简介
最近好像是香蕉盛产季,家里的香蕉天气一热很快就熟透,熟透的香蕉拿来做香喷喷的蛋糕最适合不过了！
材料
Ａ无盐奶油（软化）300克Ａ盐1/4小匙Ａ糖粉220克Ｂ蛋黄4个Ｂ全蛋2个Ｃ杏仁粉150克Ｄ低筋面粉（过筛一次）420克Ｄ泡打粉（过筛一次）1小匙Ｄ小苏打粉（过筛一次）1/2小匙Ｅ莱姆酒或白兰地2大匙Ｅ新鲜香蕉泥（约4条捣成泥）500克Ｆ蛋白4个Ｆ细砂糖100克Ｇ核桃丁150克蛋糕杯20个左右
做法
1
准备好材料Ａ软化过的无盐奶油300克,盐1/4小匙,细沙糖粉230克B蛋黄4个,全蛋2个C杏仁粉150克Ｄ（过筛一次）低筋面粉420克,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙Ｅ莱姆酒或白兰地2大匙,新鲜香蕉泥（约4条）500克Ｆ蛋白4个,细砂糖100克Ｇ核桃丁150克
2步骤1.用扇形搅拌机将Ａ打发约50秒,将Ｂ分2-3次慢慢加入打约1分钟,加入Ｃ拌约15秒,再加入1/2量的Ｄ拌均约5-10秒
3步骤2.F的蛋白用球状打蛋机打发约一分钟,加入Ｆ的糖继续打约2分钟
4步骤3.步骤1加入Ｅ的材料用扇形搅拌机拌均约10秒,加入步骤2继续搅拌约15秒,加入Ｄ的另一半量,拌均约10秒,再加入Ｇ的一半量稍微拌均即可步骤4.用橡皮刮刀手动拌匀（勿过度搅拌）只是要确认面糊及每个步骤是否都有拌好,确认好后倒入挤花袋内,挤入杯中约8-9分满（烤后会在膨胀）顶部撒上Ｇ的另外一半后,就可进烤箱。
5此配方可做约20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先预热10-15分钟170-180度,将杯子蛋糕平均放置烤盘上就可入烤箱,可分两盘烤,每盘烤约30-35分中（每台烤箱温度不同,可依烤箱性质做温度及时间调整。）
6入烤箱后要确认蛋糕是否烤熟,可用烘培专用插针插入蛋糕中心,拔出时若插针上有粘黏面糊表示蛋糕还未熟透。