#九阳烘焙剧场#烤箱试用#不能错过的全麦高纤可可软欧包
全麦，高纤，可可，软欧包
这是一款我怎么吃也不会腻的面包、大家看我的作品他出现的次数就知道我有多爱他!!软软的!QQ的!不要太好吃!这是原麦山丘主厨林育纬老师分享的哦～这里我要大喊一句：老师我是你的死忠粉!原麦麦我是你的铁杆粉!真的很感谢林老师的不藏私、让不在北京吃不到原麦的我们能够自己动手给自己一点慰籍!!原方是330的全麦粉、我替换了30g的可可粉～真是太爱巧克力了肿么办(▽`)感谢豆果童鞋和九阳童鞋～真的很喜欢这款烤箱哦～目前我两磨合得还不错哦(害羞)感谢林育纬老师不藏私分享!
主料：
金牌全麦300g老面200g黄油10g可可粉30g
辅料：
酵母2g红糖16g盐3g水210g
做法步骤：
1.橙色的外表很亮眼~
2.内部空间
3.配件
4.全家福(请提前一天准备老面：水：95g、高粉;125g、酵母：0.75g)(先用水溶解酵母后加入面粉搅拌成团即可、密封冷藏低温发酵大概16个钟头即可使用)
5.少量水溶解酵母、混合全麦粉可可粉糖盐、加入老面和酵母水;加入剩余水量，慢速成团;出现面筋加入黄油慢速揉面以免破坏面筋、再揉至光滑、细致的完全状态;滚圆进行基础发酵。
6.28C醒发60min在烤箱里放一杯热水来增加湿度烤箱拧到发酵功能、工作一分钟
7.发酵好的样子!
8.分割成两等份、滚圆松弛30min
9.整形：用手代替擀面杖、将面团轻按成椭圆形放上喜欢的馅料!我放了奶酪、核桃和蔓越莓!自上而下卷起
10.放烤箱进行二次发酵：30C60min依旧放一杯热水来增加湿度and旋转到发酵功能来达到发酵温度割包!
11.烘烤：180C20-22min
12.她们在长大哦～酵母的力量好神奇!
13.出炉啦～撒个花好吗?割包还是弱项啊～
14.这款面包能尝到原始的麦香味!如果你也喜欢自然的味道～这款欧包你绝对不能错过!!!
小贴士：
水量请酌情增减哦～
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全麦饼干的做法，高纤红糖全麦饼干的营养做法
高纤红糖全麦饼干的详细做法
高纤红糖全麦饼干
材料：普通面粉70g，带麸皮全麦面粉80g，鸡蛋液30g，黄油65g，糖粉5g，红糖30g，麦芽糖10g，无铝泡打粉1/2小勺，苏打粉1/4小勺。
这款饼干其实就是全麦消化饼干，之所以叫高纤，是因为我的全麦面粉是有麸皮的那种，而且是很多的麸皮，过筛的时候就能看出来。我很喜欢这样的全麦粉，嚼起来很有感觉，麦香味也特别突出。饼干中用了红糖，就是我们这边的红糖颜色太重了，烤好的饼干都好像巧克力饼干了，不过，红糖和全麦粉的味道还真是搭配啊~
高纤红糖全麦饼干做法
1、准备所需食材并称量好分量备用
2、黄油要提前取出放置室温软化
3、将黄油放入钢盆中，加入红糖和糖粉
4、用打蛋器搅打至松发分次加入麦芽糖打至完全融合
5、分次加入全蛋液，打至完全吸收
6、将普通面粉、全麦粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到钢盆中，最后麸皮会留在滤网中，将它们也倒入盆中即可
7、用刮刀将面团压拌，基本成型即可
8、将基本成型的面团装入保鲜袋，擀成约0.3-0.5厚的面坯后，放入托盘中，入冰箱冷藏静置1小时
9、将冷藏好的面皮取出，掀掉一面的保鲜膜，将饼干压模稍微沾少许干面粉，在面坯上压出饼干坯子，移至不粘烤盘上，每块中间要留出适量距离
10、可以在饼干上像我这样用模具压上字母
11、也可以用叉子扎上些小洞
12、放入已经提前预热过的烤箱中，175℃左右烤制12至15分钟即可
小贴士
1、如果不喜欢红糖的味道或是颜色可以改成砂糖加糖粉来代替
2、烤好的饼干完全晾凉后密封保存以免吸湿回潮。
蔓越莓巧克力软欧包的14步做法
主料：高筋面粉(200g)低筋面粉(25g)黑麦粉(25g)可可粉(13g)糖渍橙皮丁(25g)耐烤巧克力豆(38g)蔓越莓干(50g)
图解步骤：
1.将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分;
2.将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜;
3.将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵;
4.大约30～40分钟(现在室温比较高，注意不要发过头)，面团发酵至原体积的2倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束;
5.取出面团，稍稍排气后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干;
6.用折叠的方式将果干与面团揉匀;
7.将面团分割成大小均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形;
9.自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟;
10.松弛后的面团，再次拍成长方形;
11.同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口;
12.将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵;
13.大约40分钟后，面团发酵至原体积的1.5～2倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉，用利刀割口;
14.烤箱提前预热210度。预热结束后，将面团放入烤箱，200度，中下层，上下火，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。
蓝莓乳酪全麦包的14步做法
主料：高筋面粉(150g)全麦粉(100g)全蛋液(30g)奶油奶酪(馅料)(100g)自制果酱(馅料)(30g)蓝莓(馅料)(适量)
图解步骤：
1.将100g面粉、100g清水与1g酵母混合均匀，发酵至回落状态，即为老面;
2.混合老面、除了黄油与馅料之外的其他材料。酵母可以提前与剩下的清水混合之后再加入粉类混合物中;
3.用刮刀将2中的材料混合至基本成团;
4.转移到硅胶垫或者案板上，揉到光滑后，加入黄油，继续揉至扩展状态，即能够拉出较厚的薄膜;
5.将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处，进行基础发酵;
6.大约1小时后，面团发酵至原体积的2倍大小。用手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束;
7.等待发酵的过程中，将奶油奶酪打发至顺滑，加入果酱搅拌均匀，盖上保鲜膜备用;
8.基础发酵完成后，将面团取出，排气;
9.根据自己喜欢，分割成大小均匀的小团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟;
10.取一个松弛好的小面团，擀开成长方形，在中间抹上馅料，然后放上蓝莓。注意面团不要擀的太薄;
11.将面团卷起，捏紧收口;
12.收口向下，放在已经垫好油纸的烤盘中，放在温暖湿润处进行二次发酵;
13.二次发酵结束后，在面团表面刷一层蜂蜜水(或者清水)，然后撒上些麦片，芝麻等等做为装饰(也可以不撒);
14.烤箱提前预热180度，预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层上下火175度，烘烤20分钟左右(根据面团大小自行调整)。烘烤结束后，立即出炉，转移到晾网上，凉至室温不烫手，密封保存。
全麦高纤软欧包怎么做
#美的绅士烤箱#全麦高纤软欧包
全麦，高纤，软欧包
主料：
全麦粉330g、老面200g、细砂糖16g、酵母2g、水210g、盐3g、黄油10g
做法步骤：
1.除黄油外所有材料放入面包机桶，选择和面程序。
2.第一次和面结束后，加入室温软化的黄油再来一次和面程序。然后在室温28度的状态下进行第一次发酵，时长60分钟。
3.发酵完成后进行分割，借助厨房称分为三等份并稍做整理，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4.用手整形，整理成你想要的样子。也可以做成夹馅面包。
5.放入烤箱发酵，35度，60分钟。
6.醒发好之后撒粉，然后就可以割包了，我的刀片没找到，就省略了割包，大家不要学我，不要省略。然后送入预热好的烤箱，200度，20分钟。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士：
啰嗦几句：1、老面的制作方法：水190g、干酵母1.5g、高筋粉250g，先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉搅拌成团即可，然后密封放入冰箱冷藏低温发酵16个小时即可使用。
2、面包添加老面是为了减少商业酵母的使用，而且老面会增加面包的麦香味，延长面包的保质期。
天然酵母全麦欧包怎么做？全麦欧包的6步做法
性感小裂口-天然酵母全麦欧包
天然酵母，全麦欧包
主料：
中种-高筋面粉125g、中种-水100g、中种-天然酵母25g、主面团-全麦粉75g、主面团-高筋面粉40g、主面团-小麦胚芽10g、主面团-盐4g、主面团-天然酵母50g主面团-水60g
性感小裂口-天然酵母全麦欧包的做法步骤：
1.将中种材料混合至无干粉,密封,在24度左右的环境中发酵16小时.我用的是自制柠檬天然酵母,在35度以下的环境中发酵比较缓慢.
2.将发酵好的中种和主面团材料全部混合在一起,揉至面团很好地扩展
3.放进容器中密封发酵,在35度左右的环境中发酵1小时左右至面团两倍大.
4.发酵好的面团用手轻拍排气,整成圆形,捏紧收口,藤篮内部筛上干粉,面团收口朝上放置,盖上保鲜膜和湿布继续发酵50分钟左右,我用的石板烤,需要在面包入炉前1小时左右预热放入石板的烤箱:温度调至最高温,让石板热透.
5.面团发酵好后,倒扣在油纸上,用双面刀片割十字口,连油纸一同送入烤箱的石板上
6.将烤箱温度调整到220度,烤35分钟左右
可可麻薯软欧包
可可麻薯软欧包
面皮用料：高筋面粉200克，可可粉10克，酵母3克，白糖30克，鸡蛋1个（约50克），水70克，黄油20克，盐2克；馅料用料1（麻薯）：糯米粉70克，玉米淀粉20克，白糖25克，牛奶120克，黄油10克，奶粉15克；馅料用料2：核桃仁，提子干，蔓越莓，豆沙或蜜红豆各适量；朗姆酒少许；做法：1.将面皮用料中除黄油以外的所有用料放入厨师机中（注意盐与酵母不可接触），揉至面团能拉出较厚的容易裂的膜；2.放入室温下软化的黄油，继续揉至面团可以拉出坚韧的薄膜；3.揉好的面团整理成团，盖上湿纱布发酵至两倍大；4.接下来制作麻薯馅：将馅料用料1中除黄油以外的所有原料混合搅匀成面糊，放入蒸锅中蒸约20分钟至熟后取出，放入黄油；5.用刮刀或勺子拌匀至黄油被麻薯完全吸收，放入冰箱中冷藏待用；6.核桃仁放入烤箱中150度约10分钟，烤香后取出晾凉，然后用刀切碎；提子干与蔓越莓放少许的朗姆酒拌匀泡软，待用；?7.当面团发酵至两倍大时取出，分割成三份，滚圆排气后盖上保鲜膜松驰10分钟；麻薯也分成三份；8.将可可面团擀开成面片，其中一条边的边缘擀薄一些；9.将麻薯面团放在油纸上，再盖上一张油纸，擀开成比可可面皮稍小的片状；10.擀好的麻薯放在面皮上，铺上少许豆沙，撒上各种馅料；11.由一端开始卷起，注意一边卷一边要将两头压紧，卷好后再将收口捏紧，整理成自己想要的形状，收口的部份要压在下面。然后放入烤盘中，送入烤箱开启发酵功能约40分钟进行第二次发酵（如果烤箱没有发酵功能，可在烤箱里放一碗热水）；12.第二次发酵好后取出，筛上少许面粉，用锋利的刀子在面皮上浅浅地割上几刀；放入预热好的烤箱中，上火170度下火150度烤约20分钟。
全麦香橙软欧怎么做好吃，全麦香橙软欧的做法带图
全麦香橙软欧的制作方法如下
主料:全麦粉70g,高粉180g,黄油10,盐3,酵母3,细砂糖20,鸡蛋55,牛奶130,香橙酱适量
全麦粉的功效与作用
抗忧郁、防便秘。
全麦香橙软欧【女王厨房】的做法步骤
1.所有材料混合成光滑面团黄油最后加因为有全麦粉比例比较大所以不会出很薄的膜室温发酵至两倍大
2.排气后擀开
3.抹上适量的香橙酱
4.卷起整形接口朝上
软欧包的做法，可可麻薯软欧怎么做好吃
可可麻薯软欧做法
口感绵软，内馅软糯---可可麻薯软欧
面团材料：200g高筋面粉、50g全麦面粉、15g可可粉、3g盐、35g糖、5g酵母、25g黄油、1个鸡蛋、130g水。内馅：70g糯米粉、20g玉米淀粉、120g牛奶、30g糖、10g黄油、红豆沙(不加亦可)提子干(不加亦可)。
可可麻薯软欧的做法
1、面团原料备用。
2、内馅原料备用。
3、除黄油外将面团材料混合。
4、搅拌均匀揉成光滑面团后，加入黄油。
5、揉至扩展阶段，然后取出上下左右反复折叠几次，整理光滑收圆发酵。
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