材料：高筋面粉(塞北粉)210克、水80克、熟紫薯100克、酵母粉1TSP、盐4克、黄油25克、鸡蛋40克、糖30克、
馅料：熟紫薯50克、白糖8克、炼乳8克
表面装饰：鸡蛋液10克
份量：8个
做法：
1、紫薯煮熟，如果比较干，略加一点点水。加入白糖和炼乳;
2、调均匀后就是这样的，此为紫薯馅;
3、紫薯煮熟压成泥，材料除黄油外全部混合;
4、开始手揉面，大概20分钟，揉至面筋扩展阶段，加入黄油。继续揉，大概20分钟后，成完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像很薄的胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的;
5、放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵;
6、大概70分钟后，完成发酵，面团变成2倍大(面团共重480克);进行发酵;
7、排气，分成8份，大概60克一份，常温下中间发酵，15分钟后，长大一圈;
8、取1个面团擀成长条形;
9、卷起来;
10、再将卷起来的面团再次擀成长条形;
11、涂上一层紫薯馅;
12、将面团再卷起来;
13、卷成这样，其余面团依次如是做;
14、保持间隔大概3厘米左右放在烤盘上;
15、盖上一层保鲜膜，放入烤箱，烤盘下面放一碗水，用36度发酵大概70分钟左右，发酵至两倍大;
16、刷上鸡蛋液，再用剪刀45度下刀剪3个口;
17、做好的面包坯子;
18、烤箱预热180度，中层，15分钟。
编辑推荐
紫薯月饼的做法
紫薯月饼的做法
1.把转化糖桨倒入盆中,加入枧水搅拌均匀
2.加入食用油搅拌均匀
3.过筛入面粉搅拌均匀
4.把面粉搅拌均匀成面团
5.用保鲜膜把面团包好放入冰箱冷藏一个小时
6.准备好紫薯馅(做法我的菜谱里有)
7.把面皮分成15克左右大小.馅料分成35克左右
8.把饼皮压煸:放入紫薯馅
9.由下往上旋转慢慢把饼皮往上堆的包法
10.慢慢包好收口
11.装入模具里压好
12.往下按压下就印好形状了
13.摆入烤盘中,表面喷点水以免烤的过程中表面破裂
14.烤箱预热中层190度烤25钟:烤到15分时表面刷第一回蛋黄液,然后过5分钟涮第二回蛋液:然后在烤5分钟上色了就好了
15.烤好的月饼
水晶紫薯月饼的做法
水晶紫薯月饼的做法
1.将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。
2.100克奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。
3.紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。
4.将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。
5.将芝士紫薯馅按每个25克搓成球，冰箱冷藏备用。
6.10克白凉粉与12克白糖放入小锅混合均匀，结块的用勺子按压开。
7.上一步骤中混合物分二次缓缓倒入热开250克，第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解，然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。
8.将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火，静置2-3分钟。
9.将白凉粉液体用勺勺入模具的1／3，稍凝固加入稍压扁平的馅料。这里白凉粉和馅料都加了一些干玫瑰花瓣点缀。再在模具中加入白凉粉液体，注意不要满模。
10.放凉静置至完全凝固，就可以脱模。脱模后放冰箱冷藏一会儿口感更好。
紫薯椰蓉面包的做法
紫薯椰蓉都是我爱吃的，但很少把它们两个参和在一起吃。今天蒸的紫薯多，就搭配了椰蓉来做面包，才发现椰蓉和紫薯还是蛮搭配的，用它做馅，味道好极了。
果味菜品口味
烤主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
电烤箱面包机所用厨具
食材明细
高筋粉250g
鸡蛋1个
水120g
糖10g
盐2g
酵母粉3g
葡萄籽油30g
椰蓉50g
紫薯200g
黄油40g
白糖30g
制作步骤
1.将辅料中的黄油、熟紫薯泥和糖放入盆中
2.搅拌成糊状
3.加入椰蓉
4.加入椰蓉
5.面团料中所有材料放入面包机中，用两次和面程序，把面团揉至扩展阶段
6.可以拉出手套膜
7.盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大小
8.排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
9.取一个面剂压扁，包入馅料
10.擀压成长片，中间切条，两端不要切断
11.顺长方向拉长扭转
12.收成圆形。
13.全部做好放入烤盘
14.保湿发酵至两倍左右大小，表面刷上蛋液
15.烤箱180度预热5分钟，烤15分钟。
16.烤好的面包，紫薯中透出满满的椰香，很好吃的
紫薯面包怎么做？紫薯面包的家常做法
紫薯面包
紫薯面包，紫薯
主料：
高筋面粉300g、紫薯小半碗、牛奶120ml、鸡蛋2个、黄油2勺、白糖5勺、盐1勺、苏马里芝士适量、沙拉适量、玉米粒适量
紫薯面包的做法步骤：
1.把牛奶，鸡蛋放进面包桶，糖和盐分开一边放进去，到入面粉最后上面挖个小坑到入酵母，按和面功能进行和面，和面10分钟后再放入黄油，和面30分好后，再和面一次
2次和面好后，再按发面功能发两次面，都忘了拍照了
3.发面好了把面团那出揉把气泡揉出来静止15分钟，把紫薯馅加入黄油再加2勺白糖搅拌均匀，面团静止好后取一半面团杆成长方型加入紫薯馅再把面团卷起来放入面包桶的一边，依次另外一边也照样放进去，然后上面放些芝士，沙拉，还有玉米粒，再发酵1小时再烤
4.发酵好后按烘烤功能40分钟，烤到30分的时候刷些蛋清
5.看看我做的紫薯面包好看吧，也好吃哦
香芋紫薯面包卷
香芋紫薯面包卷主料：牛奶35克水50克炼奶10克鸡蛋25克盐2克细砂糖20克酵母3克高筋面粉200克黄油25克学厨方盘烤盘1件辅料：香芋紫薯泥适量杏仁片适量表面刷蛋液少许
1.称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团
2.加入黄油继续揉至完全阶段
3.用手可以拉出大片薄膜即可
4.揉好的面团室温发酵，大约1.5小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
5.发酵好的面团排气
6.揉圆松弛20分钟
7.松弛好的面团再次排气
8.擀成长方形面片
9.中间涂抹香芋紫薯泥，四周不要涂抹
10.然后自上而下卷起，捏紧收边
11.卷好
12.将两头切除
13.然后等分六份
14.放入纸托中
15.二次发酵，烤箱170度预热
16.二次发酵完成表面刷蛋液
17.撒上杏仁片
18.放入烤箱，170度25分钟，上色及时加盖锡纸
19.出炉晾凉，密封保存
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品
紫薯土司怎么做？紫薯土司的15步做法
面包机做面包的方法(自制紫薯土司)
紫薯土司，紫薯
主料：
高筋面粉350克、干酵母4克、牛奶44克、水112克
辅料：
盐4克、糖48克、鸡蛋一个、黄油58克、紫薯适量、蛋液适量
做法步骤：
1.高筋面粉350克，糖48克，盐4克，干酵母4克，牛奶44克，水112克，鸡蛋一个，黄油58克，紫薯适量。
2.将紫薯削皮洗净切成两半，放在容器里蒸熟。
3.放20克黄油和10克白糖和紫薯一起研成泥，做好放在一边备用。
4.将除黄油紫薯以外的所有材料放进面包桶里，酵母放在最上面。
5.选择和面程序，时间设置20分钟，搅拌15分钟后，加入黄油。
6.再选择一次和面程序，搅拌20分钟后检查面团，用手能拉出薄薄的一层且有弹性的手膜即可。(其实出膜效果挺好的就是拍的不怎么好，一个手拉手膜一个手照相，只能这个效果了。)
7.选择发酵功能，发酵到面团2倍大。
8.取出面团，进行排气，轻轻的用手按压，使里面的气泡排出来即可。面团揉圆用保鲜膜盖着醒发15分钟。
9.将面团擀开，擀成长方形，在上面铺上事先准备好的紫薯泥，两边对折，再在折叠好的面团上铺上紫薯泥。
10.然后自上而下卷起来，放进面包桶里。
11.把整完型的面团放进面包机里发酵，选发酵功能，发酵1个小时，八分满即可。
12.选择烘烤程序，时间40分钟，烤色中。烘烤结束前20分钟，在面团上面刷一层蛋液。
13.紫薯面包出炉。
14.刷了蛋液，看着颜色比较均匀。
15.馅料很足，口感很好哦~
小贴士：
1.紫薯熟了以后就和糖黄油一起搅拌，不要等凉了以后再搅拌，就热可以软化一下黄油和细砂糖。
2.工具PE9500
紫薯月饼
紫薯月饼的做法
1.紫薯洗干净，一切二，放微波炉波6至7分钟
2.糯米粉炒熟，微黄就可以了
3.熟咸蛋黄取6个，每个一切二
4.栗子剥壳洗干净，煮熟
5.放石臼里打成泥
6.栗子泥
7.锅内放猪油，放入栗子泥加一勺绵白糖炒至水份差不多收干就可以了
8.紫薯皮剥掉，放石臼里打成泥，放不锈钢盆里，加点炒熟的糯米粉，揉匀，如果太干放一点点烫的开水，捏25克一个园子，捏好
9.栗子馅，豆馅，咸蛋黄一起称重25克一个，做成园子馅料
10.再做点栗子加蛋黄馅的，25克一个，准备月饼模具
11.准备好了馅料和紫薯皮料
12.紫薯圆子压成皮，放上馅料，用虎口扣起来，再慢慢把紫薯包住馅料
13.包好馅料后，揉圆
14.把包好馅料的圆子放入月饼模具压出成型
15.成型的紫薯月饼完成了，漂亮不
16.取6个摆拍来张照片
怎么做紫薯面包卷
标签：原味烘焙数小时普通面包烘焙
主料
高粉(160克)低粉(40克)糖(50克)盐(2克)酵母(4克)牛奶(130克)蛋(55克)
调料
黄油(25克)紫薯泥(适量)
厨具
面包机、电烤箱
把主材料全放入面包机内搞拌
把面团打至光滑后加入黄油
所有材料搞拌至能拉出膜
发酵2.5倍大，手指插入不回缩
拿出面团，排气，摊开面团成圆片状，醒发15分钟
涂上紫薯泥
卷起，折口收紧
用刀切成6等份
排放在烤盘中
发酵至1.5倍大
烤箱180度，烤20分钟
香甜的紫薯面包卷出炉
小窍门：
紫薯蒸熟按成泥状加入适量黄油和糖做成
感谢您的阅读，希望《紫薯卷的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的紫薯蛋糕的做法专题！