《烘焙习作～～～压膜饼干》主料明细
发酵黄油100g鸡蛋50g低筋面粉250g奶粉30g
《烘焙习作～～～压膜饼干》调料明细
糖粉60g香草精适量
《烘焙习作～～～压膜饼干》做法步骤
1
（1）黄油软化后打散，加入糖粉打发至颜色变浅，体积明显增大。（黄油不可过度打发否则烘烤时容易变型）（2）少量多次加入蛋液搅拌，直到完全和黄油融合。（3）加入香草精。2
用刮铲压至没有干粉，用手轻揉成团，压平放冰箱冷藏稍硬3
擀成3mm厚用模具压出型状4
170度烤15-20分钟，底部微上色即可5
开吃！编辑推荐
烘焙系列_手指饼干
《烘焙系列_手指饼干》主料明细
低筋面粉35g鸡蛋一个细砂糖（加入蛋黄）10g细砂糖（加入蛋清）15g
《烘焙系列_手指饼干》调料明细
《烘焙系列_手指饼干》做法步骤
1
^_^准备食材。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。2
^_^蛋清打起泡后加入1/3细砂糖。3
^_^打到变得粘稠后在加入1/3细砂糖。4
^_^打到有纹路了倒入最后的1/3细砂糖继续打。5
^_^知道搅拌器提起有直立不到的小尖。6
^_^蛋黄倒入细砂糖拌匀。7
^_^把打好的蛋白放入蛋黄中拌匀，不能顺着一个方向搅拌，最好是从下像上。8
^_^筛入低筋面粉，搅拌均匀。从底部向上搅拌不要划圈。9
^_^装入裱花袋，剪开一个小口就行了，也可以用中号圆形裱花嘴也行。10
^_^挤出长条形状，放入烤箱190度烤10分钟就好了。（我挤得有点丑，请忽视）11
^_^这样就做好了。饼干烘焙配方大全
关于各种家常饼干烘焙配方材料1：
鸡蛋2个，细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可)，泡打粉1/2小匙
饼干烘焙配方材料2：
黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
烘焙饼干的分类：
酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
发酵(苏打)饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，
曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。
饼干烘焙
夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。
威化饼干：以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。
蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。
水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。
海胆饼干#haollee烘焙课堂#
《海胆饼干#haollee烘焙课堂#》主料明细
面团：黄油50克炼乳50克低粉130克装饰：杏仁片蛋液
《海胆饼干#haollee烘焙课堂#》调料明细
细砂糖16克肉桂粉糖粉
《海胆饼干#haollee烘焙课堂#》做法步骤
1
1、黄油加白糖拌匀打发至蓬松；2
2、加入炼乳继续打匀；3
3、筛入低粉拌匀成团；4
4、将面团用保鲜膜包裹住冷藏30分钟；5
5、将面团擀开厚约3mm;6
6、用圆形模具刻出形状；7
7、饼干胚子摆入烤盘表面刷蛋液；8
8、撒上肉桂粉和糖粉的混合物，然后将杏仁片摆上，轻轻按压；9
9、烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟。书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细
蛋白15克全蛋1个黄油40克低筋面粉130克食用色素（红黄蓝绿紫）适量柠檬汁3滴
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细
糖粉60克
《书签饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》做法步骤
1
饼干用料：准备食材。2
黄油隔水溶化后加入糖粉，先用铲子翻匀，然后再用打蛋器搅打，否则，糖粉会飞了。3
糖粉少量多次地加入，直到慢慢吸收为止4
少量多次地加入蛋液，慢慢打匀。5
全部打匀后。6
放入低筋面粉，翻拌均匀。7
揉成团后，盖上保鲜膜，静置20分钟。8
擀成均匀的片状，去掉四周，切成想要的长条形，长，宽，厚，可随意调整。9
做自己想要的形状。10
做好了。11
放入烤箱，100度，烤15分钟，就好了。12
全部烤好。13
准备上色食材。14
蛋清用打蛋器打一下，不要太粘稠，太稠就不好上色了，写字要粘稠一点，之后，放入3滴柠檬汁，最后，加入糖粉，继续打。15
调几种颜色，就分成几份蛋清，随后加入色素。16
调好后，就可以装饰了。亲子烘焙曲奇饼干
《亲子烘焙曲奇饼干》主料明细
黄油130g鸡蛋1个低筋面粉200g红豆馅60g
《亲子烘焙曲奇饼干》调料明细
白糖80g香草精几滴
《亲子烘焙曲奇饼干》做法步骤
1
将黄油放于室温软化，用打蛋器搅打至顺滑，将白糖（讲究点的可以用糖粉）分次加入到黄油里。2
搅打至泛白的状态。3
分次加入蛋液，搅拌均匀。4
分次加入面粉，换刮刀切拌。5
如果有的话，可以滴入几滴香草精。（不加也没关系）准备好面糊后装入挤花袋中。6
烤箱预热至180度，烘烤18分钟左右。（具体时间要根据自己的烤箱调整哦）7
在剩余的面糊里加入红豆馅，制作出红豆曲奇。狮子饼干#松下烘焙魔法世界#
《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》主料明细
原味面团:黄油50克鸡蛋15克低筋面粉105克可可面团：黄油50克鸡蛋15克低筋面粉95克白巧克力适量黑巧克力适量
《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》调料明细
糖粉35克糖粉35克可可粉10克
《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》做法步骤
1
先来制作原味面团：黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；2
加入糖粉，继续搅拌均匀；3
分次加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀；4
撰写制作步骤5
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团，放在一边备用；6
撰写制作步骤7
然后制作可可面团：做法和原味面团一样，只是筛入的是低筋面粉加可可粉，然后拌匀；8
撰写制作步骤9
撰写制作步骤10
先把原味面团放在案板上擀成薄片，用小号的圆形饼干模切割，然后摆入烤盘（每个之间留出一些距离）；11
然后把可可面团擀成薄片，用大号圆形饼干模切割，再用小号圆形饼干模在中心切割，使大圆形变成空心，然后取出这个空心的大圆，放在烤盘里白色的小圆型外边，压实，成为一个整体；12
撰写制作步骤13
撰写制作步骤14
撰写制作步骤15
烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15分钟左右；16
取出后一边冷却，一边融化一些黑巧克力和白巧克力（放入裱花袋，隔热水）；17
用白色巧克力画出狮子的耳朵部分，然后用黑色的巧克力画出狮子的眼睛和嘴巴部分即可。18
撰写制作步骤蕾丝饼干——长帝烘焙节
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》主料明细
黄油50g蛋液15g低粉100g蛋白10g柠檬汁适量
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》调料明细
糖粉20g糖粉70g
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》做法步骤
1
黄油软化加糖粉打发，后分两次加入蛋液打发2
筛入低粉拌成团，擀成2MM厚的面片，入冰箱冷冻20分钟3
取出面片，压模，依次排入烤盘,4
入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟，出锅放凉备用5
蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀，打到硬性,调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多一个少点（这时候可以调入色素）,6
底色部分调在饼干嘛表面，放凉至干7
放干的糖霜饼干开始画上花，弄成自己喜欢的样子8
味道也很赞哦柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#
《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》主料明细
鸡蛋3个低筋面粉65克牛奶25克卡仕达酱适量柿饼适量
《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》调料明细
绵白糖40克咖啡粉10克玉米油30克
《柿饼咖啡饼干#九阳烘焙剧场亲子烘焙#》做法步骤
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准备食材。2
干柿饼泡后，擦去水分，切成小丁。3
准备一个干净盆，放上油和牛奶。4
油和牛奶搅拌均匀。5
另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。6
蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。7
筛入低粉，上下翻拌，搅拌均匀。8
从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。9
然后把步骤8，再倒入大盆中一起搅拌均匀（这步也可以放入自己喜欢的坚果或果料）10
倒入咖啡粉。11
咖啡粉倒入裱花袋（我的带子用完了），旁边剪一个1-2毫米的小口。12
挤在烤盘上。13
100度，10分钟，就考好了。14
袋子里装入自制的卡仕达酱。15
旁边剪一个1-2毫米的小口，按自己的想法，挤在烤好的饼干上。16
最后，放上柿饼丁，就好了感谢您的阅读，希望《烘焙习作～～～压膜饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的烘焙食谱专题！