橄榄油面包卷---长帝烘焙节
橄榄油,面包卷
烘焙对于上班族的我,确实没有太多时间,由于我对烘焙的兴趣浓厚,今天周末了,充分利用晚餐后的休息时间,来制作参与烘培节的第二个作品--橄榄油面包卷,非常成功,立即发布菜谱与大家分享下。
主料:
高筋面粉300g橄榄油50g牛奶120ml白糖30g鸡蛋1个
辅料:
酵母粉3g盐3g蜂蜜、鸡蛋液、芝麻适量
做法步骤:
1.准备材料就绪
2.把所有材料倒入盆中(留一些橄榄油,揉面时防粘)和面,面团粘手时,把剩下的橄榄油倒入再揉面
3.揉面至三光(盆、面、手),面团展开至薄膜状即可
4.盖上保鲜膜在室温发酵至2.5倍大(大约2小时)
5.把发酵好的面团取出,每55g做一个挤子,盖上保鲜膜静置20分钟
6.取出一个面挤按扁排气,用擀面杖擀成三角形
7.从宽的一头开始卷至末端(末端擀薄些),面包卷做好了
8.面包卷做好了,摆放在垫好锡箔纸的烤盘里,盖上保鲜膜再次静置20分钟
9.在面包表面刷上全蛋液
10.烤箱预热,把烤盘放入烤箱中层,上下循环175度烤10分钟
11.取出刷芝麻蜂蜜蛋液(小心烫手),再烤10分钟即可。(随时观察,根据颜色增减烤制温度、时间)
12.取出烤盘倒扣网架上,撕掉锡箔纸
13.诱人的面包卷登场了
小贴士:
1、鸡蛋1个(去壳后50g)2、要想制作面包柔软,面团必需进行三次发酵(面团、面挤、面包卷)。3、面包表面颜色亮而不硬的小窍门:烤至面包10分钟,取出烤盘再次刷蜂蜜鸡蛋液
扩展阅读
全麦橄榄油面包图解的做法
橄榄油,面包
橄榄油富含丰富的单不饱合脂肪酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等,被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。今天就用它来做面包,效果真的不错。
主料全麦粉(250g)橄榄油(30g)绵白糖(40g)调料盐(1g)酵母粉(3g)水(100ml)厨具面包机、电烤箱
面包桶内加入100ml水,再倒30g橄榄油,盐和糖分别放对角
称量好全面粉,最上面放酵母粉
开启和面程序和成面
发酵至2倍大小
取出面团
分成四份,先将一份搓成长条状
四个面团都做好,依次摆放在烤盘里
表面划刀纹进行二次发酵
二发好面团
筛少许低筋粉
预热烤箱5分钟,温度设为200度
烤30分钟即可
橄榄油燕麦面包的14步做法
主料:面粉(260g)橄榄油(30g)绵白糖(50g)鸡蛋(40g)盐(1g)酵母粉(2g)
图解步骤:
1.面包桶内打入一个鸡蛋倒入80克水,盐、糖分别放对角处,接着倒入30克橄榄油
2.称量好所需面粉,倒入一包燕麦粉,最后放入酵母粉
3.开启和面程序和成面团
4.将面团取出揉匀滚圆
5.分成均等的9份
6.先取一个面团搓成长条对折
7.扭两下
8.将一头插入圈中
9.依次全部做好放烤盘里发酵
10.发酵好的生胚
11.表面刷蛋液
12.烤箱接通电源,温度设定为190度、时间设定为35分钟
13.表面上色后加盖锡纸,将温度调至180度
14.直到烤制时间结束为止
面包机燕麦橄榄油面包怎么做好吃
面包机燕麦橄榄油面包
面包机,燕麦,橄榄油面包
养生的老师说燕麦片有膳食纤维,健康营养,平时喜欢纯麦片的口感,不加糖的那种,能给嚼出小时候的味道。麦片和橄榄油,营养价值大家都懂得,我们喜欢主食面包的感觉,色泽金黄,味道诱人
主料:
舒化奶1盒250ml鸡蛋1只白砂糖3大勺橄榄油3大勺盐1小勺西麦燕麦片1/5杯高筋粉3杯酵母5克或1小勺
面包机燕麦橄榄油面包的做法步骤:
1.揉面45分,自然发酵2.5倍大,分三等份擀成薄片卷起放入面包桶中,中色烘烤45分钟,立即倒出放凉
2.颜色金黄
3.味道不错
小贴士
添加食材按照顺序,观察面团如果太干会影响口感,在揉面时加几滴水缓解
橄榄油全麦面包的7步制作教程
橄榄油全麦面包
橄榄油,全麦面包
减肥、不长肉是爱美女士永远的话题,但又无法拒绝美食,呵呵,全麦和橄榄油的搭配咋样呢,看今天的作品吧
主料:
水155克鸡蛋1只50克左右的白砂糖30克橄榄油20克盐4克奶粉10克全麦粉50克高筋面粉252克酵母3克芝麻少许
橄榄油全麦面包的做法步骤:
1.投放食材,
2.面包机揉40分钟,搜到面用手撑开成薄膜状,自然发酵至2.5倍大
3.用手戳,面团不回弹即可
4.面团全部取出,放在案板上分三等份,擀成片状卷起,如果粘案板用橡皮刮刀帮忙
5.三面团同时放入面包机桶内,静止再次发酵至2.5倍大
6.自助烘烤45分钟,熟后面包立即倒出放凉
7.有土司的效果
小贴士:
食谱不是原创,在原来基础上减少了全麦粉的用量。食材投放按照菜谱的顺序,将酵母埋在面粉里
橄榄油迷迭香脆饼
《橄榄油迷迭香脆饼》主料明细
全麦面粉100g水45g新鲜迷迭香2g
《橄榄油迷迭香脆饼》调料明细
橄榄油20g盐2g小苏打0.625ml橄榄油10ml
《橄榄油迷迭香脆饼》做法步骤
1
准备材料。新鲜迷迭香清洗干净,如果没有新鲜迷迭香,可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香,制作原味的橄榄油脆饼。2
将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀,揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上,静置松弛20分钟。3
松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片(案板上撒些面粉防粘)。4
将1小勺(5ML)橄榄油倒在擀开的面片上。5
用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。6
将面团的两端朝中间折过来。7
再对折,成为一个长方形面团(和制作千层酥皮的四折方法一样)。8
将长方形面团转过90°。9
再次擀开成长方形面片。10
倒上1小勺橄榄油并刷匀,第二次四折起来。11
转过90°再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些,厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉,成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔。12
用尺子或擀面杖做丈量工具,用刀将面片切成若干个小正方形。13
把切好的正方形面片摆在烤盘里,面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟,然后放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,直到变为金黄色即可出炉。三文鱼肉松橄榄包的13步做法
主料:新良焙食尚原味面包粉(180克)新良焙食尚原味蛋糕粉(20克)酵母(2.5克)白糖(20克)鸡蛋(40克)清水(85克)黄油(30克)
图解步骤:
1.面包材料除黄油外全部入面包桶内
2.启动和面程序,待面团光滑后,放入软化的黄油,继续和面
3.我用的柏翠面包机,两个IMIX程序只使用了一个半,也就是30分钟,可以拉出手套膜,将搅拌棒取出,面团收圆,进行基础发酵
4.待面团是原来的3倍大小,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
5.面团取出,置于案上,用电子秤分成六等份,滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟
6.取其中一个面团,擀成椭圆形
7.由下向上卷起,卷成细长的橄榄形
8.其它小面团依次处理,放在不粘烤盘中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行二次发酵
9.面团发至二倍大时,表面刷蛋液,烤箱开始预热180度
10.入预热好的烤箱中层,180度,上下火,15分钟左右
11.取出,晾架上晾凉
12.用利刀在中间顶部划一刀,不要划透,夹上三文鱼肉松
13.再挤上一些沙拉酱
黄油面包卷怎么做?黄油面包卷的8步做法
黄油面包卷
黄油,面包卷
忽然特别想吃又香又软的黄油面包了,虽然这款面包从准备工作到完全烤好全程需要4个小时左右,主要是揉面就要揉60分钟左右,因为要揉出薄膜来面包机揉面功能不能做到,揉到最后手特别的累。但是因为这款面包实在太好吃了,香甜的味道老在我脑中冒出来,大晚上的本来想早点睡觉的我还是跑厨房去忙活喽,谁让偶是个大吃货呀。这款面包是我自己摸索着做的配方,因为放了黄油、奶油、牛奶、鸡蛋做的所以烤好后外皮金黄酥脆,内部超级超级柔软香甜,保证你吃了还想在吃的那种,偶正减肥呢刚烤好第一盘我吃了3个
主料:
高筋面粉450克黄油120克奶油150ML牛奶100ML鸡蛋3个糖150克奶粉30克酵母8克盐3克
辅料:
白芝麻适量全蛋液适量
黄油面包卷的做法步骤:
1.把除黄油外的材料全部放入面包机里按和面键搅拌。
2.用面包机和面键搅拌15分钟后,取出面团用手揉、摔打到可以拉出薄膜为止,大概要30分钟
3.充分揉好的面团放在温暖湿润处发酵,我是放在烤箱中用发酵功能40分钟就好了,发酵时在烤箱中放一碗水进去,让面团发酵时保持湿润。
4.发酵好的面团分成小份醒10分钟
5.醒好的面团擀成一边大一边小的长条
6.擀成长条的面从大的那面往里卷成型,然后再放入烤箱中发酵成原来的2倍大,拿出刷上全蛋液酒上芝麻。
7.烤箱预热好放入面包,170度烤17分钟就好啦。
8.又香又软又好吃的黄油面包就做好啦,金黄酥脆的外皮加上奶香黄油味浓郁的内里,是不是好看又好吃呀赶紧自己也动手做吧!
橄榄油香葱咸饼干
《橄榄油香葱咸饼干》主料明细
水油皮用量水45克干酵母1/2小勺富强粉100克香葱油酥皮用量新鲜香葱12克黄油26克
《橄榄油香葱咸饼干》调料明细
麦芽糖20克橄榄油15克盐3克玉米淀粉50克
《橄榄油香葱咸饼干》做法步骤
1
先制作水油皮:将富强粉,橄榄油,麦芽糖,酵母,水放入面包机桶内,然后启动揉面程序。2
面团揉光滑后,启动发酵程序。3
发酵至两倍大即可,取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。4
接着制作香葱油酥皮:将玉米淀粉,隔水融化了的黄油,盐,香葱碎混合揉成团。5
用水油皮包裹香葱油酥皮。6
滚圆后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。7
将混合面团多次擀压并对折,大概重复3次,然后擀成2毫米厚的面片。8
给面片刺上小孔,尽量多刺一些小孔。9
用披萨刀将面片分成小方块。10
将饼干坯移入烤盘,表面喷洒少许清水后放入烤箱,用发酵程序发酵至1.5~2倍厚,取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层,烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。11
冷却后密封保存。12
酥脆的香葱咸饼干。13
非常好吃!感谢您的阅读,希望《橄榄油面包卷的13步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的无油面包的做法专题!