全麦培根面包

全麦培根面包的做法

1.提前一天做好老面，老面制作方法见下面的小提示。

2.培根不加油小火煎熟，然后用厨房纸吸去油分，切碎备用。图片找不到了，用这张图代替一下。

3.将菜谱中除培根以外的所有材料放入放在面包桶内，揉到扩展阶段。膜的图片又丢了，厉害了我。

4.大面团切下一块120克的小面团，剩下的均分成两份，一份柔进培根碎，一份揉进葡萄干，三个面团分别滚圆后盖上保鲜膜进行一次发酵。(我是因为家里培根数量不够才这样做，如果培根量按原方子做的话，只需分成两个面团，大面团直接揉进培根碎就可以了)

5.面团发至两倍大，用手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩，就表示一次发酵完成。

6.面团取出后轻拍排气，将小面团在均分成两块，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

7.取一大面团，轻轻按扁成大椭圆。

8.自上而下卷起，捏紧收口。

9.取一小面团擀开，长度要和上图做好的长度差不多，然后翻个面。

10.将大面团收口朝上放到面皮上。(拍的时候放错，请忽略)

11.捏起面皮两端整，一定要捏紧收口，整成橄榄形。

12.收口朝下放到烤盘中。烤箱中放一碗温水，将做好的面包胚放入烤箱，关上烤箱门，进行二次发酵。

13.面包胚发至两倍大，取出来表面撒些干粉，用锋利的刀片割出喜欢的图案。

14.送入已充分预热的烤箱中层上下管150度烤30分钟。

15.烤好后取出放烤网上冷却。

16.喜欢这种低糖少油的面包，可以作为主食，搭配蔬菜和肉类就很棒了。

面包教程推荐

【椰蓉全麦面包】

1.原料

2.将椰蓉馅的所有材料倒入大碗

3.混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份

4.把制作面团的材料揉成团

5.揉至能拉出薄膜的扩展阶段

6.加入黄油

7.揉匀

8.发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)

9.把发酵好的面团排出空气

10.分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

11.取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形

12.在面团中央放上1份椰蓉馅

13.把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团

14.将面团翻面，收口朝底部。将面团再次擀开成长椭圆形。

15.用刀在面团中间竖切两刀，一端不要切断

16.将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起

17.将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

18.发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

全麦面包球

简介

份量：6个

材料

高筋面粉438公克，低筋面粉73公克，全麦粉219公克，速溶酵母7公克，水511公克，小麦蛋白质36公克，优格65公克，蜂蜜12公克，麦芽精7公克，盐15公克，改良剂2公克，装饰：适量

做法

1.取适量水倒入容器中，依序加入麦芽精、蜂蜜和改良剂搅拌均匀。

2.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。

3.将作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。

4.待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

5.将作法4面糰分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开，捲起后再次滚圆，并将表面均匀沾上白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。

7.将作法6取出，以剪刀在顶端剪出十字花纹，续放入发酵箱中延续发酵约10分钟，取出移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

全麦红糖面包

全麦红糖面包的做法

1.准备好材料

2.塞入全麦粉和高筋面粉

3.先用少许牛奶化开酵母，加入面粉和匀

4.揉好面团，保鲜膜封住一次发酵

5.差不多一小时，面团发至两倍大

6.赶成薄片（别太薄）

7.撒入红糖（因为面团未加糖，可适当多加一些）

8.叠被子啦！（哎唉..我总能把馅儿露出来..）

9.成品

做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦培根面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦软面包的做法专题！感谢您的阅读！