椰蓉葡萄酥

《椰蓉葡萄酥》主料明细

葡萄干45克朗姆酒或者白兰地30克黄油50克蛋黄1粒低筋面粉80克

《椰蓉葡萄酥》调料明细

糖粉25克椰蓉15克盐1/16小匙

《椰蓉葡萄酥》做法步骤

1

主材：黄油（室温软化），葡萄干（切成碎块，用白兰地或者朗姆酒泡3个小时，如果没时间，就放微波炉叮一分钟，挤干水分），蛋黄（打成蛋液），糖粉，低筋面粉，椰蓉，盐

2

黄油室温软化后，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入糖粉和盐搅拌均匀。

3

分次加入蛋液，拌匀。

4

椰蓉和面粉过筛后加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5

加入葡萄干粒，拌匀后的面团。

6

面团放在面板上，双手搓成长条，分成二十小份。

7

搓成圆球，烤盘垫张硅胶垫或者油纸。

8

160度预热，上下火、中层烤25分钟。

延伸阅读

葡萄椰蓉饼干

《葡萄椰蓉饼干》主料明细

葡萄椰蓉面团低筋面粉85g黄油50g葡萄干30g朗姆酒15ml鸡蛋25g包边面团低筋面粉80g黄油40g鸡蛋18g

《葡萄椰蓉饼干》调料明细

椰蓉35g细砂糖50g泡打粉1.25ml可可粉4g细砂糖30g

《葡萄椰蓉饼干》做法步骤

1

把葡萄干切碎

2

用朗姆酒把葡萄碎泡半小时

3

黄油软化加入糖，用打蛋器打均匀

4

分2次加入鸡蛋，打均匀后在加下一次

5

均匀后过筛加入面粉，可可粉，泡打粉，翻拌一下

6

倒入浸泡的葡萄干，翻拌成面糊

7

在加入椰蓉

8

揉成面团，放入冰箱冷藏1小时

9

现在做包边，黄油软化，加入糖搅拌均匀

10

分2次加鸡蛋搅拌均匀后加下一次

11

倒入过筛面粉，用手揉成面团

12

揉好成静置半小时

13

把冷藏好的葡萄面团拿出来，整成长方形

14

把包边的面团擀成长面片

15

在面片上刷上鸡蛋液，把葡萄面条放在上面

16

用面片包好，放入冰箱冷冻1小时

17

冻硬后，切成一片片的，放入烤盘

18

放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟，边缘金黄就好了

燕麦椰蓉酥

《燕麦椰蓉酥》主料明细

燕麦60克低粉100克黄油85克鸡蛋1个

《燕麦椰蓉酥》调料明细

糖40克椰蓉25克泡打粉四分之一小勺

《燕麦椰蓉酥》做法步骤

1

油用微波炉融化

2

倒入白糖

3

用打蛋器打至微微变白

4

加入一个鸡蛋

5

用打蛋器打均匀

6

筛入低粉、泡打粉、燕麦、椰蓉的混合物

7

用勺子拌匀

8

用勺子挖一坨面糊，放在油纸上

9

勺子底部沾水，把糊糊按扁

10

放入预热好的烤箱170度烤18分钟即可

11

出炉冷却，放入密封的容器里保存

奶茶椰蓉腰果酥

《奶茶椰蓉腰果酥》主料明细

低筋面粉120g黄油60g立顿奶茶15g熟腰果适量

《奶茶椰蓉腰果酥》调料明细

可可粉2g椰蓉10g糖粉10g

《奶茶椰蓉腰果酥》做法步骤

1

将低粉，奶茶包，可可粉，糖粉倒入，奶茶包里含糖，糖粉不许加的太多

2

干粉混合均匀，准备黄油切成小块

3

黄油隔水加热或在微波炉中稍微加热一会融为液体，倒入干粉中

4

将干粉和黄油混合均匀成团状

5

将面粉团均匀分成每个约12g左右的小球，搓圆，压扁

6

将半片熟腰果放在小饼上，轻轻压一下，使其固定

7

将小饼干放在烤箱中层160度，18分钟，开始工作

8

烤到表面微焦黃即可出炉

奶黄葡萄酥

《奶黄葡萄酥》主料明细

黄油80克低筋粉200克蛋黄3个葡萄干60克

《奶黄葡萄酥》调料明细

白砂糖70克

《奶黄葡萄酥》做法步骤

1

葡萄干太大粒了，给小朋友吃就把它一粒粒切碎吧。

2

黄油软化加入糖打至蓬松发白，逐个加入蛋黄搅匀。

3

筛入低筋粉，用橡皮刀混合充分后加入葡萄干。

4

面团擀成大约1厘米厚，弄成你想要的形状。

5

摆入烤盘，表面刷蛋液。170℃烤15分钟。

核桃葡萄酥的做法

主料:低筋面粉300克

辅料:核桃(鲜)碎30克葡萄干30克鸡蛋黄3个淡奶油20克苏打粉5克泡打粉5克

调料:黄油110克白砂糖130克

核桃葡萄酥的做法

1.将室温软化的黄油和细砂糖用打蛋器搅打至变为乳白色

2.加入蛋黄搅拌均匀

3.加入动物鲜奶油搅拌均匀

4.筛入低筋面粉、小苏打、泡打粉

5.用橡皮刮刀搅拌均匀

6.加入核桃碎、葡萄干

7.将核桃碎和葡萄干拌入面团，搅拌均匀

8.将拌好的面团揉搓成长条状

9.再把长条状切成等量的面团片

10.用手或是刮板把小面片压扁

11.摆放在烤盘上，在表面均匀的刷上蛋液

12.烤箱预热至200度，将核桃酥放烤箱中层烤15分钟即可

椰蓉奶酪抹茶酥

《椰蓉奶酪抹茶酥》主料明细

水油皮～中筋面粉70g黄油25g水20g油酥～低筋面粉55g黄油30g椰蓉馅～蛋黄20g奶酪馅～奶油奶酪70g奶粉10g蔓越莓干30g

《椰蓉奶酪抹茶酥》调料明细

白糖10g抹茶粉5g椰蓉30g玉米油15g白糖10g白糖10g

《椰蓉奶酪抹茶酥》做法步骤

1

首先制作水油皮。水油皮的所有材料混合（黄油需软化），揉成面团。

2

揉好的面团装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟。接着制作油酥。油酥材料混合均匀，捏成团，装入保鲜袋备用。

3

等待水油皮醒发的过程中，制作馅料。奶油奶酪加糖，隔热水搅打，无需加热至完全融化，只要奶酪能搅打成浓稠的糊状既可。加入奶粉，用橡皮刮刀压拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀。混合好的奶酪馅装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。

4

接着制作椰蓉馅。玉米油中加入一个蛋黄，用手动打蛋器搅打至蛋油充分混合，加入白糖搅打均匀。接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏。

5

醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，面筋出现，这样制作酥皮时不容易破。揉好的水油皮称重，均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会。

6

油酥称重，也均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜防干。

7

取一块水油皮，用手压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧。包好后盖上保鲜膜防干。

8

所有水油皮都包裹好油酥后，取一个包好的面团，轻轻，压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆的长片。

9

擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜。

10

所有面团都擀好卷好后，进行第二次擀制。取一个面卷，接口处朝上，轻轻压扁，力度均匀的擀成椭圆形长片，

11

擀制过程中，会出现面片两端没有油酥的情况，为了酥皮更美观，将没有油酥的一端的水油皮切掉，然后从切掉的这一端开始卷起。

12

卷好后，将切掉的一块油皮按在另一端，用擀面杖擀几下，卷好。按照以上方式卷好所有面卷。

13

所有面卷都完成两次擀制和卷卷后，盖上保鲜膜待用。此时馅料已经冷藏好。奶酪馅和椰蓉馅均分成8份。

14

取一块椰蓉馅，在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口，这款抹茶酥的主体馅料是奶酪，所以椰蓉馅量很少，只够包裹薄薄一层。

15

取一个面卷横放，对切。切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意压扁和擀片的过程中，尽量确保图案的圆心在正中央。

16

擀好的面片【翻面】，即螺旋花纹的一面朝外，包裹一块椰蓉奶酪馅，用包裹油酥的同样手法包好，收口捏紧。

17

烤箱预热200度，上下火，烤30分钟。我的烤箱温度偏低，大家在烤的时候可以用175～180度，时间也可以适当减少。为了保持抹茶的颜色，要低温烘烤。椰蓉馅很薄，易熟，所以当抹茶酥外皮层层叠叠的起酥效果完成后，在稍烤一会就可以了。

18

。有一层层的绿色螺旋花纹，即使用黄油，也可以酥到掉渣。不要太用力拿，会捏碎抹茶酥层。

朗姆葡萄椰蓉饼干

《朗姆葡萄椰蓉饼干》主料明细

黄油50克鸡蛋25克低筋粉85克葡萄干30克朗姆酒35克黄油40克鸡蛋18克低筋粉80克

《朗姆葡萄椰蓉饼干》调料明细

细砂糖50克泡打粉1.5克可可粉4克椰蓉35克细砂糖30克

《朗姆葡萄椰蓉饼干》做法步骤

1

朗姆葡萄椰蓉面团材料:黄油：50克、细砂糖：50克、鸡蛋：25克、低筋粉：85克、泡打粉：1.5克、可可粉：4克、葡萄干：30克、朗姆酒：35克、椰蓉：35克

2

包边面团材料:黄油：40克、细砂糖：30克、鸡蛋：18克、低筋粉：80克

3

先制作朗姆葡萄椰蓉面团，葡萄干切碎倒入朗姆酒泡半个小时待用

4

黄油自然软化后加细砂糖一起打均匀，不需要打发

5

分两次加入打散的鸡蛋搅打均匀

6

再分次加入过筛后的低粉，泡打粉和可可粉，一起用刮刀拌均匀

7

再倒入浸泡过并且沥干酒的葡萄干继续拌均匀

8

再倒入椰蓉，用手揉匀

9

椰蓉揉匀成团后包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时备用

10

接着制作包边面团，黄油自然软化后加细砂糖一起打均匀，不需要打发

11

再加入打散的鸡蛋搅打均匀

12

倒入过筛的低筋粉用手揉匀

13

揉匀成团后静置半小时

14

冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团取出整形成长方面团

15

在桌上垫层保鲜膜，将包边面团放中间先稍微压扁，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形面片

16

擀好撕掉上面的保鲜膜，刷一层蛋液（配方分量外）

17

把整形好的朗姆葡萄椰蓉面团放刷了蛋液的长方形面皮中间

18

将朗姆葡萄椰蓉面团包起来，去掉多余面片，再放入冰箱冷冻1小时左右直到面团冻硬到可切割的程度

19

冻硬的面团取出，用刀切成0.5厘米厚的面片

20

切好有距离的摆放在铺了油纸的烤盘里，放进预热好上下火180度的烤箱里，烤13分钟左右至饼干边缘变成金黄色即可出炉，冷却后食用，密封保存

21

完成咯

22

...

23

...

24

...

葡萄椰子酥 圆猪猪改版

《葡萄椰子酥圆猪猪改版》主料明细

葡萄干40g黄油50g蛋黄一颗低筋面粉80g

《葡萄椰子酥圆猪猪改版》调料明细

糖粉25g盐0.25g椰蓉15g

《葡萄椰子酥圆猪猪改版》做法步骤

1

葡萄干尽量切碎。

2

黄油温室软化，加入糖粉、盐搅打均匀。

3

挑大颗一点的蛋黄（鸡蛋大点重点蛋黄也相对大些）打散打晕。

4

分次少量加入搅匀的黄油中。利用硅胶刮刀把周围的黄油集中一起这样才充分。

5

加入过筛的低筋面粉和椰蓉。

6

用硅胶刀充分翻拌均匀以后，再加入葡萄干碎翻拌均匀。

7

把面团移至案板上整合成型。

8

用称称出总数。

9

我喜欢小一点的，希望大家也能称的精准一些。（非常有好处）称好在手心搓圆放入不沾烤盘。（我这个是无边不沾烤盘比有边的放的多）7g，8g的我都做过。我更喜欢7g的。

10

烤箱用温度计预热至中层上下火170º后，把烤盘放进去。10分钟后，再用余温焖10～13分钟。要记得看着表面稍稍上色了，就可以了。我不喜欢太深的颜色，（虽然越深越香，但是没卖相）

11

出炉，把饼干移到饼干架上放凉。（光线原因，实物更黄灿灿略带焦色！）

12

自己摆个盘是不是心情很好！～～～

13

再来一盒朋友，好东西一起分享！～～～你学会了吗？

感谢您的阅读，希望《椰蓉葡萄酥》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的葡萄蛋糕的做法专题！