《棋盘型崎岖饼干》主料明细
黄油300g面粉400g蛋白1个
《棋盘型崎岖饼干》调料明细
糖150g盐1/4汤匙可可粉25g
《棋盘型崎岖饼干》做法步骤
1
250g黄油加1/4汤匙盐加150g糖倒入盆子，用手拌匀（要拌到砂糖完全融化）再加入面粉，用力揉。分作二份，第一份加入可可粉，再揉。第二份加入刚才剩下的50g黄油，再揉。用保鲜膜包住放在凉处半个小时2
把每块粉视成5份，切1/53
剩下的4/5放在桌上，杆平成大约1cm4
切成宽度1cm的条状5
其余的1/5也杆成0.3-0.5cm6
大白加一点水打发，抹在（5）上面（目的是增加黏度）7
把刚才切得条状摆上去，各条状中间要抹上蛋白8
再上一层9
把外层裹起来10
另外一块也是这样操作11
切去头尾，用保鲜膜裹住，放入冷藏库一个小时12
取出来，切块13
烤箱预热180度，烤10分钟，取出来放凉即可14
包装后可当伴手礼哦^^精选教程
心型饼干做法
主料：低筋面粉160g黄油50g鸡蛋1个
辅料：糖45g
心型饼干的做法
1.黄油放到室温软化。
2.加入糖，先用电动打蛋器低速搅打几十秒。
3.然后用中速打发至体积变大。
4.分次加入蛋液，打至体积变大。
5.筛入低筋面粉。
6.用刮刀搅拌一会。
7.用手揉成团，看不到干粉。放入冰箱冷藏一小时。
8.取出后压平，用模具压出形状。
9.烤盘底下铺上不沾布。
10.放入烤箱，170度烤20分钟。
11.可以用保鲜盒装好保存。
玫瑰花型饼干
《玫瑰花型饼干》主料明细
低粉200克奶粉10克黄油60克椰浆55克鸡蛋一个
《玫瑰花型饼干》调料明细
糖粉50克香草精3滴可可粉10克
《玫瑰花型饼干》做法步骤
1
黄油放入盆中隔水融化，再放入冰箱冷藏5分钟，稍稍凝固后取出。2
黄油加入糖粉，搅拌打发至发白蓬松。3
加入鸡蛋液及香草精，椰浆打匀。4
筛入低粉和奶粉，和成面团，并分一半面团加入可可粉和匀。两个面团放入冷藏20分钟。5
把面团分别搓成直径约1.5厘米的长条，切成1厘米左右大小的小块，搓圆，压扁，用擀面杖擀成饺子皮型，大小，厚薄稍微差别点没关系，并取一部分圆球搓成长锥型。6
用长锥形做花心，拿一块面皮包在长锥形外面，稍微换一个面再包一个面片，再微微转下，再包一块面皮，面皮尽量沿着锥形一层层搭住，然后把这根包好的花柱，放平，中间切断成2朵花状，在长锥形外面包一块面皮，捏着中间在接口处，再包一块面皮，颜色随意，再在第二个接口处包第三块面皮，放平，在中间位置切断。微调下花瓣形状。柠檬酥型曲奇做法
原料：黄油120g糖粉60g蛋黄2个柠檬汁2小勺低粉180g
做法：
1、黄油切小块，软化。(可以微波炉稍微叮下，大概高火20~30秒，可以中途暂停观察)
2、软化的黄油内加入糖粉，先将糖粉和黄油混合下(防止糖粉乱飞)，用电动打蛋器打发成绒毛状。
3、分2次加入打散的蛋黄，每次都用刮刀拌均匀。
4、加入新鲜的柠檬汁，拌均匀。
5、筛入低粉，用刮刀拌均匀，不要过度搅拌。
6、将曲奇糊装入裱花袋中，挤出花形状，排列在烤盘中，注意中间留点缝隙。
7、一部分擀成0.5cm的薄片，放冰箱冷藏了30分钟，然后，用小熊模具印出饼干胚。(剩余的料一继续擀成薄片，变软的话可以继续放冰箱冷藏，再用模具印出饼干胚)
8、预热烤箱180，中间层，大约13分钟，看你家的烤箱脾气哦。注意观察，四周金黄色即可。
小贴士：
1、糖粉可以买，也可以自己用料理机打，多打几遍比较细腻。
2、软化黄油看自己的喜欢了，群友说可以发酵箱或者开空调。
3、曲奇和问题密切相关，所以一般天气冷的话不太适合制作，当然也可以用暖风机和吹风机帮忙，再者要多揉一下。(我这次用了吹风机)
4、形状要挤的大致相同，如果你的烤箱受热不均匀，可以烤一些时候，将烤盘转个方向。
5、鸡蛋加入时，一定要分次，防止蛋油分离。
6、挤花型问题：挤的时候把花嘴直立，慢慢挤出曲奇糊，一边挤一边向下按，不要太用力，直到你认为合适的大小，然后一直按到底，中间就会出现孔啦~，所以最好在烤盘内放入油纸，防止刮花烤盘，话说这是我事后想到的
花型曲奇的做法
一：首先先对比下方子：
网上的方子：
方子之一：低粉200g，黄油130g，糖粉60g，细砂糖30g，鸡蛋50g，香草精2滴
方子之二：低粉185g，奶粉15g，黄油135g，糖粉60g，细砂糖30g，牛奶25g，香草精2滴
当然这也是我刚开始玩烘焙的时候用过的方子，曾让家人和朋友分别的尝过，普遍反映太甜，感觉是在吃糖而不是饼干了，还因为方子中是用的细砂糖而不是糖粉使得操作起来也不是很容易，也容易造成吃在嘴里会有颗粒感，所以只打那以后就没在做曲奇了，直到今年结交了一位糕点师傅，算是把我从那些不靠谱的方子解救出来了。。
二：材料的使用：
1：黄油
曲奇最大关键就是黄油的口感了，这就可以根据自己的喜好而定了，让我选的我会选择总统黄油，因为总统黄油有股淡淡的奶香味，不管是做饼干还是面包都非常的合适，其他用过的黄油就只有安佳和多美鲜了，安佳黄油是我玩烘焙以来用的最多的，但在今年用了总统的后就换了，实在是感觉安佳黄油的膻味大了些，刚开始用的时候会感觉这味道不错，但用的多了就受不了，尤其是安佳黄油粘在手上的话会有股很浓的膻味，即使洗了，还是很难去除，多美鲜呢我就用过一次，感觉太不像黄油了什么味道都体现不出来，颜色也是发白，这也是我最不推荐的一种黄油了。
2：糖
在做曲奇的时候糖也是很重要的，就拿刚开始用的方子是使得细砂糖做的，缺点就是糖不能很好的黄油融合在一起，吃在嘴里也会有颗粒感，有时候挤出来的花纹也是不美观的，反之如果这个曲奇全部使用糖粉来操作的话就不会出现以上这几个小问题，这样也能保证花纹会很清晰的，也不会出现烤制的过程中花纹显现的不明显。
3：鸡蛋和牛奶：
这两个加入曲奇主要是提升口感和湿度的，因为做曲奇要想挤出好看的花纹那固体的材料和液体的材料成比例才算合适，所以就要加些鸡蛋和牛奶以增加曲奇糊的湿度，但这个量也不能多加，大多数还是要看黄油的，低粉的吸收水分怎样来增减蛋奶的使用量。
4：小苏打：
加这个是为了增加曲奇的酥脆感而加的，如果家中没有也可以选择不加。
5：裱花袋：
这个也是我重点要说的，没用过布裱花袋的时候用的都是一次性的裱花袋，但使用过布料的后就改了，原因是布料的可以反复的使用，做曲奇的时候也能更好的挤出好看的花纹来，而一次性裱花袋可能就在挤曲奇的时候稍用的劲大些就容易露馅，很是烦人那，但用了布料的就不一样了，想怎么挤，想怎么用都可以，非常的好使那。。
工具：布裱花袋1个，八齿曲奇嘴，油纸一张
材料：几十个曲奇的量
盐---3g
黄油---250g(提前软化)
糖粉---120g
鸡蛋---1个
牛奶---50g
低筋粉---300g
小苏打---2.5g
果膏或果酱适量
做法：
1：备好材料。
2：糖粉和盐混合后加入提前软化后的黄油里。(因为要用电动打蛋器所以盛黄油的盆最好深些的好操作，也才不至于搅打的时候材料飞的到处都是)
3：加入小苏打。(小苏打是为了让曲奇更酥脆而加的，如果没有也可以不加)
4：用电动的打蛋器先手持着搅拌下面糊，然后换中速，后换快速搅打面糊。(其实这步一般都做的不是很好，要想糖粉和面粉更好的混合可以使用手使劲的搓均匀，这样做会更好些)
5：糖粉混合均匀后加入一整颗鸡蛋。
6：用打蛋器先手持着搅拌下，然后快速搅拌1分钟左右。
7：然后慢慢的加入牛奶，不要一下子加完，分次的边倒入边搅拌面糊。
8：这步也是用快速搅打一分钟左右，看到黄油稍泛白为止。
9：用细筛子过滤下低筋粉。(不管是做什么干点最好都是把低筋粉给过筛下最好，以保证面粉是最细腻的，而无颗粒状的)
10：过筛完所有的面粉。
11：先用手持着搅打均匀。(以使面糊里没有多余的干粉)
12：最后快速搅打2，3分钟使得面糊打发，均匀为止。
13：把布料裱花袋，八齿花嘴，碗备好。
14：把八齿花嘴装进裱花袋里。
15：再把裱花袋装在碗里。(把裱花袋装在碗里或杯子里是为了更好的把材料装进去)
16：倒入一部分面糊。(当然面糊的量不能太多只是一部分就OK，这样在挤花纹的时候方便些)。
17：把材料装好。
18：先用右手抓中裱花袋的下端，稍时些劲，再用左手抓上端，这样能更好的挤出花纹来，也是一种省时省力的好办法。(PS：我现在感觉曲奇的面糊稍硬些使点劲挤花纹的话，会使花纹保持的更清晰些。)
19：最后装饰上果膏或果酱就好了。(因为前段时间买了些果膏做蛋糕没用完所以我就选择果膏了，用果酱的更好些)
20：上火200，下火170烤15分钟左右就好了。(还是那句话根据自家的温度来调节)
花型豆沙面包的做法
材料：高筋面粉140克
水75克
细砂糖20克
黄油15克
鸡蛋液10克
盐1克
干酵母3克
奶粉5克
步骤：
1后油法将面团揉至光滑，可以拉出薄膜
2室温发酵至两倍大
3面团按压排气，分割成6份，静置10分钟
4擀成圆饼，包入豆沙馅
5捏好收口
6扣在案板上，稍稍压扁，用剪刀绕圆心剪开，6-7个口子即可
7放进烤盘里，烤箱放盆热水，放进去发酵40分钟左右
8取出刷蛋液，在中心撒芝麻
9放入预热180度的烤箱，靠15分钟左右
花型果酱面包怎么做？花型果酱面包的8步做法
花型果酱面包
花型，果酱面包
继续提倡我的低油低糖做法，做法简单，但造型漂亮。清淡的面包可以蘸着中间的果酱，也不失香甜的口感。
主料：
高筋面粉200克牛奶100克
辅料：
黄油10克盐2克糖10克酵母2克鸡蛋1个果酱适量
做法步骤：
1.厨师机内放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母，开始和面，揉出厚膜后放入黄油，继续揉成不宜破的薄膜
2.开始发酵
3.发好的面团排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球，盖上保鲜膜醒15分钟
4.把3个大圆球擀成圆饼皮，放入烤盘
5.小圆球重新搓圆，底部沾上蛋液，摆在饼皮上，进行发酵
6.发好的面包胚刷上蛋液。烤箱预热，180度上下火中层烤15分钟左右，如果表面上色严重时盖上锡纸。
7.等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可
8.很漂亮，吃的时候辦个小球蘸着果酱吃。
小贴士：
面粉吸水性都不同，根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。
椰蓉花型面包怎么做？椰蓉花型面包的19步做法
主料：材料A：高粉(150克)中粉(50克)白糖(15克)酵母(3.5克)水(126克)
图解步骤：
1.A材料
2.水放微波炉加热几秒，温水就行，不能超过30度，放入酵母溶化
3.活成面团
4.发酵至膨大后回落即可
5.准备B材料
6.在发酵好的酵头里加入高粉150克，中粉50克，白糖55克，蛋液50克，奶粉15克，盐1克，水28克，活成面团，水可以先加20克，看情况在添加，面粉的吸水性不同，面团水分太大非常粘手的
7.拿出来先分三次添加玉米油，每添加一次都要充分的抓捏面粉让面团吸收玉米油
8.用酵头出膜是非常快，采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右
9.放回面包机发酵，一个半小时左右
10.70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来
健康美味早餐饼，快餐型
《健康美味早餐饼，快餐型》主料明细
面粉200g鸡蛋3个葱花
《健康美味早餐饼，快餐型》调料明细
《健康美味早餐饼，快餐型》做法步骤
1
葱花切碎2
面粉里加盐和鸡蛋3
适量加水调成这样4
平底锅放油加热后倒入适量面糊5
摊匀6
记得反面，好美啊！7
记得切片，这样吃着方便。配上自己喜欢的蔬菜！感谢您的阅读，希望《棋盘型崎岖饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！