纯手工全麦吐司面包
全麦，吐司面包
最近看了保罗霍利伍德教你做面包特有做各类面包的冲动就从简单的开始吧。
主料：
高筋粉220克全麦粉(含麸皮)100克
辅料：
盐4克酵母4克水(常温)160克橄榄油20克
纯手工全麦吐司面包的做法步骤：
1.面包材料混合，快速揉成团，直到扩展阶段。揉好后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉面包时，手上涂少许橄榄油。
2.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。
3.发好的面团，排气、分成三小份，滚圆，盖上保鲜薄，静置三十分钟。
4.取一小份面团擀长，两边向内折进去。压扁擀开，与吐司模同宽，卷起。排进吐司模具中。
5.静置，二次发酵。直到满模。烤箱预热180度，下层，烤30分钟。
小贴士：
烤出的吐司面包，有非常纯天然的小麦香味。也很扎实。
面团发酵在温暖湿润的地方会更快。我是放在烤箱内发酵，还会放一小碗水。
此方的量，用的是450克的吐司模具。放入面团时，记得在模具内涮层油哦，这样脱模真方便。
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全麦杂粮面包的家常做法
主料:全麦面粉140g高筋面粉80g水110g酵母3g盐5g细砂糖7g杂粮颗粒65g
全麦杂粮面包的做法步骤
1.将所有材料混合揉到完全阶段。拉扯面膜能形成薄膜即可。
2.用保鲜膜包好放在温暖的地方发酵8个小时至3-4倍大。
3.将发酵好的面团分成两等份，中间醒发20分钟。
4.将面团擀成片状，从下向上卷起。两边收口整理成椭圆型。再醒发40分钟。
5.将空烤盘烤箱200度预热。面包均匀撒上高粉。用刀轻轻划上三至四道口子。不用
6.将面团放入烤箱。200度15分钟即可。
纯手工牛奶面包的14步做法
纯手工牛奶面包
牛奶面包，牛奶
前两天烤的面包，女儿很喜欢吃，但里面放了豆沙，女儿吃不了只能吃皮，所以这次特意给女儿做的面包，里边什么馅都没放，而且用牛奶和的面，希望女儿能喜欢(展开)
主料：
高筋面粉230克
辅料：
鸡蛋1个、牛奶130克、酵母4克、泡打粉5克、白糖50克、奶粉15克、黄油25克
纯手工牛奶面包的做法步骤：
1.把材料准备好
2.牛奶放入奶锅里加入酵母，把牛奶烧热
3.除黄油之外的所有材料放入面粉里
4.揉成面团
5.加入黄油
6.揉至可以拉出筋膜
7.把烤盘放入开水，把和好的面放入烤箱发酵至两倍大
8.把发酵好的面拿出揉出空气，分成小面团揉匀，松弛一会
9.把松弛好的面团用手抻成长条
10.然后卷起来，把所有的面团都卷好
11.放入模具里，我的烤盘太浅了，我用的是戚风蛋糕模
12.放入烤箱二次发酵至两倍大，呵呵没立住，发酵好了都趴下了
13.刷上蛋液撒上芝麻
14.烤箱预热，180度烤15分钟，拿出来脱模，翻过来时忘记拍照了
小贴士：
把模具里均匀地涂上一些油，烤好之后容易脱模(展开)
椰蓉花辫吐司面包的家常做法
椰蓉花辫吐司面包
椰蓉，花辫，吐司面包
主料：
高筋面粉125g、低筋面粉75g、黄油20g、糖粉20g、一个鸡蛋加牛奶140g
馅料：
椰蓉40g、糖粉20g、黄油30g、酵母放面团中2.5克、盐放面团中1g
椰蓉花辫吐司面包的做法步骤：
1.将面粉除黄油外混合揉至光滑后加黄油。
2.加入黄油后，揉搓面团出筋性。(看有的方子是要揉至展开成膜，我实在受不了那么长时间，大概揉搓15-20分钟)
3.醒发面团时用手将馅料混合，将黄油揉开与椰蓉、糖粉混合即可。
4.将醒发至2.5倍大的面团分成6份，每份再分成3小份，擀开。将椰蓉包在里面卷起，成三小条。
5.辫成花辫状。
6.放在烤盘内二次发酵，也可用烤箱发酵变大，刷上蛋液。烤箱预热后170度，20分钟。
全麦胚芽吐司面包机版制作全解
全麦胚芽吐司面包机版的主料：高筋面粉(300克)全麦粉(60克)胚芽(40克)即发干酵母(4.5克)红糖(48克)盐(6克)奶粉(16克)蛋(40克)水(175克)黄油(32克)
全麦胚芽吐司面包机版的调料：无
做全麦胚芽吐司面包机版所需厨具：面包机
全麦胚芽吐司面包机版的做法步骤
1、所有材料除黄油外，揉至面团具延展性，加入黄油。
2、揉至完全阶段，慢慢拉开膜，这是刚拉好的样子，可以盖住整个手，像个手套一样。
3、继续拉还可以拉到透明的状态，这样的面团就可以做吐司了。
4、揉好的面团进行基础发酵。我是空调房里进行基础发酵的，室温越25-26度，用时90分钟。
5、发酵好的面团取出排气，整形，松弛10分钟。
6、将面团擀开，我偷懒，没有分割，表学我哈!
7、再由上往下卷起。
8、放入面包桶内进行二次发酵。
9、第二次发酵我是把面团放在没有空调的房间里进行的，室温大概32度。用时约一到一个半小时，这次我没计时，估摸着算的。
10、发至八分满，就可以进行烘烤了。放入面包机内，选择烘烤功能，烧色选择浅，时间选择45分钟。烤好后立即取出放凉。
苹果燕麦全麦面包的家常做法
苹果燕麦全麦面包
苹果，燕麦，全麦面包
一直想在面包里加些燕麦，又想消化囤的苹果，所以就试着做了这个面包。
主料：
高粉360g全麦粉240g即食燕麦70g苹果泥100g红糖40g蜂蜜20ml水270ml鸡蛋1个盐5g酵母8g黄油30g
苹果燕麦全麦面包的做法步骤：
1.鸡蛋，水，蜂蜜，红糖，盐依次放入面包桶，然后放全麦粉，燕麦，苹果泥，再放高粉，最后放酵母
2.启动和面程序，完成后加入软化的黄油，再启动一次和面程序，中间检查下出筋膜就好了，面包不必出手套膜
3.35度发酵一个小时，发到2、3倍大，手指沾面在面团上捅一个洞，不回弹就好了
4.面团排气后分等量两份松弛15分钟，然后分别整形入模具进行第二次发酵，我分别用了吐司盒和烤盘，35度发酵一小时。发好后刷上蛋液，烤盘这个我撒了些燕麦，另一个撒了芝麻
5.这个上下火190度烤了15分钟
6.这个180度烤了20分钟
小贴士：
这是两个面包的量，做一个材料酌情减半
香蕉杏仁全麦面包的家常做法
8x5寸吐司模具1个
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料:普通面粉1杯，约130g有盐大杏仁1杯香蕉2根
辅料:细砂糖1大勺，约15g泡打粉11/2小勺无盐黄油2大勺，约30g鸡蛋1个牛奶1/4杯，约60ml
香蕉杏仁全麦面包的做法步骤
1.预热烤箱350华氏度，约175摄氏度。
2.把大杏仁倒入搅拌机中，搅碎至小颗粒状。黄油融化备用。
3.取一大碗混合全麦面粉、搅碎的杏仁粉、细砂糖和泡打粉，搅拌均匀。
4.另取一碗，捏碎香蕉，加入黄油、鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。
5.将(4)加入到(3)中，混合均匀即可。入烤箱约45分钟。
怎么做奶香全麦吐司面包
现在先来说说用面包机和面要注意的一些细节：
1)做面包要用高筋面粉，如果面粉的筋度不够，那再怎么揉，也是很难出膜的。
2)太硬的面团也不容易揉出筋膜，所以用面包机做面包，要选择水分含量略大的，或者自己加大水分比例。在和面进行到5分钟后可暂停机器检查面团的稠度，此时面团应是柔软平滑的球形，不沾桶壁，用手捏一下，手上沾很少的面。
3)注意检查面团出膜情况的方法要正确，最好是手上稍微抹点油，用小刀割下一小块面团来，用双手的大拇指、食指和中指捏住，慢慢地向两边抻开
4)用机器和面还有很重要的一点需要注意：千万不要揉面过度了!如果面团已经达到完全阶段了，还继续和面，那反而又把面筋揉断了，那样做出来的面包口感就会粗糙了!
5)最后再来说说我今天和的面：首先我把除了黄油与酵母以外的材料先用筷子搅成团，蒙上保鲜膜放冰箱里醒2个小时(因为面包机在搅拌的过程中会发热，使面团的温度升高而不易出筋膜，所以放进冰箱冷藏，和面的时候面团温度不会很快就升高，先不放酵母是为了避免面团提前发酵)，再拿出来加入酵母，启动一个和面程序，程序结束加入软化了的黄油再次启动和面程序，进行到10分钟时，我暂停机器检查了一下面团，结果已经可以拉出大片薄膜了，我就赶紧关掉机器发酵了。假如你的面包机这时还没有出大片薄膜，就继续完成和面程序。
先看看我的奶香全麦面包
看这么多的麸皮儿，嚼起来可香了
加上蔬菜沙拉做个三明治
刚买回来的三明治模子，还不会用
，给弄成这样了
材料：
高粉224g全麦粉56g牛奶165g水35g酵母粉3g细砂糖14g
盐3g黄油14g
做法：
1.将牛奶、水、高筋面粉、全麦粉、糖、盐放入面包桶，
2.用筷子搅成团，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时
3.取出加入酵母，启动和面程序
4.和面程序进行5分钟时，暂停机器，用手捏一下面团，手上沾很少的面
5.程序结束取小块面团检查，这时拉出的膜还很容易破，且破洞边缘不光滑
6.加入软化的黄油，再次启动和面程序，进行到10分钟时，取一小块面团检查，已经可以拉出大片薄膜了，用手捅破，破洞边缘是光滑的，这时就不可再继续和面了，以免反而把面筋给揉断了
7.将取出的小块面团与大面团一起再次收圆，放进面包桶，盖上一张烘焙纸，再用手指弹些水珠在上面，再盖一块拧干水的湿毛巾，发酵至2倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷不回缩就是发好了
8.将面团取出，对折按压排气
9.分成6等份，收圆(这一步忘记拍了，用了以前的照片)
10.将6个小面团先中间后两边地摆放进面包桶里
11.用发酵程序发酵，时间定为40分钟，发酵至面包桶8分满，用手轻按面团侧面，按下去的地方不会立刻回弹就是发好了
12.面团表面刷一层蛋液，面包桶包上锡纸，(这一步忘记拍了，用了以前的照片)烘烤时间设定为40分钟。烘烤25分钟时迅速打开面包机盖抽出锡纸，继续烘烤至40分钟结束，面包就烤好了。
小贴士：
1.不同的面包机揉出筋膜的时间不同，我的面包机是2个和面程序也就是30分钟可以揉出膜，加了醒面的过程，第2个和面程序还没有完成就已经出膜了，所以我提前结束了和面程序。这个是要根据各人的面包机的情况来定的，如果你的面包机揉面出膜的时间长，那就需要加长和面时间，但一定要注意，如果已经可以拉出大片薄膜就千万不要再继续和面了，以免把面筋揉断，反而使面包变得粗糙了
2.软硬适度的面团在和面过程中是缠绕在搅拌刀上的，如果和面时面团总是被搅拌刀拨来拨去的，就说明面团太硬了，这时就要加水或牛奶等液体了，切记不要一下子倒进去很多，要1小勺1小勺地加，最好是记住加了多少，下次做面包时就可以参考需要的液体量了
面包机版全麦面包的家常做法
面包机版全麦面包
面包机，全麦面包
超级懒人版，准备好所有材料，无需动手，三个小时后即可享受美食，全麦面包营养丰富，促进大脑发育预防便秘，要多吃噢
主料：
高筋面粉150g(225g)全麦面粉100g(150g)盐4g(6g)酵母3g(5g)白糖10g(15g)黄油20g(30g)奶粉10g(15g)温水180ml(270ml)
面包机版全麦面包的做法步骤：
1.所有材料放入面包桶内，放入面包机，安装到位
2.按菜单，选择1标准面包制作程序，根据配方分量选择好重量和烧色，启动程序。
3.运作结束，听到提示音后取出面包，放烤盘上冷却
4.放凉后切片，开始享用，也可以夹个荷包蛋，美味十足。
小贴士：
1，我用的是东菱面包机，两种重量选择，括号内的表示另外一种分量;
2，原配方用的是起酥油，我没有，所以用等量黄油替代;
3，黄油是从冰箱取出(我事先都切好的小块)，所以用温水，方便黄油软化，酵母发酵，以不烫手为准，太烫会使酵母实效
无糖无油手工全麦面包的10步做法面包机面包的做法大全感谢您的阅读，希望《纯手工全麦吐司面包的家常做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的烤吐司面包的做法专题！