零失败~奶酪吐司面包机版
奶酪吐司,奶酪
主料:
面包粉350g、白砂糖56g、鸡蛋35g、牛奶154g、马斯卡彭奶酪70g、干酵母4.5g、盐4g、黄油35g
怎样在家制作奶酪吐司:
1.除黄油,酵母外的所有材料,放入面包桶,启动和面程序,和面十分钟,将干湿材料混合成团后静置半小时。
2.半小时后加入酵母,启动和风面包程序,烧色中,重量750g。
3.和面十分钟后加入软化的黄油。然后就不用管了,等吃就行。需要注意的是现在夏天气温高,要注意和面时面团温度,我在和面期间80%时间是开着面包机盖的,防止揉面温度过高提前发酵。
4.二发后,个头还不错哈!
5.烤完后的个头,算不错了,只是我希望能更高哈!
6.放了一晚上凉透切片,开吃吧!
小贴士:
马斯卡彭奶酪可以用奶油奶酪代替,分量不变,但味道会有差异。
HP299.Com教程推荐
培根奶酪面包怎么做
#松下烘焙魔法世界#培根奶酪面包
培根,奶酪面包
这是羊年的第一次整型面包,烤出的成品和我理想中的一样,上色很漂亮,组织软软的,底部烤的也刚刚好,不厚不硬。加入了培根和奶酪的面包香味非常浓郁,咸甜适中。
主料:
高筋面粉250克、低筋面粉50克、培根7片、纯牛奶170克
辅料:
黄油33克、盐5克、鸡蛋1个、奶粉20克、白糖50克、酵母4克、甜玉米1条、黑胡椒适量、细香葱适量、奶酪适量、培根粒适量、沙拉酱适量
#松下烘焙魔法世界#培根奶酪面包的做法步骤:
1.依次将牛奶,鸡蛋,糖,4克盐,面粉,奶粉,酵母加入面包桶,启动和面程序。
2.15分钟后加入30克软化的黄油接着再和15分钟,检查面团已经到了扩展阶段,这时把面团盖好室温进行发酵。
3.面团发至2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功。
4.把面团排气后分成7等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
5.取一份面团再次排清空气,按压成椭圆型。
6.在表面按压入培根片。
7.依次做好全部,摆在铺了油纸的烤盘上,盖上保鲜膜放入烤箱,室温进行二次发酵。
8.把玉米粒,香葱粒,培根粒放入碗中,加入1克盐,融化的黄油3克,黑胡椒拌匀待用。
9.面包胚发至两倍大时表面刷上蛋液,撒上步骤8的食材,再铺上奶酪粒。
10.最后挤上沙拉酱。
11.入预热好的烤箱上数第二层,上火185度,下火180度,加热风烤约22分钟。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
1.温度低的地方发酵要放温暖处,一发的温度在28度左右,二发的温度在38度左右,不盖保鲜膜的话要保待一定的湿度。
2.烤的时间和温度仅供参考,具体需要根据自己的烤箱来调整。
奶酪蜂蜜小面包怎么做
奶酪蜂蜜小面包
奶酪,蜂蜜,小面包
主料:
高筋面粉200g、牛奶100g、盐1g、酵母2g、白砂糖30g、蜂蜜20g、蛋液20g、蛋黄1个、黄油10g、奶油奶酪30g、低筋面粉适量
奶酪蜂蜜小面包做法:
1.高筋面粉称重200g。
2.面粉过筛两次;盐、白砂糖、酵母也都过筛。
3.过筛完的面粉倒入面包机的桶里。
4.20g的蛋液,基本就是小一点的鸡蛋一枚,打散。
5.蛋液隔热水,一边继续打散一边加入蜂蜜、牛奶。隔热水是温度温热,面团更好发酵。
6.把蛋液倒入面包机桶里,和面(发酵)模式,开始即可。
7.6、7分钟后,开盖加入室温软化的黄油。
8.1小时40分钟-2小时后,面团发酵到两倍大,从桶里取出。
9.把大面团分成体积差不多的小面团若干,给小朋友吃可以分的再小点。
10.室温软化的奶油奶酪切小块。
11.小面团用手轻按,拉长,把气泡赶出去,排气。
12.把切好的奶油奶酪块放水面,把面团卷起来。
13.就是这样。静置20分钟,二次发酵。
14.用刀把每个卷好的卷切两半。
15.切割面蘸点水,蘸低筋面粉。
16.方形模具内侧涂好薄薄一层油,把蘸过低粉的面团分间隔放进去,留出一定的间隔哦。
17.蛋黄打散,涂在表面。烤箱预热170度10分钟。烤箱中层15分钟。
18.如果不想让颜色深,表面变黄的时候,面包上面盖上锡纸继续烤就行,如果颜色浅,可以移至烤箱上部再加热两分钟。
19.到时间取出,趁热脱模。小心烤盘烫手!
20.趁热享用吧,感受到奶酪化开的浓郁了吗?
小贴士:
和面用的面包机,比较省事儿。
芋头馅奶酪面包怎么做
芋头馅遇到奶酪
芋头馅,奶酪面包
看到豆友用南瓜做了土司!灵感一来看到家里刚好有一个大芋头就把它变成面包了!做出来味道真心不错!香啊!
主料:
芋头1000g、高筋面粉500g、低筋面粉40g、拉丝奶酪150g、白沙糖100g、椰子粉60g、鸡蛋1个、发酵粉5g
芋头馅遇到奶酪的做法步骤:
1.芋头切小块加上白沙糖放小锅里焖煮至熟透!切大块的芋头蒸熟用来做馅儿的。
2.焖煮熟的芋头放凉不烫了就放进料理机里打成糊倒入盆子内备用。在芋头糊内加入高筋粉和鸡蛋、发酵粉一起和成面团,和成光滑的面团加入黄油再次柔和光滑盖上保鲜膜发酵!
3.等待发酵面团时切蒸好的芋头,切成小丁丁加入白沙糖和棷子粉拌匀备用。马苏里拉奶酪从冰箱拿出解冻备用。
4.发酵好的面团比原来的大2倍以上,排气、每个面团分成40克的剂子,再擀平加上奶酪和芋头小丁丁,包起来,包上的口放在下面(包得不够漂亮啊,谅解这手不够巧)
5.放入烤箱二次发酵之后上下调200,20分钟就成品。
6.满满的芋头香和椰奶香!一口下去好满足啊~大家动动手DIY一下~
小贴士:
焖煮芋头里加了沙糖,和面时没加糖,也没加水,因为打芋头糊时芋头含有水份,大家在和面时如果觉得太干可以加适量的水和面!
黄油奶酪小饼干怎么做
黄油,奶酪,小饼干
鲜奶吧的奶酪片女儿很爱吃,但外面所谓的奶酪片里又含有多少真正的奶酪,就不得而知了。
奶酪片咱是不知道该怎么做,但是做点饼干里面加上奶酪不挺好吗?
材料:
低筋面粉270克,奶油奶酪180克,黄油140克,糖粉80克,鸡蛋30克,盐8克,无铝泡打粉1/4小勺
这个量我烤了两盘
奶油奶酪也可以用芝士片代替,味道会更好
制作过程:
1、奶酪块从冰箱取出化冻,切碎备用。
2、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略发白。
3、加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合。
4、把切碎的奶酪倒入打发好的黄油里,用打蛋器低速搅拌均匀。
5、倒入低筋面粉。
6、用手把面粉和黄油混合,成为饼干面团。
7、取适量面团用手心搓成球状,然后拍扁摆在烤盘上
8、放入预热好175度的烤箱,上下火烤15分钟左右,直到表面金黄即可。
在烘烤快结束的时候应关注烤箱中饼干颜色的变化,如果烤的太过,饼干会比较硬。
椰蓉奶酪饼干怎么做
做法:烘焙
口味:奶香味
主料:小麦面粉120克奶酪40克椰蓉20克鸡蛋黄3个
调料:白糖30克黄油40克
椰蓉奶酪饼干的做法
黄油室温融化和奶油奶酪放入糖,搅打至融化
加入蛋黄,搅打至细滑
倒入已经过筛的面粉、椰蓉
揉成面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时
拿出后,隔着保鲜膜将面团擀成稍厚的片,用模具压出各种造型
放入已经预热的烤箱中层,180度,15分钟,注意饼干颜色稍有变化即可
烹饪小技巧
烤制时间,可依据自家烤箱来定,饼干的大小不同,烤制的时间也不同,注意饼干颜色。
奶酪培根麦穗面包怎么做
主料:高筋粉200克,细砂糖10克,盐1/4小勺,奶粉1大勺,干酵母3克,水120克,黄油15克,马苏里拉奶酪60克,培根3片
制作步骤:
面团料
将黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌出膜
基础发酵至2倍大
准备培根和马苏里拉奶酪
将发酵好的面团分割成3等分,滚圆,松弛10分钟
擀成20X10厘米的长方形
9.放一片培根和马苏里拉
卷成圆柱
放入烤盘,用剪刀剪出刀口,一左一右拉出麦穗状
最后发酵至2倍大,表面刷蛋液
放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,表面金黄,出炉
爱心蛋糕吐司怎么做
爱心蛋糕吐司怎么做,爱心蛋糕吐司的详细做法
爱心蛋糕吐司
红曲香草磅蛋糕材料:无盐黄油200g,糖粉130g,鸡蛋4个,低筋面粉190g,泡打粉1小勺(约4g),香草精5g,红曲粉8g。
中种面团材料:高筋面粉200g,细砂糖6g,牛奶64g,淡奶油56g,蛋白14g,即发干酵母1.2g,无盐黄油4g。
主面团材料:蛋白16g,细砂糖30g,盐2.4g,即发干酵母0.8g,奶粉12g,无盐黄油4g,蔓越莓干50g。
爱心蛋糕吐司的做法
1、室温软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑后加入糖粉。
2、持续用电动打蛋器打发,打至黄油变白体积变大,这个过程有点长要耐心打,我打了差不多3-4分钟,图片是打好的状态。
3、少量多次地加入打散的蛋液,每次加入都要保证搅打均匀,我分6次加完蛋液,加完后每次约打2分钟。
4、图片上是蛋液加完后的状态,细腻,蓬松,光滑,体积变大。
5、红曲粉,低筋面粉,泡打粉混合均匀过筛二次后,加入黄油糊中,同时加入香草精。
6、用翻拌的手法将面糊拌匀,面糊要拌至有光泽,面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看,口感也才更好。
7、将面糊装入模具中,表面抹光滑。
8、放入预热好170度的烤箱中下层,上下火烤45-50分钟,烤10分钟的时候取出蛋糕用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀,再放入烤箱直至烘烤结束,烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上,不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏。
9、冷藏过后的磅蛋糕会是比较扎实的,用刀切成均匀的厚度。
10、用心型饼干模压出一个个心型备用。
11、将中种面团揉至面团光滑,收圆入盆。
12、放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能发至2-2.5倍大小。
13、将发酵好的中种面团撕成小块,与主面团中除黄油和蔓越莓干外的材料一起放入PE8500W面包桶中,启动面包机面板上的IMix功能开始揉面,揉至光滑后加入软化的黄油
14、一直揉到完全阶段后加入蔓越莓干,搅拌几下让蔓越莓干分布均匀即可。
15、搅拌好的面团取出,盖保鲜膜醒发10分钟。
16、台面上铺一张油纸,将面团擀成长方形,要与模具的长度相当。
17、翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间。
18、用油纸辅助着将面团上下二片包在蛋糕上,包紧,收口处捏好。
19、用模具扣在做好的面团上,拿起油纸与模具一起反转,让面团稳稳在放在模具的中间(保证心型蛋糕在吐司的中心部位)。
20、继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵,烤箱中还是要放一碗热水,保持烤箱内的湿度,面团发至模具8-9分满即可,取出烤箱中的那碗水,开始预热烤箱到160度。
21、将模具上的锁扣扣好,放入预热好160度的烤箱下层,上下火烤35分钟即可.
22、烤好立即脱膜于晾架上晾凉。
美食小贴士
1、磅蛋糕刚出炉时很松软,热的时候不宜操作,冷藏后蛋糕会比较扎实,切片切花都会很方便,而且和面包一起烘烤,出炉时蛋糕就又恢复了松软的口感。
2、三能的心型吐司模比同品牌其他模具上色要重,用常规烤吐司的180度40分钟会上色太黑,我试了二次,160度烤35-40度刚好。
3、红曲是健康色素,纯食物提取可放心食用。
4、磅蛋糕切完的边角料也很好吃,我用它做了图片上的木糠杯,小朋友也都很喜欢,也可以压碎了做其他面包的夹芯,总之不要浪费。
5、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
牛奶奶酪排包怎么做
牛奶奶酪排包
牛奶,奶酪排包
主料:
高粉300g、鸡蛋一个、酵母3--4克、奶油奶酪60g、牛奶70克、水60克、盐2克、黄油30克、细砂糖45g
牛奶奶酪排包的做法步骤:
1.将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里~这里需要注意的是优先牛奶全部加入~留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦
2.我用的厨师机揉面~一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
3.厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
4.后油法加入黄油~厨师机转四档揉至出现薄膜~这个过程也就十几分钟吧~需要自己时时观察
5.将面团放到容器里~上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵~也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈~~
6.面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
7.排出空气后分割成九等份~滚圆~覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟~视家里温度来定
8.一一擀成牛舌状~翻面卷起来哦
9.我的烤盘是28*17*3.5~这样做了九个哦~烤箱里放一晚热水~将排包生胚放入里面发酵~水凉了再换哈~直到二次醒发发好哦
10.二次醒发后~表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液~烤箱预热170度~上下火170度~烤25分钟左右即可~~原方子没有黑芝麻~这里是我自己添加的哈~所以配料表没有写
11.叮叮叮叮~~出炉了~立即刷层牛奶哦
12.超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
13.拉丝了哦~~太烫了~~~
小贴士:
1全鸡蛋蛋液留少许兑水2:1的比例~烤之前刷表面两次~薄薄一层即可
2烤出来以后再薄薄刷一层牛奶
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