牛奶小辫面包

牛奶小辫面包的做法

1.准备食材。

2.除黄油、酵母外的所有材料放入面包机内，先放液体材料，然后才是其他材料。用筷子或刮刀把材料搅拌一下，静置30分钟。

3.30分钟后放入酵母，启动面包机开始和面30分钟。

4.30分钟后面团揉至扩展阶段，加入黄油继续揉面。

5.25分钟后面团揉至接近完全阶段，用面包机的发酵功能开始基础发酵。

6.大约一小时后发至2.5倍大。

7.取出排气后，分成21个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。

8.把小面团都揉成长条。

9.取3个长条开始编辫子。

10.编好辫子把两头的接头翻到底部。

11.全部编好后放进烤盘进行二次发酵。

12.大约一个半小时后发至二倍大，表面刷一层牛奶。

13.撒少许白芝麻，烤箱预热175度五分钟，然后用170度烤22分钟。

14.烤好后立即取出晾温后装保鲜袋保存。

15.看看拉丝的情况。

16.成品图。

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小辫子面包的做法

记得2009年在上海克莉斯丁，第一次品尝了小辫子面包，那筋道的口感、适口的甜度让我一下喜欢上了它。几年后的今天我也做出了可爱的小辫子，大家一起分享。

主料

高筋粉250克白糖50克牛奶100克酵母5克盐2克橄榄油20克鸡蛋一个芝麻少许

小辫子面包的做法步骤

1.先将高筋粉、白糖、酵母、牛奶、盐倒入面包桶，选择和面程序。两次和面程序后，加入橄榄油，再次选择和面程序。

2.经过3个和面程序后，选择发酵程序。

3.40分钟后，面团发至2.5-3倍大。

4.取出面团进行整形。将面团分成20克左右大的小面团，揉成直径1.5厘米、长20厘米的长条。取三根，按照编辫子的方法进行编结，注意开头和收口捏紧。

5.摆入烤盘，将鸡蛋打散，刷鸡蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，下层加水，选择发酵40分钟，进行二次发酵。

6.二次发酵完成后，烤箱180度预热5分钟，放入中层烘烤15分钟。由于烤箱品牌不同，温度也不同，请自行掌握。

【牛奶面包】

1.将高粉、酵母和细砂糖混合

2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，一直揉到面团出筋

3.放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵，一般3个小时就可以，发到比原来的面团大2倍，用手指在中间按一个洞，并保持这个洞不变形，面就发好了

4.发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块

5.醒发10分钟然后撮成长条

6.像系绳子一样，两头扭一下

7.放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀，轻轻的在表面上刷上一全蛋液烤箱中层175度15分钟就可以了

牛奶面包

牛奶面包的主料：

高粉(500克)糖(100克)鸡蛋(100克)酵母粉(6克)盐(1.5小匙)黄油(100克)牛奶(220克)

牛奶面包的调料：

无

做牛奶面包所需厨具：

电烤箱、面包机

牛奶面包的做法步骤

1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2、加入100克黄油继续搅拌20分钟。

3、搅拌好的面团盖上保鲜膜放在室温下发酵。

4、发酵至2--2.5倍大。

5、发酵好的面团按压排气后称出总重量，等分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、取一个面团擀成椭圆形。

7、翻面后自上而下卷起来。

8、粘紧收口，整成橄榄形。

9、摆放在烤盘中。

10、烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。

11、待发酵至二倍大后，在生坯表面刷上一层蛋液。

12、用剪刀剪开口，如图所示

13、放入预热170度的烤箱内，中层20分钟即可。

14、成品图

15、像不像一只只海参？

做面包方法很多，由编辑撰写的《牛奶小辫面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛奶面包的做法专题！感谢您的阅读！