西瓜面包
西瓜面包,西瓜
主料:
高筋面粉300g、牛奶130ml、鸡蛋一个、盐3g、糖20g、黄油20g、红曲粉3g、抹茶粉3g、可可粉3g、酵母粉3g、蓝莓干40g、朗姆酒10ml
西瓜面包怎么做:
1.面包机桶里放入牛奶,鸡蛋,盐和糖。
2.加入面粉和酵母粉。选择和面程序,揉面一次后加入切成小块的黄油,再次选择和面。
3.揉好的面团。
4.红曲粉加少许水调匀。
5.揉好的面团取一半和调好的红曲粉一起放入面包机,再次选择和面,揉成颜色均匀的红色面团。(我的图颜色发棕了,实际是漂亮的深红色)
6.再取20%的面团以同样方法加抹茶粉揉成绿色面团。(水一定要少!我的水如图示加的太多了,中途又加了点面)
7.再取10%的面团加可可粉揉成褐色面团。因为分量很少所以手揉。余下的20%白色面团加少许水揉光滑。
8.四色面团分别盖好进行基础发酵。
9.取两个大碗蒙好锡纸。
10.面团发酵至1.5~2倍大,把红色面团压扁,包入朗姆酒浸好的蓝莓干。
11.白色面团檊圆,包入红色面团。
12.棕色面团搓成条,如图压在绿色面团上。
13.绿色面团翻过来,包裹白色面团。
14.包好如图。
15.面团收口朝下放进大碗里。
16.放入烤箱进行二次发酵,发至如图所示,烤箱转170℃烤20分钟左右。
17.取出,连锡纸一起倒扣入另一个大碗中,再入烤箱烘烤大约25分钟。(带着锡纸可以防止表面上色过深)
18.成品~因为它有点大块头而且我用的瓷碗很厚,有点考不透,我切开发现里面还有点湿,就又切开烤了一会。
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西瓜土司怎么做,西瓜土司制作详解
简介
今年上半年最流行的几款甜点里面,就有这款西瓜土司,看了教程之后觉得手痒,就来试试~竟然还算十分成功~
用料
高筋面粉225g,酵母7g,奶粉9g,盐9g,水50g,白砂糖45g,黄油9g,红豆适量,红曲粉30g,抹茶粉20g,竹炭粉10g,鸡蛋80g
上半年最流行的西瓜土司的做法步骤
将高筋面粉、白砂糖、奶粉、盐、酵母、鸡蛋和水搅拌,揉至面团出筋的阶段。
1我用的是厨师机,当然你也可以用面包机或者手揉也行。
2加入黄油,继续揉至面团到达完全扩展阶段,也就是能出现手套膜的阶段。
3手套膜一定要揉到哦~
4将面团分成50g、110g和200g,剩下的自成一份,一共四份面团。50g加入抹茶粉,110g加入竹碳粉;200g加入红曲粉。
5四份面团揉至光滑。
6盖上保鲜膜,发酵20分钟。
7红色面团擀开如图。
8摆上一列列红豆。
9如图卷起来。
10原色的面团擀开,包裹住红色的面团。
老式面包怎么做,老式面包的18步做法
#东菱魔法云面包机之老式面包#
材料:
酵头:高粉200g,细砂糖16g,酵母...(展开)
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料:
高粉200g、细砂糖64g、奶粉16g、盐3g、蛋液60g、水36g、黄油48g
辅料:
高粉200g、细砂糖16g、酵母4g、水160g
老式面包的做法:
1.将酵头材料一起放入小盆中,搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
2.发酵至膨胀后又回落的程度
3.扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
4.将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
5.加入之前做好的酵头材料
6.将面包桶放入面包机内固定好
7.开启10.和面程序,12分钟
8.待程序结束后加入黄油
9.开启4.甜面包程序,900g、深烧色
10.这时我就该干嘛干嘛去了,当然,带着手机;1:56时,发现程序已经进行二次发酵了,就赶紧暂停程序,然后去厨房继续折腾面团
11.将面团取出分割成四份
12.取一块面团搓长
13.对折后向一个方向搓几圈,卷成麻花状
14.将一头塞入另一头的孔洞中,面团就整形好了
15.依次将四个面团全部整形完毕,码放到面包桶中
16.将桶放回面包机中固定好,面团继续发酵;然后我就又出了厨房,当然,这期间可以根据经验通过手机控制程序暂停,以使面团发酵完全;
17.程序结束,听到厨房里面包机嘀嘀嘀的响声,手机上也有提示哦~程序自动进入保温模式,当然,还是尽快取出比较好啦~
18.倒出面包,在表面刷一薄层黄油晾凉即可
19.成品图
小贴士:
1.其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做,但是我当时没想起来,拿了盆子弄的,后来想想,要是用面包机的话,还能少洗个盆子呢~嘿嘿~
2.后面的整形看个人喜好,不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去;
3.目前这个天气,按照程序时间进行发酵还不能达到效果,所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵,这个程度就需要自行判断啦。。
4.出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~
培根面包怎么做?培根面包的18步做法
培根面包
培根面包,培根
主料:
A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6g
B料全蛋液30g水85g汤种84g
C料黄油22g
其他培根片适量丘比沙拉酱适量
培根面包的做法步骤:
1.在500克水中加入高筋粉100克,将水与高筋粉搅拌均匀。
2.放到炉上加热(需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦)。加热至65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。
3.盖上保鲜膜,防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用,冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多,因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天,若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话,可按比例减少汤种原材料用量,直接将面粉与开水调匀制成汤种,注意调和过程中面粉不能结块
4.在搅拌盆中放入A料,酵母与糖盐要分两边摆放,以免酵母失去活性。接着放入B料。先慢速搅拌均匀再转中速。
5.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料
6.先慢速将油脂与面团充分拌匀,再转至中速搅拌。
7.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出,收出一个光滑面。
8.进行基础发酵:将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度,湿度75%,可以低温长时间发酵,切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中,用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能,总之一定要发到两倍大为止!用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去,不回缩表示发酵完成,回缩表示还需要时间,面团塌陷表示发酵过度。
9.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下,汤种由于水分较高,面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油,或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖,压过去排气很方便。
10.将排好气的面团分割成60克每个的面团,大约可以分成9份。
11.将每个面团收紧成一个圆形,收口要紧实,可反复多方向收几次,最后收口朝下摆放。
12.开始中间发酵,中间发酵只需要室温进行。用一条湿毛巾一盖就行了。中间发酵15分钟。
13.将中间发酵完成后的面团擀成扁椭圆形。进行最后发酵,最佳环境为温度38度,湿度85%。我一般是将烤箱开几秒关掉,让烤箱内温度略有上升。再取一盆热水放入烤箱,面团平铺在烤盘架于上方。最后发酵的时间通常在40分钟左右。但是我会视情况延长,直至面团发到理想大小。因为这一步是最后一次发酵,发到什么程度基本上烤出来也就是那个程度。想要面包松软可口,最后发酵还是要完成充分的。
14.最后发酵完成后将烤箱预热到180度,同时给面团刷上全蛋液
15.放上培根片
16.挤上丘比沙拉酱
17.放入烤箱中层,180度烘烤15分钟。
18.出炉。
自制西瓜饼干做法
材料:
黄油糊材料:黄油100克、糖粉75克、蛋白液30克
草莓面团用粉:低粉90克、草莓粉7克、红曲粉一点点(混合过筛备用)
抹茶面团用粉:低粉50克、抹茶粉3克(混合过筛备用)
原味面团用粉:低粉35克、奶粉2克(混合过筛备用)
其他:蛋白液少许、蓝莓果干少许(切碎备用)
西瓜饼干的做法:
1.黄油室温软化,加入糖粉稍拌合后用打蛋器搅打均匀;
2.分次加入蛋白液搅打均匀。这里得到约200克的黄油糊;
3.将黄油糊分成100克、60克、40克,分别筛入草莓面团用粉、抹茶面团用粉、原味面团用粉抓捏成团;
4.草莓面团搓成圆筒形,直径约4.5cm,包裹保鲜膜快速冷冻定型;
5.原味面团擀成薄片,擀成能包裹住草莓面团的尺寸,表面刷一层蛋白液;
6.将草莓面团包裹好,冷冻备用;
7.抹茶面团同样擀成薄片,表面刷蛋白液包裹上草莓和原味面团。用保鲜膜包裹好冷藏过夜;
8.切0.6cm厚每片,按压适量蓝莓果干;
9.再切成想要的尺寸,放铺油布的烤盘中,烤箱预热180度烤10分钟左右。
西瓜月饼的做法
西瓜月饼的做法
1.西瓜月饼属于低热量月饼
2.吃完之后跟宝宝一起运动10分钟左右就已经可以把刚刚吃进去的热量消耗完,特别健康。
3.黄油提前室温融化,加入砂糖和盐,用电动打蛋器打发至颜色变浅。
4.分3次加入全蛋,继续打发至全部吸收融化,黄油体积膨胀。
5.筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀搅拌均匀,揉成面团。
6.取一半面团,加入抹茶粉揉成绿色面团。
7.把揉至好的面团,绿色分成18克一个的剂子,原色分成12克的面剂子备用。
8.白豆沙馅加入红曲粉和黑芝麻,拌成团做出红色芯儿。
9.把红芯儿分成25克一个的馅芯,揉成圆球备用。
10.取一个原色面团,按成圆成皮,包入一个馅儿芯,搓圆备用。
11.再取一个绿色面团,把原色面馅芯包裹均匀。
12.用一个碗,将抹茶粉加入清水调匀,用毛刷勾画在饼胚上。
13.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤15分钟。
14.出炉啰
【西瓜饼干】
《【西瓜饼干】》主料明细
无盐黄油35g低筋面粉75g蛋黄10g奶粉5g黑芝麻适量
《【西瓜饼干】》调料明细
糖粉25g抹茶粉1g红曲粉3g泡打粉1g
《【西瓜饼干】》做法步骤
1
黄油软化到用手一戳能有一个坑2
加糖粉打发3
蛋黄分次加入黄油中4
把过筛好的低筋面粉,奶粉,泡打粉筛入盆中,用手抓匀(用刮刀拌匀)5
揉成面团取2/3加入红曲粉6
搓成8cm的圆柱状7
另外1/3加入抹茶粉揉匀8
包保鲜膜擀成7cm的面片9
两个都包好保鲜膜放冷冻室冷冻30min10
把绿色的面片包裹住红色圆柱面团再次冷冻30min11
切成5毫米厚的片,在中间切开,粘上黑芝麻180度8-10min加州核桃面包怎么做?加州核桃面包的18步做法
加州核桃面包
加州,核桃面包
加州核桃营养丰富,将其作为烘焙基础材料,加入到面团中,烤好的面包味道格外好,作为早餐非常棒!
主料:
高筋面粉320克水140克鸡蛋60克玉米油40克加州核桃40克奶粉25克白砂糖30克
辅料:
酵母粉3克精盐3克
做法步骤:
1.准备加州核桃,
2.取40克加州核桃,仁用刀切碎,
3.将除加州核桃外的所有原料依次加入面包桶中,
4.启动面包机和面20分钟,加入加州核桃碎,
5.再和面5分钟,
6.启动面包机,发酵35分钟,
7.发酵好的面团,排气后,分成4份,
8.取一份面团擀长,
9.卷起,搓长,
10.如此全部做好,
11.编成4股辫,成为面包坯,
12.面包桶中取出搅拌刀,放入面包坯,
13.启动面包机,发酵1.5小时,
14.表面刷上全蛋液,撒上加州核桃碎,
15.选择中烧色,烤45分钟,
16.烤好的加州核桃面包,
17.立即脱模,
18.凉透后,切片。
小贴士:
切片后的加州核桃面包,吃前可用烤箱再烤一下,味道会更香。
大头靴子面包怎么做?大头靴子面包的18步做法
主料:面粉(300克)
图解步骤:
1.面粉备好!
2.酵母,糖,盐,水,搅拌均匀!
3.先倒入食用油,然后边倒入酵母水边用筷子搅拌成絮!
4.然后揉成团,盖保鲜膜放冷藏六到七个小时!
5.在纸上画出鞋子的各个部分!图纸一!
6.图纸二!
7.面团取出后擀成薄面片,然后根据画好的图纸依次剪好鞋的各个部分!
8.用油纸包好的易拉罐放到鞋底上!
9.把鞋帮部分围着易拉罐贴好!
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