《花朵紫薯小甜饼#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细
低筋面粉80g蛋白液10g黄油30g熟紫薯40g低筋面粉20g
《花朵紫薯小甜饼#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细
糖粉30g香草精1滴糖粉5g
《花朵紫薯小甜饼#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤
1
紫薯上屉蒸熟，去皮称重，精确称量其他食材；2
黄油软化与糖粉(30g)混合，用手动打蛋器搅打均匀；3
加入蛋液，滴入香草精，继续搅打至全部混合；4
筛入低筋面粉（80g)拌合成面团，待用；5
熟紫薯过筛，与低筋面粉(20g)和糖粉(5g)混合，拌合成面团；6
分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚，原味面团用花形模具压出形状整齐码放在烤盘上；7
再用小的圆形模具在花形中间压出痕迹，用牙签在花瓣上插小孔；8
小的六角形模具在紫薯面团上压出形状，底部刷蛋白液，与原味面团粘合在一起；9
烤箱预热，温度170度，时间10分钟，放入烤盘即可。延伸阅读
无水蛋香饼干#长帝烘焙节华北赛区#
《无水蛋香饼干#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细
低筋面粉70克鸡蛋3个牛奶25克
《无水蛋香饼干#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细
白砂糖40克玉米油30克
《无水蛋香饼干#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤
1
准备食材2
准备一个干净盆，放上油和牛奶3
油和牛奶搅拌均匀4
另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发5
蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了6
筛入低粉，搅拌均匀7
从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶（2）中，搅拌均匀8
然后把步骤7，再倒入大盆（5）中，一起搅拌均匀9
放入裱花袋，剪开2毫米小口，挤在烤盘上。因为是液体，所以，挤在烤盘上会有一点变形，中间尽量留点空隙。10
放入烤箱11
160度，15分钟就好了。这步，各家烤箱有所不同，自己调整一下，不过，多观察，烤到自己喜欢的颜色12
，是否颜色很诱人，但是，吃起来香脆，有蛋香味，超级好吃。芝士饼干球#长帝烘焙节华北赛区#
《芝士饼干球#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细
低筋面粉170g卡夫芝士粉50g黄油100g
《芝士饼干球#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细
糖粉70g盐1/4小匙
《芝士饼干球#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤
1
黄油室温下软化后加入糖粉和盐2
先手动搅拌到大致均匀3
然后继续用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态4
加入芝士粉5
筛入低筋面粉6
拌匀至无干粉状态7
用手抓捏成长条状8
用刮板均匀分割成18份9
依次搓圆10
然后摆放入烤盘11
送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟12
出炉晾凉后密封保存13
14
巧克力坚果小圆饼#长帝烘焙节华北赛区#
《巧克力坚果小圆饼#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细
黄油50克蛋白15克低筋面粉115克黑巧克力适量腰果适量核桃碎适量葡萄干适量
《巧克力坚果小圆饼#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细
糖粉35克
《巧克力坚果小圆饼#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤
1
黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；2
2加入糖粉，用手动打蛋器顺着一个方向搅打均匀；3
撰写制作步骤4
分两次加入蛋白，每次都要搅打均匀，直到完全吸收；5
撰写制作步骤6
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成均匀的面团，如果觉得面团太软，可以放入冰箱冷藏一会；7
撰写制作步骤8
撰写制作步骤9
把面团放在案板上擀成薄片，用圆形饼干模切割，摆入铺了锡纸的烤盘；10
撰写制作步骤11
烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤12-15分钟；12
饼干取出后冷却，然后在碗中隔热水融化一些黑巧克力，把冷却的饼干表面沾一下巧克力液，放在烤网上；13
撰写制作步骤14
然后把提前准备好的坚果碎和葡萄干碎放在表面，等巧克力彻底凝固即可。芝士奶盐苏打饼干#长帝烘焙节华北赛区#
《芝士奶盐苏打饼干#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细
低筋面粉145g小苏打粉2g牛奶50g芝士片3片
《芝士奶盐苏打饼干#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细
橄榄油30g盐0.5g
《芝士奶盐苏打饼干#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤
1
备好所需食材；2
低筋面粉过筛，与小苏打粉拌和均匀；3
加入橄榄油，拌和均匀成油酥粒；4
加入牛奶，揉和成面团；面团盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右；5
面团擀成约0.4～0.5cm厚，放上芝士片，折叠面片，继续擀，重复2～3次；6
最后擀约0.3cm厚，用刀切成三角形状，烤盘铺油纸，整齐码放在烤盘上；7
牙签从中间掰开，用粗的一端，在表面均匀的插上小孔；8
烤箱预热，温度165度，时间13分钟，放入烤盘即可。萌萌哒的樱桃小丸子饼干#长帝烘焙节华北赛区#
《萌萌哒的樱桃小丸子饼干#长帝烘焙节华北赛区#》主料明细
黄油50克牛奶15克低筋面粉120克翻糖膏适量黑巧克力适量白巧克力适量
《萌萌哒的樱桃小丸子饼干#长帝烘焙节华北赛区#》调料明细
糖粉30克食用色素适量
《萌萌哒的樱桃小丸子饼干#长帝烘焙节华北赛区#》做法步骤
1
黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；2
加入糖粉，先用刮刀拌匀；3
再用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；4
然后分两次加入牛奶；5
用手动打蛋器搅打到完全吸收；6
然后筛入低筋面粉；7
用刮刀拌成无干粉的面团；8
然后放在案板上擀成薄片（可以上下铺保鲜膜，可以防粘，也好取出饼干胚）9
用小丸子饼干模切割出身体和头发两部分；10
撰写制作步骤11
撰写制作步骤12
然后在烤盘上黏贴在一起，压实；13
烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，烤好的饼干取出冷却；14
取两小块白色的翻糖，分别加入黑色和红色色素，揉均匀；15
撰写制作步骤16
撰写制作步骤17
把黑色翻糖膏在案板上擀成薄片，用小丸子头发模具切割；18
头发背部刷一层清水，黏贴在饼干的适当位置，稍微按压一下；19
撰写制作步骤20
然后把红色翻糖膏擀成薄片，用小丸子身体部分切割出身体大小，备用；21
撰写制作步骤22
再取一小块白色翻糖擀成薄片，用身体部分模具切割出身体大小，切去多余的脖子和腿脚部分，只留下衣服部分大小；23
撰写制作步骤24
撰写制作步骤25
把这个白色的衣服背面刷清水，黏贴在饼干适合位置；26
然后再把刚刚切好的红色身体部分，切去多余的脖子部分和腿脚部分，只留下和白色衣服一样大的衣服部分；27
撰写制作步骤28
撰写制作步骤29
撰写制作步骤30
然后把刚刚红色切掉的腿脚部分，仅切出脚丫部分，作为鞋子，黏贴在饼干合适位置；31
撰写制作步骤32
在裱花袋里融化一些黑巧克力，在饼干脸部画出眉毛、眼睛和嘴巴；33
在碗中隔热水融化一些粉色巧克力，用牙签沾一些画出腮红部分；最后在裱花袋里融化一些白巧克力，在眼睛上画出眼珠即可。34
撰写制作步骤35
撰写制作步骤36
撰写制作步骤蜗牛小饼干#长帝烘焙节华东赛区#
《蜗牛小饼干#长帝烘焙节华东赛区#》主料明细
低筋面粉140克黄油90克全蛋液35克融化的巧克力少许
《蜗牛小饼干#长帝烘焙节华东赛区#》调料明细
糖粉45克可可粉8克盐1克
《蜗牛小饼干#长帝烘焙节华东赛区#》做法步骤
1
先将140克的低筋粉分成两份过筛，一份90克，一份50克。50克那份跟可可粉混合过筛备用。2
黄油室温软化后，倒入糖粉和盐，用打蛋器稍微搅拌一下，防止过会搅打的时候粉末飞溅。3
之后用打蛋器稍微一打发就可以了。4
分三次加入35克的全蛋液，每加一次都要搅拌均匀，防止蛋油分离。5
这是全部蛋液加进去搅拌好的样子。6
取大约110克的黄油混合物出来7
筛入刚才称好的90克低筋粉，然后用刮刀翻拌到无干粉的状态。8
之后倒入保鲜袋中，团成面团，放冰箱冷冻10分钟左右，因为夏天室温高，面团很容易变软，是无法擀成片状的。9
剩下的黄油混合物中筛入50克低粉和可可粉，也是翻拌均匀后倒入保鲜袋中团成面团。10
也放入冰箱冷冻10分钟左右。11
先擀冷冻好的黄色面团，取出大约120克左右，隔着保鲜袋将其擀成一个类似方形的面片。剩下的面团放进冰箱的保鲜层备用12
之后再将冷冻好的可可面团取出，也擀成一个跟黄色面片差不多大小的方形面片。13
这是两个面片都擀好的样子，因为过会要将两个面片粘合在一起，所以面片需要有一定的硬度，不能太软。所以可以将两个面片先放进冰箱里冷冻几分钟，待它们变硬后再取出操作下一步。14
可可味面团要放在下面，所以先用剪子将可可面片表面的那层保鲜袋撕开，只保留底部的保鲜袋即可。之后将黄色面团表面的保鲜袋也撕开，也只保留底部。然后在可可面团的表面刷一层蛋液，再将黄色面团带着保鲜袋的一面朝上，裸露的一面黏在可可面团上，再撕去黄色面团表面的那层保鲜袋就可以了。15
如果你的两个面片大小差很多，可以先用刀子将双色面片的四边切整齐后再卷。我是直接卷了，用可可面片底部的保鲜袋帮忙，从上而下卷起来。16
这是卷好的样子，表面覆盖着刚才可可面片底部的保鲜袋。之后将面片卷放入冰箱冷冻一小时以上，一定要冻硬了才行。17
冻好的面片卷拿出来，切成大约0.8cm左右后的面片，这就是蜗牛的壳了。18
刚才放进冰箱保鲜层的那个黄色面团，分成若干小份后，用手搓成蜗牛的身体，逐个黏在蜗牛的壳上，放到铺了油纸的烤盘里。烤箱预热170度，然后放中层，上下火15分钟即可。注意别烤糊了哈，蜗牛就不好看了19
等到饼干放凉，用融化的巧克力液画出蜗牛的眼睛和嘴巴就可以了。20
我是把巧克力放到裱花袋里融化，然后剪了一个小口就当裱花笔用了。红茶茶包饼干#长帝烘焙节华东赛区#
《红茶茶包饼干#长帝烘焙节华东赛区#》主料明细
红茶茶包一包黄油65g杏仁粉15g低筋面粉70g
《红茶茶包饼干#长帝烘焙节华东赛区#》调料明细
糖粉25g盐1g玉米淀粉30g
《红茶茶包饼干#长帝烘焙节华东赛区#》做法步骤
1
黄油切小块室温下软化。2
加入盐，糖，杏仁粉搅拌均匀。3
一包红茶包加少量开水冲泡。晾凉备用。4
把杏仁粉，盐，糖粉和黄油充分搅拌均匀。5
撕开茶包倒入茶渣。6
再次搅拌均匀。7
加入少许红茶茶汤。8
再次把茶汤和黄油糊搅拌均匀后筛入玉米淀粉和低分。玉米淀粉的加入让饼干非常酥松，有入口即化的感觉。9
用刮刀上下切拌拌匀面团。10
裹上保鲜膜整成长方体，送入冷冻室冷冻。11
一个半小时左右面团冻硬，取出切成厚约2.5mm的片。12
切去两个角，用牙签戳一个洞，做成茶包的样子。13
烤箱预热185℃，烘烤15分钟左右即可。烤箱温度和烘烤时间需要依个人的烤箱功率及饼干厚度调整。14
最后串上茶包的线线就更像啦，~玛格丽特饼干#长帝烘焙节华东赛区#
《玛格丽特饼干#长帝烘焙节华东赛区#》主料明细
低筋面粉100g黄油100g熟蛋黄2个
《玛格丽特饼干#长帝烘焙节华东赛区#》调料明细
玉米淀粉100g糖粉60g盐1g
《玛格丽特饼干#长帝烘焙节华东赛区#》做法步骤
1
黄油室温软化，把软化好的黄油倒入盘里加入糖粉和盐，稍微拌一下再进行打发2
打至黄油体积变大，颜色变浅，呈膨松状即可3
鸡蛋煮熟，取熟蛋黄4
熟蛋黄过筛，加入黄油糊里，混合均匀5
加入过筛的低筋面粉和玉面淀粉6
拌好的面团放入冰箱冷藏1小时7
冷藏好的面团取出，取一小块面团揉成小圆，放在烤盘上用大拇指按扁，小饼就出来啦8
依次做好所有的小饼9
放入预热好的烤箱，170度，15·······20分钟10
出炉后放置冷却便可食用或者密封保存11
拍照12
酥酥的饼干儿感谢您的阅读，希望《花朵紫薯小甜饼#长帝烘焙节华北赛区#》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的紫薯蛋糕的做法专题！