大头靴子面包怎么做?大头靴子面包的18步做法

2019-12-20
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主料:面粉(300克)

图解步骤:

1.面粉备好!

2.酵母,糖,盐,水,搅拌均匀!

3.先倒入食用油,然后边倒入酵母水边用筷子搅拌成絮!

4.然后揉成团,盖保鲜膜放冷藏六到七个小时!

5.在纸上画出鞋子的各个部分!图纸一!

6.图纸二!

7.面团取出后擀成薄面片,然后根据画好的图纸依次剪好鞋的各个部分!

8.用油纸包好的易拉罐放到鞋底上!

9.把鞋帮部分围着易拉罐贴好!

延伸阅读

培根面包怎么做?培根面包的18步做法


培根面包

培根面包,培根

主料:

A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6g

B料全蛋液30g水85g汤种84g

C料黄油22g

其他培根片适量丘比沙拉酱适量

培根面包的做法步骤:

1.在500克水中加入高筋粉100克,将水与高筋粉搅拌均匀。

2.放到炉上加热(需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦)。加热至65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。

3.盖上保鲜膜,防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用,冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多,因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天,若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话,可按比例减少汤种原材料用量,直接将面粉与开水调匀制成汤种,注意调和过程中面粉不能结块

4.在搅拌盆中放入A料,酵母与糖盐要分两边摆放,以免酵母失去活性。接着放入B料。先慢速搅拌均匀再转中速。

5.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料

6.先慢速将油脂与面团充分拌匀,再转至中速搅拌。

7.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出,收出一个光滑面。

8.进行基础发酵:将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度,湿度75%,可以低温长时间发酵,切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中,用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能,总之一定要发到两倍大为止!用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去,不回缩表示发酵完成,回缩表示还需要时间,面团塌陷表示发酵过度。

9.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下,汤种由于水分较高,面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油,或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖,压过去排气很方便。

10.将排好气的面团分割成60克每个的面团,大约可以分成9份。

11.将每个面团收紧成一个圆形,收口要紧实,可反复多方向收几次,最后收口朝下摆放。

12.开始中间发酵,中间发酵只需要室温进行。用一条湿毛巾一盖就行了。中间发酵15分钟。

13.将中间发酵完成后的面团擀成扁椭圆形。进行最后发酵,最佳环境为温度38度,湿度85%。我一般是将烤箱开几秒关掉,让烤箱内温度略有上升。再取一盆热水放入烤箱,面团平铺在烤盘架于上方。最后发酵的时间通常在40分钟左右。但是我会视情况延长,直至面团发到理想大小。因为这一步是最后一次发酵,发到什么程度基本上烤出来也就是那个程度。想要面包松软可口,最后发酵还是要完成充分的。

14.最后发酵完成后将烤箱预热到180度,同时给面团刷上全蛋液

15.放上培根片

16.挤上丘比沙拉酱

17.放入烤箱中层,180度烘烤15分钟。

18.出炉。


西瓜面包怎么做?西瓜面包的18步做法


西瓜面包

西瓜面包,西瓜

主料:

高筋面粉300g、牛奶130ml、鸡蛋一个、盐3g、糖20g、黄油20g、红曲粉3g、抹茶粉3g、可可粉3g、酵母粉3g、蓝莓干40g、朗姆酒10ml

西瓜面包怎么做:

1.面包机桶里放入牛奶,鸡蛋,盐和糖。

2.加入面粉和酵母粉。选择和面程序,揉面一次后加入切成小块的黄油,再次选择和面。

3.揉好的面团。

4.红曲粉加少许水调匀。

5.揉好的面团取一半和调好的红曲粉一起放入面包机,再次选择和面,揉成颜色均匀的红色面团。(我的图颜色发棕了,实际是漂亮的深红色)

6.再取20%的面团以同样方法加抹茶粉揉成绿色面团。(水一定要少!我的水如图示加的太多了,中途又加了点面)

7.再取10%的面团加可可粉揉成褐色面团。因为分量很少所以手揉。余下的20%白色面团加少许水揉光滑。

8.四色面团分别盖好进行基础发酵。

9.取两个大碗蒙好锡纸。

10.面团发酵至1.5~2倍大,把红色面团压扁,包入朗姆酒浸好的蓝莓干。

11.白色面团檊圆,包入红色面团。

12.棕色面团搓成条,如图压在绿色面团上。

13.绿色面团翻过来,包裹白色面团。

14.包好如图。

15.面团收口朝下放进大碗里。

16.放入烤箱进行二次发酵,发至如图所示,烤箱转170℃烤20分钟左右。

17.取出,连锡纸一起倒扣入另一个大碗中,再入烤箱烘烤大约25分钟。(带着锡纸可以防止表面上色过深)

18.成品~因为它有点大块头而且我用的瓷碗很厚,有点考不透,我切开发现里面还有点湿,就又切开烤了一会。


加州核桃面包怎么做?加州核桃面包的18步做法


加州核桃面包

加州,核桃面包

加州核桃营养丰富,将其作为烘焙基础材料,加入到面团中,烤好的面包味道格外好,作为早餐非常棒!

主料:

高筋面粉320克水140克鸡蛋60克玉米油40克加州核桃40克奶粉25克白砂糖30克

辅料:

酵母粉3克精盐3克

做法步骤:

1.准备加州核桃,

2.取40克加州核桃,仁用刀切碎,

3.将除加州核桃外的所有原料依次加入面包桶中,

4.启动面包机和面20分钟,加入加州核桃碎,

5.再和面5分钟,

6.启动面包机,发酵35分钟,

7.发酵好的面团,排气后,分成4份,

8.取一份面团擀长,

9.卷起,搓长,

10.如此全部做好,

11.编成4股辫,成为面包坯,

12.面包桶中取出搅拌刀,放入面包坯,

13.启动面包机,发酵1.5小时,

14.表面刷上全蛋液,撒上加州核桃碎,

15.选择中烧色,烤45分钟,

16.烤好的加州核桃面包,

17.立即脱模,

18.凉透后,切片。

小贴士:

切片后的加州核桃面包,吃前可用烤箱再烤一下,味道会更香。

樱桃酥面包怎么做?樱桃酥面包的18步做法


樱桃酥面包

樱桃酥面包,樱桃酥

又到樱桃季了,把樱桃和丹麦酥面团结合起来会是什么效果呢?事实证明,碰撞出了艳丽的火花,成品非常好吃。只是这个季节破酥可不是简单的事情,新手们做起来慎重啊。

主料:

高筋粉200g、低筋粉40g、鸡蛋1个、牛奶100g、糖30g、盐2g、酵母5g、黄油20g、黄油(裹入用)120g、樱桃100g、糖粉适量

樱桃酥面包的做法步骤:

1.把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。

2.选择和面程序,设定20分钟,启动面包机开始和面。和面10分钟时加入20G黄油继续和面。

3.面团和到光滑的扩展阶段即可,室温下静置半个小时。

4.把静置好的面团擀成长方形片状,放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。

5.取出冷冻好的面团。

6.把黄油擀成规则的长方形,放在面片中间。这一步要求面团和黄油的硬度相似。

7.用面团把黄油包裹严实。面团接口处可沾取少许水抹匀粘和。表面撒少许干面粉防粘。

8.把面团翻过来,表面撒干面防粘。

9.右手手持擀面杖,均匀地轻轻用力敲打面团,把面团向外敲开。稍薄后向外擀成长方形薄片。

10.把面片从两头向中间对折,中间留少许缝隙,再对折。对折好的面团装入保鲜膜放冷藏室冷藏松弛20分钟。

11.取出松弛好的面团,继续敲打、擀开成长方形面片。

12.擀开的面片从三分之一处向中间对折。

13.再把另一侧折上来,放冷藏室冷藏静置20分钟。之后再重复折叠冷藏一次。

14.取出冷藏好的面皮,擀成0.5CM厚的长方形面片,分割成大小合适的正方形。

15.把切割好的面皮放入大小合适的圆模,内层涂鸡蛋液,撒满糖粉。

16.码放好樱桃。

17.表面撒满糖粉,放烤箱内醒发一个小时左右,直至体积明显增大。

18.入烤箱中层,170度20分钟。剩余最后5分钟时取出,表面刷全蛋液。

小贴士:

我用的圆模小了,成品形状不太美观。建议用合适的面包纸质圆模,烤出来成品会更漂亮。

红豆丹麦面包怎么做?红豆丹麦面包的18步做法


主料:面包粉(225)低筋面粉(75)酵母(6)细砂糖(30)盐(4)奶粉(9)蛋液(45)水(126)黄油(24)裹入用片状黄油(140)馅料:蜜红豆(适量)

做法步骤:

1、将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶,选择和面程序,搅拌至面团光滑

2、加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。

3、将面团放在保鲜袋里压扁,放入冰箱冷冻30分钟。

4、冷冻面团时,将裹入用片状黄油取出,放在案板上擀成长方形。

5、将冷冻后的面团取出,擀成约黄油2倍大,将黄油放在面团中间

6、将两边的面团向内折,按紧接合处。

7、将面团顺着折的方向擀长,自右边1/8处折起,再将左边面团折过来相接。再对折,完成一次4折。

8、将面团顺着折的方向擀长,在中间放适量蜜红豆

9、将左边面团折过来,放上蜜红豆

肉桂面包卷怎么做?肉桂面包卷的18步做法


主料:高粉(300克)牛奶(120克)鸡蛋(一个)糖(40克)奶油(50克)盐(2克)酵母(5克)肉桂粉(10克)粗糖(50克)黄油(25克)

做法步骤:

1、、面包材料图。

2、2、馅料材料图。

3、3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺

4、5、肉桂和糖拌和均匀。

5、面和到可以拉膜的程度。用面包面发着,

6、6、用做馅料的黄油隔水融化备用。

7、7、发好的面团。

8、8、将发好的面团取出排气,滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。

9、9、将面团擀开。

金砖怎么做,金砖的18步做法


金砖

金砖

主料:

高筋面粉200g、低筋面粉60g、酵母5g、奶粉15g、黄油20g、鸡蛋液35g、水110g、糖30g、黄油片110g

金砖的做法步骤:

1.先将除黄油片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团!然后放入冰箱冷冻40分钟!

2.从冰箱中取出面团,用手揉一揉,擀面成长方型面皮

3.(黄油提前放入保鲜袋中,室温软化擀成片放冰箱冷藏)放在擀好的长方型面片上

4.把两边的面片对折,捏实接口处

5.擀成长方型片状

6.再次对折,捏好接口处

7.对折成此图!然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟!

8.重复上一次,擀成长方型面皮

9.折一侧

10.再折一侧

11.再擀成面皮

12.将面片用刀平均切成条,我切成了10条!其实切9条就可以了!

13.切好的面条翻过来,切面向上,用手按平

14.编成小辫女三股的

15.四股的(不会请省略)

16.排入模具中,烤箱开发酵功能至8分满!

17.如图!发酵好后盖上盖子,烤箱200度开热风循环烤40分钟即可!如果没有热风循环烤45分钟!

18.放在烤架上放凉!

小贴士:

擀面皮最好用大号擀面杖!发酵过程中请将烤盘中放水,因为发酵中有黄油流出,属正常现象!烤金砖的模具一定要选用底部有孔的,方便发酵和烤的过程渗油,烤的时候也最好是模具放在烤架上,烤盘加少量的水接油!我用的长帝30升所以自定40度发酵!如果没有面包机揉面,需要揉到扩展,也就是出手膜为止!模具为三能的2092

喜羊羊面包怎么做?喜羊羊面包的18步做法


主料:高筋面粉(135克)老面团(100克)鸡蛋(20克)牛奶(30克)水(30克)红豆馅(适量)黑巧克力(适量)

图解步骤:

1.将所有材料包括老面团(上一次做吐司剩下的面团,就是老面团,本身已经有盐糖之类的了)除红豆馅和黑巧克力外,按先揉出筋,再放黄油的后油法手揉至可以拉出薄膜,表面光滑不粘手的阶段。

2.揉好的面团表面光滑,可以拉出比较结实的薄膜。

3.将面团放进发酵箱,39度发至2.5-3倍的大小。

4.将发好的面团取出,轻拍几下,把里面的气排出来,滚圆。

5.然后分成6个约55克重的面团,滚圆,放一边松驰15分钟。

6.将松驰好的面团擀成大片圆形,用刀分割成过程图的五份。

7.然后将4小份整形成图的样子。

8.大片的半圆形上方放入适量的红豆馅料。

9.对折收好口,(第一个按原整形方法切了点边,后来发现不切也行的,大家就收口好了,不用切了)。

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