材料
份量：2盒（450g长方形模具盒面包）
高筋面粉510g（筛过）
普通面粉120g（筛过）
面包改良剂：21/2汤匙（可无）
奶粉：3汤匙
糖：90g
盐：11/2茶匙
蜜糖：2大匙（液状蜜糖）
鸡蛋：1粒（大颗）
水：280ml
酵母粉：1包（11g)
黄油或白油：75g
其他：
抹茶粉：2茶匙
葡萄干：30-40g
食用红色素少许
做法
【准备】：
1、将水先分出80ml,先冲开酵母粉，10分钟（最好使用温水）
2、另一个碗打发鸡蛋，加入剩余水200ml，形成蛋水（建议用冰水）
3、模具搽上一层薄油。
【打发】：
3、其他所有材料（1-7)混合，并加入酵母粉水、鸡蛋水，先用手或大勺搅拌后，放入搅拌机，先慢速再加快速，8-9分钟。
4、加入11的黄油，再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。
【第一次发酵】：
5、将面团放在桌面上，稍微整理成团后，盖上保鲜膜，放入电饭锅中发酵，60分钟（电饭锅不要开电，利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵）
【分割】：
6、发酵好的面团（手指插进去，凹洞不回弹即可），放在桌面拍两拍，排出空气。
7、分割成6份，每份约220g+/-(成品面团是1300g左右）
【第二次发酵】：
8、每份面团都滚圆，盖上湿布，发酵20分钟。
【最后整形和发酵】：
9、将面团折成棉被状，每个方形模具放3个面团。
10、放在烤箱中（不开火），进行最后发酵，90分钟。
【烘烤】：
11、拿出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，170度，烤30分钟即可。
【摊晾】：
12、烤好的面包拿出来，在桌面上连同面包盒大力摔下来，产生一定冲击力。然后取出，放在铁架上摊晾（如果这一步骤没有做，很容易让面包团的表面起皱纹）
小诀窍
每种花样的面团，都基本在整形的过程中产生。
西瓜形面团技巧（以下是每盒面团的份量比例，若是做两盒一样的，需将份量x2)：
-每盒的面团：660g
-先取1/2份量面团330g,加上食用红色素，以及葡萄干；
-再取略少于1/4份量面团120g,保持原本颜色；
-最后取剩余的1/4分量面团210g,加上抹茶粉（有必要的时候也可以加上食用绿色素），搓揉均匀颜色；
1、红色葡萄干面粉再分成3份，折成棉被状，并靠在一起长长方型（模具长度稍短一点）
2、白色面团擀开成面皮，包裹住红色面团。
3、绿色面团擀开成面皮，再裹住白色的面团，注意封口要紧密，以防膨胀后撑破。
4、封口朝下放入盒中；做最后发酵。
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花型面包
花型面包的做法
1.除黄油以外所有主料放入容器
2.缓慢加入牛奶搅拌成絮状
3.揉成光滑面团加入黄油
4.继续揉并配合搓摔的手法成扩展阶段
5.面团揉圆放入容器盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大（我放在暖气边）
6.发好后的样子
7.取出面团轻压排气
8.分成4等份并盖保鲜膜醒15分钟
9.时间到拿一个面团擀成大圆片
10.均匀抹一层豆沙馅
11.按这个手法再擀一个圆片盖在上面
12.再抹一层豆沙
13.就这样一层皮一层馅做好，最上一层不抹馅
14.用刀对角切四刀中间不切断
15.每个瓣上再切一刀
16.每小瓣再切一刀
17.向里拧两圈，两端捏一起
18.按照这个手法做好，放在铺了油纸的烤盘里，放温暖处发酵（可以放烤箱，底下放热水发酵）
19.发好后大了一圈，表面刷一层鸡蛋液（此时烤箱165度预热5分钟）
20.放入预热好的烤箱中层165度烤18至20分钟即可
21.时间到出炉太香了
西瓜吐司
最近这个西瓜面包很流行哈~~我也赶紧网购了红曲粉，来凑个热闹！第一次用红曲粉，还真是很忐忑，怕放多了颜色太重，那可就成了一个熟过头儿的西瓜了，又怕方少了颜色太浅，做出个不熟的西瓜！呵呵~~~我思量再三，决定边揉、边观察，最后一共是放了1/2小勺，就是面包机带的那个量勺，一勺约3克。抹茶粉放了一小勺，怕放多了会影响发酵。从成品来看，貌似两种粉放的量还可以，颜色挺好的。就是“西瓜皮”稍微有点厚了，西瓜应该算是沙瓤的吧。哈哈哈~~~籽还少~~~这次面包涨发的很好，开口笑了，里面的瓤都露出来啦！我这个西瓜面包顶部有些裂，只好以面包的底部为西瓜的外皮部分了，相比顶部的皮，的确是厚了很多呀！想来想去没想到什么什么有创意的切法，就像平时吃西瓜时切的形状切了。一上午都是阴沉沉的，图片效果很不理想啊！
西瓜吐司的主料：
面包粉(230克)红曲粉(1.5克)盐(2克)黄油(23克)牛奶(115克)西瓜吐司的调料：
抹茶粉(3克)白砂糖(30克)酵母粉(3克)全蛋液(49克)蔓越莓干(适量)做西瓜吐司所需厨具：
面包机西瓜吐司的做法步骤
1、面包桶内先放入冷藏过的牛奶和鸡蛋。
2、再放入面粉，一角放糖，对角放盐，中间放酵母。
3、启动imix揉面程序，结束后放入软化的黄油。
4、再选一个imix程序，15分钟后停止揉面。
5、取出面团，分出100克面团加入抹茶粉，揉匀。
6、再分出88克白面团，剩余的加入红曲粉，揉匀。
7、三种面团分别滚圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。
8、发酵至两倍大。
9、分别排气，抹茶面团擀成长方形。
10、白面团也擀成同样大小的长方形。
11、红曲粉面团也擀成同样大小。
12、翻面，把切碎的蔓越莓按在面片上。
13、压薄底边，卷起来，就是“西瓜瓤”了。
14、抹茶面片摆在最下面，铺上白面片，再放上卷好的“西瓜瓤”部分。
15、紧紧卷起来，接口处捏紧。
16、放入面包桶内，盖盖发酵。
肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包
自之前尝试了玫瑰花馒头，想再尝试玫瑰花面包，而肉桂葡萄干面包之前试过一次，又想换个新造型，所以就有了这款玫瑰花型的肉桂葡萄干面包。外在好看，内在好吃，这是通往面包达人的路上一次试新，成品很棒可以赞但不够完美。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
中种面团500g辅料
肉桂粉适量葡萄干适量肉桂葡萄干玫瑰花型中种面包的做法步骤
1.中种面团
1.取出排气分成6份100g的份量，取1份分成5个20g的小剂子，把5个小剂子分别擀成小圆。
2.小圆先蘸水刷一下，再刷肉桂粉，边缘留白。
3.撒上切碎的葡萄干。
4.依次叠小圆，最上面的圆面皮左右各放一颗葡萄干（花蕊）。
5.自下而上依次包卷。
6.把包卷好的从中间切断一分为二，就是两朵玫瑰花。
7.切断的包卷竖起，花面朝上，切面在底，粘些干粉防粘，花面稍作整形。
8.做好放烤盘发酵至2倍。
2.出炉。
刷蛋液，烤箱180度，中层，上下火，25-30分钟至表面金黄。建议：下次试试烤箱160度，个人觉温度180度过高，里外层层面皮膨胀过快，稍有变形，图片上看得出，没烘烤前的样子美，但也还行，只能不够完美。
3.再来一张烤箱前后的对比。若下一次试一定是比此完美。
火腿香葱花型面包
火腿香葱花型面包的做法
1.除了黄油类的其它面包材料揉出厚膜
2.加黄油揉去薄膜，很要力的活，手脏没拍。
3.滚圆放盆里盖保鲜膜发酵
4.发酵到两倍大
5.排气后擀成长方型
6.刷上薄薄的一层沙拉酱，一边封口不涂
7.切好香葱粒和火腿丁
8.将火腿丁和香葱粒撒在面包体上。
9.捏紧卷起来
10.这是卷好的面包卷
11.平均切8小卷，摆好造型进行二次发酵。
12.发酵大概两倍大，这是发酵好的。这时预热烤箱200度
13.涂上蛋液
14.180度烤20分钟
15.出炉，咸香的火腿香葱花型面包
牛奶花型小面包
牛奶花型小面包的做法
1.所有食材过秤称好，把黄油切小块软化，在把所需要的材料准备好，放在盘子里面
2.除去黄油外的所有材料，放在一个盆子里面，先固体后液体依次放入，然后再用筷子搅拌成无干粉状态再用手揉制盆光手光面光揉成面团
3.揉成面团后放在案板上，插一些干面粉，用手揉
4.在揉面的过程中边揉边搓搓，搓的方法是用手手掌搓，揉面和搓面相互交替着
5.大概揉面半小时后放在碗里面
6.然后再加入软化好的黄油，继续揉至面团，使至黄油充分的揉进面团中，加入黄油后的面团也要揉至三四十分钟
7.在揉面团的过程中，要进行不断的摔打搓，这样才能使面团更有韧性，直至出手套膜即可
8.然后揉好的面团放在，碗里面盖上保鲜膜，发酵，大概一个小时左右，直至面团发酵成原来的两倍即可，用手指沾一点干面粉搓进发酵好的面团，不回缩就代表发酵好了
9.然后把发酵好的面团，取出一小部分擀成圆滚的长条
10.再把擀好的长条分成均匀的三等份，顶部捏好
11.然后再像编辫子一样把面团给编起来，编的时候不能太紧，也不能太松，要顺着面团的筋度去边
12.再把编好的长条辫子整成一个圆形，就是一个面包胚了
13.然后再发酵，锅内放适量的水煮半开，把面包放在整笼上面，盖上锅盖进行二次发酵
14.在发酵的过程中准备芝麻和鸡蛋液，烤箱175度预热十分钟
15.二次发酵完成后就可以把面包胚，放在铺好油纸的烤盘上，先刷一层鸡蛋液，再放适量的芝麻，最后就可以放进烤箱内，175度烤制二十分钟
16.美味的，面包就出炉啦
17.再来一张摆拍，是不是美美的呀
18.再来一张近照特写
紫薯心型韩国面包
简介
QQ有嚼劲的韩国面包，配上紫薯粉，咀嚼时还有紫薯的香气呢^^yum~
材料
韩国面包预拌粉220g高筋面粉25g紫薯粉5g酱油5cc植物油30cc水100cc奶粉10g全蛋1个黑芝麻15g
做法
1
使用[乌龙面]叶片，[面团]材料全投入面包机内锅[乌龙面模式]搅拌8分钟，倒入黑芝麻搅拌2分钟后关机，醒30分钟
2分割成8等份，收口向下，用剪刀剪至面团1/2处，切口向下，间隔排入烘焙纸
3烤箱、烤盘烤盘盖均要一起预热，170度。(用砧板放上烘焙纸，放上面包，等烤箱预热好，再拉烘焙纸，滑入烤盘中)
4预热好的烤箱，在烤盘中上ㄧ杯热水，盖上盖，170度烤30分钟，开盖，续烤5~8分钟，至表面金黄
椰蓉花型面包的做法
对于椰蓉做的面包一直都非常喜欢。从开始准备烘焙材料开始就已经败回它了，可是一直没信心做好它。酝酿了好久的想法终于在最近开始付诸行动了。从之前做的椰蓉面包卷很受家人的喜欢之后，今天又做了这份花型椰蓉面包，被LG夸说越来越有样子了呢。呵呵，主要是觉得味道还不错，所以特别开心。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
A高筋面粉140g辅料
椰蓉30gA黄油15gA奶粉6gA红糖15gA水80mlA酵母5mlA食盐1.25mlA全蛋液15mlB全蛋液15mlB黄油15gB细砂糖15g番茄酱适量椰蓉花型面包的做法步骤
1.除A黄油外，将材料A加入面包机，揉成面团
2.面团揉至光滑之后，加入A黄油
3.面团揉至出薄膜扩展阶段即可，取出并放入容器，盖上锅盖发酵到2-3倍大
4.在面团发酵的同时，制作椰蓉馅。
黄油切成小块，室温软化，然后加入B细砂糖
5.加入B全蛋液，并拌匀
6.加入椰蓉，用手揉匀即可
7.将椰蓉馅成分4份，放一旁备用
8.面团发酵完成。（用手指粘少量面粉，在面团上戳个小洞，如果小洞既不回缩，也不塌陷，说明面团已经发酵完毕）
9.取出面团进行排气，分成4份（我这里所有的材料都用了双份，所以做的是8份），然后滚圆，松弛15分钟
10.取一小面团，按扁
11.包入椰蓉馅，收口朝下
12.再将这个小面团按扁，然后擀成扁圆形
13.在面团上剪12刀（先将面团上下左右剪出4刀4等分，然后每一等分再平均剪2刀）
14.将剪好的面团摆出花型（1）
做面包方法很多，由编辑撰写的《西瓜型葡萄面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问西瓜面包的做法专题！感谢您的阅读！