宝贝非常喜欢吃饼干，每次听说妈妈要做点心了，都会高兴地手舞足蹈。宝贝也非常乐于参与其中，这个曲奇就有宝宝的功劳哦。
主料黄油(65克)低粉(100克)蛋液(30克)调料砂糖(30克)香草精(1克)厨具电烤箱
准备材料;
黄油室温融化，低速打松;
加入砂糖，低速糖打发;
分次加入蛋液;
低速打松，让蛋液和黄油融合;
蛋液和黄油融合;
筛入低粉;
刮刀拌匀，滴入3-4滴香草精;
装入已放入裱花嘴的一次性裱花袋;
烤盘铺油纸，挤出想要的形状;wWw.HP299.COm
烤箱提前预热，18015分钟。
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香草曲奇饼干
《香草曲奇饼干》主料明细
低筋面粉200g黄油130g鸡蛋50g
《香草曲奇饼干》调料明细
细砂糖35g糖粉65g香草精1/4小勺
《香草曲奇饼干》做法步骤
1
准备好原材料。2
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。3
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。4
黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。5
分两到三次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊。6
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。预热烤箱，190度，10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。7
。香草巧克力曲奇做法
主料：低筋面粉175克
辅料：可可粉30克苏打粉小半勺
调料：食盐1/4小勺黄油150克香草精1小勺巧克力(黑)150克白砂糖40克红糖100克
香草巧克力曲奇的做法
1.黄油充分软化后，用电动打蛋器打至松发状：颜色发白、体积变大，刮刀划过时痕迹呈羽毛状
2.加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精，用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率)
3.打至黄油非常蓬松，糖不必完全融化
4.筛入可可粉和面粉，切拌至看不见干粉即可，避免过度搅拌
5.苦甜巧克力切碎
6.一次加入面糊中，切拌均匀
7.案上铺保鲜膜，将大约一半面糊放在保鲜膜上
8.整成约长20cm的圆柱形，一共两条，趁势用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻：冷藏最少3小时，冷冻就看着办吧，什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了，第三天烤的
9.取出冷藏或冷冻后的面团，切成大约1cm厚的薄片(冷冻的话不用解冻，直接用锯齿刀切就行，如果有碎块掉下来也没关系，把碎块按在饼干上就行)
10.均匀排在烤盘上，注意留出足够的空隙，饼干在烤的过程中会膨胀许多
11.送入预热180℃的烤箱，关上烤箱门后，降到170℃，烤12、13分钟左右，关烤箱再焖5分钟左右
12.取出烤盘，室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊
烹饪技巧
1、黄油要充分软化，否则面团会过于松散，切片的时候容易碎;
2、砂糖要后放，使其不能完全融化，这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同，目的是让饼干的口感更酥脆;
3、可以用普通面粉代替低筋面粉，口感略有不同，普通面粉能增加饼干的韧劲，似乎口感更好。
香草巧克力曲奇的做法
主料：低筋面粉175克
辅料：可可粉30克苏打粉小半勺
调料：食盐1/4小勺黄油150克香草精1小勺巧克力(黑)150克白砂糖40克红糖100克
香草巧克力曲奇的做法
1.黄油充分软化后，用电动打蛋器打至松发状：颜色发白、体积变大，刮刀划过时痕迹呈羽毛状
2.加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精，用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率)
3.打至黄油非常蓬松，糖不必完全融化
4.筛入可可粉和面粉，切拌至看不见干粉即可，避免过度搅拌
5.苦甜巧克力切碎
6.一次加入面糊中，切拌均匀
7.案上铺保鲜膜，将大约一半面糊放在保鲜膜上
8.整成约长20cm的圆柱形，一共两条，趁势用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻：冷藏最少3小时，冷冻就看着办吧，什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了，第三天烤的
9.取出冷藏或冷冻后的面团，切成大约1cm厚的薄片(冷冻的话不用解冻，直接用锯齿刀切就行，如果有碎块掉下来也没关系，把碎块按在饼干上就行)
10.均匀排在烤盘上，注意留出足够的空隙，饼干在烤的过程中会膨胀许多
11.送入预热180℃的烤箱，关上烤箱门后，降到170℃，烤12、13分钟左右，关烤箱再焖5分钟左右
12.取出烤盘，室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊
烹饪技巧
1、黄油要充分软化，否则面团会过于松散，切片的时候容易碎;
2、砂糖要后放，使其不能完全融化，这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同，目的是让饼干的口感更酥脆;
3、可以用普通面粉代替低筋面粉，口感略有不同，普通面粉能增加饼干的韧劲，似乎口感更好。
如何自制橙皮曲奇
橙皮，曲奇
主料：黄油300克，中筋面粉400克，糖粉200克，淡奶油70克，新鲜橙皮碎适量，蛋黄2个
制作步骤：
1、从新鲜橙子上割下橙皮，切碎待用。
2、黄油加入糖粉，打成松发状态。
3、然后再把鸡蛋倒入淡奶油中，再分次倒入步骤2中打匀。
4、倒入过筛的面粉拌匀。
5、倒入切碎的橙皮。
6、彻底搅拌均匀。
7、装入裱花袋，挤出曲奇，180度8分钟，转150度10分钟。
自制蓝莓杏仁软曲奇
蓝莓，杏仁，软曲奇
主料：低筋面粉160克，黄油110克，大杏仁片90克，无添加蓝莓果酱50克，糖粉50克，蛋黄2个，杏仁粉40克，奶粉20克，蛋白1个
制作步骤：
1、大杏仁片用擀面杖擀碎备用。
2、完全软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅打至微微发白，分次加入蛋黄，每次都搅拌至被黄油完全吸收。
3、筛入低筋面粉和奶粉。
4、倒入杏仁粉。
5、用橡皮刮刀拌合至均匀的颗粒状。
6、用手把颗粒状的饼干粉抓捏成团，并称出15克每个重量的面团。
7、把饼干团放在蛋白里，使之沾满蛋白，再放入杏仁碎里滚一圈儿，使之沾满杏仁碎。
8、放在烤盘上，用大指指在中间按出一个窝来。入预热至190度的烤箱烤10分钟。
9、从烤箱取出，用裱花袋装入蓝莓酱，挤入饼干坯的窝里。最后在每个蓝莓酱上放上一颗新鲜蓝莓。再次入烤箱烤5分钟，至饼干表面金黄取出晾凉。
香草和巧克力曲奇/Vanilla and Chocolate
《香草和巧克力曲奇/VanillaandChocolate》主料明细
无盐黄油/unsaltedbutter,roomtemperature250g细砂糖/sugar125g盐/salt1/4teaspoon（小勺）香草精/vanillaextract1teaspoon杏仁精/almondextract1teaspoon鸡蛋/egg,roomtemperature1颗中筋面粉/allpurposeflour2cups(杯）/315g巧克力曲奇细砂糖增至185g用30g的可可粉265g中筋面粉其余材料保持原量
《香草和巧克力曲奇/VanillaandChocolate》调料明细
《香草和巧克力曲奇/VanillaandChocolate》做法步骤
1
黄油室温软化，加入糖，盐，用木勺或者任何自己爱用的工具混合好。2
然后加入香草精，杏仁精以及鸡蛋搅拌混合。3
最后加入过筛好的面粉，搅拌混合均匀即可。4
做好的饼干面糊入挤花袋，挤出自己喜欢的形状。5
p.s.市面上有很多挤花饼干的工具，如果自己不会挤形状，这些工具里有各种花型可以选择，小主们需要做的就是挤压就行。6
烤箱预热350F/180度，饼干入烤箱中层，烤约12分钟，至边缘微棕色。p.s.对于巧克力饼干，观察饼干颜色变得暗淡，按压饼干不是软软的就是好了。小嶋老师の香草冰曲奇
《小嶋老师の香草冰曲奇》主料明细
发酵黄油110g低筋面粉162g蛋黄液12g香草荚2.5cm
《小嶋老师の香草冰曲奇》调料明细
绵白糖40g
《小嶋老师の香草冰曲奇》做法步骤
1
室温软化黄油，刮入香草籽，再加入绵白糖，用打蛋器搅拌。搅拌至体积变大，颜色变白的乳霜状，分两次加入蛋液，每次都搅拌至完全融合。2
筛入低粉，用刮刀拌匀。将面团放在油纸上，整理成长圆柱形，再用两手夹合整理成△形。再用油纸包好入冷冻室3小时。（这个分量我另外做了一份红茶的。）3
取出回温，撒细砂糖，滚动面团让周围沾上糖粒，切1cm的片。烤箱预热170℃。4
烘烤15分钟。香草曲奇做法----快速补充能量和体力
曲奇饼是粤港一带最受欢迎的一款饼干，香浓的牛油味，酥脆的口感，逢年过节更是送礼佳品。高热量的食物能为我们快速补充能量和体力。
香草曲奇
材料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，香草粉1/4勺。
香草曲奇的做法
1.把黄油切小块室温软化。
2.称好低粉，糖粉，细砂糖，备好鸡蛋。
3.把鸡蛋打散备用。
4.黄油软化至用手可以轻松捏软的状态即可。
5.把细砂糖和糖粉加入黄油中。
6.先手动用打蛋头把糖和黄油搅至混合。
7.用电动打蛋器把黄油打发，并分次加入蛋液，每次都要等蛋液与黄油完成融合后再加，中途要用刮刀把边上的刮入中间再打。
8.直至黄油打发到发白、膨松、细腻。
9.筛入低筋面粉。
10.加入香草粉。
11.充分的切拌均匀。
12.准备好裱花袋和一个中号8齿花嘴。
13.烤盘上铺上锡纸，将黄油糊装入裱花袋中。
14.挤出自己喜欢的形状。
15.烤箱预热2分钟，置烤箱中上层，上下火190度，加热风循环，烤15分钟左右，烤好的曲奇底部呈微微的焦黄色，表面呈金黄色，出炉后在晾晒网上冷却，然后密封保存。
小贴士
1.黄油不要加热软化，否则难打发。加蛋液打发黄油时要分次加，每次要打到蛋液和黄油完全融合后再加下一次，以免造成油水分离。
2.烤的时候温度不易过低，否则花纹容易消失，时间根据烤的情况来调节。
感谢您的阅读，希望《来自制香草曲奇吧！》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的香草蛋糕的做法专题！