简介
瞧这车轮滚滚的面包,预示着黄金滚滚来,挡不住的财运啊。赶紧来撸个黄金滚滚来手撕面包吧
用料:高筋粉250g,酵母3g,细砂糖35g,盐1.5g,鸡蛋30g,淡奶油30g,牛奶100g,黄油10g,融化黄油(刷面片用)10g,全蛋液(刷表面用)适量,8寸披萨盘或8寸圆模1个
黄金滚滚来手撕面包的做法
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大将发酵好的面团排气,分成5等份滚圆,松弛15分钟
将5份面团都擀成直径20cm的面片
取一片刷上融化黄油,边上留1cm不要刷,然后叠一片上去,刷上黄油,重复这一步骤,第5片上面不要刷
然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm
扣上8寸或9寸圆模(最好用大一点的),用小刀沿边上一圈割开
割下来部分可整成图片形状
将圆形面片切成4等份
再分成16等份
取一片卷起来,一边卷平
把卷好的面团放入8寸圆模,中间放4个,其他的在边上排成一圈,放温暖处发酵至两倍大
表面刷蛋液,放入预热好的烤箱180度20分钟
小贴士
天冷酵母可增加1g
扩展阅读
椰蓉手撕包的制作方法
小编为你介绍椰蓉手撕包的制作方法
椰蓉,手撕包
椰蓉搭配着刚烤出炉的面包别提多想了,手撕面包一定要用手撕着吃才爽呢~
主料:
高筋面粉220g低筋面粉30g水80g牛奶50g蛋液25ml糖30g盐3g酵母3g黄油25g奶粉15g黄油(椰蓉馅)25g白糖25g全蛋液40g椰蓉50g
椰蓉手撕包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料揉成面团,大约20分钟后加入黄油继续揉,揉至面团完全阶段装盆里盖保鲜膜室温发酵
2.等待发酵的过程制作椰蓉馅,把黄油软化后加入白糖搅拌均匀,再分次加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入椰蓉搅拌均匀备用
3.面团发酵至两倍大,取出面团按压排气擀成面皮状
4.在面团上均匀涂上椰蓉馅
5.跟叠被子一样叠成长方形
6.把上一步的面团切成条,切多少随意,每个面团像扭麻花一样扭,扭好之后均匀的摆入模具中
7.盖上保鲜膜继续发酵,发酵至两倍大后在面团表面刷一层蜂蜜水,随意撒一些杏仁片,送入预热好170度的烤箱,烤20分钟即可。中途记得观察面包颜色,上色后及时盖上锡纸防止烤糊
8.烤好后掰开满满的椰蓉~
酥皮手撕包的制作方法
小编为你介绍酥皮手撕包的制作方法
主料:高筋面粉170g,低筋面粉30g,细砂糖50g,黄油20g,鸡蛋40g,裹入黄油片70g,盐3g,干酵母4g,水88g,奶粉12g
步骤:
1.低筋面粉30g高筋面粉170g细砂糖50g奶粉12g鸡蛋40g盐3g干酵母5g水88g,先放入液体,再放粉类
2.一个和面程序结束,加入黄油20g继续再启动和面程序,直到面团起筋,抻开面团时,可以勉强形成一层薄膜即可
3.把揉好的面团(25度左右)发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。我用了面包机发酵功能
4.把发酵好的面团用手压出气体,放在室温静置松弛30分钟。在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片,松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成一个面片。把黄油片铺在擀好的面片中央
5.把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧
6.用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
7.再用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折
手撕黄油面包的制作方法
手撕黄油面包怎么做好吃,手撕黄油面包的超详细做法
手撕黄油面包的主料:
高筋粉(250克)奶粉(20克)白糖(30克)酵母(4克)食盐(1.5克)
做手撕黄油面包所需厨具:
面包机、电烤箱
手撕黄油面包的做法图解步骤
1.将所有原料混合揉成光滑的面团,发酵至两倍大,将发酵好的面团排气,分成五等份,滚圆,松弛十分钟
2.将五份面团都擀成圆片状
3.取第一片面片,表面刷上融化的黄油,然后叠上第二片面片
4.再刷上黄油,重复这一步骤,第五片面片表面不要刷黄油
5..然后扣上八寸圆模
6.沿边上一圈切开
7.切下来的余料可以扭一扭
椰蓉淡奶油手撕面包的制作方法
椰蓉淡奶油手撕面包怎么做好吃,椰蓉淡奶油手撕面包的超详细做法分享
淡奶油椰蓉手撕包
面团材料:高筋面粉435克、细砂糖30克、盐1/2小匙、鸡蛋3个、
干酵母3克、淡奶油210克
椰蓉馅材料:黄油25克、全蛋液25克、椰蓉75克、牛奶25克、糖30克
表面材料:蛋液适量
烘烤:180度,中层,上下火,25分钟。
淡奶油椰蓉手撕包的做法
1.淡奶油、鸡蛋液先放入面包机,在两个角分别放入糖、盐,倒入面粉,最上边放入干酵母。揉面档40分钟,直到可以拉出手套膜。再把和好的面团放入盆子里,盖上保鲜膜,22度环境下发酵55分钟。
2.当面团发至2倍大,就可以取出面团了。
3.把面团排气并再次揉圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
4.用擀面杖擀成一张长方形薄片,约0。5厘米厚。
椰蓉馅制作:室温软化的黄油中加入糖搅拌均匀,加入全蛋拌匀,再加入椰蓉和牛奶拌匀即成。把做好的椰蓉馅均匀的涂抹在擀好的面皮上。
5.从一侧卷起卷成卷,并捏紧收口。
6.把面卷切分成若干份。
橙皮手撕包的11步制作方法
小编为你分享橙皮手撕包的11步制作方法
主料:面包粉220g,水130g,酵母2.5g,全麦面包粉50g,盐2g,糖10g,酵母0.5g,蛋液25g,黄油10g,糖渍橙皮30g,椰蓉10g,奶粉20g
步骤:
1.把主料中的食材揉成团后放入冰箱冷藏17小时,第二天取出,撕成小块,再放入盐、糖、酵母、全麦面包粉、酵母、奶粉、蛋液,和面20分钟
2.放入黄油再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气后分成4份,醒15分钟
5.全部擀成正方形,上面撒上橙皮、椰蓉
6.4张重叠起来
枣核手撕包的制作方法
枣核手撕包
枣核,手撕包
大家有没有尝过最近挺火的一个小吃食--红枣夹核桃,貌似简单的搭配,味道却很不错。今天这款面包就融入了枣、核的香甜脆,红糖的加入也给面包增色不少。从外型看,它有些像猴子面包,一小块一小块粘在一起,吃时掰下一块包裹着红枣、核桃和融化了的红糖的小面包。。。嗯,好吃
主料:
高粉250g全麦粉50g鸡蛋1个(蛋液60g)奶粉15g温水120g玉米油20g糖20g盐3g酵母5g
馅料:
红枣(带核)50g核桃仁30g红糖适量玉米油适量
枣核手撕包的做法步骤:
1.红枣去核切碎、核桃仁切碎备用。
2.所有面团材料放入面包机,揉至扩展阶段。
3.发酵至两倍大。
4.面团排气,松驰15分钟后,擀成长方形面片,表面抹上一层玉米油,撒上一层红糖,再撒上红枣和核桃碎。
5.用轮刀切成小方块。
蔓越莓椰蓉手撕面包的制作方法
蔓越莓椰蓉手撕面包
蔓越莓,椰蓉,手撕面包
面粉的神奇之处就是可以随心所欲,随你怎么摆弄,它都会听你的指挥。做腻了一成不变的面包,今天来个怒放的手撕面包。
主料:
面包粉300g奶粉20g牛奶160ml酵母4g盐4g砂糖40g椰蓉30g蔓越莓40g黄油30g+20克
蔓越莓椰蓉手撕面包的做法步骤:
1.辅料称重备用。
2.把面包材料按先液体后固体的顺序放入面包桶,再把酵母埋入面粉中,设置两个和面程序。
3.放入室温软化的黄油,在设置两个和面程序。
4.直至黄油完全融进面团中。
5.设置发酵程序至两倍大,用手指戳进面团,面团不塌陷不回缩即可。
6.取出发酵好的面团,用擀面杖反复擀压,排出面团内的气体。
7.分成六个均等的面团,用保鲜膜包裹松弛20分钟。
8.把另外20克黄油放入微波炉叮几秒钟至融化。取一个小面团在揉面垫上再次反复揉按,擀成圆形的面皮。(长行、圆形、方形均可。就是要保证六个面皮的形状都一样。)面皮上涂抹一层融化的黄油。
9.再均匀的撒上一层椰蓉。
奶香黄金巨蛋面包的制作方法
教你如何制作奶香黄金巨蛋面包
这款面包配方是来自台湾面包王子陈共铭的一本书,是日本著名的面包代表之一,超霸气的巨蛋面包,状似日本巨蛋而得名,可是我的烤箱不大面包就没有做那么大,所以我的也只能算小巨蛋面包,其与一般甜面包不同,有如蛋糕般质地、口感最为特色。由于这款面包不添加水分,所有的水分全来自鲜奶及蛋液,烤出的面包有金黄色泽,散发浓郁奶香。
黄金巨蛋面包
面团:高筋面粉267克、低筋面粉67克、细砂糖40克、盐3克、蛋黄100克、鲜奶166克、速溶干酵母3克无盐奶油70克
墨西哥皮:无盐奶油50克、糖粉40克、全蛋38克、低筋面粉50克
表面装饰:核桃适量(或杏仁片)
以上是我做的面包用了原配方1/3的量可做180克的面包4个,奶油和糖我有减量,下面我再附上原配方
原配方:面团:高筋面粉800克、低筋面粉200克、细砂糖150克、盐10克、蛋黄300克、鲜奶500克、新鲜酵母30克无盐奶油500克
墨西哥皮:无盐奶油150克、糖粉130克、全蛋115克、低筋面粉150克
表面装饰:核桃适量
黄金巨蛋面包的做法
1、面粉、蛋黄、酵母、糖混合均匀,再慢慢加鲜奶揉成团。
2、不断揉合至面团均匀再加盐揉合、摔打面团,揉合至有筋性面团、拉起后不易断裂,就可加入黄油。
3、黄油加入后揉和至表面光滑,有筋性及伸展性,面团拉开会成薄膜,即完成。
4、面团放入盆中,盆上盖保鲜膜室温放置3-4个小时(夏天一个小时)左右,发酵到两倍大,手指蘸粉插入面团不缩不塌即可
5、将发酵好的面团用手轻拍排出空气分成4份,两手慢慢整成圆形,最后发酵2个小时。
6、再把墨西哥皮馅装入裱花袋,在面团表面挤上墨西哥皮馅覆盖至面团约1/2,撒上核桃即可。(我直接用塑胶袋装,前面剪一个小口很方便)
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