#寻人启事#奶香豆沙小排包
奶香，豆沙，小排包
主料：
高筋粉300g、牛奶195g、蛋黄20g、白砂糖35g、盐2g、酵母5g、黄油25g
辅料：
红豆沙馅240g、白芝麻2大勺
做法步骤：
1.所需材料。
2.除黄油外所有材料揉成团。
3.出筋后，加入黄油揉至扩展阶段。
4.放入盆中进行基础发酵。
5.发至两倍大。
6.取出，排气，进行分割，分割成16份，滚圆后盖上保鲜膜，进行15分钟松弛。
7.将豆沙馅也分成相等分量的16份，取一份松弛好的面团，封口朝上，用手掌按压开，取一份豆沙馅放入，收紧口。
8.整形圆后放入烤盘进行第二次发酵。
9.发酵至两倍大时，表面刷蛋液。
10.用擀面杖的一头蘸上水，再蘸上白芝麻，然后均匀的粘在发酵好的面团表面。
11.预热好烤箱，175度，25分钟左右
12.烤至表面上色即可。
小贴士：
提示：牛奶的用量及烤箱温度和烤制时间仅供参考。
如果一个蛋黄少于20g，可以加入蛋清。
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牛奶小排包怎么做
牛奶小排包(附详细揉面过程，揉出手套膜)
牛奶，小排包
主料：
普通面粉320g、奶粉45g、糖20g、盐2g、温水180ml、酵母3g、色拉油30ml
牛奶小排包(附详细揉面过程，揉出手套膜)的做法步骤：
1.全部材料除油外混合均匀，用筷子顺时针搅成絮状，盖上保鲜膜静置20分钟，让面粉吸收水分，有利于揉面
2.20分钟后揉成面团，此时面团极不光滑，而且有点粘手
3.接下去主要步骤来了，就是搓。把面团用力向前方搓出去，断掉也没关系
4.然后叠回来，或者卷回来
5.再搓出去，卷回来，一直持续此步骤
6.没几下面团就光滑不少，也不那么粘手了
7.里面的筋也越来越多
8.搓的久了面团会大量失去水分，此时就需要补水了，边上放一碗水，把手沾湿，轻轻拍在面团上，大概搓3次就要补一下水
9.搓了大概10分钟吧，手上已经非常干净了
10.搓开来也越来越绵密
11.也有了一定弹性，可以拎起来甩了
12.大概半小时不到就可以拉出比较像样的膜了，拉膜的时候切下一小块，慢慢的向四周拉开就可以了
13.此时可以放油了，色拉油不像黄油一样那么好柔，感觉油实在揉不进了就拿出来再继续搓
14.搓几下感觉不那么油了就把搓开的面团放倒盆里转一下，粘上油再继续搓，直到盆里的油用完
15.此时面团意见非常光滑
16.检验一下膜，也很不错了
17.再来一张，接下来就可以放温暖处发酵了
18.面团发至2倍大
19.挤压排气，分成10个小剂子，盖上湿布松弛15分钟
20.每个小剂子擀成牛舌状自上而下卷起来
21.排入烤盘进行二次发酵，发酵完成后，烤箱预热170度，烤15分钟左右，表面金黄就可以了
22.出炉～
23.来张特写
24.这是我做了好几次后揉出的最成功的一张，补上来给大家看看
小贴士：
没有奶粉的小伙伴可以用牛奶代替，其实本来就应该用牛奶的，只是我女儿吃剩下好多奶粉，不用浪费了。自从开始自己烘焙以后，我发现奶粉有了好去处啊
奶香餐包怎么做
用料:
中种：高筋面粉500克、白砂糖15克、酵母粉3克、牛奶160克、淡奶油140克、鸡蛋白35克、黄油10克
主面团：鸡蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、酵母2克、黄油10克
奶香餐包的做法
1.中种的所有材料加在一起，拌成棉絮状
2.揉成稍光滑的面团
3.盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右大(这个天我发了2小时左右)
4.发好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料
5.刚开始揉的时候会很粘手，揉10分钟左右就光滑也不粘手了
6.揉至光滑后，加入黄油继续揉
7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段
8.整成圆形让面团休息半小时
9.半小时后的样子
10.把面团分成45克左右的面团并滚圆，排在烤盘里(排的时候前后左右都留些间隙，给后面的发酵留些余地)
11.二次发酵好的样子，大概发了1小时左右
12.香酥粒的做法：黄油45克、白砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖，面粉拌匀，用叉子叉成细粒。天气热，我拌匀好入冰箱冷冻了一会，再叉就容易了
13.面团表面均匀的刷上蛋液
14.再均匀的撒上香酥粒
15.入预热的烤箱，180度30分钟左右(怕上色太深的话，面包上色后可以加盖锡纸或上面插个烤盘)
蜜汁腰果小排包怎么做
原料：高筋面粉250g、牛奶140g、酵母两小匙、蜂蜜两大匙(面团中)、蜂蜜适量(外部装饰)、腰果适量。
制作过程：
1、低粉、牛奶、酵母、蜂蜜两大匙和成面团(我用的面包机)，置于温暖处密闭发酵到2.5倍大。
2、发酵好的面团切成8小段。
3、搓成长短适中(烤盘要留出地方进行二次发酵)的长条。
4、温暖处发酵到每只排包能够粘连起来就可以了。
5、腰果铺到面板上，用擀面杖用力碾压。
6、碾压后的腰果状如图示。
7、第一种处理方法：先在排包上刷上薄薄一层蜂蜜(如果蜂蜜很厚很稠不容易刷，可以先蘸起一点蜂蜜，然后轻轻沾水，这样会好刷多了)。
8、撒上碾好的腰果碎。
9、第二种处理方法：用刀沾水，在面团上轻轻划上一道斜口。
10、在凹口里面填上腰果碎，再淋上蜂蜜盖住。
11、烤箱上下火180℃，15分钟，烤至上色。
12、出炉~
柠檬巧克力小排包怎么做
种面团：高粉(风筝粉)154克、水94克、酵母1/2TSP、盐1/4TSP+1/8TSP、奶粉5克
主面团：高粉(风筝粉)66克、盐1/4TSP+1/8TSP、糖26克、奶粉5克、鸡蛋26克、酵母1/4TSP、水22克、黄油22克
馅料：半个柠檬皮、耐烤巧克力20克
表层：全蛋液10克
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔
做法:
1、把中种面团的材料混合成团;
2、冷藏发酵17小时;
3、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合;
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧;
5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起;
6、发酵;
7、28度左右，30分钟，发酵期间把柠檬皮刮下来，再切得细细的;
8、发酵后排气，再加入巧克力和柠檬皮屑，揉均匀;
9、分成9等份，滚圆，中间发酵20分钟;
10、取一块，擀成长舌状，卷起来;
11、放入18*18的方模;
12、30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液。180度，中下层，25分钟。
奶香排包怎么做？如何做奶香排包
【奶香排包】
奶香,排包
此配方我在微博上看到的，我在材料和做法上做了修改，做出来会拉丝噢～奶香味十足～
主料：
金像高筋面粉360g牛奶约215g酵母4g细砂糖52g奶粉30g全蛋液60g盐3g无盐黄油40g
【奶香排包】的做法步骤：
1.称好所有材料(^з^)
2.第一步先把黄油切小粒，让黄油软化，天气太冷可以用电吹风吹吹辅助软化，不要融化了，也不要不软化，否则黄油不能跟面团充分的混合。
3.把液体隔水回温(天气冷就需要，天气热液体需要冰凉的)，回温至30-40度，温度不能太高，手大概能感觉到温度就好了(不是用即发干酵母的朋友请把酵母放入回温好的牛奶搅拌至融化)
4.把液体倒去面包桶，再放入糖和盐，糖和盐要对角放，不能放在一起。
5.再倒入粉类(不用过筛)粉类要盖住液体
6.在面粉堆里扒个洞，放入酵母，酵母不要接触到液体
7.把面包桶放入面包机，选择和面程序，时间15分钟，手揉的同学揉到起筋性就好了。15分钟后加入软化好的黄油，再揉15分钟就好了。
8.选择发酵程序，时间2个小时。
9.发酵到两倍大，用手指沾水在面团里戳个洞不回缩就好了。
10.把面团从面包桶里取出，分成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
牛奶福气小排包怎么做，小排包的10步做法
牛奶福气小排包
牛奶，福气小排包
主料：
高筋粉360克、鸡蛋1个、牛奶72克、温水72克、黄油35克
辅料：
白糖50克、盐3克、酵母3克
牛奶福气小排包的做法步骤：
1.准备食材。
2.将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序，再将软化的黄油投入继续一个和面程序。
3.待揉至出现手套膜即可。
4.在面包桶上方盖一块湿布，放阳台自然发酵。
5.待发酵至两倍大时取出排气。
6.排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
7.把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
8.在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
9.待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
10.预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
小贴士：
这款小排包在整形卷的时候可以根据自己的口味卷入葡萄干或蔓越莓干，让这款排包更是别有风味。
福气小排包怎么做？福气小排包的14步做法
福气小排包
福气，小排包
小排包我的处女作，哈哈。味道不错。
主料：
面包粉320g牛奶72g温水72g鸡蛋1个
辅料：
盐3g酵母3g黄油35g绵白糖50g
福气小排包的做法步骤：
1.先把称好的牛奶、鸡蛋液、温水加酵母倒进面包桶内搅拌均匀。
2.再把面包粉倒进去，绵白糖和盐对角放。启动和面程序15分钟。
3.15分钟后让面静止20分钟，然后放入软化的黄油继续和面15分钟。静止是为了更好的出膜。
4.两次和面后看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。
5.面团团圆后装进碗内盖上保鲜膜。
6.把碗放进烤箱进行发酵。底部放一碗开水进去，把温度调到最低处，旋转按钮调到发酵功能上关上玻璃门。
7.40分钟后就发酵成这样了。
8.把发酵好的面团进行排气，然后分成10-12等份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
9.取一份面团用擀面杖擀成长舌状卷起。
10.卷起的面胚摆入烤盘内。每个面胚之间要留一些距离哦。
11.和第一次发酵一样进行第二次发酵。不过同样要放进一碗开水哦。时间最好为40分钟左右。我有些急了20分钟左右时我看发酵的还可以就拿出来了。结果做出来的排包口感不是很软。第一次做没有经验，嘿嘿下次就有经验了。
12.这是发酵好的面胚，每个面胚上用刷子刷上一层蛋液。
13.把烤盘放进提前预热好的烤箱内，上下火180度15分钟左右。
14.刚刚出炉的小排包，下次就再做小一些，分成12等份。
小贴士：
(1)这台烤箱是客浦to5330，和面一次后最好醒15-20分钟左右，然后再调一次和面程序就会很好的出膜。(2)具体的时间温度还是根据自家烤箱而定吧。
美味绵香奶黄包怎么做
自制美味绵香奶黄包
奶黄包
主料：
鸡蛋80克、黄油40克、吉士粉10克、白糖75克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面粉300克、干酵母3克、温开水185克
怎样制作奶黄包之图解：
1.黄油在常温下软化，加入白糖后，用打蛋器低俗打至顺滑。鸡蛋分2-3次加入到打散的黄油中，一定要每次搅打到蛋液充分溶解再放其余的蛋液。
2.将澄粉、奶粉和吉士粉混合过筛后倒入盆中，用刮刀搅拌。
3.翻拌均匀即可。
4.做开锅，上锅蒸30分钟。其中每隔10分钟，就取出来用打蛋器搅拌后再上锅蒸。这步不要偷懒，分三次蒸可以让蛋黄馅更细腻而且有绵滑的口感。
5.这是首次10分钟蒸出来的状态，有微小气泡，蛋黄面糊比较稀。搅拌均匀继续上锅蒸。
6.这是第二次10分钟蒸出来后的状态，已经比较粘稠了，一定要趁热搅拌均匀，不要有硬块，再马上入锅蒸第三个10分钟。
7.这是30分钟蒸好后，已经是成型的粘稠的奶黄馅了。稍微晾凉后放入保鲜袋，入冰箱冷藏1小时左右。
8.准备面粉，干酵母溶解于温开水中，揉成光滑的面团，然后放温暖地方发酵1.5个小时左右。
9.面团发酵好后取出来排气，然后分成40克左右一个的均等面团，撒薄粉后继续揉每个面团，揉成这样的小球。
10.从冰箱取出来奶黄馅，取一个小面团放入适量的奶黄馅，用左手虎口按住奶黄馅，右手满满搓着面皮，直到包裹住所有奶黄馅，捏好开口，整形搓成球状即可。
11.所有奶黄包做好后，放入蒸锅二次醒发半小时左右。
12.然后开水蒸15分钟，焖5分钟即可。
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