#美的绅士烤箱#全麦高纤软欧包
全麦，高纤，软欧包
主料：
全麦粉330g、老面200g、细砂糖16g、酵母2g、水210g、盐3g、黄油10g
做法步骤：
1.除黄油外所有材料放入面包机桶，选择和面程序。
2.第一次和面结束后，加入室温软化的黄油再来一次和面程序。然后在室温28度的状态下进行第一次发酵，时长60分钟。
3.发酵完成后进行分割，借助厨房称分为三等份并稍做整理，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4.用手整形，整理成你想要的样子。也可以做成夹馅面包。
5.放入烤箱发酵，35度，60分钟。
6.醒发好之后撒粉，然后就可以割包了，我的刀片没找到，就省略了割包，大家不要学我，不要省略。然后送入预热好的烤箱，200度，20分钟。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士：
啰嗦几句：1、老面的制作方法：水190g、干酵母1.5g、高筋粉250g，先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉搅拌成团即可，然后密封放入冰箱冷藏低温发酵16个小时即可使用。
2、面包添加老面是为了减少商业酵母的使用，而且老面会增加面包的麦香味，延长面包的保质期。
延伸阅读
坚果全麦欧包怎么做好吃
坚果全麦欧包的制作方法
最近喜欢上了做欧包，因为它比普通的面包要健康，油和糖都少了很多，口感很劲道，对于我这样平时爱吃面包的人来说更加合适。今天的坚果全麦欧包是参考了爱和自由大师的一款软欧包的方子做的，方子有所改动。
坚果全麦欧包食材包含以下：
原料：高筋粉200克、全麦粉70克、糖25克、盐5克、酵母3克、水175克、黄油15克、葡萄干50克、核桃仁和瓜子仁共50克(熟的)
坚果全麦欧包的做法的图文做法
1、将除黄油、葡萄干、坚果以外的原料放入面包机启动和面程序15分钟后加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟至扩展阶段;
2、将坚果、葡萄干(洗净泡几分钟后挤去水份)放入面包机中和面团一起揉匀即可;
3、盖上面包机盖子进行第一次发酵;
4、发酵完成后取出面团放在案板上揉面排出气体后将面团分成2份;
全麦蜂蜜提子包怎么做
原料：高粉200克，全麦粉50克，葡萄干50克，蜂蜜20克，细砂糖10克，鸡蛋38克，牛奶140克，酵母3克，黄油20克，盐2.5克
做法：
1所有原料
2除黄油，葡萄干外所有原料揉出筋膜后，加入黄油揉均匀，加入葡萄干揉匀(葡萄干提前泡一下沥干)
3基础发酵至2倍大
4压扁排气
5分割成55克/个，滚圆排入抹油的烤盘里进行最后发酵
6发酵结束后，表面刷蛋液，温度180度，烤20分钟，温度以自家烤箱为准
蜂蜜全麦餐包怎么做
蜂蜜全麦餐包(Jessica的方子)
蜂蜜，全麦，餐包
主料：
全麦面粉180g、高筋面粉125g、牛奶210g、盐3克、黄油27g、即食酵母6g、蜂蜜50g、鸡蛋25g
蜂蜜全麦餐包(Jessica的方子)的做法步骤：
1.牛奶微波炉加热至温热，黄油融化后放至温热，酵母加入牛奶中搅匀静置5分钟，在盆里放入全麦面粉+高筋面粉+盐搅匀
2.牛奶酵母+融化黄油+蜂蜜+鸡蛋搅匀
3.面粉倒入厨师机，加入三分之一的液体混合物，用2挡搅匀，在慢慢加入剩余的液体，至干粉完全湿润
4.用3档搅拌10分钟，中间停止三四次(2档15分钟)搅拌至面团成团抱在搅拌头上(不会粘在四壁，只是底部附着，清理四壁，4档不超过两分钟，见四壁不再附着即可)
5.将面团取出，在揉面台上撒较多的干粉，将面团轻揉成球形，放入抹油的容器里，放入密封的容器里，放一盆热水，发酵90-120分钟，至面团两倍大
6.将发酵好的面团到在撒了面粉的台面上，按压排气，分成3份，每份约200克，每份再分成3小份，约65克
7.模具抹油，将面团揉成球形，排在模具里，放在密闭的容器里，放热水，2次发酵45-60分钟，至两倍大
8.烤箱提前预热至205度
9.面包刷上牛奶，烤20分钟，至表面成褐色
10.面包出炉后，刷上黄油或黄油蜂蜜混合物(我用了10克黄油和10-15克的蜂蜜混合的)脱模冷却，温热即可食用
核桃欧包怎么做？如何做核桃欧包
核桃欧包
核桃，欧包
这款面包又营养，吃起来口感比较有嚼劲，制作有简单!
主料：
高筋面粉200g低筋面粉50g牛奶110g鸡蛋液30g酵母3g盐2g黄油25g糖30g熟核桃仁50g
核桃欧包的做法步骤：
1.将除黄油，核桃以外的材料放入面包机中，使用生面团功能先揉10分钟，然后放入黄油改发面团功能进行揉面和第一发酵!
2.一发结束后的面团放入核桃仁
3.继续揉10分钟!
4.把面从面包机中取出揉成光滑的面团
5.发酵筐撒上面粉
6.将面团放入放酵筐!烤箱开发酵功能40度，烤箱内放一碗温水，发酵40分钟
7.结束后将发酵好的面团，扣到烤盘上，烤箱预热210度，发酵时的水碗不要取出，中下层烤25分钟即可!
8.烤好后的欧包!哈哈~
小贴士：
如果没有面包机，需要手揉到扩展!生核桃可以放烤箱里，开180度烤15分钟再用!烤箱因各家品牌不同，会有不同程度的偏差，请于烤箱的实际温度操作!
全麦面包怎么做？
全麦面包(松下面包机版)
全麦面包
主料：
高筋面粉160g、全麦粉80g、奶粉40g、盐5g、细砂糖40g、黄油30g、水150g、干酵母3.5g
全麦面包的做法步骤：
1.高筋面粉，全麦粉，砂糖，盐，奶粉混合均匀。
2.水称重。
3.黄油切小块。
4.面包桶放入部分水。
5.倒入部分面粉，尽量使面粉保持小山丘状。
6.放入黄油。
7.倒入剩下的面粉，并将剩下的水沿面包桶周围倒入。
8.酵母称重放入酵母格。
9.选择程序6：全麦面包。按开始键开始烘焙。
小贴士：
冬天南方没有暖气的时候，如果面包机所在室温低于5度，请多加十克水。水液的多少直接决定面包的品质，如果面包发酸就是水放多了;如果配料都放对了，面包发得不高，就是水放少了，同样发得太高就是水放多了，面包就会发酸。鸡蛋要算成水液，比如配方中的蛋白一个，水九十克，加起来算是大约120g。但水的份量不是固定的，天气热相对减水，室温低相对加水，加减大约在10g左右。具体情况参看上一段。
全麦餐包怎么做？全麦餐包的10步做法
自家面粉也出好面包---『全麦餐包』
全麦餐包，全麦
上次回去从婆家拿了些自家磨的全麦粉，拿着时心里还在忐忑，这能不能揉出薄膜呢。试过了才知道却是意外的惊喜，美的我做了吐司面包和这餐包。当然，我做餐包是有私心的，一来天冷外面吃早餐容易进寒气，二来马上年关省省开支，三么就是那口子早饭吃不得甜食，只有这餐包夹鸡蛋是能接受的。配上奶茶，加上鸡蛋火腿，这餐包我吃着也美。
主料：
高粉100g全麦面粉200g酵母3g牛奶130g淡奶油60g蛋液40g砂糖50g盐5g
辅料：
蛋液适量芝麻适量
自家面粉也出好面包---『全麦餐包』的做法步骤：
1.面包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、面粉，最后放上酵母
2.用筷子轻轻拌匀桶内材料
3.将面包桶放进面包机。选择和面程序
4.揉好的光滑面团
5.取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜
6.第一次发酵选择在面包桶中，发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓
7.基础发酵后，面团排气
8.将面团分割成60g一份，滚圆松弛10分钟
9.松弛好的面团表面分别沾蛋液和芝麻
10.排放到烤盘中进行最后发酵，烤箱预热180度，中层，上下火15分钟
全麦面包怎么做
全麦面包
全麦面包
主料：
全麦粉150克、全蛋液35克、牛奶60克、无盐黄油15克
辅料：
酵母2克、盐1克、白糖15克
全麦面包的做法步骤：
1.除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团
2.因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手
3.大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油
4.再揉7、8分钟粥，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻
5.盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
6.排气后，均匀分成2份，松弛15分钟
7.取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻
8.全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干
9.发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉
10.用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了。
小贴士：
割包的时候要选择锋利的刀片
蓝莓巧克力欧包怎么做
蓝莓巧克力欧包
蓝莓，巧克力，欧包
主料：
高筋粉290克、蓝莓果泥120克、水50克、盐3克、白糖30克、巧克力豆80克
做法步骤：
1.将除巧克力豆之外的所有材料混合揉至扩展，然后加入巧克力豆拌匀进行1次发酵;
2.面团排气分割成7等份，滚圆松弛10分钟;
3.将面团擀开成椭圆形;
4.翻面卷起;
5.收口捏紧朝下放置;
6.面团摆入烤盘进行2次发酵至两倍大;
7.烤箱预热180，中层上下火，时间20分钟。
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