水果不仅味美多汁，而且营养丰富，是我们日常饮食的一个有益补充。如今，吃到全国乃至世界各地的优质水果不是难事，但传统吃法已无法满足美食达人们日益增长的味觉需求，把水果进行各式加工开始慢慢流行起来，其中，制作果酱是最受大家欢迎的一种方式。
今天给大家讲讲“樱桃果酱”的制作方法：
1、把樱桃清洗后去核，这是一个极为考验耐心的步骤。反正最终也要成为果酱，索性就洗净手将其掰碎去核。Hp299.coM
2、将去核的樱桃放到容器中，洒入适量白砂糖（根据口味来定，樱桃的酸味较重，可以适当多放一些），如果还喜欢其他口味，可同时加入一些柠檬汁等腌制2-3个小时。
3、放入锅中熬煮直到粘稠时关火，倒入经过高温消毒的密闭容器中，待冷却不烫手时放入冰箱冷藏，此时，低温会产生负压，有助于隔绝空气中细菌的渗入。
4、在冰箱中储存一夜即可使用。
果酱的制作方式基本都大同小异，大伙在制作过程中可稍加改良，不过，要提示几个注意事项：
1、对樱桃果酱来说放糖是必要的，因为它比较酸，其他的果酱可根据自己的口味来变通。
2、水果做成果酱之后，水溶性维生素会有所损失，不建议完全用果酱来代替水果。
3、熬完果酱后，要按这个方式来储存（放入高温消毒后的密闭容器，待不烫手后放冰箱冷藏室储存），这样可减少细菌的滋生和繁殖，保证食品安全。
其实，果酱的起源很早。在水果产区由于产量巨大，一些未被卖出或外观不达标的果子会在果农家中堆积，为了避免浪费，果农常常会把这些果子制成果酱，延长保质期。但是，现在人们制作果酱更多的是为了追求它特殊的口味。
今天，咱们可以用来制作果酱的水果有很多，樱桃、草莓、芒果、苹果、哈密瓜、橙皮、黄桃等都可以。希望在这炎炎夏季，一碟冰凉、美味、营养、安全的果酱能挑动你夏日无滋无味的味口，让你的夏日一片凉爽。
延伸阅读
营养又美味：葡萄干葵花小面包
葡萄干葵花小面包吸引了不少孩子，同时，家长也愿意给孩子吃，因为这款面包味美味又健康，本文就教大家，如何制作葡萄干葵花小面包，一起来学习下吧。
材料
高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，葡萄干30克，葵花籽适量
做法
1.把所有的原料（除黄油、葡萄干和葵花籽外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时，分成9份，揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大。
4.在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟（面包上色后盖上锡纸）。
自制康科德葡萄果酱，so easy！
去年秋天，当小编住在美国纽约曼哈顿区的时候，我第一次品尝了新鲜的康科德葡萄（ConcordGrape，美国东部种植最广泛的葡萄品种），然后我就深深地迷上了这种天然水果。那时候，可能一周就吃了康科德2000多克康科德葡萄了。所以你可以想象当我看到旧金山的农贸市场出现新鲜康科德葡萄时的兴奋劲了。为了保存这个季节美食，我决定自制康科德葡萄果酱。我推荐在英式松饼中间涂上这个葡萄果酱和黄油作早餐，或者用作蛋糕填料，与香草糖霜混合制作糕点，又或者涂一点在花生酱三明治里都是非一般的享受。
也许你学会这个配方后会重新爱上果酱三明治。
所需材料：康科德葡萄1360g、细砂糖3杯、柠檬汁2杯、果胶2汤匙。
所需器具：广口玻璃瓶（有金属封条和盖子）2个、不锈钢罐头架1个、漏斗1个、细网筛1个。
制作方法：
消毒玻璃瓶
1.用肥皂水清洗玻璃瓶、金属封条以及瓶盖，然后冲洗干净。取一个深底锅或者高压锅，将玻璃瓶放入锅中，倒入足够的水完全盖过玻璃瓶。加热、消毒10分钟。熄火，但不需急着拿出玻璃瓶，可以让玻璃瓶在热水中继续浸泡，如果玻璃瓶不热的话很容易在装煮沸的果酱时瓶身开裂。
制作果酱
2.将一个碟子放入冰箱冷冻，用于稍后测试果酱粘稠度。取两个碗，将葡萄的皮和果肉分别放入碗中。将葡萄皮和细砂糖倒入食品加工机加工至顺滑泥状混合物。
3.将葡萄皮混合物、葡萄果肉和柠檬汁倒入一个厚底锅中，用中火加热至煮沸，保持煮沸状态20分钟，期间偶尔搅拌以防煮糊。
4.在一个干净的金属碗上放一个细网筛，将3的混合物倒在细网筛上过滤。用橡皮刮刀挤压混合物，使其果汁滤过细网筛，留在碗中。
5.将剩余的混合物放回锅中，加热煮沸，保持煮沸状态10分钟。加入天然果胶搅拌均匀，再加热1分钟。从冰箱取出冷冻的碟子，在碟子上过轻涂一点混合物，再将碟子放入冰箱冷冻2分钟后，取出观察。如果混合物成冻胶状且不滑落，那就可以进行下一步了。但是，如果混合物会滑落的话，你就需要继续加热混合物几分钟再进行测试，直至混合物成理想的果胶状。
装玻璃瓶
6.将玻璃瓶从热水中取出。将漏斗放在玻璃瓶上，通过漏斗倒入果酱混合物，瓶口处留出1英寸位置。在玻璃瓶顶部装上金属封条，拧紧盖子。将玻璃瓶放回装有热水的厚底锅或高压锅中，盖上锅盖加热10分钟。熄火，取出玻璃瓶，放在柜台上或者罐头架上冷却。葡萄果酱应该保持密封状态最多12个月后再食用，而开封后的葡萄果酱可以在冰箱里保存数月。
提示：这里所用的配料份量可以制作约1L葡萄果酱。
不喜欢婚礼蛋糕？试试全奶酪蛋糕吧！
厌倦了一成不变的婚礼蛋糕？那你可以考虑搞点新花样，或者说让大家有眼前一亮的感觉：为宾客奉上全奶酪婚礼蛋糕，取代传统的蛋糕。
这主要看你婚礼规模的大小，你可以准备一个精心制作且高大上的全奶酪婚礼蛋糕，也可以准备小型且容易操作的全奶酪婚礼蛋糕。
开始时，你要准备一个漂亮的蛋糕架，各种尺寸的奶酪圈，以便堆起来，当然，还有一些装饰品。
制作步骤：
1.提前下订单买奶酪。这确保你可以买到想要的奶酪圈种类和尺寸。选择广泛的奶酪品种，要撕掉包装袋。每位宾客大约分配85-113g的奶酪。如果你也准备了另外的婚礼蛋糕的话，那分配的奶酪份量可以少一点。
2.开始时将最大的奶酪圈平放在蛋糕架底层，然后从下往上堆放不同尺寸的奶酪圈，顶部放的是最小的。如果你选用了半软奶酪或者洗皮奶酪的话，你可能要考虑在每层奶酪圈之间加一块硬纸板。
3.添加个人装饰。你可以选用可食用的装饰，如草莓、干果、果仁干和香槟葡萄等。你也可以选用不可食用的装饰，如蜡烛、松球和小花等。
4.食用时，不可以像普通婚礼蛋糕那样一刀切下去，要将奶酪塔拆开后，一次切一层奶酪圈。可以搭配上西班牙大杏仁、甜温柏酱或者蜂巢献给各位宾客。
这世界上，没有你做不到的事情，只有你想不到的事情，这样的全奶酪婚礼蛋糕是否同样吸引你呢？何不在婚礼上试试！
乳酪的营养价值你又知道多少？
又名奶酪、乳酪、芝士、计司。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。
营养价值
1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5、英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
适用人群
一般人群均可食用
对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
注意事项
奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
食用功效
味甘酸、性平；
具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；
治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
贴士
吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。
奶酪热量较高，多吃容易发胖。
味甘酸、性平；
具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；
治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
美味披萨的技巧所在
披萨作为一款美味快捷的烘烤类食物，想必是许多烘焙爱好者的“入坑之作”吧（烘焙是个甜美的坑可是真真儿的）。但是为什么自己做出的披萨口感不好、卖相不佳呢?那是因为你没有掌握披萨制作中的一些小窍门。小编保证，等你看完这篇文章，你也能成为一个“披萨达人”。
1、选用普通面粉制作饼底。许多披萨饼配方都会选择使用高筋面粉或是高筋面粉搭配少量低筋面粉来制作饼底。但是真正的好饼底应该选用普通的面粉来制作。中筋面粉因为蛋白质含量适中，会使揉出来的饼底面团含有较少的麸质，这样饼底就会更加柔软，而不会像高粉制作的饼底那样韧性十足，口感过硬。
2、制作饼底面团最好选用清水，而非牛奶。之所以选用清水制作披萨饼饼底，是因为牛奶会增强面团的麸质，而不必要的麸质会造成面团烘烤后口感略硬。并且由于乳糖不能被酵母分解，乳糖在烘烤加热中的焦化现象容易导致披萨饼底焦糊，影响披萨饼的色泽与口感。由于未经加热处理的牛奶中富含蛋白酶，由牛奶制作的披萨面团还会产生面团过软过黏的现象。如果你十分喜爱牛奶的奶香味，可以选择将牛奶加热（至沸腾）晾凉后加入面团，以破坏蛋白酶结构。
3、将酵母与盐分开放置。使用速发干酵母制作披萨饼底时，并不需要将酵母溶于水中，直接加入面粉中就可以，不过酵母与盐需要分开放置面粉的两侧，因为盐会杀死酵母，如果将盐与酵母共同放置，一旦加水搅拌，许多酵母刚焕发活性，就被盐直接搞死了，势必会影响面团发酵。如果将酵母加入水中，也需要注意水温，太热的热水与冰水都会杀死酵母（虽然酵母可以冷冻储存，但是不能放入冰水，憋问我为什么，就是这么傲娇）。
4、在面团内添加份额之外的酵母。在披萨饼底面团中添加额外的酵母不是会影响发酵吗?那可就理解错啦！因为我添加的是死亡的速发干酵母!你可以将额外份额的干酵母放于揉面用的清水中煮沸，晾凉后和面。为什么要加入死亡的酵母呢？那是因为死亡的酵母细胞含有谷胱甘肽，可以松弛面团麸质，增强面团的延展性，并且能给予披萨饼底更为讨喜的味道。
5、制作合适厚度的披萨饼底。过薄的披萨饼底会显得脆弱，容易焦糊。过厚的披萨饼底会因为烤不透而有一股生粉味儿。最合适的披萨饼底应该质地均匀，薄厚合适。以我自己的口味来看，最合适的披萨饼底应该稍薄一些，因为我喜欢薄底披萨酥脆的口感以及更为丰富的馅料。
6、在披萨饼底内用叉子插些小孔。在披萨饼底扎出许多气孔是为了防止烘烤过程中受热不均造成饼底过度膨胀隆起，影响披萨饼造型，可以在插满气孔的披萨饼底内加入小石子先烤定型，再将石子取出加入馅料（派皮、塔皮也是同样的道理）。
7、将披萨馅料炒至浓稠。将披萨馅料炒至浓稠主要是指尽量将炒至馅料的水分耗干，因为水分含量过多的馅料在烘烤过程中会将多余的水分传入饼底。造成饼底湿气过重，口感拖沓。所以自己炒至披萨馅料时，尽量把馅料水分耗干。
8、丰富奶酪品种。除了制作披萨必备的马苏里拉奶酪外，还可以在披萨内添加其他奶酪以丰富披萨口感。奶油奶酪、帕玛森奶酪、意大利乳清干酪、车达奶酪、蓝纹奶酪，等奶酪都可以少量加在披萨中，不同奶酪的混合搭配会使奶酪口感妙不可言。
9、选择一些香料调味。干制或新鲜的迷迭香、百里香、罗勒、胡椒、辣椒等香料都可以加入到披萨馅料中让披萨口味得到升华。但是我大力推荐的当然还是牛至，牛至被称为披萨草可不是毫无根据的，根据就是它外号叫披萨草。既然叫披萨草，做披萨不加一些，你不觉得少了点儿什么吗？
10、延迟加入馅料。如果你的烤箱达不到310度的高温的话，最好在烘烤披萨的最后5-10分钟再加入馅料，这样才能保证披萨的奶酪不会过硬，其他馅料也不会被烤糊。
如果你掌握了以上这十点，你一定能做出超棒的披萨！自制奶油奶酪
奶油奶酪是没有完全成熟的一种全脂奶酪，奶油奶酪的颜色是非常洁白的，奶油奶酪的口感是有一点点酸的，奶油奶酪的是我们常用来做蛋糕的一种奶酪。奶油奶酪一旦开封后就要立刻吃，要不然就容易变质，我们自己也可以做出奶油奶酪来，接下来就为大家介绍如何自制奶油奶酪。
奶油奶酪属于一种奶酪，奶油奶酪里面含有丰富的营养，奶油奶酪的脂肪含量极高，所以想要减肥的朋友最好还是少吃奶油奶酪为妙。
制作方法
主料
调料：淀粉
牛奶60克90克
奶油奶酪100克150克
鲜奶油30克45克
白砂糖35克50克
玉米淀粉10克15克
低粉10克15克
蛋黄3个4个
蛋白2个3个
白醋或者柠檬汁几滴
做法
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀（注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样）。
4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。
奶油奶酪是奶酪里面的一种，奶油奶酪做法相对复杂一点，但是只要我们有相关的奶油奶酪做法教程，我们还是有能力自制奶油奶酪的。