主料：高筋面粉(烫种面团)(75g)白砂糖(烫种面团)(6g)牛奶(烫种面团)(55g)黄油(烫种面团)(30g)高筋面粉(主面团)(225g)白砂糖(主面团)(35g)牛奶(主面团)(115g)盐(主面团)(3g)干酵母(主面团)(4g)全蛋(主面团)(30g)低筋面粉(酥粒)(55g)白砂糖(酥粒)(20g)黄油(酥粒)(30g)生蛋黄(蛋黄酱)(2.5个)白砂糖(蛋黄酱)(40g)牛奶(蛋黄酱)(200g)低筋面粉(蛋黄酱)(20g)
做法步骤：
1、首先制作烫种面团：准备好做烫种面团的材料
2、黄油加入牛奶中煮至沸腾
3、关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团
4、面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时
5、再来制作香酥粒：称量好香酥粒所需材料
6、黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态，但不要完全融化，加入白糖搅拌均匀
7、倒入低筋面粉搅拌均匀
8、用手轻轻搓成小颗粒即可
9、制作蛋黄酱：蛋黄中加入白糖充分搅拌
10、加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
11、一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌
12、过筛
13、一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火，加热至变浓稠厚重
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kitty 猫椰汁奶油蛋黄酱月饼
kitty 猫椰汁奶油蛋黄酱月饼的做法
1.糖浆加橄榄油和牛油搅拌均匀。
2.放面粉200克,糯米粉50克，再次搅拌均匀，搓成面团。静放
3.搅拌面皮图片
4.蛋黄馅材料图片，椰子酱之前有发过了
5.烧开水隔水蒸三十分钟，每隔8分钟搅拌一下。
6.将馅冰冻一个小时后取出，皮和馅按比例分好，皮三分之二，馅三分之一。这样吃不会太腻味。
7.开始包起来搓圆放模具压出形状。
8.仙人掌果染色画蝴蝶结
9.完成作品
10.近照
11.放烤箱150度上下火烤15-20分钟，每隔五分钟刷一次牛油，因为如果刷蛋液蝴蝶结就不明显有颜色了。
12.装入礼盒送亲朋好友们一起分享。
酥粒豆沙面包的做法
材料：高筋面粉250克、盐2克、奶粉25克、白糖50克、酵母2.5克、黄油50克、鸡蛋1个、水适量
馅料：红豆沙馅210克
表面装饰：鸡蛋1个、酥粒适量
酥粒豆沙面包的做法
1.把除黄油以个的材料混合揉成面团，揉出粗膜，加入黄油继续揉，揉出薄膜，放温暖处发酵，取出发酵好的面团，排气
2.分割成大小一样的面团，搓圆、盖保鲜膜静置15分钟，取出准备好的红豆沙馅，搓成大小一样的小圆球(约23克)
3.取静置好的面团，重复擀几次(5-6次最合适)把空气尽量排干净，再搓成小圆
4.用掌心压平，取豆沙小圆球，放在压平的面团上
5.用手压着口边，把口子压紧，把压紧口子的面团，再次搓成小圆，压口往下放
6.做好形状的面包，放在温暖处进行第二发酵
7.取出发酵好的面包，用刷子在表面上轻轻刷上一层鸡蛋液，撒上酥粒装饰，烤箱180度预热10分钟，烤15分钟即可
酥粒餐包的做法
原料：
高筋面粉270克、牛奶80克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克、酵母4克、黄油35克、蜜豆150克
汤种：
高粉20克，水100克
酥粒：
低粉30克，糖15克、黄油15克
做法：
1.高粉20克，水100克放入小锅中拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取90克凉透备用
2.除黄油外所有材料揉光滑，加入黄油揉出薄膜，很薄的那种
3.放到温暖湿润处进行第一次发酵,基础发酵至原来2倍大
4.将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟
5.中间做好酥粒：稍微加热黄油，跟低粉和糖粉搓成酥粒
6.分割成12份，取一份按扁，包入蜜豆，放入模具中
7.二次发酵至二倍大，刷蛋液，撒酥粒，烤箱180度预热，中下层，烘烤30分钟左右
蛋黄酥
《蛋黄酥》主料明细
中筋粉140g玉米油（也可黄油）80g蛋黄4个黄油10g
《蛋黄酥》调料明细
玉米淀粉45g糖60g
《蛋黄酥》做法步骤
1
准备好食材2
将糖放入油里搅拌混合3
搅拌好后将三个蛋黄、面粉全部放进去搅拌（剩下一个蛋黄留着最后刷表皮使用）4
搅拌混合后里面可以加点蔓越莓干、没有也可以忽略不计、充分搅拌成一个面团5
成这样就好、现在开始墨迹两句、我开始弄半天也不成行、不用担心、说明油少了、面多了、可以少放点玉米油或者黄油、再搅拌6
相信大家应该跟我这个图感觉差不多吧7
因为面团无法成型、我就弄一小面团、用手按薄薄就可以了8
再找个模具、弄出型来、注意了：记得这时候将造型表面刷上剩下的蛋黄、倒扣在烤盘上、最后将表面再刷上蛋黄、这样烤出来很酥、好看、切下来边角料可以凑一起反复利用9
这就是倒扣的样子、入烤箱再把表面刷上蛋黄10
这就是皮面刷蛋黄了、可以入烤箱160度上下火20分钟就可以了、表面觉得颜色够了、可以放上锡纸11
烤出来很好看、亮晶晶的就是蛋黄效果12
奶香酥粒面包怎么做？酥粒奶香面包8步做法
奶香酥粒面包
奶香面包，酥粒面包
金灿灿的酥粒面包，看着就很美味呢，使用的是COUSSE3电子变温烤箱，特有独立控温发酵，有28度基础发酵与38度二次发酵设定，媲美专业设备，精准控温，让面包膨胀上色都非常均匀，轻轻松松就能制作出美食～～(by@莉莎_0571)
主料：
高粉240g、汤种90g、细砂糖35g、蛋液35g、牛奶85g、酵母3.5g、盐2.5g、黄油30g
辅料：
汤种材料：高粉20g、水80g、
香酥粒材料:黄油15g、细砂糖15g、低粉35g
奶香酥粒面包的做法步骤：
1.汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用。取40克牛奶隔水加温至30度左右，加入酵母放置5分钟，
2.将所有材料(除黄油外)放入揉面机先用木勺大致搅匀，再开机揉至面团光滑，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。
3.取出面团揉成团放入盆中，烤箱调至28度发酵功能，放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵，
4.发酵至原来的面团3-3.5倍大;
5.取出面团分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟;松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘，烤箱调至发酵功能38度，放入烤盘进行二次发酵。
6.松弛时间可做香酥粒：黄油室温软化，加糖加过筛低粉用叉子拌匀，再用手搓成小粒。
7.取出发酵好的面团，刷一层蛋液，撒上香酥粒;
8.COUSSE3烤箱上下火170度自动预热后放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。
小贴士：
1、汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用;
2、面团总重约500克，每小团约83克;
3、烘烤时间可根据面包上色情况适当调整。
苹果酥粒小面包的15步制作教学
苹果酥粒小面包
苹果酥粒小面包
元宵节的时候烤了个苹果派，某个小孩说，如果苹果馅做成面包会很好吃。试验果然很成功，很好吃，是一款值得常做的面包。还可以把馅改成香蕉，菠萝等各种喜欢的水果。
主料：
面团：高筋面粉200g细砂糖40g盐2g烘焙奶粉8g35℃温水110g酵母2g色拉油16g
辅料：
苹果馅：苹果块140g细砂糖30g黄油5g玉米淀粉5g水10g盐一点点
酥粒：细砂糖30g低筋面粉90g黄油45g
苹果酥粒小面包的做法步骤：
1.和好面团，放在温暖处发酵。
2.面团发酵的时候，准备苹果馅。
3.小火，先放黄油，然后放苹果粒，炒一会，看苹果粒有点变软，放入细砂糖，继续炒，感觉浓稠度差不多了，用水调好玉米淀粉，加入到苹果馅里，再加一点点盐。出锅放凉待用。
4.发酵好的面团，均匀分成9份，盖上保鲜膜醒10分钟。
5.取一个面团，擀成椭圆形。
6.放入苹果馅。
7.两端提起，捏紧封口。
8.倒过来，封口朝下，将两端尖处向里整形称椭圆形。
9.9个均匀摆好。
10.烤箱底放一小盆热水，面包二次发酵。(倒影请忽略不看)
11.制作酥粒。我是将糖，低粉，黄油放到油纸上，用抹刀切拌做成的。直接放油纸上做，用不了的可以直接用油纸包好，装保鲜袋冷冻保存。
12.二次发酵25分钟，取出烤盘，用刀在面包表面划两道斜口。然后再继续二次发酵20分钟。(因为中途打开烤箱，可以再换一小盆热水)
13.二次发酵结束后，取出烤盘。烤箱170℃预热5分钟。这时，刷蛋液，然后撒酥粒。
14.烤箱170℃烤15分钟，最后5分钟开热风循环。
15.烤好的面包，放烤架晾到手温，就可以装袋保存了。
酥粒蔓越莓牛角包的18步做法
#九阳烘焙剧场#酥粒蔓越莓牛角包
酥粒，蔓越莓，牛角包
我喜欢吃软绵绵的面包，所以我经常提前一个晚上把面团做好，然后放入冰箱发酵一天，第一晚才来做，对于忙工作的我是一件不错的事，而且你会发现中种的面包特别好吃，软绵绵的，加上酥粒，我简直就醉了，放了些朗姆酒泡过的蔓越莓，面包的味道提升了。我喜欢这种感觉
主料：
高筋面粉210g糖粉20g盐3g奶粉10g酵母4g黄油20g水90g
辅料：
蔓越莓适量酥粒适量黄油15g
做法步骤：
1.把高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，取2g酵母，揉成面团，盖上保鲜膜放在冰箱发酵一个晚上至两倍大
2.第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母
3.启动和面程序，和面20分钟
4.和面20分钟结束以后再加入黄油揉面20分钟
5.至出薄膜
6.揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可
7.如何判断面团是否发酵好，就是一个手指按下去，没有弹上来即可
8.发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟
9.用手搓成水滴
10.取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形，翻面，在宽的一端中间划小口儿
11.加上用朗姆酒泡过的切碎的蔓越莓
12.把裂口处向外分一下，卷起来
13.接口处捏紧
14.烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大
15.预热烤箱，发酵好的面团涂上鸡蛋液
16.再加入酥粒
17.放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油
18..再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油
小贴士：
卷的时候要压实，
红豆蛋黄面包的10步做法
主料：高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)糖(42克)盐(1/2匙)酵母粉(4克)全蛋液(30克)水(85ml)汤种(84克)黄油(22克)咸蛋黄(内馅)(10粒)红豆沙(内馅)(250克)白芝麻(表面饰)(适量)
做法步骤：
1、把面团原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中，发酵至2--2.5倍大。
2、咸蛋黄放入空气炸锅160度5分钟。(用烤箱也行。)
3、发酵好的面团按压排气后等分成10份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
4、用25克红豆沙包住一个咸蛋黄。
5、将松驰好的面团收口朝下，用手拍扁排气，翻面后准备包入内馅。
6、放入内馅，将收口收紧。
7、摆在烤盘上放温暖湿润处进行二次发酵。
8、发酵完成后刷上一层全蛋液，撒少许白芝麻。
9、烤箱预热，170度，约烘焙15分钟。
10、成品图
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