好奇特的面包，看是怎样做出来的
【豆沙辫子面包】
面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖50克，盐2克，奶粉20克，干酵母1/2茶匙(3克)，鸡蛋1个(约30克左右)，水150克，黄油30克
其他配料：红豆沙馅150克，白芝麻20克(黑芝麻也可以)，全蛋液20克
面团的做法：
1)将面粉，细砂糖，盐搅拌均匀。然后加入奶粉和干酵母拌匀，再加入鸡蛋和水。将上述所有材料揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜(图3)。
2)加入软化的黄油继续揉合(图4)，一直揉到取一小块面团，能抻开光滑且薄至透光的薄膜，这样面团就揉好了(图5)。
3)然后将面团滚圆，放在温暖湿润的地方，发酵约45分钟-1小时。
4)1小时后，面团变成发酵前的1-1.5倍大，用手指沾些面粉戳入中间，抽出手后，孔洞基本不回弹(图7)。
5)然后将面团平均分成12份，每个面包用6份，共两个面包，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟(图8)。
辫子面包的做法：
6)将松弛好的面团擀开呈长条形，将约10克的豆沙馅抹在面皮上(图9)，然后横向将面皮卷起成圆柱形，并搓长至25cm左右，封口要捏紧(图10)。
7)按以上步骤，将一个面包的全部六条面团搓好，然后将六条放在一起并将头部捏在一起捏紧(图11)。
8)接着将第6条辫子压过第1条(图12)，然后再将第2条压过第6条(图13)，再把第1条压过第3条(图14)，接着把第5条压过第1条(图15)，然后把第6条压过第4条(图16)，接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到完全辫好，将两端收口捏紧。
9)放在温暖湿润的地方最后发酵约1小时，发酵好以后，在面包表面均匀地刷上全蛋液，然后在辫子的花纹处沾上芝麻，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约25分钟左右至表面金黄即可。
超级啰嗦：
**除了豆沙馅以外，也可以根据自己的喜好，使用其他的馅料，比如果酱，巧克力，蜂蜜杂果等。
**如果包好馅料的面团不能一次性搓成25cm长，可以搓完一次静置一会让其松弛，然后再搓长就容易多了。
**六条辫子的头尾结合处一定要捏紧，防止在发酵和烘烤的时候裂开。
**在编织过程中辫子的名称不是一成不变的，随着其位置的变化，名称也随即发生改变，比如第6根压住了第1根，那么下一步的时候刚才的第6根就变成了第1根，原来的第5根，就变成了第6根。(有点晕吧?哈哈，看文字晕，但自己动手做就不会啦)
**辫子要辫的紧一些，辫到最后收口的时候不太好辫，要坚持辫到不能再辫，然后再将收口捏紧。
**先在手指上沾点水，然后用手指去沾些芝麻，然后再将芝麻粘到面包的花纹上，这样比较好操作。
**另外，菠萝包和豆沙辫子的面包使用一种面团。学会了这种面团的制作，一个香香的菠萝包，也就近在咫尺喽。
【综合果蔬面包】
面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖30克，盐3克，干酵母3克，全蛋液180ml，牛奶15ml，黄油120克
配料：胡萝卜丝50克，熟南瓜丁30克，青橄榄丁15克，蔓越莓丁5克，培根丁30克，欧芹碎3克，黑胡椒碎3克，帕马森奶酪粉15克，橄榄油15ml
份量：4个200克的面包
做法：
1)制作面团：将细砂糖，盐，面粉，干酵母放入盆中混合均匀，然后放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开，能出现稍透光且较厚的薄膜时，加入软化的黄油，继续将面团和黄油完全揉合均匀，成为一个光滑的面团。
2)把面团拍扁，将胡萝卜丝，熟南瓜丁，青橄榄丁，蔓越莓丁，培根丁，欧芹碎，黑胡椒碎放在面团上，大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断，再重叠的方式，反复几次将面团和配料混合，直到完全混合均匀，滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟1小时。
3)基础醒发好以后，将面团分割成200克一个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好以后再次滚圆，放在不沾布上进行45分钟的最后发酵，发酵好以后在面团表面刷上一层全蛋液，最后撒上帕马森奶酪粉，放入预热好的烤箱中，以200度烤约20分钟，至表面金黄后出炉，趁热刷上橄榄油即可。
超级啰嗦：
**此面团配方中的量，约能制作4个200克的面包，吃不了这么多的话，可以按比例减少配方中材料，面包的大小可以做的小一些。
**面团配方中黄油的量较多，先加入一部分，揉的差不多了，再加一些，直到完全混合均匀，不要一次性全放进去，否则不好揉。
**揉搓面团过度或者发酵温度过高，都会让面包内的油脂渗出，操作时请一定要注意哦。
**配料的种类和多少不必拘泥，可以增加一些手边容易买到、或自己喜欢的食材。
**配料的水份不易过多，如果有水份大的食材，应先用纸巾吸去多余水份。
**发酵时间的长短和温度，湿度等都有密切联系，文中给出的发酵时间仅为参考时间。要判断面团是否发酵好，手指蘸一点粉戳入面团，抽出手指后，如果留下的孔洞基本无变化，既不回弹，也不塌陷，就说明发酵已经完成了。
【乳酪石榴包】
面团原料：高筋面粉300克，麦芽精1克，清水210克，盐1茶匙(5克)，干酵母1/2茶匙(3克)(份量：约10个)
配料：奶油奶酪50克，车达奶酪50克，橄榄油1茶匙(5ml)，面粉1汤匙(15克)
做法：
1)将高筋面粉和清水放入搅拌盆中，然后加入麦芽精，揉合成团后，加入干酵母，当干酵母和面团揉合均匀后(这时面团无弹性，一拉就断)，覆盖保鲜膜静置20分钟。
2)再加入盐充份揉合，揉匀后盖上湿布，室温发酵2个小时，发酵完毕后，面包变成之前的1.5-2倍大。
3)将发酵好的面团分割成50克一个，共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4)松弛后将面团拍扁，放入适量奶酪丁，面皮边缘涂一点橄榄油，接着用手的虎口处将面团封口处揪起，揪起后将面团的封口处用手扭转一下，扭出纹路。
5)扭转后在面团表面筛一些面粉，封口冲下的放在烤盘中，放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时。
6)发酵完毕后将面团翻转过来，再稍微扭转一下让其纹路更明显，在表面均匀地筛上面粉，放入喷有蒸汽的烤箱中(制造蒸汽的方法请看下面的超级啰嗦)，以210度烤约15分钟至表面金黄即可。
超级啰嗦：
**配方中的麦芽精在烘焙用品店都可以买到，如果没有，可以用等量的麦芽糖，细砂糖，枫糖浆替代。
**法国面包的面团，并不需要揉出薄膜，揉均匀稍具弹性即可。
**可以根据自己的喜好，对面团的大小以及乳酪的种类做适当调整。
**面团表面涂一点橄榄油，是为了让扭转的纹路明显，面皮不至于粘合的特别紧密。
**扭转的时候，几个手指的距离不要过近，手指稍微张的开一点，扭转的纹路会更明显。
**扭转后表面有凸起，封口朝下发酵时不好放置，所以要用些力气将面团按在烤盘中。
**发酵完毕后，如果觉得纹路变得不明显，可以补充扭转一下。
**制造蒸汽，是为了让面包表面产生硬脆的口感。制造蒸汽的方法是随意的在预热好的烤箱中用喷壶喷水，尽量喷的分散一些，大喷壶要来回喷3-4下，也可以在面包表面喷一些。烘烤中途如果感觉水气不够，可以补喷一次。
【意大利香料面包】
面团材料：中筋面粉500克，盐5克，细砂糖15克，奶粉15克，即发干酵母4克，水360ml，黄油15克
配料：意大利综合香料6克(超市有售)
份量：约18个
做法：
1)将中筋面粉，盐，细砂糖先混合均匀，然后加入奶粉和干酵母搅拌均匀，接着再加入水，先将上述材料用手(或厨师机)搅拌混合成团，直到取一块面团撑开能呈现隐约透出手指的薄膜。
2)然后放入室温软化的黄油，继续搅拌至能撑开大片的，更薄的透光薄膜，这样面团就揉好了。把面团放在木板上，放在温暖湿润处(约28度，湿度80%)，基础醒发约45分钟。
3)基础醒发后，面团变成之前的2倍大，然后将面团分割成50克一个，每个撒入1克意大利香料，将意大利香料和面团轻轻混合几下，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4)面团松弛好后，将面团搓成水滴形，在案板和面团表面薄涂一层橄榄油，把面团擀成最宽处约7cm宽，长约30cm的细长条，上略宽，下略窄，将面皮卷起，收尾处压在面团下面，放在铺有不沾布的烤盘中，在温暖湿润处最后醒发约30-40分钟。
5)醒发完毕后，在面包表面筛上一层面粉，烤箱220度预热后，用喷壶在烤箱内随意喷几下水，然后把面包放入，立即关门烘烤，约烤10分钟，至表面出现漂亮的淡金色即可。
超级啰嗦：
**意大利综合香料指的是罗勒，百里香等干燥香料磨成的碎屑或粉末，在西餐调料店和超市的进口商品柜台可买到。
**用手工揉面或机器揉面都可以，只要揉到适当的状态，完成发酵，就能做出口感好吃的面包。
**手揉面团产生的薄膜没有机器揉的薄，家庭制作面包并不用刻意的追求这个，只要揉成一个光滑并有弹性的面团就行。
**将面团放入烤箱内，然后再在烤箱中放入1碗开水，就能制造一个温暖湿润的环境。需要注意的是，烤箱不要通电，只利用烤箱这个相对密闭的空间保持水的温度和湿度。
**手指蘸一些高筋面粉，然后戳入面团中央，如果留下的空洞基本无变化，既不回弹也不塌陷，说明发酵完成。
**这款面包的含水量大，所以在卷擀的时候一定要在案板或面团上涂一点橄榄油，否则会出现粘连的情况。
**面团一定要擀得细长一点，太宽的面皮卷起来显得很长，做出的成品不好看。
**喷蒸汽是为了制造面包表皮硬脆的口感，用喷壶随意在热烤箱内部任意位置喷上水，然后放入面包，立即关门。也可以往面包的表面上直接喷些水，但最好水雾要细，喷洒要均匀。
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如何制作红薯面包
小编教你如何制作红薯面包带图解
黄油30G奶油20G面包粉250g红薯泥100G奶粉8g水90g糖40G酵母3G盐3g鸡蛋25g红薯泥50G
做法
1.准备好所需要的材料(以上主料部分是面包装饰用的，辅料部分是面包体材料)
2.清水、红薯泥、白糖、盐、蛋倒入面包桶底
3.再放入面包粉，酵母粉，奶粉
4.启动面包机自动做面包程序，直至面团揉好并发酵至两倍大
5.取出排气松弛十分钟
如何制作香蕉面包
小编教你如何制作香蕉面包
材料：面包粉300g，香蕉3根，鸡蛋1个，橄榄油20ml，盐3g，蜂蜜40g，黑芝麻适量，酵母3g
步骤：
1.准备好食材
2.香蕉去皮，捣碎.
3.把面包粉，盐，鸡蛋，放入面包桶，
4.放入蜂蜜，酵母
5.放入香蕉泥，按搅拌键搅拌20分钟.
6.加入橄榄油，搅拌20分钟，
7.再按甜面包键开始做面包.
8.当程序还有1个小时50分钟时候，拿出面团.排气，分成12份.醒15分钟.
9.取一个面团，擀成圆形。
鱼头炖豆腐的做法大全拍黄瓜的做法大全炸带鱼的做法大全制作紫薯面包
今天下班回家，累了!女儿又想吃面包，想起剩下的一点紫薯，利用它做个面包应该是个不错的搭配。尝试了面包机版的紫薯面包，没想到制作简单，省事，还蛮好吃的，切片后，里面是很漂亮的紫色!颜色非常漂亮，紫紫的，有种浪漫、高雅的感觉!咔咔~~，拍了两张照片，留作纪念了。
主料高筋面粉(250克)紫薯泥(180克)橄榄油(20克)白砂糖(30克)鸡蛋(60克)盐(3克)酵母(4克)水(30克)调料无厨具面包机
将橄榄油、鸡蛋、水、紫薯泥、白砂糖、盐放入面包机内;
放入高筋面粉，挖个洞，再放入酵母;
和好面团至出膜;
取出刀片;
整理好面团，再放入面包机内;
发酵至2-3倍大;
启动烘烤功能烤40分钟，取出放凉切片。
小窍门：
1、因为紫薯的含水量不同，所以水量要跟据面团软硬状况自行调整。
如何制作香肠面包
小编为你介绍如何制作香肠面包带图解
材料：面粉300g，牛奶200g，台湾香肠1包，酵母3g，盐3g，糖30g，黄油25g
步骤：
1.除黄油之外的全部放在碗里，用筷子搅匀。
2.取出，揉成面团。放入黄油。
3.揉至出膜。我用了大约1小时。
4.放在碗里盖上保鲜膜发酵。
5.发好的面团是原来的2倍大。
6.称一下面团的重量。
7.用刮板切割。
8.称出一份的重量。
9.平均分成10等份。
辫子面包花式面包卡通面包如何制作花样面包
主料:南瓜全麦粉2杯半花生碎适量火腿肠2根蜜豆适量
辅料:橄榄油1勺鸡蛋1个牛奶150ml食盐三分之一小勺白砂糖4大勺安琪酵母3小勺光明黄油40g黑芝麻少许
花样面包的做法步骤
1.面包机选择8档一发面团，面包机中依次放除黄油外的辅料，食盐和白糖对角放
2.放入面粉和酵母，搅拌成面团，放隔水融化的黄油，继续搅拌
3.揉好的面团发酵中
4.发酵完成
5.火腿肠面包，玫瑰花面包，花生碎毛毛虫面包
6.电烤箱预热，烤盘放电烤箱上醒发约20分钟，至原来的2倍大，刷全蛋液
7.电烤箱工作中
8.完成
9.玫瑰花面包
10.火腿肠面包
11.花生碎毛毛虫面包
12.余下的面团用面包机做了蜜豆面包，刷蛋液后撒了些黑芝麻
13.面包机12档一烘烤，1小时后，完成!
鸡蛋面包的制作
鸡蛋面包的做法
烘焙口味：软香味难度：普通水平时间：30-45分钟低粉40克蛋白100克调料白糖40克
1、准备好所有材料并称重。
2、白糖分三次放入蛋白中，打至干性发泡。
3、筛入低粉，搅拌均匀。
4、倒入模具，并且把表面抹平。
5、烤箱预热180度，放入烘焙20分钟即可。
制作轻松熊面包
轻松熊小面包，可爱的表情，最能讨小朋友喜欢了。让人不忍心下口但是对于拍照这件事，我真是无能为力了。明明很可爱，但怎么都拍不好
标签：甜味烘焙数小时简单面包烘焙
主料面包粉(150克)低筋面粉(50克)细砂糖(30克)盐(3克)鸡蛋(25克)酸奶(可换成牛奶)(30克)牛奶(90克左右)酵母(2.5克)调料巧克力(少许)粉色巧克力笔(少许)厨具电烤箱
除牛奶、黄油外的所有材料混合均匀，和成团，开始揉搓摔打面团，到形成粗糙的薄膜
加入黄油，让黄油完全被面团吸收
面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大
取出发酵好的面团，排气
面包团割成50克一个的大面团做小熊的脸，再分割出8克一个的小面团做小熊的耳朵以这个配方量，可以做大概5-6个小熊分割好面团后，盖保鲜膜，松驰15分钟
取一个大面团，擀扁，一定要擀的薄一些，面团在第二次发酵及入烤箱后会膨胀很高，太厚的面团小熊的脸会不好看，太尖
取两个小面团，擀成薄片做小熊的耳朵
再用剩下的少许面团，擀成非常薄，用圆型模具，压出圆面片做小熊的鼻子
组合在一起，放到烤盘上，面团间一定要留出足够的间距
放温暖处发酵至2倍大
小熊表现刷鸡蛋和水的混合液，避开鼻子处，用锡纸剪出比鼻子稍大些的圆，盖在小熊鼻子处，尽可能保证小熊鼻子不要上色烤箱预热，180度20分钟
烤好后，放烤架上冷却散热。面团冷却后。用裱花袋装少许巧克力币，放60度左右的热水中融化，裱花袋剪一个小口
在小熊面包上画上眼睛和鼻子
粉色的巧克力笔放到热水中融化
在眼睛下方画斜线，稍等片刻，让巧克力凝固
小窍门：
面包配方可以用自己喜欢的，主要是小熊的造型，面团一定要擀薄，在发酵中入烤箱后，面团会膨胀，如果面片太厚，整个小熊的脸会太高，变成老鼠的尖脸，就不好看了
制作果酱花式面包
每当看到新颖别致的烘焙菜谱就想跟着学，而当看到经过自己的双手制作出来满意的作品，心里别提有多高兴了，这大概就是烘焙所带来的乐趣吧!
标签：奶香烘焙数小时普通蛋糕烘焙
主料面粉(300g)玉米油(45g)糖(20g)奶粉(30g)鸡蛋(1个)调料盐(1g)酵母粉(3g)枣泥酱(适量)水(70g)厨具食物调理机、电烤箱、不粘锅
阿胶枣煮烂打成泥入不粘锅制成枣泥酱
全部食材放面包桶内和成面团饧发至2倍大小
操作板上分剂
分别排气滚圆，然后擀成圆饼
铺上枣泥酱抹平
盖上一张面饼
接着再抹上枣泥酱
再盖上一张面饼，直到把5张面饼都做完，轻轻托起面片放在活底模具上
对称着切4刀变成4份
再对称着切4刀变成8等份
以此类推最后变成16等份
两两相对扭一下
全部扭好的生胚，看着挺漂亮的
将生胚移入模具里二次发酵
二发好的样子
表面刷蛋液
提前预热烤箱200度烤30分钟
烤好后立即取出，稍凉后脱模
小窍门：
1.要根据各家的烤箱习性来设定烤箱温度，我家的烤箱温度偏低，所以选择200度烤制。2.烤制期间要注意观察，表面上色后要加盖锡纸。
感谢您的阅读，希望《面包制作》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的制作纸蛋糕的做法专题！