简介
据说啤酒面包起源于公元七世纪初，面包的形状，很像双手抱胸祈祷。最初的啤酒面包，表面洒满粗粒海盐，后来演化成各种口味形状。类似焙果一样有故事，受人追捧的啤酒面包，因为满足了健康的诉求，越来越多的被大家喜爱。这款非常好吃，而且100%成功，没有难度，口感扎实，低脂、低热量、不含胆固醇，而且味道还超好。
材料
面粉300g，酵母5g，盐5g，冰水180g
做法
1、面粉300g，酵母5g，盐5g，冰水180g，搅拌30分钟。
2、不用发酵，直接分割成6块面团。
3、把面团搓成长条，打个结再折到中部。
4、放在烤箱里，选择发酵那一档，20分钟。
5、30克纯碱面，溶解在500克水里。把面团放进去浸泡1分钟。
6、烤箱预热220度，烤15分钟。
面包教程推荐
黑啤红糖桂圆面包
涛妈曾经做过一款超好吃的啤酒面包，近来流行黑啤，那涛妈就再为大家送上这样一款黑啤面包吧，部分黑啤的加入，为整个面包带出了更为特殊的风味，再加上红糖那特别的香气，足量的养生配料，哈哈，这样的面包，美味又养生呢。今天的面包，用了很漂亮的不粘大花模，大家知道，涛妈是模子控，喜欢用不一样的模具，做出不一样的面包，其实，一样的面包，有时，换个漂亮造型，还是能很吸引大家的眼球的，由于新模子的使用，涛妈这款面包做了二次，第一次，烤制的时间算的不太好，烤过了哈，第二次，调整好方法后，终于烤出了满意的面包了。所以，今天，在这里，涛妈要再次跟大家重新说一次，由于每个牌子的家用烤箱，火力及温差是有一定的差别的，所以，烤的温度和时间，只是供大家参与的，不一定要死搬硬套的，大家可以按着自己家的烤箱的脾性，进行一系列的调整，必竟，自己家的烤箱的脾性，只有自己是最清楚的，不是吗？十寸大花模一个
黑啤红糖桂圆面包的主料：
高筋面粉(400g)鸡蛋(65g)黑啤(100g)水(60g)酵母(5g)红糖(80g)黄油(30g)黑啤红糖桂圆面包的调料：
葡萄干(80g)桂圆肉(40g)做黑啤红糖桂圆面包所需厨具：
电烤箱黑啤红糖桂圆面包的做法步骤
1、将高筋面粉400克，鸡蛋50克，黑啤100克，水60克，酵母5克。按先放液体材料，再放粉类材料的顺序放进去。
2、全部揉在一起揉成团，揉多一会，要把酵母揉匀哈，就是揉至看不到酵母为止。
3、然后将成团的面团放在盆里，盆面盖上湿毛巾，室温发酵到2.5-3倍大小，拉起来里面是蜂窝煤的状态。（拉开能看到下图一样好多的孔洞呢）
4、将软化的红糖捏碎了和剩下的15克鸡蛋一起放进面包机桶里。
5、再将发酵好的中种面团撕成小块，一起放进机桶里.启动和面程揉面15分钟，15分钟后，机器停止后加入黄油，再启动一个揉面程序。
6、揉面10分钟后放入果料，再放机器继续揉个5分钟，面团就能揉到可以拉出大片结实薄膜的光滑状态。
7、将揉好的面团取出整圆。。
8、再从中间用手挖出个洞。
9、将洞拉伸到同模具大小后，将面团放进模具里。
10、将模具放进烤箱，烤箱底再放上一碗的温水，保持一定的湿度，室温将面团发至模具的8分满即可。
11、烤箱预热180度预热，用烤网，倒数第二层上下火烤35分钟。（中途约10分钟后见上色后加盖锡纸）
12、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，吃的时候切块食用哈。
啤酒土司的做法---不喝啤酒？那就“吃”啤酒吧
看到标题，如果你以为啤酒土司是一款充满酒味儿的土司面包，你可就错了。
把黑啤酒煮沸，让酒精成分完全挥发以后，再添加到面包里，做出来的面包不仅没有任何酒精味道，而且保留了黑啤酒特有的风味，是一道很有特色的土司面包哦~~
【啤酒土司的做法】(参考分量：450克土司一条)
配料：高筋面粉270克，细砂糖25克，鸡蛋20克，盐5克，煮过的黑啤酒150克，黄油25克，奶粉10克，干酵母1又1/2小勺(7.5ML)
烘焙：烤箱中层，165度，35分钟左右
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
啤酒土司制作过程：
1、把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟，冷却以后，称150克煮过的黑啤酒备用。
2、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看揉面发酵步骤图
3、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
4、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
5、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模，放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时，放进保鲜袋里密封保存。
烘焙小贴士：
1、使用黑啤酒制作土司，啤酒需要事先煮沸，在煮沸的过程中，酒精会挥发掉，而黑啤酒的风味则保留了下来。制作好的土司，具有黑啤酒的特殊风味，并且不能饮酒的人也能食用。黑啤酒在煮沸的时候会挥发掉一些，所以要得到150克煮过的黑啤酒，需要200克以上的啤酒来煮哈。
2、如果买不到黑啤酒，用普通啤酒代替亦可。
3、根据面粉吸水性的不同，请酌情调整黑啤酒的用量，使面团达到合适的干湿程度。
4、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
5、如果对面包的制作有任何疑问，可以点击面包新手攻略。
俄罗斯硬质啤酒面包
这一款面包，是在高手博客中看到的，想着家里有啤酒，就想着试试，但看到这酒，一开始我实在是怀疑到底能不能吃，好不好吃啊，看着配方，觉得不太好吃的感觉，但又听说是超级好吃超级好吃的一款面包，想想，反正材料齐全，试试无防，于是，趁着有空，就做了来吃吃，一共三大根，长长的，跟法棍的外型好像好像,一开始，最担心的是啤酒这原料，不知道烤出来会不会味道很古怪，谁知，做好后，没有任何酒的味道，在烤的过程中散发出去了，剩下的感觉是让面团的口感更好，更纯正的麦香味。现在，我习惯用面包机来揉面团，虽然揉到好的时间会比较长，但方便，基本不用怎么样去打理它，而且技术要求不高，也就是一般不太懂的人也能简单做出来，像今天这款面包，揉好发好了，就简单极了，造型简单的很，出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友，一定要，无论如何都要试试这样的一款面包，绝对是让你赞不绝口的一款面包呢。
俄罗斯硬质啤酒面包的主料：
低筋面粉(250克)高筋面粉(150克)牛奶(110克)啤酒(70克)鸡蛋(33克)俄罗斯硬质啤酒面包的调料：
糖(75克)盐(4克)奶粉(12克)橄榄油(25克)黄油(25克)酵母(8克)做俄罗斯硬质啤酒面包所需厨具：
电烤箱、面包机俄罗斯硬质啤酒面包的做法步骤
1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
2、将装好材料的面包桶放进面包机里。
3、就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。
4、然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。
5、然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）
6、将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。
7、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
8、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
9、松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
10、再由上往下卷。
11、卷起成圆柱形。
德国黑啤葡萄干面包
主料
高粉200克低粉50克葡萄干80克辅料
卡力特黑啤40克鸡蛋液20克牛奶50克糖40克黄油30克盐3克酵母5克德国黑啤葡萄干面包的做法步骤
1.先把葡萄干放碗里，倒上黑啤酒泡软，我大约用了一大匙。
2.其他原料都称量准备好；
3.将除黄油外所有原料放进厨师机里揉成团；
4.加入切成小块室温软化的黄油继续揉至光滑的面团；
5.又不是做吐司，面团揉到有韧性就行，不必非得达到完全出膜阶段；
6.盖上保鲜膜放进烤箱进行第一次发酵；
7.40分钟以后取出面团，揉匀排气后分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟；
8.将松弛好的面团擀成长方形的面片，撒上用黑啤泡软的葡萄干；
9.顺长边卷起来；
10.收口朝下放进烤盘，入烤箱进行二次发酵，我还是将它设定40分钟；
11.取出刷蛋液。其实不用发太大，结果我躺在床上睡着了，醒了一看发过头了。
12.在上边划几刀，放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤25-30分钟，注意观察，上色后加盖锡纸。
小贴士
1.葡萄干事先用黑啤泡软，发面的时间足够了，中间翻拌几次，使其泡的更均匀；
2.因为我想做那种随意点的乡村面包，所以面团不用太讲究，非得出手套膜那种的；
3.发酵也是一样，第一次发好了，第二次不用非得发到两倍大。
4.里面的果仁可以换成别的，核桃腰果蔓越莓什么都行，也可以多加几样丰富口感；
5.烤制的时候注意观察，上色了加盖锡纸，免得上面烤焦。
[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包
简介
抹上美奶滋，结合肉松与面包不干不柴，早餐来一口充满台式风味的肉松面包，就会很满足^^
材料
肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个
做法
1
餐包中间切一道深痕不切断
2中间挤上美奶滋
3表面也挤上美奶滋抹匀
4沾上肉松、少许白芝麻
屁股面包PP面包海蒂白面包
主料
高筋面粉200G牛奶135G细砂糖17G酵母3G黄油14G盐2G屁股面包----PP面包海蒂白面包的做法步骤
1.先把牛奶放入面包桶内，再放入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）
2.再次选择和面按钮，放黄油揉面到扩展状态，（大概二十分）能拉出大片薄膜即可，面包机点发酵功能进行一次发酵
3.按孔不回缩证明已发酵好
4.发酵好的面团排气后，分割成8等份，每份约45克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的面团依次滚圆，摆入烤盘。
6.用筷子在面包坯中间压一下，压到底
7.放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的1.5倍大。
8.筛上高筋粉。
9.放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤20分钟左右，勤加观察，如果不想上色，就盖上锡纸
10.轻捏面包，立刻回弹，说明熟了，取出面包
11.晾凉后密封保存
12.撰写制作步骤
[面包] 法国小面包
简介
改自[普瓦兰面包之书]的小面包，使用法国面粉，T55。
材料
小面包--8小个法国面包粉T55250g温水(25～30度C)150ml盐巴4g干酵母4g
做法
1
温水分成两杯，一杯溶解酵母，ㄧ杯溶解盐巴。将所有材料放入搅拌缸。
2将面团取出，放入约30度Ｃ的发酵空间，约1个半小时。
3取出面团，分割成8等分，搓成小圆，再次放入30度Ｃ的发酵空间，1个半小时。
4发酵完的面包，刷上ㄧ层水。
5烤箱220度Ｃ～230度Ｃ预热15分钟，面团入烤箱烤20～25分钟。烤完再刷上ㄧ次水。
6是有嚼劲的面包，简单的美味。
面包机做面包
1.做面包一直都是我的死穴，做菜天不怕地不怕的我来说一碰上面包就瘫软了，曾经用手揉面团大概一个多小时，浑身酸疼还是揉不出漂亮的筋膜，于是放弃。今儿弄了一款柏翠PE8990SUG的面包机，打算开个场子做实验，好用不好用，咱看成效呗！
2.牛奶稍微加热一点30到40度左右，然后跟酵母融合充分拌匀
3.把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内，最后把面粉也扔进去。
4.葡萄干提前用水泡一下，然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能：欧式柔软面包。（其实我也不知道是啥，就是觉得软面包好吃，随机选了这个功能）启动。
5.然后的工作就是该干嘛干嘛了，我就是下了个小片儿看去了。别的事情都交给面包机了。
6.差不多过了2个小时吧，我电影也看完了，才想起来那头还烤着面包呢。打开盖子巡视了一番，葡萄干的盒子空了，估计都扔进去了。然后面团也发酵膨胀了，好像还不错。
7.然后我就磕了一颗蛋，用刷子在上面刷了一层蛋液，这样烤出来的面包上面是油亮油亮的，不会显得那么干燥
8.大概又过了40多分钟吧，香喷喷的面包就算烘烤完成了。懒得去管，放里面放着吧，等凉凉再吃。
9.差不多凉透了以后就这样了。轻轻一倒就出来了。
10.切片后的效果也是很不错的。本来我是很怕烤了一个乌龟壳，硬硬的外皮很难吃。但是这款面包机可能双管发热，受热均匀的缘故，表皮非但没有又厚又硬反而撕开很有弹性。吃起来一点点焦焦的味道更丰富了口感。（就可惜的是我葡萄干放少了。可以多加一点）
做面包方法很多，由编辑撰写的《黑啤酒面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问啤酒面包的做法专题！感谢您的阅读！