糖和3克干酵母粉用40度水提前化开

4.油，水，半个鸡蛋液放入面包机桶

5.在放入10克糖和盐

6.放入全部高筋面粉

7.加入提前化开的酵母菌，

8.通上电源，放在程序6开始和面30分钟

9.和好面听滴答声，继续放在程序8发酵40分钟

10.时间到，用指粘干粉尖下坑，不回缩就行了

11.取出充分把面里气排出

12.用水刷子抹上一层黄油

13.在撒上柠檬碎

14.从一边卷起

15.卷好捏住边缘

16.用刮版切等量相同三个面挤，放在吐司模具，盖上盖自然醒发两倍

17.不用打开吐司模具盖，直接入烤箱预热150度，中下火烤20一25分钟即可

18.稍微晾，不烫手脱模放晾

19.用手撕开在吃就行了

南瓜奶油吐司面包

南瓜奶油吐司面包的做法

1.准备食材，南瓜去皮去籽放微波炉蒸熟碾成泥，酵母提前泡上备用，其它食材称重备齐。

2.高筋面粉，奶粉，糖，盐，一小勺蛋液，食用油，淡奶油，南瓜泥放入面包捅，最后加入泡发酵母。

3.放入面包机中，设置程序和面30分钟。

4.时间到检查面团，抻拉面团能岀薄薄手套膜就行了。

5.放回面包机，设置程序发酵一小时。

6.拿岀后手戳一坑不回缩即可

7.充分拍打把面中气排出来。

8.然后揉长条，分出四个等量相同面挤。

9.取其中一个面挤，用擀面杖擀成牛舌形状

10.从一边卷起，两边叠入，叠成模具宽度。

11.放入模具中，表面抹一层蛋液，抹少许白芝麻，盖上保鲜膜室温饧发30分钟

12.饧发九分满，送入预热180度烤箱，上下火中层烤25-30分钟。（随时观查防烤过头了）

13.出炉放凉后脱模。

14.成品完整脱模。

15.拉丝，松软，香甜度适宜。

16.看松软，有弹性，棒极了。

17.装饰，摆放，色泽，口感最佳。

18.掰开分个放入保鲜袋入冰箱保存一周食用完。

奶油吐司面包的做法

之所以写这个食谱是因为家里买了面包机后就迷上了做面包,但是翻看随机附带的参考食谱却发现并非像演示中说的那么简单,而且参考食谱里的材料配比也描述得不是很精准,对于一个生手来说很难轻松地做出一只完美的面包.起初的几次实践有成功有失败,仔细分析就是因为糖油水配比以及不同品牌面粉的吸水率等原因,希望这个配方对爱做面包的朋友有帮助!

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300g无盐黄油50g砂糖45g全脂奶粉45g全蛋2只

辅料

盐1小勺（平）酵母粉2又1/3小勺最大水量100g

奶油吐司面包的做法步骤

1.无盐黄油放室温半融化状态，鸡蛋常温;
面包机选择烘焙程序4-甜面包档

2.所有材料放入面包桶，一般情况下300g面粉需加190g水，这次做用了2只鸡蛋,平均每只蛋重约55g左右,因此水份相应要减少,同时和面加水时并没有一次性将100g水全部加入，观察和面过程，面团和得表面光滑后，用手触碰软度合适即可（此次面团最剩了几滴水）

3.面团进入发酵过程后期间要进行观察，因糖份油份都比较高所以预计发酵时间会比较长，在距离最后完成剩余1小时10分钟时观察面团并未完成发酵，面团发酵高度只到面包桶的2/3处，此时采取停机继续完成全部发酵，期间还要进行观察，最后延长发酵完成用时约50分钟，发酵面团涨至离桶沿2cm左右，此时发酵完成，重新选择面包机程序，启动烘焙程序-12进行烘焙，完成时间约40分钟。

4.烘焙好的面包形态比较完美（取出时不小心碰到了表面），凉晾后用手触碰感觉非常松软，掰开面包观察麸质网状结构完美！甜度适宜口感松软，蛋奶香味迷人！

千层椰蓉面包

主料

高粉300克鸡蛋一个鲜奶130克

辅料

酵母6克糖30克盐5克黄油25克椰蓉馅材料：椰蓉60克鸡蛋液25克糖25克鲜奶25克黄油25克

千层椰蓉面包的做法步骤

1.除黄油外，将所有面团材料放进厨师机揉成有弹性的面团；

2.加入黄油继续揉出薄膜（俗称手套膜），然后揉成光滑面团放入烤箱发酵；

3.发酵至原来的2-2.5倍大后取出；

4.将发酵好的面团排气后均匀分割成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟；

5.取一面团擀成圆形，大约8寸蛋糕模具大小，上面均匀抹上一层椰蓉馅；

6.上面盖上一层擀好的面片，再抹上一层椰蓉馅，以此类推叠放在一起；

7.最上面一层不用抹椰蓉馅，用锋利点的刀在上面划一个十字，如图所示边缘不要切断；

8.如图所示再切上4刀，一共分成8份，放进烤箱发酵；

9.发酵至原来的2倍大，在表面刷上鸡蛋液；

10.放入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤35-40分钟，记得表面上色后盖锡纸。

千层鲔鱼面包

简介

鲔鱼馅料的制作方式请查询本站食谱-【鲔鱼馅料】

材料

酥皮材料：45公克，高筋面粉360公克，低筋面粉90公克，水270公克，盐5公克，起酥油340公克，细砂糖20公克，面包材料：1个，盐5公克，高筋面粉472公克，低筋面粉118公克，细砂糖105公克，酵母5公克，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，内馅材料：适量，其他材料：适量

做法

1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成约0.3公分厚度的酥皮面皮后，并于表面上刷上一层全蛋液后再捲成约直径6公分的圆柱状，放入冰箱中冷藏至面皮变硬后取出。

3.使用刀子将冰硬的面皮切成约0.5公分厚度的片状后，再桿成为0.2公分厚度的圆形薄片面皮。

4.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，分成每份75公克重的小面糰，并松弛15分钟后，再包入鲔鱼馅料。

5.取作法3的酥皮面皮覆盖在作法4已发酵完成的面糰上，放入烤模内后再放进烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。

吐司面包

材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，4克，牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵）发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。
6.烤箱预热180，底层180烤15分钟，盖锡纸，转至15020分钟。

小诀窍
细砂糖25克（我绝的不是很甜，下次多放点）；
牛奶90克（我好像放了100克）。烘焙网

千层面包

千层面包的做法

1.准备材料，秤好备用！黄油先拿出软化。

2.先加入鸡蛋，盐，糖搅拌。酵母用温牛奶稀释，静止10分钟，加入搅拌成絮状，用手滚圆面团醒30分钟。

3.接着，拿出醒好的面，加入15g黄油，揉、搓、抻、摔打出膜。

4.揉成光滑面团，放温暖处发酵至1倍大，用手按压不回缩即可！

5.把面团分成5等份，揉圆排气！松弛10分钟

6.然后准备油纸或保鲜膜，最好是按自己的模具剪个圆行！我的是八寸戚风模具。擀好一个圆面片，放到保鲜膜上，拿出剩余的黄油，面片上抹上黄油防粘，再接着擀第二片！

7.重复上面的动作，擀圆抹黄油！

8.所有面片重叠，上面一层无需抹黄油！

9.用刀在中间划十字，分成八等份。边缘别切断了！

10.分别把八个角向外拉出！

11.在每个角中间拿刀划个洞，再把角向里穿过去，拉出来，就是现在的效果！

12.所有角拉向里面，摆放整齐！（因为我用的刀不够锋利，划出来的效果很难看）

13.盖保鲜膜放烤箱发酵至两倍大，下面放盘热水！

14.发酵满模，表面刷蛋液！

15.烤箱提前预热180度，我用150度烤30分钟，上色太深得加盖锡纸！

如花朵般绽放的千层手撕包

自从爱上了欧包以后，这种甜面团的面包就做的少了。

前几天，胡萝卜说想吃手撕包。

我一听就头大了。。。

这种天气，去包黄油叠被子，不是自己找虐的么！

所以，我就偷梁换柱的做了这个伪版手撕包。

反正，以胡萝卜的迟钝味蕾，百分之八十是吃不出来的，哈哈~

就算吃出来了，咱也不怕！哼哼，咱这是手撕包啊，只不过没有放辣么多滴黄油罢了！

面包的造型，借鉴了网上曾看到过的一款椰蓉夹馅花式面包，只是将椰蓉馅料换成了黄油。

这款面包虽然用的黄油不多，但是烘烤好后，香味也是非常浓郁的，而且层次分明，组织松软，个人感觉还是很好吃的。

相比传统的千层手撕包，它的热量要低的多，自然也就更加健康。再加上造型很漂亮，所以就大大加分了呢！

推荐给大家哦！

原料：（用量仅供参考，制作前请先看Tips）

高筋面粉----200g

细砂糖----30g

盐----2g

全蛋----70g

牛奶----65g

无盐黄油----10g

耐高糖酵母----3g

----中间夹层----

融化黄油----10~15g

做法：

1.将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合，揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小；

2.取出发酵好的面团，擀开排气；

3.分割成8分小面团，滚圆后松弛15分钟。松弛期间，可以将夹层用的黄油加热至融化；

4.取一个松弛好的小面团，擀开成椭圆形薄面片；

5.在面片上刷一层薄薄的黄油；

6.将面片4张一组叠放起来；

7.依长边卷成圆柱状；

8.将圆柱两端切下，尽量长度一致；

9.然后将剩下的部分分割成4份，大小基本一致即可；

10.8寸圆形模具内部事先抹一层黄油（将夹层用的黄油融化后刷一层即可）。先将两端切下的部分摆放在模具中间；

11.再将剩下的面团摆放一圈，注意切面朝上，然后放在温暖处，进行二次发酵；

12.大约40分钟左右，面团体积增大至1.5倍左右，二发结束；

13.烤箱提前预热180度。预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，175度，上下火，烘烤20分钟左右。烘烤结束后，立即取出模具，趁热脱模，在面包表面刷一层黄油；

14.将面包放在晾网上晾凉，至室温不烫手时，即可密封保存。

Tips：

1.这个面团的鸡蛋含量比较大，所以成品蛋香浓郁，颜色也偏黄；

2.将小面团擀开成椭圆形时，尽量擀的长一些薄一些，不过也不要走极端，以免将面片从案板上取下来的时候弄破；

3.面片中间刷的黄油无需过多，尽量保证每个地方都刷到。另外，黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换，会带来不同的风味；

4.具体的发酵和烘烤时间，要根据实际情况自行调整。一发结束后，手指沾干粉戳洞，应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头；

5.如果不想出炉后涂黄油，也可以在入炉烘烤前，在面包表面刷上薄薄的一层蛋液，同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模，放在晾网上凉至不烫手即可密封保存，这样能防止回缩，同时尽可能的保持面包的松软。

这款面包，可能是含有的蛋液比较多，所以烤好后金黄金黄的，非常漂亮！手撕起来吃，香香软软的，特别过瘾哦~

吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！

千层椰蓉小面包

用料

高筋面粉260克黄油20克酵母3克全蛋液30克奶粉20克水115克盐2克糖25克椰蓉馅：黄油80克椰蓉100克全蛋液30克糖粉60克

千层椰蓉小面包的做法

1、先将除黄油以为的面团部分材料放入面包机中，揉10分钟后加入黄油，继续揉20或30分钟

2、直到面团揉到扩展阶段，可以出手膜即可

3、然后放入面包机中，开发酵功能发酵1小时！如果没有面包机可以放暖和一些的地方发酵！

4、发酵好的面团就行排气，揉到光滑一些就可以，盖上保鲜膜醒发10分钟

5、在将面团平均分成4份

6、黄油室温软化以后加入糖粉，全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可！

7、称重后平均分成4份

8、将面团擀一下，包入椰蓉馅

9、擀成牛舌状

10、再卷起，依次完成4个面团

11、然后再重复一次，继续擀成牛舌状

12、卷好，在中间拦腰切开，分成2个！

13、将底部的卷边收口捏紧！这张图是切开后的底部，因为我拍了照片却没保存！切面朝上放入纸托中

14、烤箱开发酵功能发酵40分钟即可，如果烤箱没有发酵功能，就自然发酵到原面团的1.5倍，但是最好放在如微波炉里，并放一碗热水，不用启动微波炉

15、发酵好的生坯拿出烤箱，烤箱预热180度，中层烤15分钟即可！放凉后，装保鲜袋保存！

小贴士
没有面包机的朋友，手揉面团也要揉到扩展，就是所谓的手膜！一发结束后，提起面团有微微的酒味，放手面团可以回缩就证明一发成功！大家用的面粉品牌不同吸水量不同，所以不要一次加完，加到不粘手即可！

椰蓉千层面包

椰蓉千层面包的做法

1.将除黄油外所有材料混合

2.将面团揉至出筋，盖保鲜膜或用容器盖住松弛20分钟

3.取出面团用手手按压成饼状，取一半黄油放在面饼的一半，对折，在对折的另一半放上剩余的黄油，再对折，将黄油充分揉进面团中

4.揉好面团后，准备10克玉米油，一根擀面杖

5.案板刷油，擀面杖抹油，面团抹油，用擀面杖从面团一头用力敲打，每一处敲打20次再移到相邻的地方继续敲打

6.将整个面团从头到尾敲打完一边之后将面团对折，再抹上玉米油，继续敲打，一直重复敲打至玉米油抹完

7.敲打完基本就出膜了，出膜后继续揉面五分钟

8.将面团盖保鲜膜发酵至两倍大

9.制作内馅，将室温软化的黄油加入椰蓉，糖粉拌匀

10.用手和成团，盖保鲜膜备用

11.将发酵好的面团取出排气，平均分成12份，每份大概39克左右

12.将椰蓉馅也平均分成12份，每份大概19克左右

13.取一个面团擀成饼状，包住椰蓉馅，收口收紧

14.将面团全部包住椰蓉馅，收口朝上

15.去一个面团用擀面杖轻轻擀成牛舌状，从一头卷起

16.全部擀卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

17.取一个面卷，再次擀成牛舌状，卷起

18.将面团卷依次擀卷好

19.拇指压住中间，将两头像中间挤压

20.将整形好的面包胚排入烤盘

21.烤箱放入一盘水，将面包胚放入烤箱进行二发，发酵过程中，每隔5分钟用小喷瓶喷点水在面包胚的表面

22.面包胚发酵好后，取出，刷上鸡蛋液，撒上椰蓉，烤箱预热180度烤20分钟

23.成品图

24.成品图，原谅面包太软，要掰成两半还真困难，一用力就被压扁了

做面包方法很多，由编辑撰写的《手作奶油千层吐司面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问烤吐司面包的做法专题！感谢您的阅读！